小学科学-米饭淀粉和碘酒的变化教学课件设计

3米饭、淀粉和碘酒的变化思考：

米饭、馒头是我们的主食，我们几乎天天吃米饭、馒头。吃进去的米饭、馒头发生了什么变化呢？

实验一：会变味的米饭、馒头实验要求：1、先品尝一口，说说米饭是什么味道？2、再慢慢地咀嚼一会儿，有什么感觉？3、米饭出现了甜味，说明了什么？4、咀嚼馒头的外皮，也可以体会到甜味吗？5、音乐响起，整理材料，准备汇报。

1、没有什么特别的味道。2、味道有点改变。出现了甜味。米饭、馒头是甜的吗?把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。如果米饭、馒头是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。原来，米饭、馒头中有一种叫“淀粉”的东西，在我们的咀嚼过程中发生了化学变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭、馒头，渐渐地出现了甜味儿。在米饭上滴上一滴碘酒，发现什么现象？颜色发生了变化-蓝色实验二：米饭和碘酒

实验三：

米饭里面的主要成分是淀粉，淀粉是厨房里常备的烹调用品，我们来观察一下淀粉并在淀粉上滴加碘酒观察现象。

音乐响起，整理材料，准备汇报。观察方法：

看（颜色）摸（光滑程度）闻（气味）在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，是一种蓝色的新物质。小结米饭、淀粉都有共同的特点，它们遇到碘酒都会发生颜色反应。这是化学变化中伴随的现象，蓝色的物质是一种新物质。实验要求：

1.利用淀粉和碘酒反应时颜色会发生变化这一特性，我们可以来检验一些食物中是否有淀粉？

2.小组实验，注意：

先预测，再实验。实验操作规范,注意安全。

小组内合作、分工，观察、记录。

3.音乐响起，整理材料，准备汇报。实验四：寻找淀粉足迹寻找淀粉的踪迹含淀粉的食物不含淀粉的食物玉米、土豆、地瓜、苹果、香蕉……西红柿、黄瓜、洋葱、橘子、白萝卜、大头菜……想一想:1、只要食物的颜色发生变化，就一定发生了什么化学变化？2、往猪肉上滴碘酒，猪肉会变成蓝紫色。错。举例：动物的油脂（如：猪油、牛油、羊油）在温热的时候是澄清透明的，而温度降低至室温或更低一些就变成白色粘稠状。错。因为淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。

考考你：1、咀嚼米饭会感觉到甜，这是因为米饭中含有（）。A、糖B、淀粉C、甜蜜素2、马铃薯遇到碘酒会变色，这种变色的物质（）A、是马铃薯B、是碘酒C、不是马铃薯也不是碘酒

BC3、将碘酒滴在下列物质中，能呈现蓝色的是（）。A、鸡蛋清B、面包C、酱油4、使用滴管的正确方法是。（）A.先用手捏住滴管的皮囊，再把滴管放进药瓶吸取药水B.先把滴管放进药瓶，再用手捏住滴管的橡皮囊，然后松开C.直接把滴管放进药瓶再拿出来即可

BA

课堂小结1、米饭、馒头在口腔里与唾液作用会发生化学变化。2、淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。3、我们常见的大米、面粉、豆类、土豆、红薯中含有大量的淀粉；我们常见的蔬菜类、肉类、水果类不含淀粉。

神秘墨水的制作：

把米饭煮成粥，掺水，用上层清液就可以了。

制作神秘的信件课外探究：

制作无字信件操作方法：1、先取一张白色的信件纸；2、再在一个容器里调制好少量的淀粉溶液，并搅拌均匀；3、用毛笔蘸着淀粉溶液把信的内容写在信件上；4、等信件上字迹干后，无字信件就完了；温馨提醒：信的内