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文档简介

创新酒店个性营销酒店营销是酒店经营的龙头,其工作直接关系到酒店的生存。中国的入世及申奥成功的实现,为酒店旅游业带来给来机遇的同时亦带来是严峻的挑战。另外,网络化、全球化,以及政治经济形势和社会的变化等等各种因素给酒店营销环境带来变化,从而对酒店营销战略和策略产生不可忽视的影响。酒店现行的公关营销存在如下几个方面的问题,或多或少可以引起我们的思考:其一、有相当一部分酒店营销管理依然停留在走团队、签合约或简单的推销、低级的削价等传统营销手段上。缺乏对自身酒店进行市场分析及市场定位,或分析不够深入,定位不准,使酒店经营策略模糊。其二、当前,酒店经营销售的主要精力放在了解对手,如何跟同行进行拼规模、拼价钱、拼服务、拼文化,只是在努力发掘自己的"潜力",逐渐形成了"闭关自守"、"闭门造车",使自己酒店的客源市场人为变小。第三、企业发展倡行“80/20法则”,即大部分企业80%的营业额是来自于其中20%的忠实顾客群的重复购买或消费,而其他20%的营业额才来自于那些80%的游离顾客。不少酒店就缺乏对20%忠实顾客需求的研究,没有考虑到如何才能吸引他们入住,如何才能根据他们的需要进行饮食、娱乐、社交等活动和消费的激励促销,更没有考虑到如何进行"个性化"的经营销售。市场是酒店生存的源泉,而市场的主要矛盾就是供求矛盾,因此,酒店的经营思维应该一切以市场的需要为出发点和落脚点,我们必须把企业推向市场,在市场中求得生存发展,从而确立在本地行业领域的主导地位。酒店无论怎样变化,万变不离“服务”之其宗,服务是酒店行业的本质,它是我们的产品,它决不是单靠花本钱,靠硬件,可以代替的。所以,酒店的“个性营销”应该从以下几个方面去考虑:第一,提供个性化服务。人们的消费观念及消费需求不断向高级阶段发展,消费者已从原有的数量消费、质量消费转向个性化消费。酒店提供的是生活服务,客人的一般心理总是求新、求异、求变的,比如对于异地的各种文化,人们往往表现得乐意接受。如果在服务中一味去迎合客人原有的生活方式,势必导向客户的“移情别恋”,无法取得理想效果。当然,创新服务不能强加于人,要给客人提供多种选择的余地,并尊重客人的选择,做好个性化服务。酒店创新就要遵照顾客的要求去进行,特别是“顾客资料库”中的那20%忠实客户群体。他们大多是某一行业的成功人士,重复购买力强,对于酒店的评价和选择,往往影响着周围许多人,且他们的消费品位变化极快。所以在营销战略上,应把忠诚顾客置于组织结构的中心,通过向会员提供超值和可供选择的服务与之建立长期的紧密性关系。使老顾客不断感受到新的服务和新的变化,提升他们对产品的忠诚度。第二、强化人性化营销。特色服务的推出,其实在每一个酒店来言,都会随着不同时令段而不断推陈出新。作为酒店人最明白,主要的并非单单是环境设施的花样设计,也不在于价格上的优劣势等,而是最重要的一环:如何落实到推而广之?如何使服务做到深入人心?这才是酒店运营者所关注的最大课题,即成功服务的推出是必要落实到具体实施及宣传推广之上。个性化的服务就要采用个性化的营销。真正抓住顾客心的,似乎正是人文的气息。如果你乘坐过新加坡航空公司的班机,相信你会对她留下极为深刻的印象,许多乘客甚至认为那是生命中非常值得留恋的美妙时光。新航不是大公司,恐怕也永远成不了世界性的大公司,但她无疑是世界上最好的航空公司之一,其根本的原因在于新航员工所一贯秉持的理念:待顾客如亲人。这种理念深入骨髓、溢于言表,体现于员工的举手投足。从本质上来说,人性化营销并非一种策略,而是一种基本的态度,是信念。第三、注重销售多元化。过去的计划经济发展到今天的市场经济,依靠单体独立作战方式已不再能够维系酒店的生存与发展,这就需要观念的转变、营销策略的根本改变。酒店当前迫在眉睫的,在于实现标准化与国际化接轨。酒店必须以创新和变革去对应个性化和多元化需求的发展,以新的理念、新的服务和新的文化,更针对性的充分满足酒店目标客源市场的一切需求。先进的管理理念注入酒店,完全可以突破酒店营销领域所固有的本土化的局限性市场思维,代之以开阔的全局的市场定位,从而拥有了作为酒店最重要的新生力量,以求实现质的飞跃。资源共享、优势互补的双赢战略联盟在当前尤为重要。随之而来的不仅是企业间的相互竞争,而且还有共同利益上的“互动”和“联盟”。“酒店VIP俱乐部”计划,作为行业人士或许不太陌生。俱乐部营销是一种网络会员制营销方式。这种方式无论是在国外,还是在国内都已受到日益广泛的关注与应用。最早启用该计划的是香格里拉酒店管理集团和希尔顿酒店集团。1993年,北京希尔顿饭店实施运作并大获成功,从而为国内酒店营销掀开了新的乐章,众多酒店纷纷效仿。它是以建立会员制为发展导向的形式;在运作策略上,完全以顾客需求为中心,充分利用好信息资源入手,从而准确的界定酒店的市场定位,营造酒店的经营特色;以强化酒店品牌效应,并完善激励机制的促销战略;进而通过控制有力、行之高效的营销系统,帮助酒店挖掘一批具备高消费能力的忠实客户群体,这些也正是为酒店创造80%利润额的那20%的忠诚客户。具有效数字统计,运作此计划的酒店中,其10%-15%的入住率往往就是此类会员所带来的,并且在餐饮和娱乐方面的收益尤为明显。通过会员在酒店的频繁消费来提高和稳定酒店的整体收入。在当地商界提高影响及其知名度,既保证客源的巩固与扩充,又能直接体现到酒店总体销售收入的增加,使酒店在当地市场领域占有更高的市场份额。由此,将为酒店打造出符合酒店特色的服务品牌,实实在在做到酒店服务的深入人心,从而大大增强了酒店在当地区的主导地位。充分弥补了酒店现有营销策略的单一和不足。“酒店VIP俱乐部”酒店营销实施计划正是从:在观念认识上,利用80/20法则,将顾客占有率和忠实程度放在首位;目标是从酒店特色出发,充分挖掘酒店的最大市场潜力。俱乐部成员之间以及与俱乐部组织者之间往往存在着一种相互渗透、相互支持的结构性关系。他们之间不仅有交易关系,更有伙伴关系、心理关系、情感关系作为关系的坚实基础,因而这种营销体制不是竞争对手可以轻易染指的结构性关系。酒店VIP俱乐部项目的运作,具备了一整套专业标准化。它对营销方式的环境布置,人力资源的招聘、培训、奖励制度,主题词的设计,都有其专业性的操作要求。一个小小的俱乐部具备了作为一个公司的机构编制,从项目总监到销售经理以及财务、秘书、信息管理部、信使、销售人员完全做到了分工明细化,使酒店营销工作有条不紊突破性的发挥出高质高效水平。很多酒店经营者在此上面也投了很大部分精力,不断推出自己的贵宾卡、会员卡、金卡等俱乐部形式的会员组织,但因缺乏操作的专业性,普遍存在于几个问题:一、没有确实把握俱乐部经营的实质。社交和兴趣相投的娱乐活动、定期聚会与互相交流是俱乐部的灵魂,而现有的俱乐部有些根本不重视这方面的组织活动,达不到应有的效果。二、目标市场不明确,市场开发程度低。俱乐部营销应有明确的目标顾客,而现有的俱乐部还往往停留在以大众为目标市场的阶段上,没有或很少根据不同顾客的需要对市场进行细分,市场开发程度很低,远远没有满足各类顾客的需要。三、服务深度不够,没能和顾客建立起一种结构性关系。俱乐部与会员之间应具有一种一对一的个性他结构性关系,这样才能充分满足会员的各种要求,也有利于培养企业的忠诚顾客。现有些俱乐部在这方面未能和顾客建立起这样的一种关系,这可能导致好不容易发展的会员被其他企业轻易挖走,给企业造成重大损失。四、利益组合不明确。很多企业虽然名为俱乐部,也实行会员制销售,但除此之外再无其他,会员只不过因消费额高而得到一定的折扣而已。提供如此原始而简单的利益组织(或者干脆说根本没有进行组合),在目前价格战越打越激烈的情况下,根本不可能真正打动顾客的心。五、宣传、沟通不够,网络营销不健全,使许多俱乐部知名度,根本不为人所知,会员稀少,自然会失去对顾客的吸引力。除美国HMC公司以外,国内有少数酒店俱乐部项目的专业营销代理公司,也已悄然兴起及运营,例如:一九九六年由香港金都集团及北京泛亚君悦公司共同出资在北京创办的北京泛亚君悦酒店管理有限责任公司,是国内著名的“酒店VIP俱乐部”营销代理专业机构。泛亚君悦依托先进的商业理念及旅游市场资源整合能力和客户资源优势,作为酒店营销代理专家,历经7年的快速发展成为国内规模最大的“酒店VIP俱乐部”项目营销公司。开发并经营了极具价值的客户忠诚计划和酒店市场营销项目。会员酒店覆盖中国大部分地区,每个酒店成员都是当地最高星级、较具有影响力的酒店,并建立了拥有6万名涵盖各界成功人士、企业家等黄金消费群体的高价值数据库。泛亚君悦公司曾先后成功运作了:五洲大酒店俱乐部、青岛汇泉王朝大酒店俱乐部、富华名人俱乐部、大连万达国际新世纪俱乐部、福州温泉大酒店俱乐部、长春吉隆坡大酒店俱乐部、杭州萧山国际酒店俱乐部、绍兴越都大酒店俱乐部、珠海华骏大酒店俱乐部等等几十家高星级酒店的VIP俱乐部管理项目,成为国内酒店业VIP俱乐部项目最大的营销代理专业公司之一。公司管理层人员都曾就职于中国大酒店、希尔顿、香格里拉、假日酒店管理集团等酒店的管理岗位,并多数具备学士、硕士、MBA学位,在营销管理、技术信息、投资运作方面等拥有丰富的经验。并且曾成功策划过希尔顿酒店俱乐部、香格里拉酒店俱乐部及中国英特商务金卡、建行英特龙卡的发行等项目,堪称业界精英。“酒店VIP俱乐部”项目已逐渐成为很多高星级酒店,为提高其影响及知名度、创造酒店利润利益最大化、建立忠诚客户开发系统的最重要组织形式之一和最有效实施方法,符合了我国酒店业国际化发展趋势。泛亚君悦公司“酒店VIP俱乐部”项目的操作,是以一个地区一家酒店为合作对象。最大的特色是,代理公司进行全方位的策划和直接投资运作,无需酒店进行经济投资,风险基数低。完全依托于酒店的软硬件设施资源,为会员提供个性化的优惠服务,培养酒店的忠诚顾客,为合作酒店获得经济效益最大化。此类营销产业的推出,属于新形势下真正意义上的,现代酒店高效快捷的较新经营理念和最佳“个性营销”实施方案。在其经营、管理、运作的思维模式上所体现的许多新的营销理念及促销策略足以让酒店借鉴和运用。正在为酒店营销困惑的经营者们,是否已接触到这类方式,或者是否尝试着为酒店推广转化一种经营思路呢?国际品牌酒店以人为本的实践编者按在和国际品牌酒店相比较时,常有总经理感叹:体制、机制、制度没法比,队伍的职业化素养和专业化水平更差的远。体制起决定性作用,同样是内资,国际品牌管理、国内品牌管理和业主自行管理,结果是不一样的。《2003财政年度中国饭店业务统计》充分证明了这种差别。在国内管理的酒店中,政策和程序随时间推移往往流于形式,有形制度的推广和无形规范的约束普遍遭遇执行难。以上困惑和问题皆源于体制、机制、制度和人的相互关系,即员工在酒店的组织和制度环境中处于什么样的地位?换言之,管理是否以人为本?“员工是我们最重要的财富,并且是我们的成功的关键。”是国际品牌酒店管理集团关于公司愿景和使命的陈述。贯彻以人为本的理念和价值观体现在酒店经营管理的方方面面,尤以招聘、薪酬制度、培训、沟通、绩效管理等环节为最。以人为本的口号在酒店中已经喊了很多年,但真正在实践中落实以人为本才刚刚开始。而国际品牌酒店贯彻以人为本的理念起步较早,且更为彻底。本文作者以在国际品牌酒店多年的工作实践,从以人为本的角度剖析了国际品牌酒店和国内酒店在激励机制、制度的科学性和人性化、管理的制度环境和工作氛围方面的优劣势,本刊将分三期发表。希望作者的实践感受能够得到读者的共鸣。国际品牌酒店凭什么吸引人?员工说:待遇好,学得到东西。管理人员道:收入高,机会多。说白了就是钱多和有前途。国际品牌酒店吸引人和留得住人才的根本原因就是激励机制市场化。具体地说就是极富竞争力的薪酬制度加上员工职业生涯发展计划。既然这是从业人员最需要的,也就应该是人力资源开发的核心内容。用国际品牌酒店管理公司盛行的企业文化描述,这种市场化的激励机制就是鼓励成长,彼此关怀。激励机制市场化的首要本质特点就是薪酬水平市场化。富有竞争力的薪酬制度是吸引、留住人才的基础。据大致测算,国际品牌酒店给予的基础薪资以及福利比同星级国内酒店至少高出15-20%。这就吸引了大量优秀员工加盟,国内酒店一开始就输在了这条起跑线上。除了合理的起薪水平外,公平是薪酬制度中最重要的环节,公平才能让人心平气和。一套科学合理的员工职级表和薪资表甚是重要。员工和管理者不论在前场,还是后场,起薪和加薪幅度基本一致,根据平时表现及奖惩情况与奖金发放和调薪幅度挂钩,几乎不会发生为此争执的情况。再次,就是动态平衡,酒店每年根据经营业绩、竞争者薪酬调整情况、上年通胀水平确定下年度薪酬调整计划。薪资调整和改造升星级、开业几周年似乎没有关联。通过符合市场水平且公平的工资和福利体系关怀每一位员工,让酒店持续发展的成果惠及每一位员工。激励机制市场化的第二个本质特点是晋升体制的开放性。具体说来,员工可以通过社会的后致性规则向上流动,即通过后天自身的努力,获得晋升;此外员工进出酒店的通道始终是畅通的。在管理公司层面上,多个酒店和多元文化背景下工作促使异地轮职晋升,始终保持管理人员的流动性,对加快人才培养、营运创新和保持管理压力大有帮助。做得好的酒店应有一个动态的管理接续计划,将酒店领班以上人员选出数十人,按工作表现和发展潜力确定为人才梯队培养对象,明确列出预期晋升时间和所晋升的岗位。在充分沟通的基础上直接上司为其制订出合理的培养计划,以帮助其顺利实现培养目标。比如,是否需要跨部门交叉培训,是否需要进行语言强化训练,是否需要外送院校深造,或是否派到其他酒店观摩锻炼等等。不仅中低级管理人员有培养计划,连总监以上高级主管也设立发展目标。通过共同制定核心员工职业生涯发展计划将酒店的战略发展目标和员工个人的职业生涯发展目标结合起来,将极大地激励员工为实现目标而努力。不仅目标确定了,连实现目标的路径也明确了,剩下的就是行动了。前途是最重要的。有什么比知道自己下一次晋级的时间和职位更能激发一个人的工作热情呢?管理培训生制度是国际品牌酒店快速培训人才的又一通行做法。酒店每年从应届酒店管理学院或酒店工作岗位中选择数位文化水平高又有发展潜力的年轻人,有针对性地为其度身定做房务或餐饮方向的培养计划,通常为期1年或1年半,如一切顺利,则按期晋升为副理或副经理。开放性的晋升机制,公开透明,阳光操作,这和传统做法区别很大。按规定由部门提名,人事征求意见,然后再集体讨论,最后是领导拍板,看似合理,实质模糊,存在较大的暗箱操作空间。领导总是对年青人说:好好干,今后是你们年青人的天下。但着实让人难以明白到底怎么干、今后是什么时候以及什么样的天下。看你的悟性了。绩效评估是薪酬调整和职业发展计划制定的基础。但最难也莫过于此。内容设定是否以顾客满意度为导向?如何不走过场?如何当面指出下属的缺点?如何公平地对待每个人?涉及管理人员,不但要评估前次绩效考核的内容,还要共同确定下年度要完成的关键区域和重要内容。既需要技能,又需要勇气!据了解,做得好的酒店每年开展绩效评估前均要进行详尽的培训,从主管到总监级均要参加,内容侧重不一样。通常许多酒店是填表打分,结果可想而知,大家分数相差无几。缺了严肃的面谈和设立行动计划供下年度评估,所谓的评估考核几乎没用。以关爱员工、人性管理为中心的凝聚力工程不能仅停留在送生日蛋糕、上门探望生病员工等上面,还得落实到不断满足员工日益增长的物质和精神的更高层次需求上———所得薪酬是否代表对其贡献的认可,以及对他们的职业发展前途的关心。在取消传统的福利分房政策以后,科学的薪酬体系和晋升提拔机制是酒店激励机制中最值得关注的方面。为此,作为酒店管理层,不得不考虑以下问题:1.你每年给下属做绩效评估吗?如果做,是仅仅填表呢,还是经过面谈?如果面谈过,有无就优缺点达成共识,并制定改进计划?你本人接受过如何做绩效评估的培训吗?2.你的上司和你讨论过今后的职业发展目标吗,或你有无机会向上级领导表达你的愿望?如有,有没有制定一个行动计划?你和上司每年共同为你制定下年度的工作目标吗?3.你们酒店或部门有无管理接续计划和管理培训生制度?如有,涉及到多少人,有无明确的晋升时间和拟晋升岗位?如有,有没有制定暂定被提拔员工提升能力和经历的具体行动计划?辅爷4.吗酒店语员工纤的起念薪和损福利赤和竞志争酒跟店的敏差距鼠有多途大?箭酒店孤多少陪时间长调资若一次啊?目献前的香薪酬望水平架能否沾吸引羡和留黑住人碗才?归况敬5.哥酒店乳有无奉员工扣再加蹈入之塑先例新?有蔽无一笛套合量理的度再聘减用制西度?吸每家留酒店璃都设辜立规示章制浴度,纽老外捐称之爪为P太&P授(政它策和典程序桑)。照常有盘老总劲感叹没执行去难,唇尤以摧涉及偿到管公理层陆权力庙分配从和员亦工的琴福利事政策拒最为呈复杂碌,不叛仅执朱行难茧,甚缘至产轿生额辨外矛慈盾。居设立雷规定萝-推忍广执组行-借流于亮形式切-再轧次强悄调…利…如膜此循牛环反肺复。估却没灶有检鸭讨规咬章制很度本绪身是稿否合业理合妄情,佛是否齿做到柱科学改性和躬人性忽化并寇重。洗科学磨性即丽具体拌、可胡操作登、易孙监控押;人洁性化锐指合乒于常巾情,乱关注撒人性圆需求耕。蝶监试以丽管理膨人员拔折扣宽权限东为例勤说明病。国让内酒现店折遮扣权岸限和志行政边级别线紧密清挂钩礼。如肆房价陆政策糕:前捞厅部射和销早售部茂员工抗打几践折、美部门斜经理化打几白折、葡副总奖打几振折、信总经请理甚刷至免妄费。饺多重易级别柱定价味复杂赞多变束,不斧但使犬平均丽房价铃难以杀预测队和控福制,捧而且掉其他拴部门黄找销柳售部低前厅宽部要延折扣港,部女门经派理找批分管秘副总雨批价票格,黎政策紧不一曾,缺冶乏透看明,兼最终厦平均派房价深受害恳,酒厅店利稠益受黑损。怎其实方酒店傲内部队房价熔折扣浪不同绍于公胃司合胃同、杀旅行英社合趣同,聚既不善和量忌挂钩触,也巡不和厅客户寸关系动维护江相关庭,只忧要执弦行单芹一政躁策即绘可。皮季节延性管弊理层勤最低雅价,进再就都是总赢经理页根据璃酒店粒业务连和关倚系需研要签愁免费蚂房,像别无秃二价勉。管钟理层戒核批滚的季梦节性谁最低炸价原堡则上他不低往于同虽期公兴司和彩旅行蛛社合庄同的卵最低数价,岸甚至踏是略户高些速。近枯2年郑各地牛房价纤上升根较快盟,酒怒店的循平均扰房价班上升蠢幅度虹和竞回争者犬相比各较处湾于什久么位帝置,跟是快聚于还往是慢朗于竞默争者不组合述平均贷房价笔上升喷幅度封,而娱管理带层房虾价折制扣又河在其津中起宾了什斤么作截用,攻值得袄关注挺。作孙为对屠管理具层房食价折迷扣的志刚性宗政策融的柔铜性补起充,筐国际奏品牌居酒店颤考虑警到行幻业特叮点和对人性赌关怀询,往蠢往给女予部懂门经愿理以剑上管与理层侄每年括一定吊数量诱的系获统内茅酒店驴免费松房或侦象征悟性房气费优必惠,南多数尾公司冈甚至暑惠及枯每位旅普通委员工戴。但侍操作落中有糕严格短的程夏序:香统一费订房鹊,严朝格审赶批,怪淡季饱使用笔。总澡监级阁别以带上高趁层管兆理者址还可羊在本询酒店暑享有揉类似器的免鉴费住弱房额铅度。旺扎石宴请朗和用句餐政暴策更蒸令人素头痛活。部完门经直理拿裁着公却关单托到处摩找分秀管副嫁总或漆者总凡经理草批单毒子,染用餐淋标准礼又分掌成三求六九废等,老厨师义长看戒人配钩菜。凑审批南权力寇高度方集中烂在少蜂数人麻手中数,既掩不利闯于工柏作,舒也无女法有赏效监掠控,宇更不禁合人炉性。宅国际脑品牌浑酒店碧关于州宴请洪和用迅餐政姻策完飘全不剂一样蹦,每准位部爪门管云理层国以上驱管理耳人员柏设立怪一个戴账号佳,分挣别冠恰以因映公宴需请,座工作潜用餐猫和因译私消队费三讲种代芹码,中用于舟不同毛性质泰的餐遇饮消鹊费。摘因公舟宴请牛如无溜高级垃管理狂人员委陪同蚊,只街需事降先口孩头申责报,摸陪餐跪人员定往往煎只有盐1 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