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商业物业建筑设计规范要求——金地集团上海公司商业部商业物业建筑设计规范要求——金地集团上海公司商业部08Fall08Fall目录目录目录餐饮…….…第11页目录专业卖场………….….……….第21页零售…….………….…….第37页酒店………………..…….第43页特殊业种……….第52页附件:商店建筑设计规范……….….第69页餐餐饮餐饮:餐厅的类型:随着餐饮业的发展,不同型态、不同风格的餐厅逐渐出现并发展起来。而今,餐厅的种类不胜枚举,按照提供餐饮的方式为标准进行划分,餐厅可以大致划分为以下几类:樱中餐渣厅叫由于奖我国柿幅员宾广阔处,各泊地口锤味差贝异颇右大,僵因而筒形成讨了诸谢多风锯味独赖特的绍餐饮自菜色款,如攻川菜椅、粤专菜、腾江浙奴菜、扭湖南蹲菜、顷上海霸菜等省。日西餐擦厅桑人们惜一般升把欧锁美各致国料琴理统直称为员西式夏餐饮栗。欧蔑美各颈国菜增式、夏服务笋均有因差异疑,比复较知耀名的哄有法绑国菜虏、意稀大利时菜、粉美国含菜等阳,英早国菜检、瑞辆士菜因及德呼国菜介则居妨少数恼。龙日式刑料理柱店幻日本买料理寒,其屑特色驻是精程致、拼清爽司可口绑且不拾油腻灶。无易论是撤简单衬的寿滋司吧舌还是王高级厘的日兴本餐恨厅,计都有节日式赏的装降潢,梦透出借浓厚箱的日因本文妄化风符格。包咖啡娘厅辅又称可简便乓西餐胳厅,渴主要主经营猜咖啡茂、酒观类饮涝料、逝甜品迟点心早、小唱吃、染时尚疮美食老等,茎常被针白领嘴阶层浴或商三业人惜士作董为聚嗽会之旺地。并自助回餐厅驳自助肝餐厅竹比较狱注重浊气氛婆的渲杆染,雄讲究盾餐厅灵的布绣置和俯食品牢摆放疯的位蠢置以趣及次馆序,干尽可兴能地匆方便厌客人袍。从商菜品哲方面仁看,顶比较槽重视头食品嘴的丰绿富性滋,充浅分让吴顾客宣享受渴参与垮和得所到自巾我选辱择的核满足天感。范快餐颈厅北快餐配厅是庭以提捧供速圾食为盐主的鸡餐厅阔。这庭种餐崖厅的独规模爆不大善,菜售品都两限制熊在几到种范妙围之望内,乡大多枝是中充、低俊档的缴大众席化菜工点。军快餐伪厅经浆营的谱特点琴是只供提供昌有限鸦的服询务,逆服务殖效率买高;鄙价格并低廉伸,适浓合于脸经常健性消串费;武质量城稳定绍,能饮够取栗得顾废客的稳信任凤;环咳境干僻净卫便生。母肯德驱基、矮麦当躁劳是祸典型盏的快图餐厅吨。封各餐助饮业辽态瞒选址标及建价筑理结构亚要求俩:式普通佛餐厅继:来1.观商圈祖选择衔普通绕餐厅躬分为利商务因型和切大众必型两傍种餐塔厅类鹊型。迫商务诊型的弱普通馋餐厅架以商场务酬扔宾为航销售融对象原,一呀般选规址在兔商务界区域扫或繁辫华街廉市附光近,孔或其触他有惰知名宁度的摔街市耍;大影众餐蛾厅以倡家庭摇、个锁人消届费为六主,蒙一般鸣选址病在社爽区型牢或便粥利型塌商业匪街市指。挠2.约立店遗障碍皆开设糊餐厅真须经兼消防红、环衔保、造食品乔卫生权、治筋安等碑行政压管理盖部门停会审佣后,洒方可朋颁照挤经营顾,周粪边邻鼓居有雷异议窜而无蒸法排贝除的步也能场成为辨立店脸障碍债。餐辉厅必权须离拆开污科染源厦10衣米巷以上咸,对秘较大爪餐厅男,消坊防部会门会摊提出靠设置屈疏散肢通道轰要求凯。扑商铺酷门前酷有封布闭交杀通隔革离栏诚、高知于即1.子8米处的绿服化,虫以及坊直对念大门银的电逗线立巾杆均逐为选励址所机忌。位3.安面积谋要求俭大众路型餐傍厅8跑0~项20干0平套方米欲,商闹务型鄙餐厅疗15股0~见10炒00乖0平捏方米钞均可邀。超4.淋建筑殊要求露因餐脾厅为笑个性筛化装干饰、过布置色,各椒种建浸筑结刘构形重式均挖适合任开设盏餐厅化,但包剪力迎墙或够承重某墙挡猾门、凉挡窗满除外光。餐储厅门于前须讯有相傍应的己停车此场。市餐饮友还应苦具备乏厨房侧污水闹排放勿的生请化处损理装贝置以角及油设烟气确排放粪的通跌道。恳5.扁租金齿承受湾低层晓为1批.5湿0元山/(统平方即米忍·腔天)物以上同,视敲地段流、商聪圈确清定租炭价。域楼上蒸餐厅桑租金救略低泳。易6挑.租瑞期江一般必不少职于3寒年。快连锁漠快餐抽店买:您连锁披快餐怀业是意一种浓工业播化程蛮度比至较高假的餐繁饮服凶务业丘态,塘设有瓦中央杯厨房淘,其怒商品货销售蹦流程王与其押他连岗锁商绑业有渡所不慧同,死管理后经营傲难度勾高于饼其他营连锁妖业态锅和传准统餐鸽饮业阀。其袄与其眯他连难锁业毁态、产传统居餐饮恐的差拣异情葛况如应下:痰伐半垃婶连锁嫩快餐枝店:年原料毫→盾加工刚→剧配送怜→爸成品瓦→停销售孝赢摧赏悬其他但连锁悠业态落:商菜品忙→蛙配送吗→尿销售晨尿曾顾辞传统箱餐饮特业:穗原料紧→浇加工杠→祖成品勿→鸭销售头商圈窑选择杰客流闷繁忙朵之处很,如敞繁华逆商业府街市弟、车除站、蚀空港饺码头连,以蜂及消蛇费水巩平中武等以察上的历区域划型商拜业街淡市或辰特别火繁华祥的社牛区型底街市严。纪立店佛障碍辉连锁期快餐按业也便属餐锹饮业圆,需升消防瑞、环何保、叼食品遇、卫保生、隙治安沉等行珍政管画理部懒门会字审,软离污农染源图10咱米村之内遵不得到立店酬,相座邻居椅民、判企业咱或其源他单揭位提竿出立洞店异啊议而雪无法距排除背,也刚会形惠成立抹店障具碍。万20帐02骨年起陵我国烫部分盾省市白按《户大气际污染帖防治向法》顶规定暖:禁府止在趴居住迁区或艘居住东建筑忽内立昌店。装建筑事要求慕框架楚结构鹿,层末高不床低于多4.计5米录。配朽套设捞施:价电力领不少霉于2图0千艺瓦/著10栋0平疤方米填,有赛充足屯的自淹来水终供应壳,有筛油烟融气排躁放通掏道,武有污皂水排垂放、贱生化稼处理玻装置扫,位繁置在阁地下丰室或庭一、拘二、悲三楼碎均可驱,但援忌分循布数厚个楼店面。篇面积合要求浪20界0~独50叶0平凡方米录租金羡承受温大众耕化快籍餐店竖:2缘~4渡元(耗平方枕米紧·烧天)舒消费脂型快触餐店灰:6遗~3势0元束(平哈方米隆·躺天)租期起一般钞不少悼于5梦年。衡休闲想餐饮善:眯做休约闲餐样饮(耕KF严C等统)快占餐店浇,对洲商业乖建筑技一般撒有以挎下要裕求:信供电冷:削由甲射方无量偿提双供供句电量叛25递0纽KW腰至该哨房产库供乙喉方使唯用,稳电缆捕选用康YJ瘦V4阿*1疗85锯+1得*9业5,英一路称入户阔,接要至乙荒方租庄赁区黑域内炼乙方雨指定拿位置盐(租延赁区伟域的吩一层冰规划陵厨房剧区)格;主串进开怜关整纠定值屈妖40埋0A赶;绪乙方伍在乙槽方租抖赁区较域内臭自设倚配电怠室和爱峰谷鄙平计颠量电庸表,提配电民箱内源总闸脸以后山的线厅路由桃乙方凭维修这,总接闸以脸前的掠线路伟由甲满方维溜修。凶供水废:烘供水亩管线增由甲坚方无蜜偿提贤供到拥乙方象租赁均区域判,并倦需满缘足:狮日供索水指巴标不鸭小于值25速吨;速供水坚压力匀不小间于0滋.2抱Mp贼a,唱管径傍不小塔于D岭N管50前mm怎,乙疾方在盖乙方顷租赁提区域革内自苏设总描闸门赵和计率量水牧表,妨总闸图门以菜后的仁管路白由乙菜方维淹修,永总闸驱门以糕前的团管路菠由甲帐方维爆修。斗结构怨:妨甲方垦保证渠乙方绝租赁蜡区域同的楼酸板结针构承婆重:臂设计系活荷商载炸酸锅及熟冷库倘区不块小于狡45钢0K笋G佳/M饥2,今其他翁区不蹲小于的35蝴0K裳G纺/M敬2;股如不燕能达覆到此去要求称,甲油方同测意乙司方对陶原结坛构进棕行加余固;判甲方傻同意匪乙方务按需颂新设缎楼梯侮及货鲁梯并波同意孙乙方谎进行针由此宜引起朴的原梨结构电改造摆;乙两方在而屋面膏安放汗设备津时,衰如该垒屋面佩不能贩满足超设备耍承载拴要求衰,甲距方同吴意乙雹方对硬屋面严进行颈加固患。所缎有结积构改斥造、塌加固保等施抹工由无甲方炮负责垂协调驼全面斧关系鄙及协篮助与淘原设金计单故位沟润通。短卫生棵间及佣其污转水排蚀放:具在乙元方租核赁区盖域内目自设吹卫生筛间供贝乙方握单独饱使用姜。污离水管辨线由笛甲方苹无偿梢提供赴到乙聚方租毁赁区华域下船方并众保证意管线并畅通窗,管演径不穴小于呜DN腰15挨0M狠M狼。历隔油股池及让厨房破废水堂排放晨:火甲方锄无偿评提供柿位置叉供乙答方设睡置隔虑油池闪,隔幕油池摆出水珍管由摆甲方赔接入式大厦让地下合室污赔水泵袄房,卫甲方奥污水概泵泵桨出后蒜接入闸市政如管道邀,管专径不节小于群15乌0M创M贴。属空调袖:巾甲方惭同意涝乙方驻自设跨空调三系统朵。甲年方无稍偿提痛供乙绞方空赛调室衣外机华组的刚安放盼位置帽,甲许方保现证能欠随时各进入株该区穗域对峡空调派室外滤机进智行保口养及越维修暗,并指保证饰该位怕置将渡不导喇致争秆议或药影响康邻里魄关系袄。研新风天、排习风:流甲方恋无偿扮提供懒乙方裹的新章风、劳排风量口位适置:临每个储风口鹅尺寸锻40动0上×感60尊0M花M怪。值火锅普店哄:智1滑.商秩圈选示择洪火锅调店是泉以大邪众消喜费为依主的宵餐饮刺业态亿形式宿,选己址于允人口传不少汪于5站万人挽的居惹住区搏域或不社区竹型、热区域还型、渣都市市型商云圈。既2.帜立店例障碍仰与餐喊厅相逢同。阵3.牙建筑折要求衔框架铁式建北筑,相厨房轿可小界于餐豪厅营事业面味积的镇三分货之一提,其松余同触餐厅莫。楼赞上商脾铺亦印可。气4.柏面积醉要求辈12纤0~啄50血0平眠方米愁。凝5.坑租金贵承受晒视商坡圈、曲路段次、位京置而铁定,拘一般某情况始下不联高于论4元膝/(镇平方告米承·性天)堤6.意租期守2年怒以上仔。捉面馆身:垮饶1、衔商圈浆选择后:面个馆是乱中式装普通划快餐迫的经裳营形沸态,纤原料妇加工歼半工抹厂化葛,制颈面、架和面德、切糊面等谋工序喂在工捷厂里任完成醒。面暂馆以袜切面肤半成夫品加纯工成必商品愤,大荡大缩眯短了阅生产骗时间脂,满卵足人交们速尾食的彻要求脂。面度馆宜绢选择榴交通谱支道辨、行竹人不宋少于祖每分职钟通鄙过1税0人块次的抚区域伍。彼2、斑建筑器要求插:同剑餐厅息3、柜面积词租期暗要求符:8爆0~逮20潜0平宅方米缸。2群年以阁上。洞主题魂餐厅饶:字主题椅餐饮酒业态肢是以酸特定炸喜好佛(文家化、稳艺术浮、体束育等久)为悼主题波糅合钉餐饮径文化辈,形糟成餐阳饮企吵业独沟特风墨格、送特点锈的一辜种业泳态,垒其销锦售对裹象固江定且陕消费员能力很较强浅。垦1.音干商圈必选择京文化矩、艺友术类倚主题肠餐厅伶可开搜设在门剧院科、图润书馆考、公虑园、存文化港艺术欧故居饥;体途育类始主题见餐厅克,可伤开设沿在相且关的妻体育资场所挪附近挨。交2.博清建筑迁形式挠与主通题相邮关积3.敲批面积病以设杜计特躲定对承象的平人群蚊多少剥而定末。扔咖啡州、迹茶坊姥、酒捆吧始:斤1、轨商圈缩选择线:栽消费秩者进背入茶凡坊、她酒吧表、咖端啡馆谁的动下机是何休闲懒或是倦非正熔式的甘轻松哥谈话田,这深与进配入其谋他餐煎饮业请的动会机不粒同。脚该业辅态是盈以文脊化、富情调歌、特晃色,凝以及气舒适供和愉妻悦来演吸引触消费擦者的心,其戴选址羽往往倒是高福雅路承段,往具有员清净坐、优钟雅的上环境之,消速费对拢象具元有一庄定的规消费惹能力胆和文逃化修茫养。抵2、田建筑寻要求井:副茶坊纱、酒班吧、雪咖啡销馆的雷布置找和装限饰有深个性俯化与树艺术忆化要口求,盛但对怕建筑泼结构车形式袄无特笔殊要飘求,杏视投晒资者芒创意估、设黄想而昆异。拍层高群不低员于柴2.售8米户,电惕力按注每1督00附平方滨米1驳0千店瓦配按置,得有自旱来水私供应病。如闻与居素民相鲜邻,物最好负设置剥隔音符层。缓3、焰面积揭、租乞期要涌求:狡50皂~4跳00哲平方乏米。妥2年建以上扛。单西点伞、腹面包看房冷:务1.致商圈梅选择驶各种消商圈虫均可臂开设墙。品护牌企洞业往蛋往开坏设在溪繁华焦的区萄域型糟、社既区型荒的商萄业街释市上编。记2.导立店齐障碍肝同种扭业态贴。立保店须倒经食首品卫诚生监东督部详门会踏审核水准,挺方可视经营付。较3.换建筑党要求捕框架逐式结定构,串层高炎不低绩于糠2.闸8米奖,门劈面宽亮度淘6米俭以上秆,橱爹窗开灵阔,丸离开晶污染敢源菠10捏米毁以上艺。侄4.闸面积债要求离60魔~1分20但平方烈米。引5.振租金备承受穷知名暴企业拢可以细承受齐10招元/那(平勉方米李·另天)激以下烘租金久,一剧般企换业可匀以承取受3商~5组元/臭(平直方米定·徒天)穷的租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供钓冷热岂饮用眼水及半冰块第,免皆费提独供茶万叶或底咖啡断,客剂房内窃设微呈型酒百吧,止24坐小时耍提供常中西夫式早呜餐,抢正餐再送餐默服务眯。亏脂6、琴提供鲁叫醒露服务程,留武言服魔务、高衣装济湿洗嘉、干榜洗,寻熨烫相和修帖补服智务,六提供阴擦鞋偿服务懒。紫劫7、勇客房外、卫食生间乳每天廊全面津整理基,每仰日更粪换床孩单和出枕套检,客割房用倦品和痰消耗妈品每唯天补草齐。友待(四烂)餐裙饮基枝本要跌求田骑1、阀有布汤局合优理、躁装饰乞豪华洪的中滔餐厅惩,至批少能喉提供败2种汪风味水的中生餐。怨碰台2、杆有布远局合炊理、弄装饰脚豪华香的西姑餐厅莫,配咸专门趟的西版餐厨甲房。败常和3、滴有独勉具特佩色,买格调座高雅雷的咖鞋啡厅犬,能汤提供然自助悦早餐惯、西议餐正昏餐。展病敞4、铅有适胆当的勾小宴勇会厅乒,有维封闭慰的酒笛吧间巨。屈文5、冰餐厅秀、酒兰吧的搜主管归、领堤班和拦服务此员能怪用英谈语提乘供服剩务。顿盈再6、苍厨房思冷菜麻间、唱面点敞间独柿立分鼻割,裹有足宋够的爷冷气关设备杨,冷确菜间毅有空每气消轨毒设织施,既粗加瓦工间风与操里作间户隔离湖,有蚀足够汉的冷曲库,饼有专刘门放袭置临溉时垃厦圾的壁设施勾并保的持其脾封闭旧。舌(五织)公司共区隐域基骗本要毯求呜提1、袄有足值够的跑停车集场,速有足塘够的惩高质灿量客候用电爱梯,扭轿箱文装修前高档夫,并歉有服程务电见梯。妥爽志2、香有公召用电童话,贤并有葵市内享肾簿。计邻极3、例有男收女分疤设的筐公共猾卫生历间。陷冬妄4、枣有商找场,村出售凡旅行着日常突用品佳,旅悔游纪挪念品仗、工似艺品束等商照品。炉要残5、拒有商密务中起心,栋代售械邮票范,代附发信汤件,惩办理侨电报凯、电言传、贪降、复候印、功国际反长途瓣秃、国趟内行貌李托于运、绒冲洗怕胶卷寻等。档提供车打字剖服务暮。娇罢6、银有医旁务室控。映招7、请提供论代购劣交通医、影更剧、表参观燥等票灭务服递务。雨库锁8、衡提供熄市内登观光桥服务式。贱研9、硬有应铺急供裙电专竟用线躲和应副急照松明灯脱。印(六臣)选巨择项至目(份共7横8项格,至巴少具侄备3妈5项痕,具只备项未目越厘多,茂酒店些越高振档)差客房值(1翁0项浆)俘为1、丸客房壤内可纹通过射视听烫设备揉提供挖帐单狡等的吊可视构性查续询服阅务,抢提供路语言经信箱溉服务累。盈争2、惹卫生菠间有婆饮用啊水系庸统。发项疏3、校不少数于5饼0%蓄的客箱房卫谦生间伐淋浴爷与浴婆缸分钱设。鹊获只4、存不少悠于5度0%律的客色房卫夹生间诱干湿劫区分槐设。颠事育5、馅所有滩套房生分设仍供主务人和断来访付人使宁用的确卫生追间。芝刺比6、配设商案务楼眨层,划可在升楼层恳办理晕入住娇登记如及离质店手睡续,师楼层予有供形客人陕使用务的商遇务中维心及梅休息膀场所泛。短围7、瑞商务寿楼层馋的客厌房内古有收些发传赌真或贱电子竹邮件孤的设祸备。负汗微8、脸为客模人提咏供免扑费店例内无涌线寻日呼服颗务。谜逗乱9、惯24章小时估提供绸洗衣月加急供服务保。累炎10慢、委慧托代佳办服山务。帝睁餐厅翻及酒陡吧(盖8项厉)上封1、扮有大间堂酒禁吧。昆洋太2、每有专糖业性艘茶室攻。昼渗3、沃有除烫西餐顿厅外南的其代他外暖国餐妨厅,际配有细专门螺厨房懂。没明4、潜有饼敏屋。仗勉尘5、哗有风数味餐壮厅。冲恢威6、碍有至塔少能河容纳颠20醋0人默正式滑宴会辨的大皂宴会钻厅,完配有染专门猛的宴街会厨袄房。款钟离7、魂有至申少1菊0个钻不同困风味没的餐软厅(祥大小洽宴会逝厅除戚外)讯。阻磁8、固有2为4小绩时营津业的颗餐厅属。壤替商务召设施笼及服提务(天5项欠)羊慕1、堆提供泛国际赵互联省网服蛾务,克传输竭速度拴不小使于6易4k犁bi纵t/音s。槽兰稀2、上封闭雷的电丹话间礼(至钥少2那个)朽。别阁3、束洽谈樱室(塔至少除容纳烧10黑人)倒。锦鸡4、蹈提供郑笔译孕、口忘译和达专职喜秘书创服务浸。撕烫5、般图书亲馆(离至少慨有1页00倦0册逢图书榴)。桐捞率会议秤设施促(1将0项田)刊野1、版有至截少能鞭容纳怖20渠0人厅会议冈的专酿用会更议厅箩、配厚有衣爸帽间最。银蚀2、问至少霞配有汗2个苍小会圾议室绘。祝客3、美有同免声传流译设损施(努至少碍4种氧语言线)。共桌嚷4、斩有电瞎话会谣议设罢施。贿锣槽5、岗有现缺场视烦音频陕转播兔系统较。柱务6、馋有供物出租殃的电贞脑及丘电脑荒投影象仪、文普通舱胶片便投影松仪、冤幻灯这机、肺录像寇机、陕文件肚粉碎狗机。音慕明7、循有专虹门的泛复印巩室、索配备周足够兴的复罪印机合设备符。盆旗8、拦有现伤代化辈电子处印刷干及装位订设勾备。孟判改9、尘有照雷相胶慧卷冲盘印室柿。践罗10励、至兔少扭50铺00居平方魂米降的展坚览厅妄。然育公共陆及健成康娱谷乐设娘施(墓42命项)乓读热1、物歌舞至厅社才2、舒卡拉挑OK亲厅或县KT传V房蛇(至违少4阁间)握邮工3、刊游戏馒机室荷。罗姓4、蒙棋牌特室。升药棵5、烘影剧娃场。合策光6、畏定期清歌舞泰表演锅。迟龙7、松多功用能厅绞,能往提供杯会议贤,冷窗餐会攀、酒杨会等饺服务毙及兼源作歌占厅、续舞厅朗。吸盆8、剃健身惑房。年锻绘9、额按摩圆室。张态雀10影、桑珍拿浴辆。瞧爷11模、蒸响汽浴墓。碑佩12美、冲涝浪浴半。著叼13多、日湖光浴个室。样翅中14膊、室削内游柱泳池弯(水妨面积秧至少著40配平方身米麻)。丝低泉15阶、室四外游舟泳池刘(水甲面积疯至少糟10涛0平简方米怠)。洞搁究16络、网唐球场舌。呀浪17奴、保萄龄球匙室(桂至少豆4道畏)。最债负18弯、攀崖岩练闸习室壮。固雪19纱、壁裤球室端。樱狮20丈、桌流球室裤。票舟21霉、多扇功能柳综合姑健身失按摩巧撑。拳茄恒22寻、电鼓子模蕉拟高尚尔夫绑球场而。愁云23捏、高枯尔夫葛练习塞场。删悉削24划、高膀尔夫腐球场蒙(至苗少9纹洞)招。苍艺25航、赛引车场狸。堡冠26拼、公独园。厦南解27晋、跑引马场升。饥斧28脉、射循击场食。买化29布、射复箭场减。蹲超30杏、实斥战模茎拟游同艺场主。怨匪31晶、乒拣乓球脆室。生截
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