酒店工程管理PPT完整全套教学课件

一、酒店功能布局1、酒店功能布局2、酒店给排水系统3、酒店电气系统4、酒店空调系统5、酒店康乐设施6、酒店洗衣场设施7、酒店工程管理一、酒店位置选择1.酒店位置选择Location,locationandlocation!图中照片为实拍金陵饭店、苏宁索菲特中山高尔夫酒店。二、建筑基本形式2.酒店建筑基本形式裙楼+主楼左图来源于网络，右图照片为实拍金陵饭店二、建筑基本形式2.酒店建筑基本形式地下层+裙楼+主楼地下层功能：停车场、机房、后台设施，如办公室、员工更衣室、餐厅、厨房、洗衣场、库房等。裙楼功能：大堂、总台、中餐（宴会）厅、中餐包厢、西餐厅、康乐、会议、多功能厅、客用洗手间等配套设施，多功能厅一般位于裙楼的顶层。主楼功能：普通客房、商务楼层、总统套房等。二、建筑基本形式固定形式：裙楼+主（塔）楼+地下室裙楼：美firstfloor、英groundfloor1F大堂：总台、电梯厅、自助餐、洗手间、大堂经理2F、3F餐饮（包间）4F康乐设施5F多功能厅（大宴会厅）选择题

酒店建筑架构与一般民用建筑有差异，应采用_____架构方式。A、主楼型式B、裙楼型式C、地下层型式D、地下层+裙楼+主楼型式三、酒店三流3.酒店三流人流：客人流和员工流。尽量少交叉或不交叉。物流：原料，低质量耗品；垃圾出店，出口。车流：客车入口→门厅→停车场→离店后台：专用通道附注：大堂正门前雨蓬宽度尺寸足够大，以方便车道、行人使用。停车处与酒店大门留出2米，从而使客人尽量把灰尘留着门外（门前防尘垫，吸尘60%—70%）三、酒店三流南京中心大酒店（实拍）三、酒店三流（实拍）选择题

主要指客人与员工流动，客人在前台消费，员工在服务通道提供服务，两者分开，尽量少交叉。A、人流B、物流C、车流D、服务流四、酒店功能布局概述4.酒店功能布局概述一个成功酒店的基础来自于合理的功能布局，酒店装修要符合协调、舒适、典雅的原则。“黄金堆不出白金五星”案例一：廊坊天子酒店案例二：溧阳天目湖宾馆案例三：武汉香格里拉酒店中国廊坊天子酒店（图片来自网络）溧阳天目湖宾馆（实拍）溧阳天目湖宾馆武汉香格里拉大酒店（图片来自网络）武汉香格里拉大酒店设计案例分析背景：武汉香格里拉大酒店座落于繁华的商业黄金地段，是一家按四星级标准建造集商务活动、住宿餐饮、旅游观光、娱乐休闲及各类会议于一体的综合型商务酒店。Location：香格里拉大饭店座落于汉口商业中心，距武汉天河机场仅需30分钟车程，距离市中心仅需10分钟车程；酒店还配有市内免费穿梭巴士，为客人前往武汉市主要的办公场所、购物场所和景点提供便利。武汉香格里拉大酒店设计案例分析设计风格：香格里拉大酒店是一幢简洁的双矩形体建筑，内部装饰将传统的中式风格与现代的欧式风格相结合，既有中式的雍容华贵又有欧式的清新典雅。总面积为1,600平方米，空高达7米，饰有巨型水晶吊灯及花瓣形墙纸，秉承了香格里拉一贯的典雅风格。整体装修的主要颜色为紫灰色和米黄色，这两色虽为对比色但在这运用的洽淡好处。在用餐区域的墙壁上悬挂有木制装饰品及充满日式渔民气息的草编制品，在特别设计的灯光照射下，在充满节奏感的音乐的衬托下，整个餐厅呈现出轻松随意的用餐氛围。武汉香格里拉大酒店设计案例分析武汉香格里拉大酒店（图片来自网络）

五、酒店功能布局

20:47金陵饭店大堂全景图（实拍）你看到了哪些功能区？大堂里还有哪些功能区？1.大堂功能布局1.大堂功能布局大堂：是酒店的“门面”大堂内主要设施：总台、总台办公室、贵重物品寄存、行李房、客梯厅、上二三层的步行梯通道、大堂吧、商务中心、小商场、客用洗手间等。大堂入口：正门（旋转）、侧门（推拉）大堂要有氛围（装饰、色调等），形成自然导向。大堂要有视觉中心，即镇店之宝（立体摆放物或壁雕等）。20:471.大堂功能布局20:47南京维景国际大酒店——与日月同光，与天地同辉（实拍）1.大堂功能布局大堂注意点：大堂高度一般在6米左右，如采用中厅大堂则要考虑空调效果及运行成本。大堂面积并非越大越好，应与饭店档次/星级基本一致。大堂内柱网越少越好，尽量缩小柱子尺寸，且用圆柱子为好。大堂内慎设喷水池。20:471.大堂功能布局20:47南京古南都饭店（实拍）（1）噪音（2）水易变质（3）运行维修费用（4）安全隐患1.1总台总台：“窗口”位置：右侧、左侧、中间（避免）大小：与饭店规模成比例，一般6~8米长站式：传统、中规中矩、接待会议型座式：“以人为本”时尚、商务型，金陵中间偏左后立面墙：整体性、与酒店色调协调20:471.1总台贵重物品寄存：两个空间三扇门（15~30平）行李房：

20~50m2

总台三位一体:大堂区域的总台和总台办公，贵重物品寄存和行李房的功能集一体。20:47客人到达间选择题站式总台为传统式，用于会议接待型酒店；座式为新近采用的型式，用于

。A、招待所B、会议型酒店C、商务型（度假）酒店D、豪华酒店选择题大堂内柱网越

，尽量缩小柱子尺寸，且用圆柱子为好。A、越多越好B、越少越好C、越长越好D、越短越好20:47选择题大堂是酒店重要窗口，以下

也设置在大堂区域。A、员工通道B、车道C、贵重物品寄存间D、考勤机选择题注意贵重物品寄存间流程要求，应处理好“两个空间

”

关系。A、二扇门B、三扇门C、四扇门D、五扇门20:471.2休息区休息区应淡化（1）checkin/out效率提高（2）增加PA工作量（3）影响大堂氛围20:471.3大堂吧提供休息、茶水、小型洽谈、简餐、住店客人自助早餐、中/晚自助餐等服务。须配台盆、小厨房，且与后台连通。注意排风20:471.4小商场、精品店方便客人的配套区域，面积20~50m2之间。20:471.5大堂步行梯分散电梯客流量步行梯位置明了、装修大气每个台阶高度不大于150mm，宽度300，扶手忌用金属材质，木质为好。旁边放绿植20:47绿植（1）凤尾竹喜温暖湿润和半阴环境，耐驮，不太耐寒。吸甲醛一个月浇一次水软装绿植（1）凤尾竹喜温暖湿润和半阴环境，耐驮，不太耐寒。吸甲醛一个月浇一次水绿植（2）发财树多年生常绿灌木，性喜温暖、湿润，向阳或稍有疏荫的环境，忌阳光暴晒。吸甲醛包厢、餐厅、客房都可用一个月浇一次水绿植（2）发财树多年生常绿灌木，性喜温暖、湿润，向阳或稍有疏荫的环境，忌阳光暴晒。吸甲醛包厢、餐厅、客房都可用一个月浇一次水绿植（3）幸福树性喜高温多湿、阳光足的环境。耐高温，畏寒冷，宜湿润，忌干燥。多用于婚宴（4）绿萝（4）绿萝大型常绿藤本，生长于热带地区，气根发达，可以水培种植。一周浇一次水吸甲醛最好（4）绿萝大型常绿藤本，生长于热带地区，气根发达，可以水培种植。一周浇一次水吸甲醛最好（5）巴西木（5）巴西木寓意“节节高”叶子蒸发量少，1~2个月浇一次水。绿植（6）鸭脚木喜温暖、湿润、半阳环境。绿植（6）鸭脚木喜温暖、湿润、半阳环境。绿植（7）橡皮树橡皮树主干明显，少分枝，单叶互生，叶片长椭圆形，厚革质，亮绿色，侧脉多而平行，观赏价值较高，极适合室内美化布置。中大型植株适合布置在大型建筑物的门厅两侧及大堂中央，显得雄伟壮观，可体现热带风光。五星级酒店必须放真的绿植20:4720:471.6大堂副理代表总经理办公室处理客人事务位置：靠近总台一侧插座：地插（1）至少3个电源插座（电脑、台灯、手机）（2）1个电话插口（3）1个网络插口20:471.7大堂地面既要考虑酒店大堂的档次，又要考虑运作管理与成本。大堂地面一般选用硬地面地面材料硬地面：水泥地；木地板；自流平；大理石、花岗岩，合理使用。例氡（半衰期为3823天，帕金森，白血病，生育），能少用就少用软地面：地毯，藏污纳垢20:471.7大堂地面大理石(云石)物理特性：质地软，不做大堂地面，做立面（柱、墙），色彩绚丽，鲜艳，无规律性，显张扬。【补充】盛产于云南大理，莫氏硬度在3~5，家庭装饰可选择100-200元/m2左右的大理石化学特性：耐洗涤、清洁剂比较差，易失光泽，酸碱腐蚀，不做台面（厨房，卫生间）。【补充】属于碳酸盐类石材，主要成分为碳酸钙，约占50%以上，其他还有碳酸镁、氧化钙、氧化锰及二氧化硅等。常有明显的花纹，矿物颗粒很多（碱性）1.7大堂地面花岗岩物理特性：质地硬，做地面，窗台台面（色彩通吃），彰显高贵典雅，尽显豪华气派，低调的奢华【补充】莫氏硬度在6~7，家用可选择200-300元/m2左右的品种化学特性：耐清洁剂，所有台面都可用【补充】主要由石英、长石、角闪石、辉石、橄榄石和黑云母组成，属于硅酸盐类石材，其成分以二氧化硅为主，约占65%～75%。（酸性）大理石：花色较大，色差度明显，表面呈现小裂纹，白一阵黑一阵，飘逸张扬花岗岩：花色颗粒较小，花色均匀细腻，表面裂纹层次明显，规律低调如何辨识大理石与花岗岩？1.8客用洗手间洗手间方便客人，能让客人有愉悦的经历20:471.8客用洗手间客人赶往酒店，有时未先到总台办理入住手续，先用洗手间。位置：既不要显露，又不要过于隐蔽符合“男左女右”的习惯，设残疾人厕位衡量标准：空气好，“真排风”灯光：暖色调，照度大于150lx摆放绿植厕位附近设插座，视频、音响播放设备是趋势20:47座式总台20:47Chap3Mini2.中餐厅平面布局客人通道：2m~2.5m，服务通道：1.5m。中餐厅与厨房之间的通道应设置双道双门结构，起到隔味、隔热、隔音作用。吧台：收银，迎宾。墙角、桌边适当放绿植。备餐间包厢Location中餐厅一般位于酒店裙楼部分的低楼层，方便客人进出，缓解客梯交通压力。装修风格体现中国文化内涵，如门口或玄关采用木质结构造型，椅子靠背高度在1米左右的高背椅。氛围：好，绿植，包厢至少放1盆绿植，10桌：2~3盆。灯光照明灯光照明采用目的物照明法，在餐桌正上方设有吊灯等，灯光色调采用暖色调或灰色调，照度在200lx左右。空调排风中餐厅内要求空气新鲜，新风量足，达到50立米每人每小时，空调舒适。有两种送风方式：新风加风机盘管加排风；AHU送风加排风。餐厅面积中餐厅零点厅S=300m2南方大：面积300~500m2

；北方小餐桌尺寸：10位/桌，2~2.5m2/位，150个餐位=15桌餐桌的座位间隔：1米活动隔断（屏风），便于翻台椅子空隙位置圆桌尺寸与桌位数圆桌直径：D=70*餐位/3.14（cm）；餐桌转盘直径：d=1/2D。餐位数按2平方米/位来设定，保证客人在厅内能自由起座、走动，服务员能潇洒服务。例：一间200m2的中餐厅，假设每张餐桌有10个餐位，可放置大约张餐桌，圆桌直径D=

cm。10223这两幅图中的转盘尺寸哪个合理？餐厅包厢属中高档次消费。包厢功能布局包厢面积及装修档次分别按大、中、小与高、中、低来进行，一般在20~40m2。大面积包厢内还设有活动隔断，以满足经营需要。装修前要给每个包厢取名，装修后的效果要体现包厢名字的文化内涵。包厢功能布局包厢内如设沙发休息区，宜放在入口附近一侧，高档包厢内设有洗手间。灯光采用暖色调或灰色调，照度在200lx左右。包厢功能布局包厢椅子高、地毯颜色深、花头大绿植：发财树、幸福树、巴西木、富贵竹、凤尾竹营造客人消费的氛围包厢功能布局包厢双通道（1）服务中少交叉，上档次（2）服务快捷（服务步行距离短）（3）保护客人通道地面（如地毯）清洁包厢功能布局注意：1.空调送风口不直对餐位；

2.切忌门对门。选择题厨房与餐厅之间应双道双门结构，其作用是隔

、隔味、隔热。A、音B、水C、气

D、油

选择题厨房与餐厅之间应双道双门结构，其作用是隔音、隔味、

。A、隔光

B、隔水C、隔气D、隔热

选择题十人餐桌尺寸为

米（保留小数点后两位数）。A、1.23B、3.14C、2.23D、5.20选择题十四人餐桌尺寸为

米（保留小数点后两位数）。A、2.15B、2.5C、3.12D、4.51中餐厅功能布局图双道双门画法Tips：七根线含义

四扇门画法2B铅笔描深3.西餐厅西餐厅灯光色调用暖色调，其照度比中餐厅弱一些，如果配以烛光造型的灯具更有情调。蜡烛灯、靠墙摆餐桌多以方桌900*900或长桌为主私密性、半包形式3.西餐厅布草：水硬(钙镁离子含量较多)、发黄、发灰，手感不好水应软化(硬度低于3mmol/L的水称为较软的水，3-6称为普通水，6-8称为较硬的水，10以上称为高硬水)软化方法：石灰-苏打法、磷酸盐软水法、加药法、电磁法、膜分离法。酒店厨房是餐饮服务的重要组成部分厨房面积指标S=厨房面积/餐厅面积≥1/2。生产区域：粗加工、切配、冷菜间、烹饪、白案、烧烤、蒸煮等；后台区域：餐具洗涤与收藏、干货区、酒水库、冷冻冷藏库、员工和厨师长室等。厨房地面应设明沟4.厨房功能布局厨房功能布局5.会议室会议厅会议室位于会议区域，对饭店其他客人干扰较少；会议所在楼层要设置洗手间；会议室入口处设衣帽间、休息室。5.会议室会议厅遵循大、中、小会议室搭配的原则大会议室：≥200人，面积≥300m2

会议室人均指标：1.5m2/人宴会厅人均指标：2m2/人中会议室：80~120人，≥3次/周小会议室：15~20人，3~4个上课式U型式方形中空式剧院式鸡尾酒会式5.会议室5.会议室会议室大、中会议室：设多媒体（投影仪、音响、幕布等）屏幕尺寸足够大，投影仪亮度足够高，以保证投影效果大会议室：设茶水间中、小会议室：针对商务客人，不太吃早饭的习惯，设茶歇coffeebreak增设操作间（上下水），给杯具消毒等5.会议室会议室除会议型酒店外，一般酒店中小会议室的数量不宜设得过多，忙时可由活动式餐厅包厢代替。会议室内功能布局应考虑会议特点，会议室内一般不设窗户、固定主席台。会议室灯光要求灯光照明色调采用三基色，照度在200lx左右。如果是大会议室还要设舞台灯光照明。20:475.会议室会议室空调要求会议室内要求空气新鲜，新风量足，达到30立米每人每小时，空调舒适。有两种送风方式：1.新风+风机盘管+排风；2.AHU（AirHandleUnit）组合式空调箱送风+排风。组合式空调箱：主要是抽取室内空气和部份新风以控制出风温度和风量来并维持室内温度6.多功能厅多功能厅重点、难点（第3个大作业）随着会展经济的兴旺，饭店的多功能厅效率趋好，其服务功能为开会、表演、T型台、大型展览、宴会等五星级饭店的纯利润为10%，毛利率为30%~40%一般位于裙楼的顶部，厅内无柱网选择题

随着会展经济的兴旺，酒店

效益必然趋好，其一般应具备下列服务功能：开会、表演、T型台、大型展览、宴会等。A、多功能厅

B、大堂C、厨房D、会议室6.多功能厅天目湖宾馆20:476.多功能厅多功能厅应考虑下述功能，10大配套设施多功能厅：S=600~1000m2，多功能厅面积比较大，一般应设活动隔断，注意活动隔墙移动应灵活，且具有隔音效果。序厅（又称前厅）：S应足够大，为正厅的

1/4~1/3序厅:在大厅门前区域，作为缓冲区，用于会前、会中客人休息，还可提供茶水服务，也可供客户签到、发放礼品、资料等使用。

正厅：可容纳300人以上的会议、30桌以上宴会。6.多功能厅多功能厅应考虑下述功能，配套设施贵宾接见室：S=100~200m2，附带洗手间，位置靠近大厅入口处，用于贵宾接见或休息衣帽间:位于前室区域，采用半封闭式服务间:用于提供茶水、杯具清洁、放置布草等一般在上午10点，下午3点，设有茶歇（coffeebreak）进行茶歇的准备6.多功能厅洗手间位置不能太显著，但也不能太偏，需放置在合适的位置，位置为男左女右女式厕位最好比男式厕位多20%，至少要相等，蹲位，既设恭桶又设蹲位洗手台由一边式向岛式发展音响、化妆间（2个，一主一辅），带上水，应设两处，待大厅分成两块后，供两个场地使用，方便隔开使用时两边不冲突。6.多功能厅空调机房：S=40m2多功能厅内空调应采用机组送风型式，且机房在多功能厅附近，且避免风机噪音对大厅干扰，一般采用机房与多功能厅有空间隔断。因风机盘管有人孔、冷凝水问题影响装饰效果，所以应慎用。仓库,储藏间：设3处以上供翻台、存放物品用厨房：设同层厨房，可以是配套厨房5~8道热菜，菜梯人货两用，菜笼子（纯传菜）6.多功能厅积木式舞台：多功能厅内不设固定舞台，以满足不同类型的活动，采用积木式拼装舞台。PA间：用于清洁卫生用，面积在15平方米。专用服务通道：连接厨房与多功能厅，且同层设厨房(辅助厨房)提供配套服务。6.多功能厅多功能厅灯光要求色调要求：多功能厅注意灯光色调，灯光用暖色调。照度要求：在300lx左右，并带有调光系统。选择题酒店多功能厅内一般设

，这样做更利于经营。A、活动隔断B、座椅C、主席台D、贵宾席6.多功能厅中心大酒店：婚宴6.多功能厅天目湖宾馆Chap87.客房功能布局国内外客房布局现状分析国内客房功能布局是三十年前（上个世纪八十年代初）照搬照抄欧美模式但三十年后，这一模式已不适应中国市场要求。欧美模式主要存在九种老模式。显然已不适应市场需求，即不能满足客人需求，特别是国内客人。客房发展趋势是生态客房。7.客房功能布局套房九种老模式：客房门对门（应尽量错开）衣橱放门后，噪音干扰人开门见恭桶“123”三连柜：行李柜、写字台，电视柜沿着墙一字排开卫生间闷罐子：没有自然风（现多采用通透式，采用玻璃自然采光）卫生间排风扇有噪音床头柜在两床之间床头灯（现将其致墙上，以防火灾）挑扁担（一个茶几两张沙发对称）20:477.客房功能布局客房：（普通客房、生态客房）主要客房类型有：标准(双床)间、大床(单床)间、套房(二间套、三间套)、经济房、连通房、商务房、商务楼层、总统套房、残障人士房等。7.客房功能布局客房标准(双床)间：占70%~80%，同行：双床连通房：2个双床之间开了一扇门商务楼层：客房一国两制，管家制服务总统套房：8个自然界，400m2，4间套可代替总统套，5星，城镇化招商引资，欠发达地区要做总统房残障人士房：门往外开，“滚出去”7.客房功能布局客房套型——双床间7.客房功能布局客房套型——大床间7.客房功能布局客房套型——套房7.客房功能布局客房套型——行政楼层7.客房功能布局客房套型——残障人士房7.客房功能布局客房套型——生态客房客房227，有何不同细节？（南京御豪汤山温泉国际酒店）

小细节大学问合页猫眼（防盗门镜）7.客房功能布局客房饭店客房层是相对安静的区域，一般位于裙楼之上，按客房类型不同，档次高的客房位于楼层相对高一些的位置。客房楼层应有客梯、服务梯、步行梯、服务间等。一般要求电梯隔壁的房间不作为客房，以免电梯运行振动噪音对客房干扰。客房走廊两侧的客房门应尽量错开，位于电梯厅、步行梯、服务间附近的客房门也应避免直对上述门厅、出入口。客房门入口处最好后退400～450mm的距离。7.客房功能布局客房内家具成一字排开叫：“123”7.客房功能布局北京中国大饭店：“123”选择题客房内三种家具成一字排开的老布局模式称之为”“；客房发展趋势是生态客房。A、987B、876C、321D、1237.客房功能布局例：天目湖开间最大，落地窗7.客房功能布局开间：4500进深：10000走廊：25007.客房功能布局客房三区过渡区：小走廊，地面用硬地面静区：软地面活动区：硬地面客房分贝(db)，标准≤39db7.客房功能布局床头柜床头柜放2侧床间距400沙发沙发1个，避免老套“挑扁担”窗帘窗户的两侧要留500藏窗帘MiniMini勿与电视柜放在一起7.客房功能布局尊敬的宾客：水是我们共同的宝贵财富，为减少洗涤造成的水污染，请您尽可能重复使用床上用品，如需要更换，请将此卡放在枕头上。7.客房功能布局洗手间：重中之重，S>6m2，五星要有浴缸恭桶：豪华型ROCA、TOTO、KOHLER，价格500~5000元，五星>3000，水箱越低档次越高，避免“开门见恭桶”20:47选择题客房窗口两侧应留有

藏窗帘。A、1000B、200C、300D、5007.客房功能布局洗手间：重中之重，S>6m2，五星要有浴缸恭桶：豪华型ROCA、TOTO、KOHLER，价格500~5000元，五星>3000，水箱越低档次越高，位置4处，避免“开门见恭桶”7.客房功能布局洗手间：台盆：台上盆：活动；台下盆：五星、卫生卫生间三洁具：恭桶、浴缸、台盆，投资1~1.5万元7.客房功能布局行李柜行李柜要淡化写字台朝向：若窗外景色好，则面朝窗户；反之面朝门写字台，茶几忌方方正正客房家具“少，少，再少”，把空间留给客人，去掉三件家具不如放一盆绿植7.客房功能布局80%的客房用淋浴20%的客房用浴缸四套班子：煤老板，干部，市长，书记床的尺寸1200*2000标间2000*2000大床2000*2300套层7.客房功能布局套房：东西两侧，私密；四间套（豪华套）可替代总统套2个洗手间，1客1主，客卫小，勿浴缸套房与客厅之间不要装门7.客房功能布局套房：Minibar客厅家具勿多电视勿转，规格尺寸：46寸客厅42寸卧室37寸小卧室地面（软+硬）玄关（品位、档次、私密）、艺术品图中哪个细节没有做到位？7.客房功能布局套房九种老模式：客房门对门（应尽量错开）衣橱放门后，噪音干扰人开门见恭桶“123”三连柜：行李柜、写字台，电视柜沿着墙一字排开卫生间闷罐子：没有自然风（现多采用通透式，采用玻璃自然采光）卫生间排风扇有噪音床头柜致两床之间床头灯（现将其致墙上，以防火灾）挑扁担（一个茶几两张沙发对称）通透卫生间卫生间卫生间中国大饭店：人性化，规范化管理酒店卫生间，细节你注意到了吗？7.客房功能布局商务楼层（南）行政楼层（北）数量：3-5层（奇数）商务酒廊（中间层）8个自然间长三角、珠三角层5层，1层客房数12~20间（金陵饭店2期全套房、苏宁银河全套房）checkin/out，办公面积10~15平早餐营业时间≥16h

、品种8-10个、自助操作间：给排水、上下水内部电梯（豪华）、消防楼梯7.客房功能布局生态客房生态客房与传统客房最显著区别：洗手间位置卫生间：淋浴、浴缸、S>8m2，14m2档次床头柜，床间距400，2000*1350*600Mini,可放棋牌桌美人靠、贵妃椅配小凳，不适用7.客房功能布局7.客房功能布局7.客房功能布局经济型客房三区：活动区淡化开间小：开间≤3.6m进深：6000mm招待所、办公室，快捷酒店，如：清沐酒店，99%都是旧楼、烂尾楼、厂房等改造受老房子的限制，设计有难度7.客房功能布局经济型客房静区床：2000*1200，高度500，两床间距400床头柜位置：如50间房，应设计40间在中间，10间在两侧Minibar空间限制放桌上，一体7.客房功能布局经济型客房过渡区所有酒店功能不能少设计要做选择题（AB方案），家装设计间，厨卫是重点，洗手间是重中之重，主要三洁具不放浴缸，用淋浴，可扇形850*850；900*900Minibar可放门口柱，颜色，高光，选择镜面材料推进去7.客房功能布局经济型客房选择题从发展的趋势来看，总台宜采用_____。A：座式总台B：封闭式总台 C：站式总台

D：独立式总台选择题中餐厅与厨房之间应设_____。Ａ、两道门

Ｂ、双开门C、单道单门

Ｄ、双道双门选择题饭店客房衣橱放在门后，当衣橱宽度尺寸过小时容易产生噪音，这一尺寸是指小于_____。Ａ、700毫米

Ｂ、600毫米

Ｃ、500毫米

Ｄ、400毫米选择题从管理的角度考虑，大堂地面最好用_____。A、大理石

B、花岗岩

C、人造大理石

D、复合板选择题酒店空调质量标准有以下几方面：

、湿度、新风量、风速、噪声、空气中含尘浓度等。A、污浊度B、排风量C、舒适度D、温度选择题为了保证客人在包厢就餐的舒适度，要求包厢新风量大于

立方米/人.时。A、20B、50C、40D、10选择题注意洗脸盆、浴缸(淋浴)、地漏等下水口

的设置作用。A、存水弯B、温控器C、开关D、加速选择题欧美老式客房的特点是

沿着客房走廊两侧设置。A、洗手间

B、双床

C、写字台

D、床头柜

二、酒店给排水系统案例：客人因洗澡水严重烫伤王先生是过门女婿，岳母活了大半辈子，从没有去过北京，因此王先生早就准备利用十一黄金周带岳母大人到北京旅游一次，王先生委托南京一家国际旅行社进行这次北上之旅。列车抵京当晚，王先生的岳母刘女士入住饭店洗澡时，将她严重烫伤，这件事引起了南京晨报、北京晨报等媒体和北京市旅游局重视。这家京城饭店水龙头的型号选择是错误的。水龙头一红一蓝，红的是热水龙头，蓝的是冷水龙头，但两只龙头开关方向正好相反，且上面没有任何使用说明。刘女士洗澡结束按顺时针方向关闭冷水龙头后，她急忙还按顺时针方向旋转热水龙头想关闭热水时，这一操作非但没有将热水关闭，而是将热水龙头开至最大了狂喷下来的热水将刘女士烫得哇哇直叫救命，且滑倒在浴缸里，将刘女士烫成重伤。其结果使客人受到伤害，饭店、旅行社利益受损。案例：客人因洗澡水严重烫伤案例：客人因洗澡水严重烫伤［评析］导致刘女士烫伤的原因是：一是饭店管理者对客用品型号选择失误。二是管理方面存在三个问题：即洗澡水热水温度过高；客用设施与客人需求不相适应，浴缸是名不符实，客人将其当成淋浴房；服务程序存在问题，即浴缸底没有放防滑垫。冬季出热水时间长、洗澡水勿冷勿热，这些都是影响对客服务质量的主要问题。三、酒店给排水系统问题导入？1.客房生活用水有哪些要求?2.卫生间产生异味的原因?3.

消防水系统的构成?三、酒店给排水系统酒店功能布局是核心，酒店专业系统是心脏水电气（汽）水：给排水（给、上、供）电：电气气：蒸汽洗澡水给水：自来水（冷水）热水（要求高）压力，温度三、酒店给排水系统客房用水有5个要求：1.用水卫生：无黄水原因：a）管材镀锌管，95年前，防锈，锌脱落；b）管理原因：热水包。应使用：铜管、不锈钢管，PPR慎用，便宜一半，成功俄罗斯，接头关键，工艺达标2.压力合适（冷热水压力均衡）：0.20~0.35Mpa0.1Mpa=1公斤/厘米22~3.5kg/cm2反例：煤气热水器+稳压泵；金陵饭店爆管；选择题酒店热水采用

是出黄水主要原因之一。A、铜管

B、不锈钢管

C、PPR管

D、镀锌管

三、酒店给排水系统客房用水有5个要求：3.温度达标：冬季出热水时间过长夏季：40~45摄氏度；人体37摄氏度，上升5~8度冬季：46~58摄氏度；应小于60摄氏度，事故高，烫伤，成本。温度上升1℃，成本上升5%-8%4.有热水循环系统：冬季早晨能在下列时间内出热水：5.出水时间（排水通畅）：白五、五、四星级：10秒；三星级：15秒。选择题酒店客房热水出水时间为

。A、5秒

B、15秒C、25秒D、35秒三、酒店给排水系统饭店给（供）水水库：保证一定量的生活用水，一定的消防用水

给水系统方式直接给水方式变频给水方式：现在趋势屋顶水箱供水方式：老酒店主要缺陷是靠近水箱的三个楼层水压往往达不到要求，因为10m高差方可形成0.1Mpa压力，所以这几个楼层离水箱距离形成的压力差不能满足客房用水要求，一般饭店客房用水压力在0.2～0.35Mpa。三、酒店给排水系统变频恒压给水1—

蓄水池

2—

恒速泵

3—

变频泵

4—

压力变送器

5—

调节器

6—

控制器三、酒店给排水系统1—

蓄水池2—

恒速泵3—

变频泵

4—

压力变送器5—

调节器6—

控制器变频恒压给水市政补水水箱容量：1m3/间水箱位置：地面或地下三、酒店给排水系统屋顶水箱供水20F19F18F三、酒店给排水系统分区给水10m高差，才能0.10Mpa饭店客房用水0.2~0.35Mpa硬伤：“小孩美人坯”变频泵：加压/稳压20F19F18F1—

水箱2—

变频泵

3—

减压阀4—

水泵截止阀三、酒店给排水系统分区给水小结分三区：高，中，低名词解释：分区供水酒店常用的一种供水方式三区为高中低，分别提供冷热水供应让不同的楼层达到供水的需求20F19F18F1—

水箱2—

变频泵

3—

减压阀4—

水泵三、酒店给排水系统热水包CB锅炉=烧水壶分类：常压：1个大气压，热水100℃，节能20%带压：蒸汽压力，焓，不节能0.1Mpa120℃、最大0.8Mpa0.8Mpa，175℃，举例：江苏开水沸点99.7℃（液态、气态、固态）三、酒店给排水系统热水包酒店常用：0.4Mpa，160℃、0.6Mpa国产合资：国外技术+国内制造三原则：比质量、比服务、比价格三、酒店给排水系统酒店“买得起也要用得起”家里别墅house，5个房间，常用2个房间，不适宜用中央空调10个人的锅烧2个人的饭，“大马拉小车”VRV、分体空调5min、中央空调15min三、酒店给排水系统热水包圆柱型、槽车；蛇管、盘管；里面2个空间：内腔+盘管体积：5~10t或5~10立方米，如公分=厘米酒店：进：蒸汽、水（高温）60℃；媒介、媒体；家用电-水交换；水-水交换（节能）；汽-水交换；烧煤气：气-水交换进热蒸汽、水：高进低出进冷自来水：低进高出三、酒店给排水系统热水包是用来产生洗澡水，安装在机房，水泵房；容积5-10立方米，其内分2个空间，内腔+盘管；内腔里面放需要加热的水，盘管内运行的是加热的媒介，有电水式、汽水式、水水式和气水式4种，4个接口符合低进高出，高进低出的原则；内腔一般用不锈钢材料，热水包的出水温度根据需要由温控器自动控制。三、酒店给排水系统温控器控制热水温度关键是选择好热水包的温控器，禁止用人工控制。实践证明：斯派莎克导阀型隔膜式温控器（不用电源）工作可靠，维护方便，寿命长，适合饭店使用，见图英国，瓦特蒸汽春兰、熊猫、小天鹅格力、海尔三、酒店给排水系统给水设备设施要求饭店用水龙头选择操作简单、美观耐用的产品。有两类可选择：一种是整体式水龙头，使用时多一个往上抬的动作，目前多数饭店采用这种型号的水龙头，手柄按国际惯例：“右冷左热”，往右扳出冷水，反之亦然；另一种型号是冷、热水旋钮单独左右分开的，也是“右冷左热”，左右旋钮开关旋向是相同的。三、酒店给排水系统水龙头混水器（阀）；综合控制冷热水基本一致，6楼的热水压力会不稳，偏低，冷热水压力不平衡不能超过50%，易导致烫伤客人，不出热水等问题排水三、酒店给排水系统三、酒店给排水系统排水系统方式饭店的生活排水主要包括污水系统、废水系统、厨房排水、中水系统等。污、废水系统：“污、废合流”；“污、废分流”：1．器具存水弯；2．排水及其通气方式厨房排水主要特点：含有大量的油脂，排水量也较大；须设隔油池中水系统是指对废水进行收集并处理后再用于冲恭桶、浇花等三、酒店给排水系统油脂分离器三、酒店给排水系统三、酒店给排水系统中水系统三、酒店给排水系统排水系统方式混排（过时）卫生间内浴缸、淋浴、台盆、恭桶、地漏；分别排放（节能）3元/t，香港（深圳）20元/t;举例：李嘉诚做4星酒店客房排水要求饭店内排水区域分散，按排水性质分为废水与污水两大类，对废水可进行中水处理后，进行再利用，如冲洗恭桶、PA清洁、浇灌花木等；对污水进行适当处理后排入城市下水管网。2元/t处理三、酒店给排水系统排水系统饭店排水常采用双立管方式，即一根为排水管，另一根为通气管，两者并列走向举例：北京凯宾斯基，中水回收，利润10%，德国三驾马车三、酒店给排水系统排水系统注意洗脸盆、浴缸(淋浴)、地漏等下水口的存水弯的设置作用不要过分依赖于地漏上的水封作用。应规范排水系统专业设计与施工不可勿视排水系统中通气管系的作用，否则存水弯、地漏的水封受到破坏，使排水管道或店外排水管中的臭气、有毒有害气体进入卫生间，污染客房空气环境，产生交叉感染，大面积传染疫情。三、酒店给排水系统中水回用中水即污/废水经过二级以上处理后的出水，饭店应对排水分别排放处理，进行中水回用，这是发展必然趋势。中水回用可以节省5%运行费用。新建饭店实施容易，多设一路排水管并增设水处理设施。三、酒店给排水系统中水回用生化池系统组成及作用如下：（1）进水调节池：对需要处理的水进行回收及水量调节；（2）毛发过滤器：将水中毛发、粗大颗粒物进行过滤；（3）污垢池：对水中的污垢类沉淀物进行收集；（4）生化池：是水处理系统中的关键部件，通过其作用，对水中的COD(化学需氧量)、BOD(生化需氧量))等进行去除；（5）沉淀过滤池：去除生化池出水中的悬浮物，保证出水水质达到中水标准；（6）消毒器：通过消毒杀灭出水中的病毒和细菌，保证出水质量达到标准；（7）回水水池：储存处理后的中水待用。三、酒店给排水系统消防水系统：（一）建筑消防基本要求1．防火分区2．防烟分区3．消防电梯4．疏散楼梯、疏散通道5．避难层（间）（二）防、排烟设施1．加压送风系统2．机械排烟三、酒店给排水系统消防水系统：（三）报警设施1．烟感报警2．温感、光感报警3．煤气泄漏报警4．人工报警（1）“破玻璃”报警。（2）电话报警。（四）自动喷淋系统（五）消火栓系统选择题水龙头出水不正常，因为水龙头出水处

有堵物。A、自来水B、冷水C、过滤网D、热水选择题压缩式冷水机组常用三种机型：往复式、

、离心式。A、全功率式

B、大功率式C、压缩式D、螺杆式三、酒店电气系统案例：良辰吉日新郎困于电梯新郎沈先生和新娘大喜欢之日在一家高星级酒店18楼订了一间迎接新娘的婚房。没想到喜事当日迎娶新娘，当其在轿厢内按下电梯按钮后，电梯却和这对新人开起了玩笑，“罢工了”。一对新人被活活困在酒店电梯里，为了在12点钟之前把新娘接回家，新郎只好节省时间，把新娘从酒店“抢”回了家。案例：良辰吉日新郎困于电梯［评析］客人被困电梯的事时有发生，多数酒店管理人员从酒店开业时就非常重视，从对客服务角度出发，并按行业管理的规定和程序来实施对电梯的运行与管理，从而最大限度地杜绝电梯困人事故的发生，保证客人的安全。但不少酒店缺乏服务理念，疏于对电梯的运行管理，将客人困在电梯里，而且超过客人承受的时间，给客人心理上带来伤害。对电梯的运行管理注意以下几点：一是酒店运行管理中要足够重视，始终让电梯处于正常运行状态，保证客人安全；二是对电梯的保养维修利用合同的方式，由专业公司来进行；三是酒店平时对电梯进行清洁保养，培训专职人员当电梯困人时，如何“放人”，一旦电梯困人，要求在20分钟内放人。四、酒店电气系统轿厢客梯、服务梯（员工梯、后台梯）员工通道，消层（双击）40项功能，轿厢2侧设选层按钮（星级标准），寿命：15年，预防性保养故障：冲天、入地电的费用比较高，其中空调占60%，能耗高四、酒店电气系统

电气系统插座（5孔、3孔、21孔）左零右火。生命线、接地线（E）、相线（L）、零线（N）集成按钮与大按钮选择？声音柔和、有缓冲四、酒店电气系统强电：大于36V弱电：小于等于36V动力部分是强电，控制部分是弱电，例：投影仪，日光灯（电子整流器），手机充电器（5年寿命），一般家用电器都是强电弱电的综合体供配电：常采用2路供电（来自不同的供电所）和自备电源型式（自发电），自发电采用柴油发电机组，负荷量为变压器容量的10%~15%。比如总负荷量为1000KW四、酒店电气系统供电：220V（照明，小动力）、380V（动力）。如：中央空调，冷冻库变压，20KV（1万伏）高压线3根，超高压110KV，如：山峡至江苏配电：380V、220V，变压器：干式变压器（噪音小，辐射小）和湿式变压器四、酒店电气系统

客房插座要求客房的电源控制箱(控制开关)一般设在衣橱内，与橱内壁平，必要时以装饰物遮盖，控制箱放在衣橱内方便操作，忌将其放在吊顶上。每个客房用电负荷按5KW配置，对负荷大的插座和电线应考虑容量，如电热水壶1KW、电吹风1KW、烫衣板1KW、照明1KW，强弱1KW。(家里三房2厅2卫：10KW；2房≥5KW)客房内有些插座位置考虑到客人方便，应高一些，写字台附近的插座，如手机充电、传真机、电脑(含电源、信号)等插座位置高于写字台100～150mm，写字台附近插座数量为3+1，即3个电源插座，1个弱电插座。插座离地面300mm（一般），特殊：大堂吧：地插（对应为墙插），防水四、酒店电气系统

客房插座要求其他位置的插座不宜设在有家具遮挡之处，否则给客人带来操作不方便；饭店维修也不方便。应避免将插座设在窗帘一侧墙上，如落地灯插座。随着对客服务需要，卫生间除了设剃胡刀充电插座外，在浴缸(淋溶)、恭桶附近也设有防水插座，用于LCD、等离子电视。客房走廊上设置一些插座供PA用，注意客梯厅内不设插座，客房走廊上设置插座的间隔为10～15m，楼层服务间除用电设备专用插座外，还应设1～2插座，以便测试设备，如电吹风、吸尘器等。四、酒店电气系统

客房内照明设置以方便客人为目的，客房照明要求：1.淡化床头柜上灯光开关集中控制，忌用集中式触摸开关，改为就近设置开关；床头控制开关数量尽量少，开关用大按钮型式的。2.床头灯不一定设在墙上，因为有时卫生间排风不畅或有噪音，客人将床头灯当“烘干机”用。带来安全隐患及污染灯罩；可将其放在天花上3.灯的数量以实用为原则；可设可不设的就不设，如落地灯，确有必要就设置，否则不设；13-15盏四、酒店电气系统

客房内照明设置以方便客人为目的，客房照明要求：4.床头灯慎用调光灯；如果质量不过关，有安全隐患；（直流，定位器，易坏）5.客房内无直接光；采用间接光6.床头(墙上)设照明总控制开关，不控制夜灯；7.取电牌(节能开关)不控制冰箱、空调、充电、传真机等插座；8.镜前灯、壁灯等尽可能用220V灯泡；四、酒店电气系统客房内照明设置以方便客人为目的，客房照明要求：9.“请勿打扰”不用显示式的，而用挂牌为好；10.衣橱内灯如果开关控制不灵，不设灯；11.卫生间灯光色调与客房一致，可用左右壁灯代替天花上日光灯；用暖色调，使上过口红、画过妆的客人娇容更COOL12.卫生间内分区照明：化妆区(镜前灯)、湿区(浴缸或淋浴)、辅助阅读区(恭桶)，如果卫生间面积大于6平方米，高星级饭店，在卫生间入口处再设一盏灯；四、酒店电气系统客房内照明设置以方便客人为目的，客房照明要求：13.如果用节能灯，注意两点，一是用暖色调；二是灯“腿”不要伸出灯筒(缩进，15～20mm)；14.客房内廊灯与备用电源相接。15.必要时，在床头柜附近放一个手电筒。16.客房内烟感头上红色显示，除受感(接受到烟雾)时，不要脉冲显示。四、酒店电气系统客房照明要求：“简单的好，还是复杂的好？”采用“刘姥姥型”；“傻瓜型”控制方式不动脑筋就会操作四、酒店电气系统客房智能化：客房智能化即“房控”，目前国内客房对房控应用仍持谨慎态度，因为客房末端设备应让客人方便易用。有时房控是将简单操作复杂化。但随着时代进步，人们的观念在变化，尤其是80、90新生代对房控会应用于客房更为青睐，当然这一技术对节能有帮助。四、酒店电气系统客房智能化：智能化已经成了酒店竞争的一个利器而酒店智能化有五个特点：安全、舒适、节能、人性化、提高效率。智能家居让顾客入住方便，简化手续，生活惬意，也让酒店节降低经营成本，提高效益。四、酒店电气系统

当旅客进入客房，室内灯光、空调自动开启，音乐如流水般缓缓播出，智能房卡上显示室内的二氧化碳含量，空气清新程度。房间内还配备了智能安防系统，时刻抵御窃贼的非法闯入。门上、窗户上配备了智能锁，只要有歹徒强行闯入，旅客的智能房卡和酒店的安保部门管理后台同时收到报警信息和视频拍摄的图片，第一时间赶到客房阻止犯罪。夜晚时分，客人起夜，如果不慎滑倒，室内有紧急呼叫面板，便于及时呼叫帮助。四、酒店电气系统客房智能化：酒店综合管理方面所包含的智能化系统有：楼宇设备控制系统，安全防范系统，综合布线系统，计算机网络系统，防雷接地系统，集成管理系统等，通过以上系统可以对酒店的公共资源进行科学化的管理，降低运营成本，确保酒店的安全运行。客人服务所包含的智能化系统有：卫星及有线电视系统，VOD点播等酒店信息服务系统，客房管理系统，电话交换系统，多媒体会议系统，PDA无线餐饮管理系统，背景音乐及公共广播系统等，通过以上系统可以为客人提供更好的服务和环境，增加酒店的综合竞争力。四、酒店电气系统四、酒店电气系统客房智能化四、酒店电气系统客房智能化：客房智能化可实现对服务、灯光、空调等系统智能控制。主要功能有如下：1.无人模式；2.入住模式3.欢迎模式；4.普通控制模式5.睡眠模式；6.已租无人”模式7.退房模式四、酒店电气系统客房智能化：借助于索尼提供的3D电视和3D蓝光播放器，深圳瑞吉成为国内首家以平板电脑作为移动终端，实现客房智能化控制的酒店;通过酒店配置的平板电脑，轻松完成客房订餐。选择题

酒店大堂喷淋头爆破温度为

摄氏度。 A、40 B、68 C、80 D、90选择题客人使用数码产品越来越多，因此酒店客房写字台附近应多设

。 A、照明 B、遥控器 C、插座 D、开关选择题

酒店客房卫生间照明应按功能

设置照明。 A、集中

B、分区

C、一致

D、统一选择题

节能灯可以使用，但注意

不要伸下来。 A、灯泡

B、插头

C、两条腿

D、开关

选择题

酒店照明发光源发展趋势是

。 A、LED B、白炽灯 C、射灯 D、荧光灯选择题

酒店床头应设

，这是客人夜间最为需要的。 A、阅读灯 B、夜灯 C、房灯 D、装饰灯选择题客房

照明可用两路控制，可采用壁灯型式。 A、小走道 B、走廊 C、电梯厅 D、服务间选择题

为了方便客人，写字台附近电源插座数量为

。 A、3+1 B、7+1 C、8+1 D、9+1通讯系统程控交换机：物理，门数（写字台、床头2个、洗手间）床头2个，1个靠窗口布话机，洗手间淡化外线：号码吉祥号，便于记忆，30~40线（号）例：中心大酒店84733888，5星大于等于300间客房，交换机门数是实际客房数的1.2倍价格50万旋转门规格3600,4200,4800，维景最大，金陵最小，不用手动 虚拟网租用电信局交换机，套餐对内：员工之间、管理之用反例：海底捞，耳麦酒店电梯

电梯（垂直交通）客梯、服务梯，电梯数量S：S=客房自然间数/70+2候梯时间T=40秒，德国60俄罗斯排队看书等电梯客房间数<自然间数10%~15%套房电梯图，当公式算下来为奇数，+1变为偶数，不用假门，例：长包房，电梯保障管道井(核心筒)：强电、弱电（一侧）、给水（另一侧） 电梯停靠站：基站（大堂）：一层，例1~6#，地下层：“通吃”每层都停，节省运力，方便客人，便于管理酒店电梯

电梯速度类型:(1)低速电梯：运行速度v<1m/s，货梯运行速度(2)快速电梯：运行速度1m/s≤v<2.0m/s，多层建筑使用；办公楼1.5m/s(3)高速电梯：运行速度2.0m/s≤v<4.0m/s，高层建筑使用；金陵饭店，小高层2m/s（22层以下）(4)超高速电梯：运行速度v≥4.0m/s，超高层建筑使用。南京没有，“里兹卡尔顿”酒店电梯并联群控：两台电梯并联控制方式有一台电梯设为基梯，停在基站，一般位于大堂平面。另一台为自由梯服务于厅外呼梯。当厅外有呼梯时，首先能够服务的电梯迅速应答呼梯提供服务。当基梯离开基站时，自由梯自动返回基站为基梯，而原来的基梯就成了自由梯了，彼此角色在改变。当自由梯工作时，厅外有与其运行方向相反的呼梯，由基梯前往应答。由先完成任务的电梯返回基站充当基梯。酒店电梯

电梯轿厢额定载重量S＝350kg/平方米 轿厢载客人数:每人按75kg计算，则：最多载客人数＝[额定载重量/75](取整数)2种：1000kg、1350kg10~15人合适反例：电梯内三面镜子，勿用，应用亚光（发纹不锈钢）选择题

“

”不用电路显示，用挂牌方式。 A、请勿打扰 B、您好

C、不见您

D、再见选择题

客房走廊上插座的间隔为_____。 A、5-8米 B、9-12米 C、10-15米 D、16-25米选择题

客房灯光照度应在_____。 A、80-90lx B、100-150lx C、200-250lx D、300-350lx选择题

饭店可用节能灯来照明，但应处理好以下问题_____。 A、色调和灯与灯筒的匹配 B、照度 C、色调 D、灯筒选择题

客房卫生间内照明应_____。 A、直接照明 B、间接照明 C、分区照明 D、射灯照明选择题

客房走廊内照明可用

控制，可采用壁灯型式。 A、一路 B、两路 C、集中 D、串联四、酒店空调系统案例：客人的空调节能意识李先生是一家外贸公司业务经理，他经常出差入星级酒店，他觉得不少饭店的客房设施设备的设置及服务标准做的不到位，比如空调温控制器和空调温度标准就是常见现象。见图，这是李先生亲自拍摄的一家五星级酒店客房空调温控器（1月中旬）案例：客人的空调节能意识这种型号的温控器具有现代化特征，但不一定最适合酒店使用，因为客人操作起来很麻烦，客人要先熟悉面板上的符号，再去试着操作。这种设备对客人来说不能顺利操作的，就称为不受欢迎的设备。图中所显示温度指示已到达27.1摄氏度，王先生操作了半个小时，也没有将温度调到23摄氏度，王先生公司的业务就是从事节能产品贸易，非常有节能意识，他说空调温度设得过高，不仅浪费电能，还破坏客房内装潢，而且温度高对身体也没有多大好处。案例：客人的空调节能意识［评析］从这个案例给我们的启示是：饭店所提供给客人的设备设施要方便客人操作，还有空调标准要掌握，冬季空调温度设定在20-23摄氏度，超过这一范围是不节能的，要知道，冬季空调温度降低1摄氏度，可以节省电能5-8%

饭店同行的共识：这就是纯利润。

五、酒店空调系统五、酒店空调系统问题导入？1.

饭店空调与家用空调有哪些区别?2.

什么是中央空调?3.

舒适的空调环境有哪些参数要求?五、酒店空调系统1.

饭店空调与家用空调有哪些区别?1.家用空调，以分体式、柜式和窗式等形式居多。家用空调特点是安装简单、结构简单、室内机组单一、功能单一、控制简单2.家用普通空调功率与送风量小，送风温度和室内空气温差大,室内温度分布不够均匀，舒适性差；而中央空调的送风量大，温差小，温度分布均匀，舒适性好。且可以实现厨卫空调化。3.家用空调器是去湿器，运行时间一长，室内空气干，使皮肤不适。而部分地区是干燥型气候中央空调可抽入新风补充湿度。4.家用中央空调配备新风补充装置，可将新风导入。五、酒店空调系统1.

饭店空调与家用空调有哪些区别?5.家用中央空调在节省空间与增加美观度方面具有独特优势。多房间使用分体空调，须装多台以上外机而房外机安装位置限制，且不美观。同时，每个房间内挂一个室内机也不好看，而中央空调只需一个室外机，并可选择多种款式的出风口，与吊顶设计相结合，镶嵌在房顶。每个风口可单独控制，任意调节房间温度。6.家用中央空调的类型分为三种：水系统.风系统和冷媒系统，用户可以根据自己住宅选配。中央空调分：溴化锂，电制冷的。电制冷的和家用的基本原理一样，溴化锂则功能复杂，比电制冷的多，比如制热，卫生间热水等。五、酒店空调系统2.

什么是中央空调?中央空调系统由冷热源系统和空气调节系统组成。采用液体汽化制冷的原理为空气调节系统提供所需冷量，用以抵消室内环境的冷负荷；制热系统为空气调节系统提供用以抵消室内环境热负荷的热量。五、酒店空调系统空调系统夏天，空调用电量占总电量的60%空调是饭店产品主要附加值，其质量直接影响饭店的档次与服务质量。例如：可口可乐3.5元→8元，PM2.5空调质量标准有以下几方面：温度、湿度、新风量、风速、噪声、空气中含尘浓度等，其中前3项为主要指标。例如：夏天五星级包厢24~26℃，≤26℃五、酒店空调系统湿度相对湿度较低会引起一些不可忽视的问题，例如：喉咙干燥、皮肤搔痒、皮疹等问题；甚至引起客人不满或投诉；另外，空气湿度低还会造成静电、增大家具等表面装饰材料的裂痕、出现电脑故障等问题。例如：人的舒适的湿度40%~60%；黄梅天：80%~100%五、酒店空调系统新风量问题freshair"热不死，冷不死，没有新风人会死"例：06年欧洲法国5万人热死，臭氧污染，节能酒店味：地毯、菜味、洗手间味、霉味1.基本要求：餐厅、会议室：30立方/人小时；公共区域：10立方/人小时；客房：50立方/人小时。2.换气次数问题酒店常见现象:小宴会厅没有排风（回风）系统，室内空气污浊；客房卫生间的“假排风”；厨房的排风量不够。选择题酒店空调质量标准有以下几方面：温度、湿度、

、风速、噪声、空气中含尘浓度等。A、洁净度B、新风量C、舒适度D、异味五、酒店空调系统新风噪声（音）≤39db，索菲特的床中央空调：酒店，冷水机组数量一般选择2～3台，大规模饭店选用4台分体空调：壁挂式，VRV，风冷机组，空调的负荷需求和供应能量的需求的匹配五、酒店空调系统饭店空调送风型式有以下几种：1.机组送风方式；2.风机盘管+新风方式送风系统；3.局部空调：如柜式空调、分体壁挂式空调、窗式空调；VRV空调系统。VRV:多联机，一拖N（1~20），茶餐厅≥150间，中央空调；<150间，VRV五、酒店空调系统送风管加温/加热变风量空调控制机组送风（大）回风，二次利用，节能大堂，多功能厅“大锅”过滤PM2.5五、酒店空调系统新风机组控制新风机组（大）中央空调（酒店），分体VRV五、酒店空调系统风机盘管1-7数字含义客房，包厢“小碗”1—出风口2—盘管3—风机4—新风口5—回风口6—排水接口7—积水盘五、酒店空调系统五、酒店空调系统五、酒店空调系统风机盘管系统特点1.风机盘管的调节灵活，可以根据不同的需要进行开、关和温度调节等操作；所以风机盘管通常用在小空间的区域；如：客房、小宴会厅、小会议室以及办公室等处。2.维护、维修量相对较大；风机盘管的主要维修工作一是定期的清洁、维护；会出现凝结水污染天花，需要工程部立即处理；3.风机盘管安装在空调房间内，就地进行回风，除了体积较小的新风管外，不需要其他风管，因此，占用的建筑空间较小五、酒店空调系统大堂（空调）机组送风方式多功能厅（大宴会厅）大空间>300平机组送风+排风方式包厢（餐厅，KTV,中小会议室）小空间，5星酒店100平，教室60平风机盘管+新风+排风方式过滤网：夏天能节约100度电风机盘管有三速：高、中、低五、酒店空调系统出水管：冷媒水7℃，热水50℃；进水管：冬天（热水江苏，进50℃，出45℃）；夏天，冷冻水（煤）进7℃，出12℃日常保养注意事项：1.送风口保持清洁，不长黑胡子；2.过滤网定时清洗，一年做2次；3.积水盘出水口保持畅通，定期清理藻类。（药物80美元药丸，杀生物菌）管理：出风口计划性的定期清理!五、酒店空调系统空调送风口应保持清洁，不长黑胡子某知名酒店：出风口应计划性的定期清理!五、酒店空调系统为了使大堂空调达到服务标准及降低空调运行费用，在设计或改造大堂时，应注意以下诸点：(1)大堂的大门应选用旋转门或保温空间；(2)大堂内通往后台的通道尽量减少，并在进出口处设推拉门；(3)大堂空间与主楼以上楼层空间不宜直接贯通；(4)玻璃墙面积应限制，特别是3米以上高度的墙面，如有可能用中空玻璃；(5)大堂内洗手间内排风应真排风，有轻微负压效果，防止异味回流，污染大堂空气；五、酒店空调系统(6)大堂吧区域如果提供简餐、自助餐或提供住店客人早餐时，应在操作间(厨房)出入口处设置双道双门；(7)大堂内空调应选用空调机组送风，慎用风机盘管加新风；以保持装修效果及减少冷凝水污染，方便管理；(8)合理布置送回风口，避免送回风短路或存在盲区；(9)空调机房位置应合理，既考虑送回风管道转角少、安装方便，又要考虑到噪音对前台干扰少；(10)顶层电梯机房不可与室外直接连通，减轻电梯井烟囱效应。五、酒店空调系统空调装饰面空调为机组送风大堂只要送风口，不要回风口旋转门五、酒店空调系统酒店各区域送风形式选择：不同区域送风方式不一样，这是酒店装潢设计与民用不同之处机组送风（AHU）：大空间，大区域风机盘管+新风：小空间，检修口（小孔，人口450*450）温度+舒适度+排风五、酒店空调系统大堂送风方式机组送风，门多，通道多，洗手间负压有排风会议区域送风方式大会议厅：≥200m2，机组送风+排风小会议室：风机盘管+新风+排风多功能厅送风方式机组送风+排风VIP送风方式高档：机组送风+排风一般：风机盘管+新风+排风五、酒店空调系统中餐厅送风方式小：风机盘管+新风+排风大：≥200m2，机组送风+排风一般餐包送风方式≤100m2，风机盘管+新风+排风豪包送风方式36人，300m2，机组送风+排风客房送风方式风机盘管+新风，排风省，舒适度：人少，卫生间有排风选择题大堂内空调应选用空调

送风，慎用风机盘管加新风。A、风机盘管B、排风C、机组D、分体式选择题酒店客房空调常用

加新风的型式。A、独立式送B、独立式排风C、风机盘管D、单排式选择题酒店客房空调一般选用

送风方式。A、机组

B、排风

C、一体式

D、风机盘管

选择题现在酒店管理强调以人为本管理理念，保证员工身体健康，因此在员工餐厅、更衣室等后台区域应设

或送排风装置。A、空调B、排风C、新风D、电视选择题酒店多功能厅采用