六堡茶鲜叶采摘技术规程

六堡茶鲜叶采摘技术规程范围本标准规定了六堡茶鲜叶的术语和定义、采摘要求和鲜叶管理的要求。本标准适用于适制六堡茶的鲜叶采摘及鲜叶分级。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T8321农药合理使用准则（一～六、八～十）GB/T31748茶鲜叶处理要求GB/T32719.4黑茶第4部分：六堡茶NY/T225机械化采茶技术规程NY/T1276农药安全使用规范总则DB45/T1114地理标志产品六堡茶DB45/T2072六堡茶茶园机械化修剪与采茶技术规程术语和定义GB/T31748、GB/T32719.4、DB45/T1114所界定的以及下列术语和定义适用于本标准。六堡茶鲜叶freshleavesofLiupaotea从XX县群体种、大中叶种及其分离、选育的适制茶树[Camelliasinensis（L.）O.Kuntze]上采摘的新梢，为六堡茶加工的原料。采摘要求采摘原则幼龄茶园采取“以养为主，以采为辅”的原则，在种植后前2年一般只养不采。投产茶园遵循“采留结合，量质兼顾和因园制宜”的原则，按照采摘标准，分批多次采摘，做到先发芽先采摘，未达标准的后采摘。采摘时间全年可采摘，安全间隔期采摘应符合GB/T8321、NY/T1276规定的农药使用间隔期要求。采摘标准特级茶采摘标准：以一芽一叶为主，其余为一芽二叶和同等嫩度的鲜叶；一级茶采摘标准：以一芽一、二叶为主，其余为同等嫩度的鲜叶；二级茶采摘标准：以一芽二、三叶为主，其余为同等嫩度的鲜叶；三级茶采摘标准：以一芽三、四叶为主，其余为同等嫩度的鲜叶。采摘方法鲜叶采摘方法为手采时，宜采用提手采摘，严禁掐、捋、抓等不正确的手法。发芽整齐，生长势强，采摘面平整的茶园宜使用机械采摘。机械采摘按NY/T225、DB45/T2072规定执行。鲜叶管理鲜叶质量保持芽叶完整、新鲜、匀净，颜色宜绿微黄或绿色，叶质柔软，嫩茎易折断。无劣变或异味，无机械损伤和红变芽叶，不夹带鳞片、鱼叶、病虫叶、茶果与老枝叶，无夹杂物。用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、匀度、新鲜度应基本一致。鲜叶盛装、运输、验收、贮存鲜叶采摘和运输时，手采应用清洁、透气性好的篮、篓、箩等，不宜用布袋、塑料袋、尼龙编织袋等软包装材料，机采应配备清洁卫生的专用集叶袋。鲜叶采摘后及时运送至初制厂，应注意保质保鲜。运送鲜叶的工具应清洁卫生，运输时避免日晒、雨淋，不得与有异味、有毒的物品混装、混运。鲜叶采摘后及时抽样验收，分级管理。根据嫩度和鲜叶组成等指标进行等级评定，各鲜叶等级应符合表1的规定。鲜叶经验收后，贮放在洁净、阴凉处，均匀摊放在竹匾、贮青设备等清洁的专用设备上，摊放过程中可适时进行轻翻。鲜叶盛装、运输、验收、贮存时，应轻放、轻翻，不得紧压，减少机械损伤，防止发热红变。六堡茶鲜叶分级要求级别鲜叶组成（%）特级一芽一、二叶80%以上（且一芽一叶60%以上），其他同等嫩度鲜叶20%以下一级一芽一、二叶占60%以上，其他同等嫩度鲜叶40%以下二级一芽二、三叶占50%以上，其他同等嫩度鲜叶50%以下三级一芽三、四叶占50%以上，其他同等嫩度鲜叶50%以下鲜叶贮存要求分级堆放、分批及时付制，并要做到三分开：不同品种的鲜叶要分开；晴天叶与雨水叶要分开；上午采的鲜叶与下午采的鲜叶要分开。鲜叶处理为了保证鲜叶的净度，应剔除混杂其中的病虫叶、枯枝残叶、杂草杂物和劣变红梗红叶等。一般先进厂鲜叶先付制，后进厂鲜叶后付制。贮存时间最长一般不超过12h。雨水叶处理、劣变叶处理应按GB/T31748规定执行。记录管理为保证六堡茶产品的可追溯性，应至少对六堡茶鲜叶的茶树品种、采摘时间、采摘地点、鲜叶等级、采摘人员等信息进行记录。为丰富六堡茶产品的溯源信息，宜对六堡茶鲜叶采摘的天气状况、采摘量、采摘方式、采摘工具以及运输工具等信息进行记录。六堡茶鲜叶采摘、运输信息记录可参考附录A进行。

（资料性附录）

六堡茶鲜叶采摘、

（资料性附录）

六堡茶鲜叶采摘、运输信息记录表六堡茶鲜叶采摘、运输信息记录宜参考表A.1进行。六堡茶鲜叶采摘、运输信息记录表茶树品种采摘时间采摘地点采摘人员鲜叶等级□特级□一级□二级□三级□其他采摘方式□人工手采□机械采摘采摘工具盛装容器采摘量