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PAGEPAGE1食品安全风险管控清单随着全球化和工业化的进一步发展，食品安全问题已经成为全球性的问题，引起了各国政府和国际组织的高度关注。食品安全风险管理是减少食品安全问题的重要手段之一，具有重要意义。本文将从食品安全风险管理的角度，列出一份食品安全风险管控清单。一、食品生产环节1.原材料选择在选购原材料时，应选择质量合格、种类齐全、供应稳定的合格供应商，并建立合理的采购、验货、收货、储存等制度。原材料应标明产地、生产日期、有效期等信息，并建立追溯体系。2.生产加工控制应建立生产加工规范，确保生产过程的卫生、安全、可追溯和标准化。严格控制加工过程中的人、机、料、法等，防止交叉污染和误操作。3.环境卫生控制食品生产环境卫生要求高，应建立严格的卫生管理制度，每日进行卫生检查和清洁消毒。通过病媒虫害和垃圾处理等控制措施，防范环境污染。4.质量控制通过建立质量管理体系，确保生产过程中的质量管理程序得到实施。实施可追溯性管理，加强产品抽检，及时发现问题，进行改进和纠正。二、食品储运环节1.储存控制应建立合理的储存规范，确保储存温度、湿度等条件符合标准。定期进行检查和消毒，及时发现并处理储存过程中的问题。2.运输控制运输过程中应注意温度控制，防止品种混乱和交叉污染。建立运输追溯体系，同时监控运输过程中的关键环节，确保运输安全。3.售卖控制建立明确的销售渠道和销售规范，制定合理的价格政策，规范经营行为，保证售卖食品的质量和安全性。三、食品消费环节1.食品选择在购买食品时应选择正规渠道的商家，选择保质期内的食品，尽量购买本地产地的食品，以确保食品质量和安全性。2.食品烹饪在食品烹饪过程中应注意食品卫生，避免食品污染。在烹饪过程中也应注意食品是否已超过保质期，如有疑虑应及时处理。3.食品储存在食品储存过程中应注意储存温度和方法，避免食品变质或发生细菌感染。在储存过程中建立相应的标识和顺序，避免混淆。以上是食品安全风险管控的一些

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