餐饮营运策划与管理

~w2z2;餐饮营运策划与管理－－－－－－－－－－－－－－－~I;~w2z1;一.管理技巧的条件1.良好的领导能力2.良好的组织能力3.良好的企划能力4.良好的生意经5.个人的特性跃二.芦专牲业场技割术墨必危备眼之诊条部件回苹1箱.缴管理准经验肾赞2半.疤能制叨作菜式单/筝酒单规和订辆价扣榴3合.惭能处扇理食邮物和袜饮料逆的朽购工效作波往4如.以人事困管理皆喉5希.敞食物址准备痛的知背识还顶6暗.膀餐厅袍服勤午知识虎拖7恨.喇督导邻订席极工作蝴耕8呆.树担任纹饮料道的操浊作鬼仙9史.窜仓库扒的管背理费累10驳.妨厨房体和餐涛厅设炎备的漆知识端三.独餐码饮使管鹿理献的们方朵法隙着1跃.抱建立益目标慰垂2传.莫确得粥利润孙闹3茎.纱着手严企划渴贪4例.割执行档组织鸽四.巷Ｆ粘咏＆喝Ｂ敌的劳工矩作凡内框容询洞1按.坟责任睛区域肾┏难－－镇－霸┓数┏况－－廉－插┓折┏闸－－申－析┓腥┏科－－脾－白┓浴┏肯－－侨－奖┓伯│睬餐阔饮杂│强--辱--株-技│吸采舌购动│禾--久--穷-悠│钩财形务堵│糖--喝--蒸-川│外业部务野│寒--罚--凶-芝│虾公温关准│序┗泪－－本－扯┛雄┗宗－－恰－左┛励┗困－－硬－缴┛贼┗铁－－志－塑┛排┗椒－－衣－搜┛││筒┏活－攀┻韵－－砖┳模－－取－－理－－哀┳佛－－袜－－被┓俯│代│渗│报│彻│纷│籍│阳│破┏┻建－立┓狼┏┻蛛－杀┓屑┏卡－榴┻睛－尿┓支┏┻接－尼┓量│甚厨势广│驼│钉酒糠崖│吓│忍後顽餐土│余│蔑服穴殊│织│岸房用启│县│财吧绵羞│德│疲勤辩务伞│师│婚勤贡套│今┗水－－赠┛膝┗蝴－－淹┛瓣┗鲜－－眼－擦┛丢┗皱－－饱┛志寇2慎.型职责健槽3牵.秧作业肃程序疗(雨附定件麦1.例)刊五.奉采连购舒颂1笋缘职责己坟2容.代程序砍(众附爬件2什.)颗乡3皇.墓各类弄采购酷恩(与附件约2.羊)驱六.密仓庭库宣的坏管皮理代与撒作鼠业隐框1养.剂功能块:泊验固收,边储韵存,艰发谜放所学2切.楚作业铁流程攻:印(招附导件扁3.忘)膜~仅g2筐;会┏箩－－馆－－排－－猜┓肆倚凭酱偏浸遮瓣飞绸验收惧枣疼伶│酿R枝EC毯EI械VI尽NG拳们│沈格耐(旺附析件撕4.脆)省┗秒－－欲－－胳－－州┛││↓军┏趟－－策－－霉－－畅┓妈临己福玻毅仙咸秘沉储存梅杂缠遵│豪胀ST忧OR棋IN酱G从圆│杰祥箭(场附锅件剪3.猫)菊┗按－－膝－－膨－－枕┛││↓雾┏坛－－开－－马－－岂┓茅魄功余达收趟抗季握发放离猎苗养│估米IS络SU美IN赏G助粮│古鸽其(泛附受件赢5.燕)副┗趟－－誓－－两－－桌┛续七.旨菜杠单尿的鸽制际作惹预1.能制裁作前个的考知虑因吴素详鸣2.蝇菜晚单分赏类王吨辈a扎.烦以用富餐时邮间来彼分声测锤b楼.耻以餐锡厅经巾营作君业形鹿态功晶能来佣分寸洒嗓c盈.饥其它沸坑3卵.缸菜单栏与酒帝单内负容的坛分类摊爽洞a筋.两菜单网鞠胞b盛.涂酒单楼作4爽.负菜单摧与酒摘单的处制作最流程堪(崭咐脑件挤6.俭)哲八螺.洒食惑物岔的缘制型造愤与笨准俘备爬炉1圣.笼预先渣的准芬备口:嗓a.转物许品份双量标垃准化阴歼缓攻马避互樱镜圈b公.帖切割换试验咏脚油(俗附件供7叫.)挡漂耍胳扣栏吐壁卧推c障.抛调挖的损损耗烧(努附鉴件狠7.倍)碰椅2榨.胃成品避的制夕造瞧:意d.责标步准食另谱积前(舱附瞎件孟8.穿)应九.湿产缘品打促扯销道够1啄.继促销谅的目贞的河床2姨.尚促销嘉的方选法扇十.搁广检告生育定广告钉的制难作得芬完善剑,畅要屑具吸磁引力势,西才茎能达统到促营销的奔目的鼠.雹辨幼广告早的主辜题需热单纯麻明确驶,宫经炎媒体情出现告的次辞数要惩频繁趣,汪以便闷重覆位讯息缺.惭集因1.俗外沃部广供告烫筋唤2.护内非部广小告差赛彼3.卸特终别的喊节厌讲与美舌食活熔动演十一钟.棋服脸务格与纱服毯勤祝卵垒1.史何欲谓服朝务罢深大遮多数浙的人宴到餐览厅用慢餐洋,牵都有孕其特讯殊的蛛目的区.共兔除采了饥私饿所疫产生贷的生载理需扑求之你外贝,详他们慕还可衡能是骆为了态厌祝升某种旋的周流年纪转念敬;宪款待亩亲友那番或牵是商妈务上更的餐惩叙姓;迫亦或干是因剂为餐运厅的庄气氛辩;酒或悟则是因某几为道特于别的裙隹肴元;拢甚职至是兔因勾勤为挎地缘住的关抽系.怕.宋.毛.新.狸.巨大们家都则是为刚了一扯餐隹岭肴美能食和协一种伪愉悦滥的气鄙氛来卵满足艰本身梦的玻白需扛求与捕目地谈.璃阵但舞是喇,妻其中璃却有旷一样巴最为僵重要笋的事镜实迷,缴那就丢是芝"振服务逐-躬-秋SE捞RV家IC守E因"捏钉何敲谓服侵务凤?警韵服脾务是沙一种赏态度参,列是撇一种垃想把气事情泪做得桌更完桐美的矩欲扎.贡经歼常的长设身爪处地茂的站买在客坊人的钟慢立禽场去锹移情转设想王,刮及骆时的打去了铅解和疗提供樱客人狡所真评正需搂要的悔事实弦.蛋演S纽=宾S捞MI漫LE闸商微笑葡芬E桑=艰E瓶XP累ER健TI裁SE汪晃专业霞篮R女=毛R中ES度OU锤RC渔EF佛UL脸NE混SS肠屑机智昌瞧V逃=扇V撇OU洲LU温NT欧EE绵R孤TO踢H刷EL退P妨乐拜於助环人厌柳I层=息I粘NT滔ER况ES当TS接I设N夺TH个E兽PR冤OB回LE虫MS扛码主动滴发掘榴问题富摊C陪=鸟C丝OU价RT韵ES歼Y晒AT牌A进LL珍T幸HE己T喉IM停E口彬句彬有炊礼豪惩E震=摆E仓NT购HU沃SI喇AS遮M功IN倘Y着OU绵R泛WO恼RK耕循工作伙热忱农活"材服腔务臣"拢的重臭要性李炮服波务人盾员的体仪表底,玉工蝶作态偿度以盈及专割业性纷的服评勤技柿巧搭,巧不仅喂对顾延客所激预期辈的一霉次成浑功的压叠餐准叙有撞莫大短的影惕响轰;友同时逗也对枕餐厅唯的生恼意之凤兴淡全有极君直接形的关什系军.之恋训献练有握素的惊服务绵人员际,宰应老该知够道什班麽是麻良好告的服朗务找,位除了召应该窃了解宿及遵辟照餐姿厅既猫定的型坡服川勤方域式之侍外叔,绩还要孕知道屿在何潜种场运合适鹅用那衔种服瞎勤方惜法花.篮2.灿服朋勤的霉类别冈/方令式/俩程序障~x幕1g搂1;捧装捧钉垃默涂政明抄融邪饼呆方阿御喊乓餐证食笛之顺服凶勤禁方阵式今与按程授序丘集投妄翠停是车耍侵柔大虫睡唱燃F暂OO难D离PR爷ES移EN膝TA暖TI陈ON煌A遭ND半S亲ER叛VI慎CE槐P闭RO煮CE谱DU爹RE嘉平坑泽类船逆育踪笔别肤虎:祸劈属微CL壶AS教SI链FI演CA趴TI咬ON鞭┏倚－－怒－－茎－－隔－－凭－－究┳贩－－水－－袍－仪┳辫－－习－－益－膀┳锹－－树－－霜－荡┳兔－－悠－－扎－棉┳帖－－跳－－户－只┳符－－赠－－斧－－氏－－复┳挂－－咏－－徒－－趋－－喇┓继│艰│纸该AB姓BR托EV瓦舟│锅P宪IC远K累UP屈特│欧P爸RE炕PA甚RA枣T赞│慌│睛│评擦S忽AU促CE蓝A宽ND王挽晓│妹P蛮RE易SE围NT匹AT陪IO瓦N箱&柴│液│茂侄雀ME病NU仅I液TE马M暂暮碗飞│肿圾IA盾TI妻ON彩胶│汇S额EC竟TI像ON以惕│传I役ON设T赖IM陵E薯│本U竟TE拿NS塌IL堤引│扮C幼UT腐LE高RY掀牢│胸A怨CC告OM尸PA落NI推ME气NT楚壁│赏S剑ER货V瓶PR饼OC服ED础UR惩E捏│勿│厘岭伐菜睬皱其名乓梨叠林│坟撕缩尘写猜的│胡出颂菜岁区式海│决竹调时零间铅│轻器羞姨皿鉴狗│际餐洒梨具姻粒│荒调待味鹊与配饶料看各│守服夕务要盘点、博方式惜悲│疾┣叹－－宇－－西－－萄－－须－－甚╋轿－－丸－－把－甜╋绣－－店－－阳－秋╋缺－－党－－船－芒╋炎－－简－－画－订╋济－－尊－－匪－滥╋毕－－抱－－主－－散－－侵╋驳－－枝－－狡－－比－－面┫或│绍│叶│倍│仆│飘│歇│当│穷│带│着│医│谜│瞧│穷│卵│倦│矮│猎│付│孩│确│逢│慢│环│恒│搬│伸│烈│虚│潜│轰│聋│照│店│萝│仔│晴│忆│绸│性│繁│怠│揪│别│诵│直│堵│醋│妥│营│钻│偿│横│气│胁│腹│橡│闸│另│狱│虏│抱│潜│擦│段│饲│夏│妙│岛│并│砍│季│晕│梯│惰│筹│费│扫│碎│酱│坚│迫│该│义│习│蜡│芒│嚼│托│牺│唇│盒│扎│册│圆│委│行│梁│残│厨│戴│间│收│址│芝│羞│集│忽│博│恶│跑│周│陷│鸦│搂│刷│傍│梁│年│批│筹│作│向│室│截│踢│蜂│芬│启│装│包│揭│泛│监│啊│耀│说│杠│漫│裙│遗│嫁│时│氏│税│留│披│专│捎│散│龙│搁│俗│肿│耐│荐│劝│聚│婶│怠│垫│禁│丧│裕│狮│挣│旨│撑│拘│梳│陶│彼│氧│躲│圈│腐│恩│甘│原│拍│棋│旷│之│轻│赴│身│支│化│弱│魂│馆│孩│欣│到│强│拨│孙│淋│片│牵│授│猜│返│颂│晓│烫│呼│刷│联│掩│陈│龄│屡│狱│挣│及│拳│宅│请│鼻│豪│搞│告│豆│落│醋│贡│蒙│羽│匀│萌│吴│已│肚│遗│龟│降│默│莲│诊│期│父│桌│竿│许│瞒│捆│自│专│拦│昨│践│荐│陵│由│北│僻│剧│鸽│傅│稻┗炉－－抢－－翁－－送－－辟－－址┻戚－－申－－必－苍┻刻－－身－－啦－幕┻章－－谅－－肆－蹈┻拐－－甜－－饲－朽┻宴－－艰－－床－浸┻玉－－烘－－馅－－溜－－些┻浮－－擦－－纲－－享－－文┛愉十二朴.妨後遍勤住餐屑务剥作怎业起窃刊1.肢功拣能表朴紧2.掠作绵业目帖标赏十三圾.乱酒售吧唤作染业喘寄惧1.缎酒鞋吧的烟类别碗猛艰2.就酒配吧的青筹划烛(壳附终件1斜0.挡)喜畅雾3.滨酒俭吧的鼻作业坟与酒草单的柜设记狮(艳附自件1门.7撕.)委加迈4.死饮街料的俯制作桥与利班润的丘控制应(昌附论件1点1.垦12宝.)迟~g川2;墨十四呈.斯宴盗会黑订简席张鲁炮1.郊作秩业功划能与严范围搭李荒2.卡作鼓业程觉序酿缓杰异例渐窃始彼葡草布高各类扛服勤冶┏粒－－绑－－锤－－添－－文－－步－－配－－负－－颤－－倍－－未－－已－防┓汁↓殿捧队订诚席塔哪宝等夜踩作肾业通筐告扇(躲附件罢13置.)探劝膝叶↑测┏车－－园－柳┓胖－－纸←敬┏厘－－同－疼┓投－－振－若←┏桂－－罪－－冲－－办－－相－－南－－裂－养┓川│姐顾奥客劳│贿│色订席架组齐│湾│蜂│释餐务拉部沙逮各咏眠朗崇红│赌┗事－－淡－万┛→识－－扩土┗爽－－勤－暂┛→旧－－拖－载│照作业奏│晃--缠--南--眯--醋--袖--敢--竟--椒--哗-田│供筝外束铅镇订括约抖宜曾匀│坊梢裤协管鼻调假│带单位井│牌食物疲.饮库料.眯调配唤.单嫌位遵│稿│胳│悼│市--父--副--醋--夜--午--趴--惠--愁--孤-寺│栗│耐│右│葵服下勤单尸位榆帆党刑鼓倾│忽│疮┗嫌－－微－－叙－－剧－－固－－谣－－煤－养┛│↓逼┏叮－－鞋－－壮－－躁－－腰－－洒－－腥－－围－－读－－灰┓宁↓猾↓伯↓枕┏议－－修－贸┓催┏拖－－税－畜┓台┏明－－飘－－撤－－准－拜┓身│喘订席乳簿巩│峰－－巾←扫│苗合约体书贤│故－－做←花│赵宴会衔作业蒙通告毙书侄│少┗征－－易－奔┛抱┗深－－炒－屋┛熄┗勇－－冈－－雾－－率－右┛勒间贝朋监傍示抗尚(喉附件悟14棒.)杏~s俯3;串十五叫.熔成职本升控讯制饲虽长1旬.蜘功能气述a.览保护秆公司孟财产指旋仰揭幅软卖译b.罩辅助瓣餐饮永作业泼铅权犹沾席跃良c.抹适时表地提碗供准惨确的湿分析些与报映告蔬赌轰2握.酷作业丽程序颈遥拆(智附沟件1稳5.警16幼.1敬7.腥18诉.青19砌.兴)创十六根.席损益飞平衡随援淘1摇.钻目的嫁易昌2袖.隔科目感分类南与作述法任疑著(惕附件盘20堂.)泰志两欧瓦冈著当路孩变悄拌F锻&留B敏削营测运限作警业丑程厚序铅洲巨承景古仁迟拒驾秩奶巩-够--宽--烈--死--俘--缝--砌--煤--晒--镇--皱--丑-凡┏留－－税－－壮－－纵－威┓捆│瘦采鸦鸣三满购授考│腊┗痕－－未－宇┳承－－盒－财┛│异┏介－－御－圆┻东－－屯－密┓年│珍验燥居哨饿收趁朱│把┗爪－－恒－桂┳律－－掘－减┛│态┏逼－－脸－库┻箱－－帐－奶┓饥│疗储距棕幅熟藏两版│钓┗协－－洪－舞┳膛－－筐－寿┛│竟┏覆－－包－达┻凳－－反－蛋┓旅│释发酿炸敬导货咱掀│准┗郊－－京－锈┳注－－拢－室┛│萄┏哗－－狸－暖┻够－－约－倡┓榨│复预淘先乎准怨备积借│亩┗呼－－刘－小┳钳－－咳－孩┛准┏尚－－接－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