节能降耗培训课件

重庆华地王朝华美达大酒店节能降耗培训课件引子

“节约”是中华民族的传统美德。节约使人变得节俭而朴实，节约使人变得善良美丽，节约更能增强对生活和社会的责任心。所以只要是对家庭和社会担负起责任心的人，必须要学会节约，才能让我们生存的环境更美丽，更完善。

酒店能耗费用是酒店主要支出费用之一，在常规情况下，此费用占酒店营业额的8-15%左右，所以，降低能耗费用是酒店盈利的一大举措，是酒店营运的必然走向。

随着社会的发展，能源都是有限的，即使人类再有创造力的东西，也要节约使用，才够人类的消耗。总之“节约控制成本”，就是直接提高酒店的利润措施，所以在每个环节，只有靠我们员工在工作上对需求量合理节约控制，才能真正控制成本。

分析酒店几年的运行情况，建议采取以下方法，进一步完善本酒店的节能降耗的举措：CompanyLogo纸张

、纸张是用量较大也是最容易被忽略的类别，能合理节约，有效利用的举措：

1、二次用纸可以再回收利用，垃圾分类有利于PA分类处理。

2、报表纸可以二次利用，宴会可以给预订台提供一些二次用纸。

3、礼宾部的报纸可以多联系免费送的。

4、可以出售带有饭店标志的小物品，既可以增加收入，又能宣传品牌。CompanyLogo办公用电

二、办公用电方面控制：

1、办公时间，尽量采用自然光，少开照明灯，杜绝长明灯，要员工做到人走灯灭，同时适度减少用灯数量。

2、减少办公设备电耗和待机能耗。根据办公情况，尽量减少开启和使用计算机、打印机、复印机等办公设备；对停用1小时以上的办公设备，要及时关闭设备电源。

3、打印机及传真机的墨粉快用完时，把墨粉取出，摇动后再继续使用。

4、用废弃的饮料瓶子制成节水器放于恭桶水箱内来达到节约用水的目的。

5、收集客人使用过的肥皂头(客房），提供给二线员工洗手使用。CompanyLogo经营用电方面

1、摸索各部门每月的能耗消耗，制定各部门应控制的指标范围，并纳入绩效考核，牢牢控制各部

门能耗量的指标范围。

2、酒店所有白炽灯，射灯换成节能灯。采用新型节能光源。节能灯价格虽比传统的白炽灯高数倍，但发光效率高4—5倍，使用寿命长8—10倍，经济上完全可行。酒店如全部采用节能灯照明，至少可节电70%以上。况且节能灯的光谱色度现在已接近白炽灯，并不影响氛围的烘托。

3、降低室内温度标准，空调温度控制范围：夏季控制在26-28度，冬季控制在28-30度。

4、单层窗可贴反射膜或防晒膜，以提高隔热隔音效果，根据检测单层玻璃贴膜可阻隔70—80%的太阳能，可节省20—30%的区域空调耗电。

5、酒店也应设置各项制度，加大检查力度，杜绝没有必要的长明灯，长流水。

CompanyLogo经营用电方面餐饮部具体措施：。

1、迎宾部根据天气的变化，专人控制大门口的开灯时间；2、按公司所规定的开灯时间，统一由专人负责大厅的餐前开灯；3、大厅收市时，由值班负责人根据当餐的客流情况，客流分布,及时处理灯具的关闭。既要保证节约用电，又在保证进餐顾客的照明；4、包房开市前不允许开任何灯具，只留一盏长明灯即可；5、客人离开包房后首先要关包房主灯（吊灯），只留筒灯做卫生；6、收市工作全部完毕，叫值班领班检查后，立即关闭所有的灯具；7、如有电器损坏，应及时报工程部维修，以免造成漏电耗电的情况。CompanyLogo用水方面

1、调节流量或用小流量的龙头，淋浴头，但有的客人会反感，因此与客人沟通并取得客人的支持尤为重要，在恭桶水箱放入装有水的矿泉瓶，减少水箱水量也可达到节水目的。2、调整附楼卫生间蹬位冲洗阀门的开启度，使冲洗水流量合理、够用。3、在酒店马桶水箱内安放矿泉水瓶，减少马桶冲洗水的水量。4、酒店各使用区域马桶定期做是否有长流水的检查，杜绝漏水的现象。5、把员工餐厅的用水接入生活用水水表，降低用水成本。宿舍员工用水要节约，不允许浪费，应有相应的管理制度进行控制。6、洗手洗碗时不要将水龙头开得太大冲洗，洗完后应及时关闭。7、清洗餐具时不要一味冲洗，该浸泡的要用水浸泡，然后再冲洗。8、.如有水龙头损坏，应及时报工程部维修，以免造成水的浪费。CompanyLogo五、燃气方面

1、各炉台在营业时间可根据实际情况随时调控炉口的火苗大小，节约燃气。

2、降低热水锅炉和采暖锅炉的出水温度。热水锅炉出水温度42-46度，采暖锅炉出水温度36-42度。

3、定期对锅炉和燃气用具进行检查维修，保证其良好的工况状态。4、云之南火锅注意调节火力大小，在客人没有煮菜或者锅内东西已经沸腾时注意调小。CompanyLogo六、其它1、吃饭：员工要杜绝打饭倒饭的现象，本着吃多少打多少的原则。2、打包袋，打包盒：尽量说服客人用打包袋，合理运用打包盒及打包袋。3、调料：按酒店规定的量跟料，尽量避免造成浪费；4、发票：客人未带走的发票，不论刮过与否，都应及时回收到收银台。5、洗涤剂：合理运用洗涤剂，掌握用量，有些物件可以重复使用洗涤剂，如清洁水洗过抹布后再清洗垃圾桶；6、纸盒，瓶盖等：可回收的垃圾应积极回收，统一由公司处理。

CompanyLogo下面是一位员工节能降耗的经验分享

1、厨房是重要的控制成本的部门，仓库所有物品的进出必须有人登记和管理。厨师在烧菜时不能把水龙头一直开着。

2、阿姨洗餐具的破损率达到最低限。消毒时满筐消毒，以免浪费消毒液。洗餐具时水龙头也不能开着，应放满池水来洗，重复洗。

3、跑菜员弄椒盐，辣椒酱、酱油等调味料时，以小碟为主，应该够用就行了，不可放在小碗里。

4、包厢服务员对开灯要引起重视，中午天气晴朗不准开灯，夏天尽量以开窗通风为主，晚上客人走后第一时间就是关空调和主灯

5、服务时客人需要一杯茶时，尽量放在壶里泡，每杯3朵菊花，每壶5朵菊花，有水果花边的底盘干净的可撤下收回厨房下桌使用，如那些小雕刻也可回收。

CompanyLogoDiagram6、筷套或牙签套能使用可收回再次使用，收台时，汤汁尽量不要洒到地毯上，如发现有红酒或汤汁倒在地毯上，先用开水烫一下，再用吸水布吸干。还有收盘子一定要小心，轻拿轻放，不得有破损现象。

7、客人未喝完的半瓶以上红酒，可放在厨房烧菜用。

8、收台时骨壳和食物分开倒，食物可卖给养猪人。

9、马桶、水龙头、灯泡坏了，要及时抢修，不得无故把水漏出去。

酒店是我们的一个大家庭，节约靠的是我们大家，让我们携手合作，使酒店更辉煌和灿烂!CompanyLogo另附大型节能措施

中央空调余热回收项目：空调系统在夏季运行，压缩机高压端温度在100多度，白白在水冷，风冷中流失。，利用空调制冷过程中产生的热量，通过热交换器将余热回收，产生50-60摄氏度的热水，空调经过余热回收，大大降低了冷凝器的热负荷，使冷凝温度和压力降低。在增大单位制冷量的同时，减少了压缩功率，使制冷主机功率下降，也相应减少了冷却水的用量。此系统不仅代替了