糖尿病饮食大观园课件

糖尿病饮食“大观园”糖尿病饮食治疗的目的

1、提供生理需要的能量和营养2、尽量达到并维持理想体重3、使血糖、血压、血脂尽可能达到正常水平4、预防和治疗低血糖、酮症酸中毒等急性并发症5、降低微血管及大血管并发症的危险性6、提高生活质量饮食治疗的总原则合理控制总热量平衡膳食称重饮食，定时定量进餐

中国居民平衡膳食宝塔三大营养素的分配

名称

提供的能量应占全日热量比例（%）

来源碳水化合物50%-60%谷类、薯类、豆类蛋白质15%-20%动物性蛋白（各种瘦肉、鱼、虾）植物性蛋白（黄豆及其制品、谷类）脂肪≤30%植物油、动物油、坚果类等

制定饮食计划

1、理想体重的计算理想体重（kg)=身高（cm）-105在此值±10%以内为正常范围2、根据理想体重和体力劳动情

况，计算每日需要的总热量，每日所需的总热量=理想体重×每公斤体重需要的热量糖尿病饮食估算法

主食：根据体力活动量来确定，每日三餐休息轻体力劳动中体力劳动重体力劳动4-5两5-6两6-8两8两以上副食新鲜蔬菜牛奶鸡蛋瘦肉豆制品烹调油盐1市斤以上250ml1个2两1-2两2-3汤匙6克合理安排餐次一日三餐，定时定量可按1/5、2/5、2/5或1/3、1/3、1/3分配主食使主食及蛋白质均衡的分配在三餐中肉类（蛋白质）主食(碳水化合物)蔬菜营养早餐丰富午餐清淡晚餐谷物类是能量的主要来源选择多样化，粗细搭配，谷类、薯类和杂豆，是能量的主要来源，每天应吃250～400克下面食物淀粉含量较高，可代替主食不吃或少吃主食可以更好地控制血糖？选择脂肪含量低的瘦畜肉或禽肉、鱼能提供优质蛋白，可适当多吃一些动物内脏含胆固醇较高，不宜过多食用建议每天吃半个至1个鸡蛋乳类宜选择无糖、低脂乳制品，每日保证300克大豆类对降低血糖和血脂也有良好的作用每日推荐量30～50克保证蔬菜的摄入蔬菜含丰富维生素和膳食纤维，多数碳水化合物含较低，每天蔬菜摄入量要达到300～500克糖友可以吃水果吗？

空腹血糖＜7.8mmol/L两餐之间吃水果餐后血糖＜10.0mmol/L

糖化血红蛋白＜7.5%吃水果的最佳时间：两餐之间

水果的种类分类含糖量（每100克水果）水果种类热量（每100克水果）适量食用＜10克猕猴桃、鸭梨、青瓜、李子、草莓、苹果等20－40千卡谨慎食用11－20克桃、杏、香蕉、山楂、鲜枣、荔枝、芒果橘子等50－90千卡不宜食用＞20克红枣、蜜枣、葡萄干、杏干、桂圆、果脯等100千卡血糖控制不佳能吃水果吗？我可以喝汤吗？少喝老火汤，煲汤时间不宜超过一小时避免放甜的食材：红枣、桂圆、党参、红萝卜等我该怎样喝粥？熬粥时间不能太长，减少大米的分量适当添加粗粮：如小米、荞麦、燕麦、菜叶、豆类等白粥要添加鱼肉、青菜、蛋等、每次1碗喝水血糖会升高吗？水不产生热量，不会升高血糖建议每天喝6-8杯水饮食治疗的注意事项碳水化合物：红薯、土豆、山药、芋头、藕等含淀粉多，不能随意进食，需与粮食交换严格限制糖类、各种糖果、含糖饮料、冰淇淋以及甜点心的摄入蛋白质：●对于肾功能损坏者，蛋白质的摄入为每公斤理想体重0.6-0.8克●以优质动物蛋白为主，限制主食、豆制品中的植物蛋白油脂类和盐的摄入油脂类摄入量不超过25～30克/天选择植物油：豆油、玉米油、橄榄油警惕看不见的油脂－－坚果类食盐的摄入量每日不超过6克烹调方法很重要推荐烹调方法清蒸、煮、凉拌、炖、煲优点：营养成分损失少，不增加脂肪，易消化吸收，清淡不推荐烹调方法炸、煎、红烧缺点：对蛋白质、维生素破坏多，肉中脂肪过度氧化，产生致癌物，增加脂肪和热量限制饮酒饮酒会让血糖难以控制，最好不要饮酒如果饮酒，每日不超过1～2份标准量，糖友饮酒需遵医嘱啤酒285毫升红酒100毫升白酒30毫升饮酒后应扣除相应能量的主食（一份酒≈20克主食）不要空腹饮酒不抽烟

快速确定食物份量的小贴士每天的肉类食物摄入量相当于一副扑克牌大小每天吃一个网球大小的苹果和梨每天吃拳头大小的土豆或红薯，同时应减去相应的主食用标准碗盛米饭，每次为2两手掌法则碳水化合物(淀粉和水果):可以选用相当于1个拳头大小的淀粉类食物，水果则相当于1个拳头大选择1块相当于掌心大小的蛋白质:，厚度相当于小指厚度手掌法则蔬菜:选择您两个手能够抓住的菜量

手掌法则

手掌法则中华医学会糖尿病学分会糖尿病教育与管理学组编译.与糖尿病一起生活——您和家人必备的生活指南（第一版