2023学年完整公开课版蔬菜栽培

第五节无公害蔬菜生产主讲教师：蒋世雄温故而知新

1.要求低硬度的蔬菜是

。

A、番茄

B、辣椒

C、花椰菜

D、菜豆答案：A

温故而知新2.蔬菜采收适宜时间为

。

A、6：00~8：00B、9：00~11：00C、12：00~14：00D、15：00~17：00

答案：B温故而知新3.萝卜、胡萝卜的修整包括

。（多选题）

A、除去外皮

B、剪去叶片

C、剪去根毛

D、留少许叶答案：BC温故而知新4.软包装适于

。（多选题）

A、马铃薯

B、洋葱

C、西红柿

D、辣椒答案：ABCD教学目标

知识目标：

1.学生了解无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜的概念。

2.学生掌握无公害蔬菜生产标准。

3.学生了解蔬菜生产中污染的来源。

4.学生掌握无公害蔬菜生产技术措施。能力目标：

1.能进行无公害蔬菜的生产。教学重难点

教学重点：

1.无公害蔬菜生产的标准。

2.蔬菜生产中的污染来源。

3.无公害蔬菜生产中防止污染的途径。

教学难点：

1.无公害蔬菜生产中防止污染的途径。课堂预习讨论1.预习内容：教材第页。

2.预习时间：10分钟。

学习从认真阅读开始！预习检查1.无公害蔬菜生产对某些化肥、低毒农药和激素使用要求是

。

A、限定限量

B、合理使用

C、不能使用

D、激素可以随意使用答案：A预习检查2.蔬菜生产中的污染物来源有

。（多选题）

A、工业排放物

B、农药化肥中的有毒物

C、医院污物

D、生活污物答案：ABCD预习检查3.发展无公害蔬菜的基本措施是

。

A、建立无公害蔬菜生产基地

B、加强检疫

C、综合运用农业技术措施

D、发展生物防治技术答案：C预习检查4.推广蔬菜嫁接技术，增强植株的抗病性，生产无公害蔬菜，这些运用了

。

A、农业技术措施

B、生物防治技术

C、物理防治技术

D、化学防治技术答案：C预习检查5.生产无公害蔬菜时，使用农药就做到

。（多选题）

A、严禁使用高毒高残留农药

B、严格使用方法和用量

C、严格掌握安全间隔期

D、必须交替使用答案：ABCD预习检查6.无公害蔬菜产品的检测内容有

。（多选题）

A、残留农药

B、重金属

C、硝酸盐

D、内含物答案：ABC新知讲解

一、关于无公害、绿色、有机蔬菜有机蔬菜种植要求最严格，除了在种植过程中严格禁止使用农药化肥外，蔬菜地土壤、水质，甚至空气，都不能有任何化学污染，是绝对安全的蔬菜，安全标准最高。有机蔬菜的概念是国外提出来的，也是国际上通用流行。

新知讲解

绿色蔬菜是国内提出的概念，其标准低于有机蔬菜，蔬菜种植中不使用农药和化肥，蔬菜中的有害物质低于相关标准，也是比较安全的蔬菜。无公害蔬菜在种植过程中只使用规定品种的农药和化肥，其内含有害物质低于国家有关标准。新知讲解

二、无公害蔬菜生产的标准无公害蔬菜属于绿色食品，它的生产必须符合以下四项标准：

1.蔬菜生产的产地必须符合绿色食品的生态环境标准各种有害物质的残留量应符合国家规定的允许标准。新知讲解2.蔬菜生产、产品采后处理及加工必须符合绿色食品的生产操作规程

1）生产中严格遵守一定的技术操作规程，对农药、化肥、激素的应用，必须严格执行国家规定的安全使用标准。

2）灌溉用水，水质必须符合国家规定的水质标准。新知讲解3.产品必须符合绿色食品质量和卫生标准蔬菜产品的生产、加工、包装、储运、销售等各个环节，必须符合我国《食品卫生法》的要求，必须经国家有关食品监测部门按标准检验达到合格标准。新知讲解4.产品标签必须符合《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定无公害蔬菜要达到安全和营养双重质量标准。无公害蔬菜生产的基本概念和技术要求是：无公害蔬菜生产，允许限量使用某些化肥、低毒农药和激素等，但蔬菜体内的有毒残留物质和硝酸盐含量不能超过国家规定标准。新知讲解

三、蔬菜生产中的污染来源一）污染物来源

1.工业排放的废气、粉尘、废水、废料和废渣

2.农药、化肥中的有毒物

3.来自医院及生活污物中的各种致病微生物新知讲解

二）污染物对蔬菜生产的危害

1.发育不良、减产甚至失收。

2.植物形态畸形或失绿变色，甚至黑心。

3.产品品质变劣，营养成分含量下降，甚至产生异味。

4.产品含有有毒成分。

5.产品耐藏性下降，易腐烂。新知讲解

四、无公害蔬菜生产中防止污染的途径

一）建立无公害蔬菜生产基地选择交通方便；不存在大气、水质、土壤等环境污染；土质肥沃，富含有机质；排灌条件良好的地区建立无公害蔬菜生产基地。新知讲解

二）加强蔬菜检疫和病虫害预测预报工作

1.加强对蔬菜种苗的检疫工作蔬菜检疫性病虫害有：番茄的溃疡病、黄瓜的黑星病、美洲斑潜蝇等。

2.加强蔬菜病虫害的预测预报工作

高湿天气，昼夜温差大，易患霜霉病、灰霉病、菌核病等真菌性病害；

干旱，易出现蚜虫和白粉虱。新知讲解

三）运用综合农业技术措施

是发展无公害蔬菜生产的基本措施。

1.选用抗逆性强、抗耐病虫危害、高产优质的品种。

2.改进蔬菜栽培技术与管理方式

1）及时清理田园；

2）注意轮作；新知讲解3）改良和熟化土壤，增施有机肥；

4）采用蔬菜栽培新技术如：高畦栽培；地膜覆盖、膜下暗灌、滴灌等新技术；遮阳技术；整枝、打顶、疏叶等。

5）合理的栽培密度并提倡立体种植。新知讲解

四）大力发展生物防治技术

是发展无公害蔬菜生产的先进措施。包括：

以虫治虫以菌治虫

以菌治菌新知讲解

五）科学运用物理防治措施

1.干热处理、温汤浸种、低温炼苗

2.阳光高温消毒

3.蔬菜嫁接技术

4.利用害虫的趋避性进行驱赶或诱杀

蚜虫有避银灰色的特性；白粉虱和蚜虫有趋黄性。新知讲解

六）科学、安全地使用化肥、农药正确使用化肥、农药，严格控制使用种类和剂量，是无公害蔬菜生产的关键。

1.严禁使用高毒高残留农药，推广低毒少残留农药；

2.必须严格掌握用法、用量和安全间隔期；

3.必须交替使用，以免产生抗药性。新知讲解

七）开发无公害新型蔬菜目前已开发出来并在市场上受欢迎的新型和特殊蔬菜有：

1.芽苗菜：豌豆苗、绿豆芽、香椿苗、萝卜苗、荞麦苗；

2.野生蔬菜：蕨菜；

3.食用菌

4.设施蔬菜产品新知讲解

八）加强无公害蔬菜生产设施建设建立保护设施。新知讲解

九）严格进行无公害蔬菜产品的检测对低毒少残留的农药、部分重金属、硝酸盐的残留含量必须进行化验测定。课堂练习1.下列蔬菜生产标准中，要求最高的是

。

A、无公害蔬菜

B、绿色蔬菜

C、有机蔬菜

D、普通蔬菜答案：C课堂练习2.环境污染对蔬菜生产影响有

。（多选题）

A、降低产量

B、降低品质

C、有毒残留物含量增加

D、降低产品耐贮性答案：ABCD课堂练习3.蔬菜的检疫性病虫害有

。（多选题）

A、番茄的溃疡病

B、黄瓜的黑星病

C、美洲斑潜蝇

D、白菜霜霉病答案：ABC课堂练习4.干旱条件下易发生的病虫害有

。（多选题）

A、灰霉病

B、菌核病

C、蚜虫

D、白粉虱答案：CD课堂练习5.下列措施为综合农业技术措施的有

。（多选题）

A、加强田间管理

B、推广嫁接技术

C、改进栽培方式

D、科学用肥用水答案：ACD课堂练习6.下列属于生物防治技术的有

。（多选题）

A、挂银灰膜驱蚜虫

B、以虫治虫

C、以菌治虫

D