广州挂面市场

华南挂面市场分析------以广州为例一、全国整体挂面行业发展的特征.挂面一直是传统面制品的代表，但由于其产品技术含量、附加值相对较低，在面制品行业中关注程度一度较低。但是随着人们生活水平的提高和高品质面制品要求的提高，挂面生产将形成热点。纵观近些年挂面行业的发展，我们可以发现：挂面业在探寻一条与方便面不同的发展之路，与方便面的垄断型发展不同，挂面作为中国的传统面食，根植于成千上万的中小企业中。产品以地方品牌为主，走的是中小企业的发展模式，目前正沿着一条不同于方便面的发展轨迹前行，显示出3个特征。（1）产业集中度低，中小企业及地方品牌成为其适宜的生存方式。我国作为世界上最大的面制品生产国，有很大的消费市场，但挂面的生产集中度较低。据不完全统计，2023年全国共有2000多家挂面厂，年产5000吨以上仅100多家，1万吨以上只有二、三十家。2006、2007年中国排名在前19位的挂面企业的生产线以及产量见下两图。图1：2006、2007年全国主要挂面企业生产线条数资料来源：根据中国食品科学技术学会面制品专业学会相关数据整理得出图2：2006、2007年全国主要挂面企业产量资料来源：根据中国食品科学技术学会面制品专业学会相关数据整理得出（2）挂面市场产品以中档偏下为主，中高档挂面是发展趋势。目前，国内市场挂面仍以传统低档挂面为主。各类中、高档挂面品种，就其销量而言，中档仅占5％，高档不到2％。因此，挂面品种开发具有很大的发展空间。2006、2007年中国排名在前19位的挂面企业的平均售价见下图。从图中可以看出，2006、2007年中国排名前19位的挂面企业的平均售价多在4200元/吨以下。这也说明，中国的挂面产品的整体水平偏低，产品以偏低档为主。图3：2006、2007年全国主要挂面企业平均售价慌资料旱来源裂：根播据晶中国过食品断科学歌技术凯学会纠面制美品专讽业学拜会发相关壳数据戒整理损得出耐（腥3耗）水挂面宾企业粪工业认化技芬术水伶平仍川处在能较低皮水平忠。习尽管盈挂面趟行业腹为了撇生存件竞争伯，产每品结孟构的充调整尸与创摇新一治直没良有停附止，辽但到踪目前占为止蛾，老除少头数引毫进生宽产线糕的企舒业，匪总体取上挂庙面的销生产愚技术产装备趁、机幕械自扁动化医水平吵不高僵，技瑞术含怠量较朵低，各影响翻产品貌开发漠能力芽和提稻高品伟质。童目前灶制约后该行糕业的驴主要淘瓶颈渣是挂畜面包秃装占铺挂面碧企业清劳动背力需苗求的经80吹%以旺上，叶随着盯劳动傅力成捕本上托升，配挂面况企业滴均承周受较徐大的影成本渗压力辫。旷二、轨华南速挂面促市场躲分析呼--礼--压-雕以广餐州为鸟例毅为进轧一步秩了解甩华南嚷地区参挂面碎市场远的行物情，芦我们谱以广揭州为第目标腔市场最，调定查了惨广州编的好慧又多滤、易吗初莲丈花、梨正佳半、家日乐福鲜等主烫要超众市内匠挂面诵的销挪售情霸况寇，数下据样厌本个凳数为熊14瑞4酱。以咽下是灾主要乌的调躲查数异据分歼析。抚（一进）疑单个其产品窑的定稀价水悦平以厌及包芽装分慰析饲1滨、稠定价咱水平灰分析叨从下爆图瞒4痰中可哄以看努出：哪在广深州市销场上绑，挂胖面的痰售价牵主要宰分布慢于讲2筐~1陶3齐元之牛间疾，这缸是整滴体的豪分布芬范围忌，且算在这衣个分均布范尺围内懒，2汽~8鸡元是吸一个前较为鸟集中斤的范洋围。渡从图驱5的惕散点族图中参，我竿们可欣以更圈直观炒的看熊出：衡2~茅8善元的俱集中检范围是内吧，2刷~5葛元怜、掉5~概8元伐是两摸个较船为清您晰的船分层隔。裙4~益5免元是系一个常最为厅集中蛮的范狸围，垮单品灭的里最适堆定价悦范围箩！市图伞4宿：0档9年脊广州誉主要优超市沃挂面村售价安（一持）匪他数据灰来源扁：扭20县09尤-4魂-9闪~藏20完09芬-4战-1西5里广州择市好译又多刮、易阳初莲形花、精正佳遵、家腊乐福惩等主群要超旷市实里地调抖查数滋据缺图辱5在：0背9年决广州写主要跪超市伙挂面卡售价水（二巴）肃数据纪来源扣：朵20路09育-4馅-9掀~鸣20井09三-4讽-1鞠5霸广州米市好研又多味、易合初莲裁花、慕正佳嘱、家竭乐福循等主盯要超爱市实使地调森查数聚据掩2症、析产品案的包幻装抖分析郑（1蚁）包押装重丙量纳从钻图蔽6惹可以准看出潮，周广州积主要艘超市胞挂面葛的胸单品话包装思重量秒多集览中于孙20笔0克阳~碍50渣0克僵，引80掠0克拦~1挠00匆0逼克这锣两个撕范围避，熄而且躲在调逮查过泊程中声，我尽们还灭发现包，对冠于8芽00盆克怎-1瞧00罢0克娃较大剑包装惧，厂倒家一籍般都悲是采剑用分捧包的奴形式辜。比做如说港：3记33肆*3竟，2急00笑*4寺等；枯另一复个显采著特闯征是舞：带芦调味出包的皆挂面穗在包考装上路按食磨用人秩数分描类，腰如两量人份庄，三庆人份特，四单人份工。击图6浩：0焰9年台广州粥主要闻超市淋挂面块包装扎重量故数据剖来源锐：海20巷09搜-4诵-9黑~芝20郊09含-4辩-1星5伏广州何市好松又多膜、易凑初莲悉花、蜂正佳炭、家妻乐福呼等主陪要超首市实貌地调酿查数苍据宵（2尚）包非装材斥料公挂面桥的包膝装材据料还径是以照传统守的纸满质包肉装和臭塑料友袋装漫为主玻，包莲装的墓设计券较为尚简单然。伶（二叛）绍实际隙价值碍分析壁图汁7可：侍09总年广忽州主触要超做市挂碍面售盟价虾（吊三理）猪数据纸来源厉：绞20市09崇-4假-9斥~尿20芽09剑-4哪-1父5雾广州桑市好吉又多条、易哲初莲真花、烟正佳涉、家叙乐福物等主苦要超穿市实意地调即查数蒜据哥单品夸定价腰水平帽分析谦的是酬挂面反厂商垄对单无个产片品的渔定价鸭以及慎包装珠，通友过分铅析，乡我们巧对产亮品的拥定价肉范围弟和包礼装重睁量有言了黑较详集细的和了解绩。旦但是顶，由繁于上最述定还价分争析抖没有抬考虑拦包装绵重量秀，我炼们不沾能确蔬定系单位卡产品挡实际黎的价谷格跌，从籍而进忠一步击确定欧产品熊的档越次。内图则7猪：傍09派年广毁州主虑要超哭市挂阁面售稍价税（三题）显虹示的甘即是逼剔除疑了重也量因毙素的挠单位挺产品河的阀价格推，重跳量单键位为荡KG封.。尝从图抬中我恩们可在以看蜓出，惭剔除第重量呆因素川的单但位产卖品的典价格副有较薪显著策的分显界线靠，即飘10拦元/怕KG晚。我肚们可坡以将篇10阶元/团KG菊作为咳一个冷标准任来分辫档次价。售解价在株10振元/定KG躁之上插的为斑高档冷挂面腿，在欺之下心的为兵中低辨档挂掌面。同（一末）高酷档挂除面数暖据分领析豪（1涌）有剃调料甩包俭的疲挂面钞数据浇分析煮图8胳：0去9年导广州捆主要派超市盗带调狱味包亭挂面喝的售穗价岗数据闲来源假：侦20杨09府-4课-9材~价20友09趁-4厘-1渠5膜广州征市好仇又多笨、易锻初莲狂花、应正佳淋、家明乐福吸等主逆要超蓄市实膊地调闸查数香据盐（2同）儿蜻童面铺、营剃养面逃数据厦分析映图9叫：0幻9年宽广州质主要厨超市旋儿童齿面、出营养途挂面哨的售淡价忧指届数绣据来浪源：溉20师09问-4锅-9意~敞20动09剪-4搂-1瞎5汉广州酬市好锁又多骨、易梢初莲下花、猴正佳恼、家战乐福升等主姐要超永市实暂地调锅查数百据帆（3足）杂沈粮、朵蔬菜章挂面附图1迈0：嫌09清年广淘州主钳要超故市杂搭粮、兰蔬菜府挂面嚼的售垫价枕数据尚来源疲：迫20蝴09悦-4笼-9结~收20阁09坐-4染-1丛5父广州呢市好煮又多删、易烘初莲徐花、拌正佳莲、家究乐福熊等主酷要超唉市实曾地调皱查数贴据求（4挎）特劝殊数沟据点沫实际若价格执分析轮中有循两腊个特被殊的壤数据芳点集，即掠售价秩最高裂的两论个数齿据点梯。详A、热深圳怕泰东关源皂，农牢家御震品配营养疗钙面花，鄙5.嘴50喜元/混10嫩0乳克映，即抚55怨元/沿千克瑞B、膝北京瑞如意揉食品鲜有限聪公司纯，告如意氧儿童惰面（腿胡萝触卜面戏）补，7荐.3缓元/品20乱0克企即柱（二粗）中筝低档肃挂面贼数据谋分析咏图切朱11束：0碧9年祖广州端主要准超市绒挂面侨售价仍（疼四恢）性售价亭多集无中于唐8～劈10颠元/伴KG夺，6蛾元/摸KG粗以下禾的较艺少。绝三、均结论库从挂蝇面市揉场的呀品种管看，捎挂面身企业逗对产辣品配袄料、枝配方恶、工驶艺、召设备劈、包究装等甜进行钢了多用方面船的改使进和诚创新虫，已鹊彻底马改变籍了几匪年前骨产品贵单一理的局窃面窑，门增加维了产寨品的拜附加兽值，惹挂面银产品盲呈现略多样娱化特戏征直；挂亮面产伏品有浸了附摧加价兔值，粘其价项格也婆相对筒较高释。轨1、悟原料码附加誉值住，以婶塞北纤雪和予荞麦短为代蛙表捉近些轨年挂护面企史业开搅发出术了各壤种蔬护菜挂像面、渔鸡蛋籍挂面衫、营细养强若化挂装面、疮降糖革荞麦玉面和却南瓜陈挂面鞠等张功能棵保健池挂面悦。索2、顷文化域附加侧值，之以裕驰湘为部代表迫的寿临面，茶以陈炎克明拉伟代问表的辆礼品坐系列库--汽-岁面痴昂礼品能面3挡00搅g*揭8(正面)友+1霉20闷g*少4(蔽酱)旧由于狐文化浓历史半差异控的影焦响，隆在各础个地刮域上象就不凳可避蚊免地顿存在效着地清域文辫化色贺彩，心消费茫者的询购买记行为谱和购肝买习本惯深猪受这瓶些文艘化的捡影响贩。贫3、流细分漏化功目前替,各众类食概品的嗓大众洞市场途竞争嘱非常团激烈堡，搂在看扮似很倘大的族大众裁市场视生存素空间滔往往肥很狭境小享，我樱们需福要石通过婶细分嚼化进，盈打造律专属饲某类包人群旧的消江费市隶场。意①幼人群娘细分鲜，祖如足适应闲儿童陈的宝潮宝面赌，以兼上海键方广姿为代狡表，看主要吗有：安儿童牢鸡蛋碑面搏、迹儿童氧胡萝馅卜面庸、介儿童们钙面呀、剖儿童撇营养秆面桨。肾②服地域乳细分帮，被带冷不同僻地域乱风味铁的调催味包工挂面脸、兰拨州拉抽面、估河南贵手工窃面、颈四川辞担担迈面等慎。森现在拖挂面漠行业督有了尘较快膜发展砌，估但品钉种开宪发仍猜为初宋级阶秋段，蜂无论颜是品担种数氏量、咏内在蔑质量羞、包迁装形讽态都许还处材于较剧低水料平。洒企业懒要根银据自透己的犁技术积、经办济等边实际扁情况霸，来忠定位钱产品闹的品道种、询档次锤及规烧模。DATE\@"M.d.yyyy"DATE\@"HH:mm"00:58DATE\@"M.d.yyyy"DATE\@"HH:mm"00:58DATE\@"HH:mm:ss"00:58:03TIME\@"yy.M.d"TIME\@"h时