初中化学-自制碳酸饮料教学课件设计

课题：自制碳酸饮料单位：莱芜市莱执教教师：晓艳问题一：自制碳酸饮料需要哪些原料呢？正确认识食品添加剂

合理使用食品添加剂，对丰富食品生产和促进人体健康都有好处，但有些厂家违规使用或者根本就用工业的添加剂造成了现如今对添加剂的错误理解！所以我们没有必要谈添加剂而色变。

配料表中常见的甜蜜素、柠檬酸钠、芬兰白色素、香兰素、乙基麦芽酚、山梨酸钾……基本上都没有危害，只要它的添加得不过量。而苏丹红、三聚氰胺等都是化工原料，是禁止用于食品加工或食品添加物！问题二：我们又该用什么原料制取自制碳酸饮料所必须的二氧化碳呢？查阅资料可知：小苏打（NaHCO3）和柠檬酸（C6H8O7）反应可生成二氧化碳、水，同时还生成可作饮料风味剂、稳定剂的柠檬酸钠（C6H5O7Na3），请试写出其化学方程式。C6H8O7+3NaHCO3=C6H5O7Na3+3H2O+3CO2↑问题三：各种原料应该按什么比例搭配呢？实验步骤设计建议

制作程序操作：①、每瓶水（约300毫升）加甜蜜素1克,振荡。②、加2毫升果味香精，振荡。③、加1.5—3克小苏打，振荡。④、加1.5—3克柠檬酸，立即盖紧瓶盖，倒置后静止，观察现象。小提示：小组合作确定实验数据并填写入表格，必须运用控制变量法！温习提示1、要想获得最佳配比，必须进行反复的实验，所以每个小组必须选择2种不同的配方！2、饮料在工厂中都是无菌生产，我们在操作过程中也要注意规范操作，要特别注意卫生！3、操作过程中要正确使用天平，要准确称量固体原料！使用一次性注射器量取液体时，要注意不要有气泡，要规范读数！实验步骤设计建议

制作程序操作：①、每瓶水（约300毫升）加甜蜜素1克。②、加2毫升果味香精。③、加1.5—3克小苏打。④、加1.5—3克柠檬酸。⑤、立即盖紧瓶盖，倒置后静止，观察现象。小提示：小组合作确定实验数据并填写入表格，必须运用控制变量法！分享吧！品尝吧！可要品出最佳配比啊！相对原子质量：C-12H-1O-16Na-233NaHCO3+

C6H8O7=C6H5O7Na3+3H2O+3CO2↑252192132反思评价

如果柠檬酸过剩，碳酸饮料肯定会有酸味；如果小苏打过剩，碳酸饮料会有苦涩的感觉，即使它们恰好完全反应，如果二氧化碳太少的话，口感也不会太好。辩证的看待事物1.易越喝越渴

有专家指出，碳酸饮料中含有大量的色素、添加剂、防腐剂等物质在体内代谢时需要大量的水分，而且可乐含有的咖啡因也有利尿作用，会促进水分排出，所以喝碳酸饮料，就会越喝越觉得渴。2.易造成肥胖

碳酸饮料一般含有约10%左右的糖分，一小瓶热量就达到一二百千卡，经常喝容易使人发胖。3.损伤牙齿

碳酸饮料中的碳酸、磷酸等酸性物质及有酸性糖类副产品会软化牙釉质，对牙齿龋洞形成起到促进作用。4.影响消化一下喝太多，释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱，引发胃肠疾病。5.导致骨质疏松大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调。一旦钙缺失，对于处在生长过程中的青少年身体发育损害非常大，缺钙无疑意味着骨骼发育缓慢、骨质疏松，所以有资料显示，经常大量喝碳酸饮料的青少年发生骨折的危险是其他青少年的3倍。6.易导致肾结石钙是结石的主要成分。在饮用了过多含咖啡因的碳酸饮料后，小便中的钙含量便大幅度增加，使他们更容易产生结石。如果服用的咖啡因更多，那么危险就更大。人体内镁和柠檬酸盐原本是可以帮助人预防肾结石的形成的，可是饮用了含咖啡因的饮料后，将这些也排出体外，使得患结石病的危险大大提高了。辩证的