中国餐饮文化简介

目录中国餐饮文化简介中国快餐业发展现状公司简介外部环境分析经济环境技术环境文化环境自然环境五．产业环境分析1.现有竞争强度分析2.潜在进入者分析3.供应商分析4.买房分析5.替代品分析六．远景和使命1．远景企业的方向抛2.冠使命蹄经营耍主线追经营熟目的他公共垄形象扭自我时评价沉七暮．弦外部浪因素物：信1.棍机会鸽与威丙胁被2.忌机会栏与威缺胁评抓述奖八趴．挎内部厅因素础九脂．盗SW棍OT阵分析兰(凳一般)S愤WO疑T才综合每分析厘(铜二程)井战略表评述选1差．映SO炼云战略柄：集廉中战些略粪2厅．送WO撞践战略榨：降兄低弱掩势型船战略鸟3求．典ST誓战略全：回未避或率克服钟威胁柏型战意略纤4翅．烦WT速战略溪：防废卫型富战略乡十．神结束娘语碌一．死中国坏饮食纳文化谁简介选:瓜中国番是文丛明推之佩国，证也袜是客饮食脚文化汽悠久斜之地报。肾以下场是对贴中国卡饮食衬文化绢的特气点简亡短的酷陈述换。离第一脉，风泊味多裳样。昨由于迹我国带幅员籍辽阔常，地以大物记博，泰各地疯气候列、物狼产、汁风俗鹅习惯玉都存考在着乏差异盟，长拴期以计来，管在饮辈食上科也就突形成桑了许拨多风感味。麻我国触一直娘就有叔‘南援米北案面’核的说惩法，佛口味膝上有面‘南情甜北井咸东搬酸西斤辣’树之分打，主念要是同巴蜀乔、齐融鲁、企淮扬衫、粤将闽四凶大风治味。旬第二攀，四断季有粘别。咳一年蔑四季淡，按鸽季节蔑而吃朱，是艺中国桃烹饪帝又一葡大特但征。森自古村以来恨，我绞国一弊直按搞季节芳变化弊来调浊味、杨配菜支，冬逐天味灭醇浓辱厚，烧夏天从清淡盛凉爽旗；冬证天多赵炖焖屡煨，哭夏天贷多凉须拌冷犬冻。谅第三跟，讲央究美艘感。蹦中国层的烹沸饪，盖不仅苏技术绞精湛傍，而砍且有贡讲究澡菜肴晚美感透的传割统，厕注意医食物辫的色凳、香定、味蚊、形三、器幼的协女调一愁致。遮对菜迹肴美看感的态表现匀是多下方面敬的，滩无论绞是个谢红萝绪卜，跪还是削一个弓白菜洲心，牲都可农以雕烧出各伪种造做型，惩独树芹一帜黎，达杯到色增、香说、味胖、形锅、美捉的和城谐统鼻一，欲给人雾以精揪神和陕物质系高度得统一祸的特皆殊享颂受。瘦第四喉，注瘦重情换趣。争我国穷烹饪棚很早顺就注惕重品辫味情币趣，魄不仅裙对饭舅菜点浪心的固色、暑香、扰味有主严格庭的要狸求，银而且眼对它俩们的诞命名精、品企味的秃方式怨、进泛餐时品的节求奏、壶娱乐山的穿罢插等趴都有样一定祸的要说求。勿中国扑菜肴毕的名疤称可亩以说熔出神顷入化宾、雅气俗共太赏。滴菜肴耕名称观既有糠根据父主、衰辅、恰调料床及烹疤调方苹法的盘写实枣命名肆，也病有根肠据历余史掌辨故、饮神话须传说稳、名推人食译趣、昂菜肴学形象们来命耗名的希，如别‘全缴家福卫＇、惕‘将悦军过狡桥＇必、‘岂狮子垒头＇深、‘走叫化填鸡＇贸、‘剃龙凤延呈祥稠＇、召‘鸿篇门宴毕＇、胶‘东泪坡肉援＇…佣…霉第五处，食拖医结屋合。夺我国代的烹托饪技蕉术，级与医煌疗保吃健有古密切封的联沫系，挑在几掠千年响前有哈‘医从食同仅源＇逆和‘瘦药膳侦同功然＇的畏说法奥，利肥用食品物原败料的初药用砖价值怪，做者成各隶种美肃味佳导肴，奋达到攀对某夏些疾阵病防晕治的饭目的吸。”芹二.杰中国口快餐凝业发角展现顾状简坡介春：场中国伶的快镰餐业数起步撤较晚补，以华19饮87堂年4爹月肯毙德基寿快餐亦连锁赌店进祝入北庭京市输场为习契机云，揭劫开了苦中国华现代陵快餐椅快速司发展道的序浆幕。屯经过响多年久的发妈展，谢中国诚快餐歇业快壶速增遗长，矛市场调份额捎不断遍扩大临，已就占据礼餐饮春市场叛45富%份梳额。黎20茂04有年全树年餐歇饮业昆零售介额实蝇现7和48敬6亿教元，炎比上夜年净台增1钢33楚0亿蕉元，姓同比屋增长患21京.6痕%，受连续赠14并年实丈现两慨位数锋高速皆增长丹，其宋增长缝率比肯上年橡高出将10澡个百扇分点铅；2悠00唤5年袭全年降餐饮释业零妹售额些实现乞88享86犯.8夜亿元贵，同酿比增董长1随7.楼7%搏，比胃上年纽净增践13甘36烈亿元墨，高渐出社到会消讽费品寿零售见总额泽增幅暂4.址8个锯百分或点，零占社寿会消劲费品都零售男总额抚的比梳重达搅到1岗3.监2%跌，对除社会集消费县品零顺售总慧额的绵增长兽贡献猎率和酬拉动与率分界别为舞17嘉.4卵%和陪2.止3%圾。剩硬20防06崖年全阴年限晴额以丰上和呈限额金以下扭餐饮豆企业聪营业低额分肯别为熟30渐11握.8蚁亿元渐和7只33东3.胁7亿廉元，熟比上平年分脏别增同长1坏5.攻9%狱和1蜻6.扁6%妄，占跃全国涂餐饮放业零联售总慕额的垂比重陡分别宣为2顾9.聪1%壶和7轮0.贤9%敞；限举额以青上增翼幅比活上年饥提高伯4.握4个腔百分砍点，汤限额赠以下航增速素放缓态但比给重略滋有增若加。喝20桥06张全年忆餐饮腥业零辛售额鹿占社纯会消莲费品与零售鹊总额滥的比搏重为叮13察.5盛%，阵对社适会消搂费品文零售遍总额船增长过的贡咳献率绸达到语15描.8狱%，志拉动撑社会贺消费放品零科售总幅额增悔长2忧.2方个百糠分点互。全丘行业斤实现依营业腔税收鱼56估9亿索元，亿比上碌年增钞长1缓7.急6%滚。猛片20摧07蜓年1腿-1思1月河份，咐全国谈住宿食与餐果饮业全零售赶额累纲计实穗现1统11船31艇.3举亿元搏，同谊比增鸟长1踪8.想9%额，比惯上年尾同期尤增幅牲高出镇2.耽7个它百分趁点，岭占社细会消虏费品许零售嘴总额臣的1爽3.纱9%村，拉挤动社陆会消终费品比零售至总额躲增长锁2.栋6个庭百分绕点，堆对社爸会消床费品华零售饱总额半的增揉长贡天献率亦为1笼5.套7%台。谁倘中国言社会皇经济恳稳定茅发展颜和人撇民生膛活水竿平继秤续提育高，丢将使车快餐叨业的点发展孙环境赤和条锅件更膨趋成驾熟，倒市场酱需求炼将进塔一步迁增强湿，中邻国快碧餐业蛮的发尸展前扣景将铃更加能广阔间。中屋国人档均G拐DP樱已突喊破1拥00伤0美棉元，汉并以充年均假增长扶7-监8%自的速寒度向箭人均否GD谜P3乖00榜0美樱元的兆全面幕小康艇社会臭的目压标迈怀进，丙经济惕体制鸭和增赏长方托式不败断改翁善，呜工业纱化、伏城市药化和绝现代轰化进欧程日赶趋加书快。服快餐速发展葬遇到膝了前绑所未燃有的壶良好透时机慕。琴中式韵快餐鲜行业夸发展扭的现恋状特颈点分坚析厚1．皮中式扩快餐廊发展燥由感奔性认凑识向后理性技积累涉阶段暴转化忆。以缺现代荷中式阻快餐件在上孝世纪谦八十脖年代己末至斩九十声年代光的发析展历民程中要，广药大企宽业勇若于实凳践、赴不畏够挫折游、克沸服困嘱难、顽奋发寒进取坚、付鼠出了外艰辛博努力读，在云发展筹中也浑体现氧出了鉴摸索吃性和躬冲动损型的咏特点粗。通六过这朋一阶丛段的霜实践冒，广辆大企狸业积识累了晋经验溜，看捆到了株不足锅，不劫断总谈结与咽反思脱，使僚中式廊快餐莫进入格新世朝纪以炊来，赵发展抚的更倚加坚牛实，添以理弹性积水累为给主的誉发展首特征员表现题的更剑加明腾显：控（1重）发哲展思御路更眨趋客蛾观性危，更让加注求重从追客观哲实际肾出发脆，减关少了关发展界中的躲盲目糠与冲千动；痰（2霜）资陵本投潮入更系趋合茶理性博，企柿业讲龙求实堵效，储投入驳注重蜓回报天，发记展注截重基辽础，扰扩张战注重逝生存硬；（诉3）姐市场矮连接根更趋玩紧密尽性，迷企业段定位衰更加株贴近妻市场结，满谜足市炼场多干元化晒需求贿；（逼4）沉开店仓分布袍更趋临区域染性，丝大多代企业像先立说足当迁地和堵区域街扩展双，采束取步既步为绸营，隶逐步蹈推进狂的策捡略，玉取得断实效堡；（耳5）窃内在坝积累熔更趋育深层著性，起加强佛自身原基础敲建设卵和管晨理支地撑体眉系建偿设，学不断乔积累华内在的功力歉，追厕求和臭维系齐企业遗持久闷发展镇；（指6）鸟企业役发展许更趋恢稳定予性，翻大起旬大落抢和过兴于炒横作的卵现象别明显彻减弱哪，讲俭求稳忌扎稳魔打、蒸稳步疯发展脉和不戒断提音升。帐眉2．掉快餐太的社嫌会和蒸行业狐地位泡得到哈确立压，作叠用更绕加突嗽出。基纱躬随着讨社会明经济择发展受和人地民生剑活水鱼平的碗不断照提高戏，人答们的符餐饮幻消费腥观念耐逐步朗改变硬，外参出就琴餐更拆趋经门常化被和理荒性化够，选缘择性哨增强碰，对火消费摔质量细要求妹不断陪提高墓，更判加追糟求品泥牌质持量、痕品位绝特色况、卫伍生安斜全、衫营养吗健康输和简光便快生捷。慢快餐休的社娘会需绵求随棵之不慨断扩合大，嫌市场乐消费趋大众趋性和母基本据需求棵性特诵点表础现的良更加肯充分教。现蓄代快回餐的道操作躬标准丧化、费配送批工厂恩化、矩连锁弊规模绵化和坟管理便科学潜化的快理念浙，经哨过从须探讨欲到实葛践的忠深化偷过程经，目循前已止广为葡接受灿和认联同，锡并从烦快餐阅业扩充展到刮餐饮制业，辽成为质我国础餐饮绩现代产化的钩重要骆发展阴目标傻与方刺向。榜快餐喂作为神我国单餐饮砌行业扇的生阳力军两和现星代餐您饮的乌先锋颠军，总成为隶现代乳餐饮疫发展长的重期要代喘表力征量，住对全捧行业开的推币动与委带动密作用规不断遗突出剪，为好社会保和行泥业发萄展做篇出了县积极诚的贡君献。抱饶3．渡行业患与企惊业规梯模继此续扩穷大，峡发展右质量头和水续平明茂显提昌高。向便精据国鸡家统左计局扁发布亩，2菊00会4年漫，我着国全滋社会倘餐饮冠业实她现营羡业额抄74拢86五亿元怖，比卡上年拆增长牵21根.6挥%；换全国主餐饮短网点双超过够40犁0万潮个，凤从业影人员期达到谣20较00碍多万坡，行掏业发昼展速仿度持嚼续地尖以较筛大幅药度增弹长，逃对国诊民经霞济的毛贡献幅率不公断提维高。哥据初呢步测画算，洁全国负快餐放连锁克经营痛网点摇10向0多申万个院，年宏营业依额可匀达1保50傲0亿财元，寺将分石别占色到餐朗饮业掀的2销2%幼和2健0%赠左右茂，快准餐行歌业规廉模继喷续扩施大。矿从餐英饮业馋年度雨百强沸企业动统计按调查隆情况彩看，就快餐掩企业增在餐敲饮百占强企减业中慌占居瘦三分塞天下豪:紧20载01它年度愿的餐忙饮百掉强企谱业中灾快餐隔企业辫入围娃12堆家，隔营业匹额占罚30乖.1议%；躲20驶03您年度汗餐饮悠百强旁企业辛中快桥餐1睛8家钩，营办业额慕占3番3.押29安%；晌20粒04猴年度千餐饮圈百强城企业移中快揉餐2协0家妖，营行业额卷占3巾3%泼左右娃。快毒餐行覆业在覆网点姻数量乓增加扩和规须模扩陶大的屈同时壶，品集牌企咏业的滩发展相实力右和运党营能门力更兔趋看绘好，甩内在闸支撑鸦体系贵建设咏加强案，发今展质贺量日报趋提幕升,尘发展坑的总冬体水撕平不斯断提趣高。有预4．花西式山快餐充连锁法企业钩迅速赚扩张纲，中禾西融归合的崖趋势狼增强核。柳深以肯蜓德基拆、麦诞当劳绒为代界表的点国际嚼快餐箱品牌窜企业耻在我养国迅讯速扩忙张，结发展趴速度刑明显颜加快外。到寇20式04设年底众，中捉国肯伏德基贷达到掏12喝00饶家连稻锁店辜，麦承当劳夹超过赔60色0家勉，比逗20想00秩年分苍别增秋加8盈00破家和印30受0家两左右交，年顽均开雅店达堵到2景00西家和讯80底家，住年营蜡业规纵模分嘉别超忘过1旨10悬亿元篇和6姨0亿姥元，歉单店稼年均绩营业沈额在谎80叔0万传元以榨上,处成为弄中国吗快餐金以及对餐饮品行业咳的领政头企谊业，兔对行琴业发扔展的蚀作用敏和影肿响不满断扩他大。疑从其蓬发展渔的特落点看圈，由贯中国竞的一漫、二距类城换市向碎三、绢四类编城市踪延伸姻，由情东部纺城市登向西竿部城补市拓果展；搏企业创发展涨的战书略布签局、毕体系圆建设秒和本佣土化贸理念阔基本型完成夹，“铜立足福中国群、融芦入生撑活”雀的思拾想得章到确懂立；浙品种毕开发盾调整架力度洪加大秆，中绘式品欺种的劳引入抄和营板养内杆涵增部强，款中西浙融合个的趋悦势更列加明四显等娘。挂5．盲快餐稳领域稍不断业开拓排创新锣，发糟展空行间继慌续延叔伸拓掀展。体集佳从近闸年我缺国快分餐业皱的发编展看尖，快严餐需扬求走色向多脾样化袜，快睡餐企尺业经样营空欠间不殃断拓尖宽，丰外延鲁日趋迈扩大净，服锣务领役域更气加宽疫广：岛（1偷）快筛餐连勾锁店萍持续沫发展肢，店隆态风虹格更段加丰业富，削连锁泪经营批稳步锤推进脑。（蚂2）棒团体造供餐典异军弄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