酶的特性一课时

酶的特性一课时第一页，共三十一页，编辑于2023年，星期五第1节降低化学反应活化能的酶——酶的特性本节聚焦：1、酶有哪些特性？2、酶活性受哪些条件的影响？第二页，共三十一页，编辑于2023年，星期五少量肝脏研磨液为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？二酶的特性说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率1.酶具有高效性第三页，共三十一页，编辑于2023年，星期五酶高效性的曲线

催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间,

不改变化学反应的平衡点。

第四页，共三十一页，编辑于2023年，星期五思考1：酶的催化效率是如此的高效，那么酶是不是就是万能的了？就一种酶是不是就可以催化所有的化学反应了呢？第五页，共三十一页，编辑于2023年，星期五

蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝一夜后还没被消化。

由上述资料大胆的提出问题，作出你的假设。酶具有专一性第六页，共三十一页，编辑于2023年，星期五目前发现的酶有4000多种,它们分别催化不同的化学反应。脲酶——只能催化尿素分解。过氧化氢酶——只能使过氧化氢分解。二肽酶——可以使所有的二肽分解每一种酶只能催化一种或一类化学反应。二、酶具有专一性第七页，共三十一页，编辑于2023年，星期五实验一：探究淀粉酶的专一性实验原理：淀粉是非还原糖。它在酶的催化作用下能水解成还原糖——麦芽糖第八页，共三十一页，编辑于2023年，星期五加入物质（毫升）试管1试管21、淀粉溶液2ml——2、蔗糖溶液——2ml3、唾液淀粉酶1ml1ml4、37℃水浴加热5min5min5、斐林试剂2ml2ml6、水浴加热2min2min你能预测实验的结果吗？实验步骤第九页，共三十一页，编辑于2023年，星期五酶的特性

专一性第十页，共三十一页，编辑于2023年，星期五酶具有高效性和专一性；那么它的这两个特性的发挥是不是在任何条件下都可以呢？思考：感冒发烧的你为什么不想吃饭呢？第十一页，共三十一页，编辑于2023年，星期五用法：先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时，用温水浸泡效果更佳,切勿用60℃以上的水。注意：切勿用于丝质及羊毛衣料，用后须彻底清洗双手。第十二页，共三十一页，编辑于2023年，星期五高温高压强酸强碱3、酶的作用条件温和？第十三页，共三十一页，编辑于2023年，星期五探究实验影响酶活性的条件细胞中几乎所有的化学反应都是由酶来催化的。酶对化学反应的催化效率称为酶的活性。。酶的活性高低可用单位时间内底物的减少量和生成物的生成量来表示。第十四页，共三十一页，编辑于2023年，星期五想想怎么用实验去探究温度是如何影响酶的活性的？怎么样才能使你的假设变为事实？1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？自变量：温度2、如果选淀粉酶，本实验的自变量、因变量无关变量分别是什么？怎样观察和检测因变量淀粉酶，H2O2受温度影响也会分解因变量：酶的活性碘液，看是否变蓝斐林试剂，看是否变成砖红色检测变量：淀粉的减少量或麦芽糖的生成量X第十五页，共三十一页，编辑于2023年，星期五实验操作内容123456加等量可溶性淀粉溶液加等量新鲜淀粉酶溶液控制不同温度条件淀粉酶溶液与淀粉溶液混合加入等量碘液观察实验现象得出结论试管1，1’试管2，2’试管3，3’1号2ml2号2ml3号2ml1’号1ml2’号1ml3’号1ml温水（5min）沸水（5min）冰块（5min）1’号注入1号保持600C（5min）2’号注入2号沸水（5min）3’号注入3号冰块（5min）1滴1滴1滴不变蓝变蓝变蓝温度过高或过低都会影响酶的活性第十六页，共三十一页，编辑于2023年，星期五温度对酶活性的影响第十七页，共三十一页，编辑于2023年，星期五（2）实验设计过程①取淀粉、淀粉酶分别放入试管↓②各自在所控制的温度下处理一段时间↓③淀粉与相应温度的淀粉酶混合↓④在各自所控制的温度下保温一段时间↓⑤滴加碘液，观察颜色变化

第十八页，共三十一页，编辑于2023年，星期五在最适温度的两侧，反应速率都比较较高的温度容易使酶的遭到破坏而失去。每种酶都有自己的低活性最适温度空间结构0最适温度t/℃υ/mmol.s-1酶活性受温度影响示意图较低的温度则抑制了酶的活性抑制失活第十九页，共三十一页，编辑于2023年，星期五我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能给出合理的解释吗？唾液的PH为6.2—7.4,胃液的PH为0.9—1.5PH值也可影响酶的活性第二十页，共三十一页，编辑于2023年，星期五探究三、探究PH值对酶活性的影响1、自变量是_____________，怎样控制自变量？

。

2、因变量是_____________，3、实验材料用具：（P84）4、你选择的酶是

，反应物是

。5实验程序：根据你的选择，写出实验操作过程：（可以以表格形式反映）PH值通过给酶溶液中滴加酸或碱溶液酶促反应速率过氧化氢酶过氧化氢第二十一页，共三十一页，编辑于2023年，星期五1号试管过氧化氢溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入过氧化氢2ml，振荡，保温2—3min试管各加入1mL过氧化氢酶溶液无明显变化蒸馏水1mlNaOH1ml盐酸1ml将带火星的卫生香分别放入试管中pH过高和过低会影响酶的活性复燃无明显变化三、探究pH对过氧化氢酶活性的影响第二十二页，共三十一页，编辑于2023年，星期五pH对酶活性的影响第二十三页，共三十一页，编辑于2023年，星期五酶活性受pH值影响示意图失活失活第二十四页，共三十一页，编辑于2023年，星期五1.温度、pH酶的作用受许多因素影响第二十五页，共三十一页，编辑于2023年，星期五1、温度3、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH酶的作用受许多因素影响第二十六页，共三十一页，编辑于2023年，星期五4.激活剂和抑制剂酶的活性常受到某些物质影响，有些物质能增加酶的活性，称为酶的激活剂；另一些物质则降低酶的活性，称为抑制剂。

很少量的激活剂或抑制剂就会影响酶的活性，而且常具有特异性第二十七页，共三十一页，编辑于2023年，星期五小结：1、酶的特性：酶具有__________性。酶具有__________性。酶的作用条件___________。2、影响酶催化的变化因素：受到__________、__________等的影响。3、影响因素的变化与酶的催化效率：在最适温度或最适pH之前，随温度或pH的逐步增加，酶的催化效率也__________，在最适温度或最适pH之后，随温度或pH的不断增加，酶的催化效率_____________，4、酶的失活：过_____、过______或温度______，会使酶的_______遭到破坏，使酶________。5、酶的活性恢复：0℃左右时，酶的_________很低，但酶的空间结构_________，在适宜的温度下酶的活性可以________。高效专一比较温和温度PH值逐渐升高不断降低酸碱过高空间结构失活活性没遭破坏恢复第二十八页，共三十一页，编辑于2023年，星期五习题巩固5、下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。ABC反应速率反应物浓度（1）请解释在A、B、C三点时该化学反应的状况。A点：随着反应底物浓度的增加，反应速率加快。B点：反应速率在此时达到最高。C点：反应速率不再随着反应底物浓度的增加而升高，维持在相对稳定的水平。第二十九页，共三十一页，编辑于2023年，星期五习题巩固1、下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。ABC反应速率反应物浓度（2）如果在A点时温度升高10℃，曲线会发生什么变化？为什么？请画出变化后的曲线。如果在A点时温度升高10℃，曲线上升的幅度变小。因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化。温度高于或低于最适温度，反应速率都会变