(全)茶艺师（初级）操作证模拟考试题库含答案(内部版)

茶艺师（初级）操作证模拟考试1、【判断题】世界上第一部茶书的作者是陆羽。（√）2、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中。（√）3、【判断题】清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。（√）4、【判断题】春茶维生素的含量高于夏、秋茶。（√）5、【判断题】用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。（×）6、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（√）7、【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。（×）8、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。（×）9、【判断题】饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。（√）10、【判断题】茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（√）11、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。（√）12、【判断题】江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（√）13、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。（×）14、【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（×）15、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。（√）16、【判断题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。（√）17、【判断题】泡饮乌龙茶一般用95℃以上的水温冲泡。（√）18、【判断题】茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。（×）19、【判断题】宋代哥窑的产地在浙江龙泉。（√）20、【判断题】氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。（×）21、【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。（√）22、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。（√）23、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。（A）A、供春B、惠孟臣C、陈曼生D、时大彬24、【单选题】()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（B）A、茶托B、茶则C、茶海D、茶盅25、【单选题】溶液的酸碱度越大，()值越大。（B）A、pgB、pHC、pptD、ppm26、【单选题】茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的()。（A）A、身份B、职务C、姓名D、兴趣27、【单选题】按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（D）A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶28、【单选题】()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（B）A、玻璃茶具B、不锈钢茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具29、【单选题】黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约()后，就可以品饮了。（D）A、3分钟B、5分钟C、8分钟D、10分钟30、【单选题】茶道精神是()的核心。（D）A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化31、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（D）A、河水B、溪水C、泉水D、江水32、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”()，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（B）A、慢朝杯中注水B、高冲注水C、低位倒水D、水平倒水33、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。（D）A、双膝分开B、提壶时肩膀一边高一边低C、身体紧贴桌子边沿D、自然放松、面带微笑34、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。（D）A、双膝分开B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹35、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、()、香气、净度来看。（A）A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底36、【单选题】茶的精神财富被称为()。（A）A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化37、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。（D）A、分解B、化合C、还原D、氧化38、【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、()。（A）A、“洁”B、“华”C、“贵”D、“和”39、【单选题】下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。（A）A、卫生标准B、地方标准C、行业标准D、企业标准40、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。（A）A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应41、【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶()。（D）A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡42、【单选题】宋代()的主要内容是看汤色、汤花。（D）A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶43、【单选题】审评茶叶应包括()两个项目。（C）A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质44、【单选题】茶文化的核心是()。（A）A、茶道精神B、茶礼精神C、释家精神D、儒家精神45、【单选题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。（D）A、抓人员培训B、抓考勤管理C、抓岗位职责管理D、抓人才管理46、【单选题】开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。（D）A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评47、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有()清香。（C）A、苜莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰花48、【单选题】下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（B）A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697－88《茶叶卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》4