2023学年完整公开课版糖类(ptb)

蔗糖葡萄糖淀粉纤维素纤维素一、糖类——生命的基础能源1.来源:绿色植物光合作用的产物2.组成:由C、H、O元素组成3.多数符合通式Cn(H2O)m糖类单糖葡萄糖、果糖二糖蔗糖、麦芽糖多糖淀粉、纤维素分类根据：能否水解及水解产物多少?问题1、有甜味的都是糖类吗？不是！糖精甜度是蔗糖的几十倍，但不属于糖类。问题2能否说淀粉和纤维素是同分异构体？为什么？不能因为n值不同就是淀粉和纤维素本身，不同分子其n值也不同问题3分析上述糖类化合物的元素组成以及C、H、O原子数的比例，为什么人们曾经把这些糖类化合物称为“碳水化合物”？因为葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成都符合通式Cn(H2O)m问题4能否说满足通式的一定属于糖类，不满足通式的就一定不属于糖类吗？不能

Cn(H2O)m

n=m=1CH2O甲醛n=m=2C2H4O2乙酸鼠李糖C6H12O5C12H22O11+H2O2C6H12O6催化剂葡萄糖麦芽糖(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

催化剂葡萄糖淀粉（纤维素）葡萄糖的制取麦芽糖、淀粉、纤维素在一定条件下发生水解反应转化为葡萄糖的化学反应方程式。

C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)

(果糖)催化剂C12H22O11+H2O(蔗糖)蔗糖在一定条件下水解的化学反应方程式葡萄糖和果糖互称为同分异构体二、葡萄糖⑴葡萄糖的物理性质白色晶体、易溶于水、甜味⑵分子组成与结构你知道葡萄糖的分子式，分子量，结构吗?HCCCCCCHHHHHHOOHOHOHOHOH（3）、结构简式CH2OH(CHOH)4CHO⑶葡萄糖的化学性质①可燃性C6H12O6（s）+6O2（g）

6CO2（g）

+6H2O（l）△H=-2804kg/mol点燃②还原性a、银镜反应①银氨溶液的配制方法②水浴中加热，静置操作：b、与新制Cu(OH)2反应①Cu(OH)2制取方法②加热煮沸操作：现象：砖红色的沉淀（Cu2O）思考：1、葡萄糖人体体液中如果含量过高，会如何？2、如何检测糖尿病患者？C2H5OH+2CO2↑

C6H12O6酒化酶（4）葡萄糖制酒精：葡萄糖的结构和性质的关系1生理氧化2银镜反应与新制Cu(OH)2反应与H2加成——还原反应5与乙酸的反应——酯化反应(-OH的性质）氧化反应-CHO的性质葡萄糖的用途：

生活上葡萄糖工业上医药上——糖类——制镜——迅速补充营养课堂习题1.下列物质遇淀粉变蓝色的是（）A.KIB.I2C.KIOD.KIO32、淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示分子组成，所以它们是（）A.同分异构体B.同系物C.同种物质D.多糖类物质BD活动探究小组讨论：参照实验4，如何来确定淀粉在稀硫酸作用下的水解程度【提示】：①如何证明淀粉的存在？②淀粉水解产物是什么？如何证明其存在？【问题讨论】：1、如何证明淀粉没有水解？2、如何证明淀粉水解完全？3、如何证明淀粉正在水解？3、根据下列所提供的实验数据确定该有机物的分子式：（1）该有机物中C、H、O的质量分数分别为：40%、6.7%、53.3%（2）该有机物相对分子质量为180。结论：通过计算确定该有机物的分子式为：C6H12O63、把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入到某病人的尿液中，微热时候如果观察到红色沉淀，说明该病人的尿液中含有（）A.食醋B.白酒C.食盐D.葡萄糖D本节小结1、糖的分类：单糖、二糖、多糖2、葡糖糖由多糖、二糖水解得到3、葡糖糖的性质：还原性特征反应：①银镜反应②与NaOH的Cu(OH)2反应练习：下列各组物质中，属于同分异构体的一组是（）A.蔗糖和麦芽糖B．淀粉和纤维素C．油酸和硬脂酸D．丙酸和甲酸甲酯A2、验证淀粉水解可生成还原性糖．进行了下列实验，该实验中操作步骤的排列顺序正确的是：①取少量淀粉加水制成溶液；