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文档简介

食品生产加工企业质量安全管理制度一、企业概述1.1企业基本情况本企业是一家专业从事食品生产加工的企业。成立于2000年，注册资本500万元，员工100人左右。主营业务为食品生产加工、销售。产品集中在酥糖、果脯、豆制品领域。本企业拥有成熟完善的生产流程，以及优秀的营销团队和售后服务团队，以“品质第一，顾客至上”为宗旨，不断提升品质水平，为广阔消费者供给健康安全的食品。1.2企业质量安全管理制度的订立背景食品质量安全是当前社会关注的紧要问题之一、如何确保食品质量安全和生产的可持续性是企业的必定选择。本企业在进展中重视规范化经营，以符合国家法律法规要求和质量认证要求为前提，订立了一套完善的质量安全管理制度，以确保产品质量安全，保障消费者健康。二、企业质量安全管理制度2.1核心要素企业质量安全管理制度包括以下几个核心要素：(1)安全风险评估安全风险评估是企业质量安全的基础。企业需要依照国家法律法规及相关标准的要求，对生产的每个环节进行科学评估，确定可能存在的安全风险并实行相应的防备和掌控措施。本企业每年至少组织一次全员安全培训，确保员工都能做到“安全第一”。同时，加强对每台设备的检修和维护，保障设备安全牢靠运行。(2)设备和设施管理本企业质量安全管理制度规定了设备和设施管理的标准和要求。全部设备和设施都需要定期检查和维护，以确保运行正常，同时，要设置相应的应急预案，以应对突发情况。本企业还定期进行设备的检验和校准，确保检测数据精准牢靠。(3)原材料掌控本企业订立了原材料掌控标准，对全部采购的原材料进行严格的检验，保证原材料符合国家标准和要求，同时对原材料进行追溯管理和记录。对于不符合标准的原材料，要适时联系供应商退货或替换。(4)生产流程掌控本企业生产流程掌控方面，会评估每个环节可能存在的风险，并实行相应的防备和掌控措施，同时设置相应的纪录和标准，确保每个环节都符合要求。每个生产批次结束后，进行样品分析，确保产品符合要求。同时，定期进行环境检测。(5)安全检测本企业建立了检测体系，每个批次产品都需要进行检测，确保产品符合国家标准和要求，同时进行比对分析，确保检测数据精准牢靠。2.2质量安全管理的流程本企业质量安全管理制度分为质量安全策略和安全管理流程两部分。其中，质量安全策略包括订立质量安全目标、建立质量保证体系、订立质量安全方案等；安全管理流程包括原材料采购管理、生产过程掌控、产品检验等。同时，还要建立质量与安全管理档案，便于进行监督。2.3基于食品质量安全的评估企业还需要将食品生产安全评估纳入员工培训计划，让全部员工都了解食品生产的真实情况，提高他们对食品安全的意识和责任感。同时，要加强与监管部门、客户和员工的沟通，建立长期的食品质量安全管理机制。三、结论本企业建立完善的质量安全管理制度，定期开展安全培训和安全检查，建立环境检测和安全管理纪录，订立

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