酒店实习报告总结

2021酒店实习报告总结

实习报告是指各种人员实习期间需要撰写的对实习期间的工作学习经历进行描述

的文本。它是应用写作的重要文体之一。下面是XXXX精心推荐的酒店实习报告总结,

仅供参考，欢迎阅读！

酒店实习报告总结一

一、实习目的

实习是每一个学生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会，让我们学

到了很多在课堂上根本就学不到的知识。打开了视野，增长了见识，为我们以后的工

作奠定了基础。

二、实习岗位

前台接待

三、实习内容

前台作为酒店的第一接待部门，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家

酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从那里开始的。

前台的工作主要分成接待及客房销售，登记入住，退房及费用结算，客人答疑及

服务要求处理，电话转接，出租车外叫服务及飞机票订票业务。另外前台作为客人直

接接触的部门，所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选取他们最

先接触的部门前台，因此前台还要作为整个酒店的协调中心进行工作。

前台分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一休。除通宵班为一人

外，早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银，另外两人按照实际工作量状

况分配剩余工作。这样的安排比较宽松，既能够在工作量大的状况下分配为一人收银，

一人登记推销，另一人负责其他服务和联系工作。而且还能够缓解收银的压力，让收

银能够做到头脑清明，不出错。最重要的是，这样的工作方式，能够很快让新人获得

经验，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又能够更多的吸收经验，

迅速成长。

但是，问题也是显而易见的。

由于这种基本没有处于精细管理的状态下，因此，个人的职责很不清楚，职责不

清直接导致的就是权力不明，出现了问题的时候自然会互相推诿，这个问题不是透过

教育培训能解决的。互相推诿，本来就是人的天性。所以，务必解决这样的问题，一

人一岗位，这样的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已经开始应用了，传到国内

也有一段时间了。从各地的经验来看，这样是能够有效的提高前台接待和其他工作的

效率，并且能够给客人以整齐，有秩序的感觉。根据消费心理学的相关资料，我们明

白，有秩序的环境，会给人以质量的提高感，有优越感，自然会加深对经营单位的好

感，这个时候再配合以优质的客房服务，酒店在客人眼中的地位会迅速提升。

四、实习体会及想法

通过这段时间的实习，我发现已经存在了比较适宜的房态显示和处理系统，但是

没有得到很好的应用。对于这个问题，我做了一个简单的分析。在房间退房之后，一

般状况客房服务员需要20-30分钟时间做房，这个速度是具有必须的随机性的，客人

不同，做房需要的时间也不一样。但是在由于此刻的操作流程是：客人退房房间查酒

水房态置ok房准备新客入住。在很多状况下，客人的选取是具有集中性的，这主要

是由于客人的选取具有趋同性，因此有些客房的入住率和新客更新率十分之高，这个

现象是由客人习惯、房价、季节等很多条件共同决定的。

在我们现有的操作流程中，没有给客房服务员预留时间做房，经常出现房间没有

做完就通知楼层开房，然后客房服务员经常会有怨言。这样的状况很不利于客房服务

质量的提高。因此，我提出，必须要把现有的电子房态显示监控系统良好的有效的利

用起来。主要的做法有以下两点。

1、重新规划从客人退房到置ok房的流程，尽量吸取客房和前台两方面服务员的

实际经验，做出最有效率的操作流程和职责分工。

2、从退房到客房服务员做房，由客房领班查房之后再确定是否能够置ok房，这

样的操作是为了避免上述状况。

另外，由于前台员工很长时间都是应用纸笔记录的方式进行房态管理，因此加强

对电脑的使用可能需要比较多的培训和规定。这种转换可能会有一些难度。但是，相

信只要管理层肯这样做，员工又能够提高工作效率，自然是会收到不错的效果的。

酒店实习报告总结二

一、实习单位简介

榆林市永昌国际大酒店，位于榆林市经济开发区的阳光广场东侧，具有得天独厚

的地理位置。酒店占地面积22261平方米，总建筑面积11798平方米。酒店由主楼、

裙搂、公寓楼叁部分组成。其中酒店及公共配套面积为58436平方米，商业面积为

5501平方米，公寓面积为22866平方米。酒店于__年4月20日动工修建，计划于

20__年12月投入使用。该酒店项目按照国家五星级标准设计，酒店的内部功能布局

和设施均按国家白金五星级酒店标准设置，酒店共有客房346间，公寓144间，大中

小会议室及多功能厅12间，并可提供1000多人同时用餐的中餐厅、西餐厅，风味厅。

地下二层停车位492个。餐饮、购物、康乐、商务、休闲、健身等综合设施一应俱全。

在室内、室外装修设计上聘请国内外知名设计公司，同时采用先进的施工技术和环保

材料。投入使用后的永昌国际大酒店将凭着自身的管理优势、服务优势和团队精神，

始终秉承“品质、品牌、品位、服务”的经营理念，以全新的观念、全新的投入努力

将永昌国际大酒店打造成西北一流的企业，并一如继往服务榆林经济建设。

二、实习内容

在永昌的实习生活中，实习的部门是餐饮部分支的风味餐厅，在其担任服务员一

职。风味餐厅主要经营榆林本地特色菜，可容纳250人的同时就餐，其中包括四个包

间。醉桃源就是我的包间，它不是最大的却是最豪华的，其实就是比其它的包间多了

一套沙发，多了客用卫生间。我每天负责醉桃源的一切，卫生，餐具盘点，当然也包

括最重要的客人用餐，当包间无客人的时候也会到大厅为客人服务。餐饮都是两头班，

早上十点到下午两点，下午五点到晚上九点半，如果值班就从中午的十二点一直到晚

上九点半。每天早上九点五十提前十分钟按时到岗，到部门后的第一件事就是每天的

例会，例会会对昨天的工作进行总结然后对今天的工作进行安排；之后所有到岗员工

对部门所有区域的卫生进行打扫，到十点三十分的时候会有三十分钟的吃饭时间；十

一点就到了我们的正式工作时间：客人来了坐定以后，首先向其问好，确定来客人数，

之后向其递上菜单，在本子上记录其点的菜品，如果客人在反复看了菜单后仍不知道

吃什么这时就要主动询问其的口味，向其推荐，客人点完菜之后向其倒上茶水，在客

人喝茶的空余对客人所点的菜品进行输点，之后就是等厨房的出品，在传菜生的配合

之下将客人所点菜品尽快上桌，如果客人对菜品有任何的变动要及时跟厨房进行沟通

进行调整；等客人走后我们的工作是对台面及周围区域进行清洁和整理；收拾整理好

一切之后迎接下一位客人的到来。

三、实习体会

（一）态度的改变几个月的实习生活使我学到了一样非常重要的东西：一种心态

1、认真做事的态度

风味餐厅在整个餐饮中的份额并没有那么大，但却是不可或缺的，相对于其它的

餐饮部门风味并没有那么忙，每天都是那么简单的几桌（宴会除外），我们要做的就是做好一切准备工作，对来店的每一位顾客都认真接待。虽然客人不是那么多也会遇到挑剔的客人，他会让你拿这干那，不停地更换骨碟、烟灰缸，拿着分酒器要跟在他的后面见到空杯子就倒酒，而且要看他的眼色不能加得太满，刚开始好奇心驱使我们认真，后来慢慢的，打心底里多了那份认真和坚持。其实生活就那样：简单的事情

重复做，重复的事情天天做。

2、尊重服从在学校的时候就学了不少管理学原理，而在实践中却往往会忘记。例如遇事要报

告你的直接上级领导。记得有一次，有位客人点了虫草花炖竹丝鸡的汤，汤太咸了，当客人叫我上前的时，我的第一反应就是，询问客人是否要换汤或者退掉，幸好客人只是说了几句否则我就要买单。事后我才知道我是没有权力给客人换更别提退了，我忘记了遇事要先报告给你的直接上级。无规矩不成方圆，每个行业都有它特有的行业

规范和工作性质。有些事是你必须去做的。你必须尊重领导，服从领导，遵从规范，即使你的领导是错的，你也必须先服从事后再反驳。其实服从的更深层次就是尊重，

尊重领导，尊重顾客，尊重同事。

（二）微笑对于服务这个直接对客的一线行业，微笑服务至关重要。微笑既是对客的尊重也

是对客到来的欢迎。以前在课本中老师讲到微笑服务的时候觉得不就是笑一笑有什么

难的，但在实习中让我深刻的体会到每天保持微笑并没想象中那么简单。通过六个月

的实习之后，微笑已成为我生活中必须要做的事。

（三）灵活变通三年的专业系统学习使我们对服务有了一定的理论认识，使我们在对客服务中对

自身有一定的规范要求，以做到更好。理论来源于实践。不同的顾客有不同的需求，我们在工作中，规范是不能满足所有客人的，有些客人的需求有时比较特殊，一般规范难以包罗万象，所以要求我们在工作中一定要灵活机智地处理每件事情。只有根据

不同的需求提供不同的服务，才能使我们的服务达到优质甚至及至。

（四）推销技巧在六个月的对客服务中，推销菜品、推销酒水是做得最多的也是我最喜欢的。当

客人拿起菜单不停翻阅后仍不知道点什么，这时就需要服务员发挥推销技巧向客人主

动推荐。首先，询问客人的口味及对菜品的喜好，然后针对客人的需求投其所好进行

推荐。从刚开始的见客不知如何开口到现在娴熟的推销，都是六个月实习生活的累积

和沉淀。其实点菜也是很有讲究的，如颜色搭配、荤素搭配、营养搭配等，在我们的

用餐过程中，有很多东西是不能同时食用的，如果客人点了海鲜，那么在最后上水果

的时候就要注意了，果盘中含维生素c的水果就要尽可能得少一些；榆林的羊肉特别

出名，也几乎成为就餐客人的必点，在食用羊肉的时候需要注意，羊肉不能与醋同时

食用的：醋宜与寒性食物相配，而羊肉大热，不宜配醋。

（五）人际关系

在这并不长的生活和学习中接触的人并不是那么多，在此我就浅谈以下几种：

1、与上级领导的关系。任何人都处在一种上下级关系体制中，在这个体制中，

任何人都必须遵循一种受当时政治空气所影响的规范，一种有条件的安排和无条件的

服从。管理者与员工之间的人际关系应该是民主和平等，良好的上下级关系包括两个

方面一方面是管理者对员工的尊重、信任和关怀。另一方面是员工对管理者的尊敬、

信赖和拥护。

2、与顾客之间的人际关系。没有宾客或客源，酒店就难以生存和发展。良好的

宾客关系是酒店无形的财富、是酒店成功的关键。“宾客至上,服务第一”已成为酒

店公认的经营思想，酒店都想通过建立良好的宾客关系来争取和扩大客源。而“宾客

满意”集中表现在宾客对酒店产品重复购买的程度上，这种重复购买会产生宾客对酒

店的忠诚感，产生群体网状效应在经营过程中，要建立与宾客之间、双向的经常性的

信息沟通，听取宾客的意见，了解宾客需求，预测宾客需求的变化，进而完善酒店的

服务项目、服务技术及服务系统。

3、员工之间的人际关系。员工关系是内部人际关系中最为普遍、最为特殊的。

员工之间的人际关系正常友好，酒店员工必然士气高、凝聚力强，可大大提高工作效

率，同时也会引起每位员工愉快的情感体验，强化员工对酒店的关心程度，并由此树

立一种积极进取的企业形象。员工之间的人际关系主要受员工的文化素质、思想觉悟、

集体观念、职业道德和事业心等因素的影响。处理好酒店内部的员工关系是处理好宾

客关系的先决条件。

四、实习建议

（一）理论与实际操作的结合

在学校我们学习的都是理论知识，而在工作中更多的是需要实际操作：

1、在学习的同时学校应有属于自己的实际操作室。如一张床、一张桌子。在前

厅与客房管理的课程中我们知道，什么是三点一线，而在实际操作中并不知道怎样才

算是三点一线；在餐饮管理的课程中我们知道骨碟与杯子的距离，碗与骨碟的距离，

酒杯该怎样摆等，而实际操作中我们并不知道怎样摆才合适，怎样做才会更漂亮美观。

只有理论与实际操作的完美结合才能使我们在这个竞争激烈的时代更有机会。

2、在社交礼仪的学习中我们知道见客要保持微笑，微笑的标准是露八颗牙齿，

而我们却不懂怎样做才能时时刻刻使我们的微笑保持标准，而这也可以通过一定的方

法达到比如说咬筷子。怎样的坐姿、站姿算完美，实际操作并不知道。

（二）酒店英语的学习英语已成为国际化的通用语，在高星级的酒店中对服务员的的英语要求也尤为的

重要。英语的实际应用能力包括听、说、写，在接触来自世界各国的客人的过程中，

英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上

为他（她）服务。在三年的学习中很遗憾没有接受过专业的酒店英语学习，在就业压力如此大的时代任何东西都不能落下，当然学习也要求个人的主动性。

五、实习总结

通过六个月的实习生活，我受益匪浅。我不仅向酒店员工学习了酒店服务的基本

方法和技巧，体会到应该如何跟客人和同事交流和相处，更被酒店人员的无私敬业精

神所感动。这不仅为我今后的工作和学习打下了良好的基础，也使我今后从事酒店行

业有了一个良好的开端。在此我感谢酒店领导给了我在贵酒店学习的机会，也多谢同

事们多日来无私的照顾和关心，使我开心顺利的完成在酒店的实习生活。最后，祝永

昌国际大酒店生意兴隆，财源广进，和谐一家人，情系永昌情！

酒店实习报告总结三

根据学校的安排，我被分配到度假酒店实习酒店管理专业课程，这段时间的实习，

让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的

重要和读书的必要，实习期间，我认真结合书本知识，严格按照学校的安排和计划一

步一步进行，并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作，努力的学，用心的做，掌握了

酒店的基本营业程序，学会了酒店的日常操作规范，切身感受到标准化服务和个性化

服务的必要。

一、实习岗位

前台实习生

二、实习内容1、起初的适应阶段由于南北方这种客观的气候，经济，生活，人口素质等一系列外界因素的干扰，

对那里的吃饭的不习惯，气候的炎热，饮食的不适，再加上工作的起步和对酒店环境及同事的陌生，出现了近半个月的适应和调整过程，这也是向我们发起挑战，考验我们毅力的时候，但同学之间的互相鼓励，酒店领导对我们的关心使我鼓足了干劲，化磨难为动力一步步的走来，战胜困难和挑战的信心和力量，领导的耐心教导，同事的

热情帮忙无不在激励着我，鼓舞着我，尤其是发自内心的那种想及早进入社会的情绪

是我适应酒店，习惯生活，努力学习的动力源泉。

2、之后的用心工作，努力学习根据工作的需要，初次将我分到前台接待，当时心无杂念，尽头十足，酒店采取

一带一的方式从慢慢的认识，前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房

及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务要求，电话转接，

TA_I外叫服务及飞机票订票业务等工作。另外，前台作为客人直接接触的部门，所以

客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选取他们最先接触的部门前台，

因此前台还要作为整个酒店的协调中央进行工作。

酒店的前台，工作半次分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一休。

除通宵班为两人外，早班和中班都各有三人担当。其中一人为专职收银，另外两人按照实际工作量状况分配剩余工作。这样的安排比较宽松，既能够在工作量大的状况下分配为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务和联系工作。而且还能够缓解收银的压力，让收银能够做到头脑清明，不出错。最重要的是，这样的工作方式，能

够很快让新人获得经验，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又能够

更多的吸收经验，迅速成长。

我们一点点，一滴滴，一天天的反复学习，不耻下问，到了最后就是整个接待的

基本要领，运作流程我也都了如指掌，但是由于时间的推移，理论和实践的掌握慢慢的结合，使得我们也发现酒店的某些不足，也深受酒店人对我们大学生歧视的痛苦和无奈，因此和酒店的部分领导也有过理论上的辩论。尤其是工作安排上的不公平和心理上对我们的偏见，我们是十分的不能理解，两个月过去了，出于学习的思考，开始

用心主动的申请换部门学习，但因酒店的立场和我们的立场不同，利益点不同，因此

进行过正式的协商。但最后还是给了我们一个部门交流学习的机会。我随之申调到房

部务做一个基层服务员，这与我之前的工作大不一样，前台是脑力工作，而客房主要

付出的是体力劳动，我开始学会多做事少说话，这样的工作也很好，很单一，很纯净，

没有竞争与烦恼。

三、实习总结

实习虽然只是我学生生涯中的一小段时间，但在工作过程中，我不是单纯地出卖

自己的劳动力去换取报酬，而是时刻以一个学生，尤其是以一个社会工作者的标准去

服务别人，仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是一种意识，服务别人的意识。也许

自己以后不必须在服务员就业，但这种关心他人，奉献社会的意识将永存。实习是一

个接触社会的过程，透过这次实习，我比较全面地了解了饭店的组织架构和经营业务，

接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了

解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。让我提前接

触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。

透过这次实习，我发现了自己与社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引。

酒店实习报告总结四

四年的大学生活很快就结束了，我自200_年7月毕业于__师范大学后，加入了工

行__分行，先要去银行实习。

找到这份实习一年的银行工作真的是很不容易，现在的情况大家也都知道，金融

危机的影响很大，我是经过了很大的努力后才找到这份来之不易的'工作，所以我非

常珍惜现在的工作，下决心在实习的时候做到最好。

下面将我的学习情况汇报如下：

我思想积极上进，热爱中国共产党，拥护党的领导，认真学习马克思主义、毛泽

东思想、邓小平理论和“三个代表”的重要思想.我热爱工行，工作积极，认真学习

总省分行下发的各种文件，认真学习行长的讲话，认真贯彻执行工行的政策、方针、

决议，认真学习贯彻“三分一统”的思想，积极参与工行的发展改革。

我努力学习，认真学习《中国工商银行稽核处罚暂行规定》、《工行员工手册》

等相关的法规和规章制度，树立强烈的风险防范意识。

我先后在__支行___分理处、__分理处、储蓄专柜实习，无论在那个网点我都虚

心学习，勤劳肯干，得到了领导同事的好评。我遵守纪律，团结同事，尊敬领导，乐

于助人，有强烈的集体主义荣誉感，积极参加行里的各项文娱活动。我积极参与我行

网讯“信息报道”工作，曾在我行网讯上发表相关文章，以后还将努力发表.我积极

参加行里的各项活动，在今年5月分的理财知识大赛得了“钻石奖”，参加分行“人

民币结算帐户”征文比赛得了二等奖。

我先后参加了一个星期的支行业务培训、省行组织在__培训中心的一个星期业务

培训、反假钞培训、个人网上银行培训等，并在相关的考试和考核中取得了优异的成

绩。我刻苦锻炼基本技能，虚心学习，勤学好问，认真做好笔记，下班后苦练基本功，

努力学习业务知识，在个人储蓄、网上银行、外汇买卖、基金、保险、银行卡、理财

金、国债等方面我都已有了比较深人的学习。

在过去的一年，我一直在努力，我为加入工行而自豪。我信奉敬业进取、追求卓

越、永不言败的精神，我愿和所有的伙伴一起与工行共同发展。

工作的来之不易使我体会最深的，尤其是找一份不错的工作，就更要珍惜了。要

是在哪一天你失去了一份很好的工作，那么你就不只是后悔的问题了，问题的复杂会

比你想象的严重的多。

对然我还不是正式的工行职工，可是我有信心成为工行的职工，因为在过去的实

习时间里，我做的很好，这些都是领导和同事赞扬过的。在我成为工行正式职工的时

候，我想我会做的更好的。

生活的不易早就了我艰苦磨练的过程，我相信我只要努力，那么我就会做的更好

的。

酒店实习报告总结五

通过这次实习,让我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务,接触了形形色

色的客人,同时还结识了很多很好的同事和朋友,他们让我更深刻地了解了社会,他们

拓宽了我的视野,也教会了我如何去适应社会融入社会.。

这次实习使我们的专业知识