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文档简介

XX店【月份】运营总结分析报告汇报人：日期：

汇报目录1、营业额分析2、菜品销售分析3、费用分析4、网评、顾客建议和意见分析5、出品质量分析6、员工日常管理与店务管理7、QSC服务分析8、6T管理图片展示与分析9、督导问题事项整改10、本月工作计划总结11、SWOT分析12、下月工作计划13、业绩计划及分解14、工作建议一、营业额分析1本月目标本月达成达成率同比累计目标累计达成达成率同比2019—2020业绩对比分析图一、营业额分析2数据分析科目数据统计上客率占比环比市场概况分析午餐桌数市场对手数据：市场其它业态数据：市场趋势预测：晚餐桌数总桌数/总人数/桌均消费//人均消费//桌均产出//人均产出//二、菜品销售分析菜销售状况：（前十/后十）排序菜品名称销售份数销售总金额点单率环比分析123三、费用分析项目金额占比环比同比分析食品成本人工工资员工餐水电费燃气费电话费低耗品……四、顾客征询意见分析1顾客意见调查次数次好评次数占比%无意见次数占比%意见及建议次数占比%主要意见及建议分析意见及建议占比整改措施及时间截点顾客姓名：联系方式：第一受理人：客诉经过：处理结果：客诉分析：整改措施及时间截点：四、顾客征询意见分析2重大客诉处理分析

五、出品质量分析出品质量问题原因分析解决行动时间和责任人本月退菜份数质量类退菜估清类退菜入错单类退菜其他问题退菜其他问题原因分析解决行动时间和责任人六、员工日常管理与店务管理月员工日常管理与店务管理定编人数人在岗人数人前厅现有人数人后厨现有人数人入职人数人离职人数

人晋升人数人管理组人数人本月日常管理中的问题如何解决本月门店团队活动情况如何改进

七、QSC服务分析QSC服务分析执行情况不足之处整改措施及时间节点八、6T管理图片展示与分析图片图片图片图片具体分析文字问题事项整改结果责任人

九、督导问题事项整改十、

月工作总结工作内容标准达标情况分析员工满意度1、训练进度2、流失率3、考核晋升晋级达标率顾客满意度1、现场投诉2、线上客诉3、神秘顾客体验评价运营QSC1、品质2、服务3、卫生经营业绩1、销售额2、利润额3、利润率十一、

月SWOT分析优势劣势机会威胁十二、

月工作计划关键工作内容计划责任人督查人员工满意度1、训练进度2、流失率3、考核晋升晋级达标率顾客满意度1、现场投诉2、线上客诉3、神秘顾客体验评价运营QSC1、品质2、服务3、卫生经营业绩1、销售额2、利润额3、利润率十三、销售任务分解

月销售目标：

万序号项目业绩分解销售占比1%2%3%40%5饮料酒水收入%6消费总人数/7人均消费/8消费总桌数/9上客率/10桌均消费/

月销售分解周期日期业绩分解完成率第一周1日—7日万%第二周8日—16日万%第三周

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