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文档简介

肉制品生产许可证审查细则一、前言《食品安全法》规定了肉制品生产企业必须取得许可证才能开展生产。本文旨在介绍肉制品生产许可证的审查细则，以帮助企业顺利申请许可证。二、基本要求肉制品生产企业必须位于符合规定的生产场所内，有适宜的车间和设备，能够满足生产需要。肉制品生产企业必须拥有符合规定的技术人员和检验人员，并在生产和检验过程中认真履行职责。肉制品生产企业必须建立和落实产品追溯体系，能够及时有效地快速查找和追溯产品来源和流向。肉制品生产企业必须建立和落实食品安全管理制度，制定和落实相关的操作规程和书面工作记录。三、生产场所和设备生产场所必须符合国家规定的建筑、环境卫生要求，每个生产车间必须有独立的出入口和通风设备。生产车间必须具备完整的生产设备、器具和设施，包括卫生洗手间、清洗消毒间等，设备和器具必须符合国家标准和规定，且与生产车间相互独立，防止交叉污染。生产场所和设备必须定期进行检查和维护，确保设备完好，符合要求，且处于良好状态。四、技术人员和检验人员技术人员必须持有相关专业学历证书或职业资格证书，或具备实际从事同类工作的经历。技术人员必须熟悉生产工艺、设备操作和相关的法律法规，能够指导和支持生产过程中的技术工作。检验人员必须持有相关专业学历证书或职业资格证书，或具备实际从事同类工作的经历。检验人员必须了解食品安全检测相关法律法规、标准和检测方法，能够开展质量检测和控制工作。五、产品追溯体系企业必须建立完整的产品追溯体系，确保能够及时、准确、有效地查找和追溯产品来源和流向。产品追溯体系包括供货商信息、生产过程记录、质检记录、产品出货记录等。企业必须配备专人负责产品追溯工作，确保追溯工作的有效性和及时性。六、食品安全管理制度企业必须建立完善的食品安全管理制度，包括食品安全政策、食品安全目标、食品安全责任等。食品安全管理制度中必须包括食品原材料采购控制、生产过程控制、产品质量控制、食品安全事故应急预案等内容。企业必须配备专职的食品安全负责人，负责食品安全管理工作。七、结论肉制品生产许可证审查是保障食品安全的关键环节，企业必须认真履行各项要求，建立完善的生产和管理制度，确保生产制品的安全性、卫生性、营养性

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