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文档简介
酯油脂自然界中的有机酯含有：丁酸乙酯含有：戊酸戊酯含有：乙酸异戊酯一、酯:酸与醇作用生成的有机产物OR1-C-O-R2R1COH+HOR2浓H2SO4=OR1COR2
+H2O=O酯具有什么样的性质呢？科学家们发现了存在于某些日常水果中的化学物质（丙二酸酯）可以帮助重要器官避免心脏病发作或中风后的长期损伤胡萝卜的功效与作用1.防癌抗癌2.抗痛风3.降血压4.助消化5.止咳化痰6.排毒美容油（植物油脂液态）脂肪（动物油脂固态）1.给胡萝卜加点油中的“油”是什么的主要成分？主要来自哪里？思考思考2.什么是油脂？3.什么是高级脂肪酸？4.什么是甘油？乙酸乙酯油脂：高级脂肪酸与甘油生成的酯CH3COOH低级脂肪酸C17H35COOH（硬脂酸）C15H31COOH（软脂酸）CH2－OHCH－OHCH2－OH甘油（丙三醇）常见高级脂肪酸油脂的组成和结构：油脂是由多种高级脂肪酸如硬脂酸、软脂酸等跟甘油生成的甘油酯。R2COOCHR1COOCH2R3COOCH2油脂通式硬脂酸甘油酯C17H35COOCHC17H35COOCH2C17H35COOCH2模拟体验工业制皂流程实验思考1.从油脂的溶解性角度出发，如何提升皂化反应的速率？2.类比于乙酸乙酯的碱性水解，如何准确判断皂化反应的终点？3.加入热的饱和食盐水作用是什么？烧杯上层是？下层是？工业制皂流程简述油脂与NaOH溶液用蒸气加热搅拌肥皂、甘油等混合液加热、搅拌、加入食盐细粒，静置分层上层：肥皂液下层：甘油等取上层物质加松香、硅酸钠等压滤、干燥成型成品肥皂1．油脂是人类的主要营养物质之一，是热量最高的营养成分。正常每人每天进食50～
60g脂肪即可，过量会引起肥胖。2．油脂还是维持生命活动的一种备用能源3．油脂还能溶解一些脂溶性维生素，进食一定量的油脂能促进人体对食物中维生素的吸收。4．选择优质的油脂摄入，谨防“地沟油”油脂与人体健康之间的关系思考：油脂与汽油、煤油是否为同类物质？否，汽油、煤油是个各种烃的混合物油脂是各种高级脂肪酸的甘油酯学考跟踪15.（2018年6月份）下列说法不正确的是C、动物脂肪和稀硫酸混合加热，可得到肥皂的主要成分和甘油15.（2019年1月份）下列说法不正确的是A、油脂是一种营养物质，也是一种重要的工业原料，用它可以制造肥皂和油漆等学考跟踪16.（2018年4月份）下列说法不正确的是A、油脂、糖类和蛋白质都能发生水解B、油脂皂化反应可用硫酸作为催化剂15.（
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