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文档简介

餐具用餐清洗消毒制度概述餐具消毒是指通过一定的方法去除餐具表面附着的病菌、病毒等微生物。确保餐具干净卫生是保证食品安全的必要条件。本文档旨在制定餐具用餐清洗消毒制度，规范餐具的洗涤、消毒和保存。洗涤程序餐具的洗涤程序应该具备以下步骤：1.洗手洗餐具前需要洗手，使用流动的自来水和肥皂，同时应该用餐具清洗剂洗手。2.清洗放入清水中，清洗剂不能过量使用。须用软质刷子擦洗后用清水冲净。3.消毒用加热水消毒即可，消毒水温度必须达到80℃以上，持续时间应该超过3分钟。4.晾干晾干后穿上手套摆放在干净的餐具柜里，不能使用湿毛巾。消毒间要求1.卫生等级餐具消毒间应该属于厨房卫生等级，要求干净无污染。2.通风消毒间应该具备良好的通风，保持空气流通。3.消毒设备消毒间应该配备消毒设备，确保消毒的效果和效率。4.化学物品消毒间存放的除餐具消毒剂外，所有的化学物品都不能用于其他用途。健康注意事项1.避免重复使用餐具餐具应该每餐更换，尤其是汤勺、饭匙等。2.餐具放置餐具应该放置于干燥的餐具柜里，避免湿气滋生。3.餐具保养餐具应该定期检查是否有破损、裂痕等，及时更换。4.避免交叉污染不同用途的餐具应该分类放置，避免交叉污染。结论以上是我们制定的餐具用餐清洗消毒制度，规范了餐具的洗涤、消毒和保存。当然，我们

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