人类对细菌和真菌的利用

人类对细菌和真菌的利用人教版八年级上册第五单元第四章第五节许登玲2021.10.18情境导入咽炎肺炎手癣都是细菌、真菌惹的祸！其实我们不只是对人类有害，小小的细菌和真菌也大有用处呢！任务一阅读教材P84~P87的内容，了解细菌、真菌在生产生活中的作用。1.发酵是指复杂的有机物在微生物的作用下分解为简单物质的过程。它主要利用了细菌和真菌体内不含_____，不能自己产生_____，只能分解现成的有机物。2.酵母菌在无氧条件下可将_____分解为____和_____,它主要应用于制作馒头、面包等；乳酸菌在无氧条件下可将_____分解为_____，它主要应用于制作酸奶和泡菜。叶绿体有机物葡萄糖酒精二氧化碳葡萄糖乳酸任务二阅读教材P84“演示实验”和教材P85“制作”中的内容，联系生活实际，讨论并回答下列问题。1.在发酵实验中，为什么要向瓶内加入温开水？为什么要加糖？气球膨胀的原因是什么？发酵现象演示实验：一杯温水+糖+酵母1、瓶子里：2、现象：液体出现气泡，气球胀大发酵实验任务二阅读教材P84“演示实验”和教材P85“制作”中的内容，联系生活实际，讨论并回答下列问题。1.在发酵实验中，为什么要向瓶内加入温开水？为什么要加糖？气球膨胀的原因是什么？①加温开水是为酵母菌的生长和繁殖提供适宜的温度；③气球膨胀的原因是发酵过程中产生了气体二氧化碳。②加糖是为酵母菌提供有机物；能不能用一个化学式表示酵母菌发酵的过程呢？常用于制作馒头、面包、酒葡萄糖酵母菌二氧化碳＋酒精为什么馒头松软多孔而且没有酒味？酵母菌产生的二氧化碳气体在面团中形成许多小孔，使馒头和面包松软，酒精在蒸烤过程中挥发掉了。葡萄糖酵母菌二氧化碳＋酒精（馒头、面包、酒)小组讨论细菌、真菌还可以制作哪些食品呢？任务二阅读教材P84“演示实验”和教材P85“制作”中的内容，联系生活实际，讨论并回答下列问题。2.下列日常生活中的发酵食品和哪些细菌、真菌有关？请在横线上写出相应的细菌和真菌的名字。（1）馒头、面包、酒：______;（3）酸奶、泡菜：_______；（2）酱：______;（4）醋：_______。酵母菌霉菌乳酸菌醋酸菌多种霉菌淀粉葡萄糖霉菌(酱、酱油、腐乳)四川泡菜乳酸菌葡萄糖乳酸(酸奶、泡菜)醋酸菌醋酸菌葡萄糖醋酸(酿醋)酵母菌葡萄糖二氧化碳＋酒精无氧(酿酒)乳酸菌葡萄糖无氧乳酸醋酸菌葡萄糖醋酸淀粉葡萄糖霉菌(酸奶、泡菜)(酿醋)(制酱)有氧?任务二阅读教材P84“演示实验”和教材P85“制作”中的内容，联系生活实际，讨论并回答下列问题。3.在制作米酒的过程中，为什么要尽量少打开容器？

为酵母菌发酵提供无氧的环境，在无氧条件下酵母菌发酵才会产生酒精。酵母菌葡萄糖有氧二氧化碳＋水二、细菌、真菌与食品的保存食品为什么会腐败变质？食品的腐败是由细菌和真菌引起的如何保存食品？任务一阅读教材P84~P87的内容，了解细菌、真菌在生产生活中的作用。3.食品的腐败主要是由____和____引起的，它们分解食品中的_____，并在食品中____和____,从而导致食品的腐败。4.防止食品腐败所依据的主要原理是把食品中的细菌、真菌____或____它们的生长和繁殖。细菌5.针对细菌、真菌生存的三大基本条件，我们可以分别从控制____、____、_____三个方面来保存食品。真菌有机物生长繁殖杀死抑制水分温度有机物任务三查阅相关资料，小组内讨论并总结食品保存的方法及原理。1.原理：杀死细菌和真菌或抑制它们的生长和繁殖。干蘑菇——2.方法：腊肉等——晒制法或烟熏法果脯——咸鱼——腌制法牛奶——袋装肉肠——肉类罐头——脱水法渗透保存法巴氏消毒法真空包装法罐藏法思考讨论：上述的食品保存方法，哪些是杀死细菌和真菌？哪些是抑制它们的繁殖？干蘑菇原理：脱去水分脱水法抑制细菌、真菌生长繁殖腊肉晒制与烟熏法原理：脱去水分抑制细菌、真菌生长繁殖果脯果脯保存方法：渗透保存法原理：用糖溶液除去鲜果中的水分。腌制法原理：用盐溶液除去水分,咸鱼咸菜、咸蛋抑制细菌、真菌生长繁殖牛奶巴氏消毒法原理：高温灭菌，杀死细菌和真菌真空包装法原理：隔绝空气袋装肉肠抑制细菌和真菌生长和繁殖罐头罐藏法原理：高温消毒后防止与细菌和真菌接触。食品保存方法1干燥脱水法（蘑菇）除去水分抑制细菌和真菌生长、繁殖5巴斯德消毒法（牛奶）：高温灭菌6真空包装法（袋装肉肠）：抑制需氧菌类生长7罐藏法（肉类罐头）：高温消毒和防止与菌类接触2晒制烟熏法（腊肉）3渗透保存法（果脯）4腌制法（咸鱼）其他方法还有:冷藏、冷冻、射线、防腐剂凹陷食品安全注意事项凸起食品安全意识要树立！细菌、真菌与疾病防治？任务一阅读教材P84~P87的内容，了解细菌、真菌在生产生活中的作用。6.由某些____产生的可以杀死或抑制某些致病_____的物质，称为______。现在胰岛素生产中广泛使用的生物技术是__________。真菌细菌抗生素转基因技术任务四收集各种药品的说明书，特别是有关抗生素的说明书，回答问题1。任务四收集各种药品的说明书，特别是有关抗生素的说明书，回答下列问题。1.抗生素是由_____产生的，用来杀死或抑制某些致病_____的物质。例如，阿莫西林胶囊本质上是一种_______。真菌细菌抗生素常见抗生素抗生素能否无节制使用呢？1.抗生素类药品你知道这幅漫画的含义吗?什么是超级细菌？对抗生素的使用，你有什么新的想法？有一定的副作用，例如：抗药性、过敏反应、二重感染等。任务四收集各种药品的说明书，特别是有关抗生素的说明书，回答下列问题。2.科学家是如何制造胰岛素的？他们运用了什么技术？

科学家将合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物--胰岛素。在这个过程中运用了转基因技术。流程图？转基因药品——胰岛素2.转基因药品制作大肠杆菌胰岛素基因胰岛素治疗糖尿病细菌性疫苗将毒性减弱的或杀死的细菌制成疫苗，注射到人体后可以帮助人体的免疫系统抵制由细菌引起的疾病。常用的细菌性疫苗：卡介苗：预防肺结核百日破疫苗：预防白喉、百日咳、破伤风3.制作疫苗1．抗生素类药品2．转基因药品制作3.制作疫苗三、细菌、真菌与疾病防治细菌对于环境保护有作用吗？任务一阅读教材P84~P87的内容，了解细菌、真菌在生产生活中的作用。7.某些细菌可以分解有机物产生清洁的能源，如在无氧条件下，______利用某些有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成清洁能源甲烷。还有一些细菌可以分解污水中的有机物，使污水得到净化。甲烷菌四、细菌与清洁能源和环境保护甲烷菌——甲烷清洁能源——沼气污水处理厂多种细菌课堂小结食品制作：发酵技术01食品保存：防腐02疾病防治：抗生素、转基因药物03清洁能源：甲烷环境保护：净化污水04人类对细菌和真菌的利用任务五学习检测1.在制作面包时，面团产生了很多小孔，其原因是A.加入了酵母菌，分解了有机物，产生了二氧化碳B.加入了酵母菌，分解了有机物，产生了酒精C.加入了乳酸菌，分解了有机物，产生了二氧化碳D.加入了乳酸菌，分解了有机物，产生了酒精A任务五学习检测2.食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂，是因为冰箱中A.