2023年冲刺-生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）历年考题摘选答案

住在富人区的她2023年冲刺-生物技术期末复习-酶工程原理（生物技术）历年考题摘选答案题目一二三四五六总分得分卷I一.综合考核题库(共25题)1.通过酶分子的修饰，酶分子可以发生哪些变化（章节：第五章，难度：2）A、提高酶的催化效率B、改变酶的底物专一性C、增强酶的稳定性D、消除酶的抗原性E、改变酶的动力学特性2.自然界中天然存在的酶可以分为_____________和核酸类酶。（章节：第一章难度：1）3.____________是一类具有催化功能的抗体。（章节：第五章难度：4）4.下列哪一种酶反应器的英文缩写是PCR（章节：第九章难度：2)A、搅拌罐式反应器B、填充床式反应器C、流化床反应器D、鼓泡式反应器5.按照添加剂的功能不同，食品添加剂可以分为（章节：第十章，难度：1）A、酸味剂B、增味剂C、甜味剂D、乳化剂E、增稠剂6.以大米和糯米为原料，加进大麦芽，利用麦芽中的淀粉酶将淀粉糖化而成的麦芽糖浆叫做（章节：第十章难度：2)A、果葡糖浆B、糊精C、饴糖D、麦芽糊精7.催化两个化合物缩成一个化合物的酶称为合成酶。（章节：第一章难度：3）8.利用微生物细胞的生命活动合成所需酶的方法称为_________。（章节：第一章难度：2）9.下列哪种因素不影响酶促反应的初速度（章节：第一章难度：3)A、[S]B、[E]C、pHD、时间10.通过各种方法改进酶的催化特性的技术过程是指（章节：第一章难度：1)A、酶的生产B、酶工程C、酶的应用D、酶的改性11.酶的发酵生产（章节：第二章难度：3）12.溶菌酶是一种催化细菌细胞壁中的_______________

水解的水解酶。（章节：第十章难度：2）13.优良的产酶微生物应当具备下列条件（章节：第二章，难度：1）A、酶的产量高B、产酶稳定性好C、容易培养和管理D、有利于酶的分离纯化E、安全可靠、无毒性14.采用共价结合法制备得到的固定化细胞具有很好的稳定性。（章节：第六章难度：3）15.酶分子修饰主要包括（章节：第五章，难度：1）A、金属离子置换修饰B、大分子结合修饰C、侧链基团修饰D、肽链有限水解修饰E、物理修饰16.葡萄糖氧化酶有哪些作用（章节：第十章，难度：3）A、食品除氧保鲜B、糖尿病诊断C、治疗帕金森症D、抗癌E、处理废水17.固定化酶的研究始于什么时候（章节：第六章难度：1)A、20世纪60年代B、20世纪50年代C、20世纪70年代D、20世纪80年代18.双水相系统（章节：第四章难度：3）19.下列哪一种物质可以使分解代谢物阻遏作用解除（章节：第二章难度：2)A、诱导物B、激活剂C、CAMPD、ATP20.固定化细胞发酵产酶的工艺条件如何控制？（章节：第二章难度：4)21.填充床式反应器较其他酶反应器的一些局限性有（章节：第九章，难度：3）A、难以控制温度和PHB、底物和底物会产生轴向浓度分布C、清洗和更新部分固定化酶较麻烦D、操作复杂，催化反应速度快E、只试用于可溶性底物22.密度梯度系统是在溶剂中加入一定的溶质制成的，这种溶质称为。（章节：第四章难度：2）23.酶活力（章节：第一章难度：3）24.游离酶催化反应最常用的反应器是鼓泡式反应器。（章节：第九章难度：1）25.在CO2超临界萃取中，目标产物的分离方法主要有等压分离，等温分离，_________________

。（章节：第四章难度：1）卷I参考答案一.综合考核题库1.正确答案:A,B,C,D,E2.正确答案:蛋白类酶3.正确答案:抗体酶4.正确答案:B5.正确答案:A,B,C,D,E6.正确答案:C7.正确答案:错误8.正确答案:发酵法9.正确答案:D10.正确答案:D11.正确答案:经过预先设计，通过人工操作，利用微生物的生命活动获得所需的酶的技术过程。12.正确答案:肽多糖13.正确答案:A,B,C,D,E14.正确答案:错误15.正确答案:A,B,C,D,E16.正确答案:A,B17.正确答案:B18.正确答案:一般是指将两种亲水性的聚合物都加在水溶液中，当超过某一浓度时，就会产生两相，两种聚合物分别溶于互不相溶的两相中。19.正确答案:C20.正确答案:固定化细胞的预培养；溶解氧的供给；温度的控制；培养基组分的控制。21.正确答案:A,B,C,E22.正确答案:梯度介质23.正确答案:是指在一定条件下，酶所催化的反应初速度。24.正确答案:错误25.正确答案:吸附分离卷II一.综合考核题库(共25题)1.搅拌罐式反应器主要由反应罐，_______________和温度调节装置组成。（章节：第九章难度：3）2.简述粗滤主要的应用范围。（章节：第四章难度：4)3.影响酶催化作用的因素有（章节：第一章，难度：1）A、底物浓度B、酶浓度C、温度D、pHE、激活剂浓度4.酶的生产、改性与应用的技术过程称为_________。（章节：第一章难度：1）5.下列哪种膜分离技术主要用于酶等生物大分子的分离纯化（章节：第四章难度：2)A、微滤B、超滤C、电渗析D、透析6.不同的酶有各自不同的诱导物。（章节：第二章难度：4）7.酶活力的高低，是以酶活力的单位数来表示的。（章节：第一章难度：4）8.过滤（章节：第四章难度：3）9.RNA剪切酶是催化RNA分子进行剪切反应的核酸类酶。（章节：第一章难度：3）10.在酶与底物、酶与竞争性抑制剂、酶与辅酶之间都是互配的分子对，在酶的亲和层析分离中，可把分子对中的任何一方作为固定相。（章节：第四章难度：4）11.沉淀分离方法主要有（章节：第四章，难度：1）A、盐析沉淀法B、等电点沉淀法C、有机溶剂沉淀法D、复合沉淀法E、选择性变性沉淀法12.在双水相萃取过程中，关键是制备好双水相系统。（章节：第四章难度：2）13.离心分离（章节：第四章难度：3）14.提高酶产量的措施主要有哪些？（章节：第二章难度：4)15.被吸附物（章节：第四章难度：3）16.检测有机磷农药污染可以利用哪一种酶（章节：第十章难度：1)A、乳酸脱氢酶B、亚硝酸还原酶C、胆碱酯酶D、核糖核酸酶17.脂肪酶可以催化油脂与甲醇进行_____________反应，生成生物柴油。（章节：第七章难度：4）18.酶的应用（章节：第十章难度：3）19.固定化细胞在一定的空间范围内生长繁殖，由于细胞密度增大，使生化反应加速，所以能够提高酶活力。（章节：第二章难度：3）20.下列不属于酶在工业上应用的优点的是（章节：第一章难度：2)A、催化效率高B、催化具有专一性C、反应条件温和D、大多酶是蛋白质21.可与蛋白质侧链上的羧基发生反应的化合物称为羧基修饰剂，包括有（章节：第五章，难度：4）A、碳化二亚胺B、重氮基乙酸盐C、乙醇-盐酸试剂D、异f唑盐E、亚硝酸22.利用各种固体吸附剂将酶或含酶菌体吸附在其表面上，而使酶固定化的方法称为（章节：第六章难度：1)A、吸附法B、包埋法C、结合法D、交联法23.下列哪些酶可以用来抗癌（章节：第十章，难度：2）A、L-精氨酸酶B、L-组氨酸酶C、L-蛋氨酸酶D、谷氨酰胺酶E、降纤酶24.培养基的基本成分是（章节：第二章难度：1)A、碳源&氮源&生长因素&无机盐B、碳源&氮源&生长因素C、碳源&氮源D、碳源&氮源&无机盐25.膜反应器是将酶的

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与半透膜的分离作用组合在一起而成的反应器。（章节：第九章难度：2）卷II参考答案一.综合考核题库1.正确答案:搅拌器2.正确答案:主要用于分离酵母、霉菌、动物细胞、植物细胞、培养基残渣及其他大颗粒固形物。3.正确答案:A,B,C,D,E4.正确答案:酶工程5.正确答案:D6.正确答案:错误7.正确答案:正确8.正确答案:是借助过滤介质将不同大小、不同形状的物质分离的技术过程。9.正确答案:错误10.正确答案:正确11.正确答案:A,B,C,D,E12.正确答案:正确13.正确答案:是借助于离心机旋转所产生的离心力，使不同大小、不同密度的物质分离的技术过程。14.正确答案:添加诱导物；控制阻遏物的浓度；添加表面活性剂；添加产