2023学年完整公开课版四下复习

食物第三单元食物分类植物类（素食）动物类（荤食）食物来源西红柿、青菜、马铃薯辣椒、豆芽鱼、虾、鸡肉、猪肉食用方式生食熟食生、熟食水果肉类、水产、大多蔬菜部分蔬菜食用数量主食副食米饭、面食蔬菜、水果、肉类等食物所含的营养成分非常丰富。食物营养蛋白质糖类脂肪维生素矿物质水肉类、水产、豆类、奶制品、鸡蛋谷类、面食、各种糖油脂、肥肉、坚果蔬菜、水果蔬菜、水果、食盐、水等构成人体成分提供能量调节身体机能，更健康（青少年、手术病人）（运动量大、饥饿）（手脚蜕皮、干眼病等）怎样辨别食物中的营养成分？1.做实验2.查阅资料

1.用棉签沾一点食用油涂在白纸上；

2.用棉签沾一点清水涂在白纸上；脂肪辨别3.取要鉴别的食物在白纸上用力挤压、滑动

4.看看白纸上会不会留下油渍。注意和水渍的区别。

1.在淀粉糊中滴入碘酒，看是否变蓝；淀粉辨别2.分别在不同食物切口滴碘酒，看颜色变化；

3.如果发现变蓝，说明含有淀粉，颜色越深，淀粉越多；膳食宝塔1：谷类（糖类）2：蔬菜水果类（维生素、矿物质）3：畜禽肉鱼虾蛋（蛋白质）4：奶制品豆制品（蛋白质）5：油脂类（脂肪）构成人体成分提供能量调节身体机能，更健康1.荤素搭配；2.粗细粮搭配；3.每日吃适当的新鲜水果和蔬菜。4.最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量。5.最近手指间有一些脱皮，需要多吃含有维生素的食物。膳食原则食用方式生食熟食生、熟食水果肉类、水产、大多蔬菜部分蔬菜将石棉网放在三脚架的上面。2.烧杯装少量水，放在石棉网上。3.点燃酒精灯

进行加热。4.仔细观察鸡肉的变化。

熟吃：蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，容易被人体消化和吸收，但是食物在加工过程中，会有一些营养损失。生吃：保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，能够减少营养的损失，但是一定要注意饮食卫生。实验：面包发霉——微生物（霉菌）1.准备两块干面包;2.用牙签在每块面包上放一些霉菌，3.让第一块面包保持干燥，在第二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋内，用线扎紧袋口放在桌上。改变条件：水分干燥湿润1.准备两块干面包；2.用牙签在每块面包上放一些霉菌；3.都滴10滴水，分别装在两个塑料袋内，用线扎紧袋口放在桌上，让第一块面包放进冷藏室，将第二块面包放在温暖的室温中。改变条件：温度寒冷温暖课堂小结：面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——（），与其他生物一样，它的生长需要获取（）和适宜的（）。因为霉变过程中产生的（）含有对人体有害的物质，所以发霉变质的食物是绝对不能食用的。霉菌营养生长环境霉菌水分、空气、适宜的温度减慢食物变质速度的方法——冰冻法（温度）晒干法（水分）腌制法密封法（空气）冻虾仁速冻饺子鱼干笋干茶叶咸鱼咸肉罐头薯片八宝粥2.晒成鱼干3.用盐腌成咸鱼4.做成罐头1.放进冰箱冷冻

储存一条鱼的方法同一种食物，可以用不同方法来减慢它的变质速度；同一种方法可以储存不同食物；食品包装上的信息从包装袋（盒）中获得的信息：食品名称、配料、净含量、厂名、厂家地址、生产日期、保质期限、贮存指南和产品标准号等内容。按照“食品标签通用标准”规定，质量合格的食品必须标识齐全。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。但要少吃。

影响保质期长短的因素——食品的包装、保存条件、食品本身的特点、食品的配料

保质期长短各有利弊；根据实际选择一、填空题。1.______和_______有调节身体机能的作用,它们的种类非常多,是我们保持健康不可缺少的营养。2.生的食物会保留自身的________,特别是______不容易被破坏。3.根据食物的来源，我们可以把食物分为_____类食物和_____类食物。4.食物的腐败变质是______引起的，使面包发霉的____就是一种微生物维生素矿物质营养成分维生素植物动物微生物霉菌二、选择1．下列食物中，既可以生吃又可以熟吃的是（）。A.南瓜B.牛肉C.西红柿2．用滴碘酒的方法，可以检验食物中是否含有（）。A.脂肪B.淀粉C.蛋白质3．下列食物中，含维生素丰富的是（）

A.胡萝卜B.羊肉C.牛奶ACB4．面包在以下条件下发霉最快的是（）。A.温暖潮湿

B.寒冷潮湿

C.温暖干燥5．食物的腐败变质是（）引起的。A.微生物B.苍蝇C.蚊子6.在相同条件下，下列物品保存时间较长的是（）。A.罐头食品

B.新鲜蔬菜C.新鲜鸡蛋AAA三、请将下列食物正确填写到膳食“宝塔”中(填字母)。A.米饭B.水果拼盘C.炒青菜D.黄瓜E.白灼虾F.玉米G.牛奶CBADEFG四、《食物》单元,小A学习了面包发霉的条件,此刻他正回忆“霉菌生长与水有没有关系”的实验,请你帮他来完成下列问题。1.这个实验要改变的条件是____,不改变的条件是____和____等,这种实验方法叫作____实验。

2.实验步骤

(1)用()刮适量霉菌在两块(

)面包上。A.棉签B.手指C.不同D.相同

(2)用滴管在1号面包上滴10滴水,2号面包上滴()水。A.10滴B.20滴C.30滴D.0滴

水分温度空气对比ADD第1天第2天第3天第4天第5天1号面包无明显变化变味有小霉点有大块霉点全部发霉2号面包无明显变化无明显变化有少量小霉点小霉点增多有大霉点两块面包的霉菌生长速度不同，1号面包上的霉菌比2号面包上的生长得_____,说明霉菌生长速度与_____有关。3.把两块面包分别装在两个塑料袋里,用线扎紧袋口放在同一地方,实验现象如下表:快水分3.下列环境条件，（）是小A控制的环境条件。A.1号面包常温、光照2