川农食品复试真题

川农食品复试真题1、48.食品安全风险评估确定某食品担忧全时，食品安全监视治理部门应当马上〔〕。*A、实行措施使该食品停顿生产经营(正确答案)B、通过各种途径告知消费者停顿食用(正确答案)C、当场销毁相关食品D、争论改进生产工艺方法2、6、以下哪些食品生产经营企业、集中用餐单位的食堂应当配备食品安全总监〔〕*A、特别食品生产企业;(正确答案)B、大中型食品生产企业;(正确答案)C、大中型餐饮效劳企业、连锁餐饮企业总部;(正确答案)D、大中型食品销售企业、连锁销售企业总部;(正确答案)3、19、发生食品安全事故后，任何单位和个人不得〔〕*A、隐报、谎报、缓报事故信息(正确答案)B、隐匿、伪造、消灭有关证据(正确答案)C、协作事故调查处理D、乐观救治中毒人员4、47.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中〔〕危害进展风险评估。*A、生物性(正确答案)B、化学性(正确答案)C、物理性(正确答案)D、辐射性5、5.餐饮效劳供给者在食品安全治理中必需贯彻执行的技术法规是〔〕[单项选择题]*《餐饮效劳食品安全操作标准》(正确答案)《食品安全治理体系餐饮业要求》〔GB/T27306〕C.《质量治理体系要求》〔GB/T19001〕D.T法6、4.厨房中造成穿插污染的常见因素有〔〕*生、熟食品混存混放(正确答案)生、熟食品加工工用具及盛装容器混用(正确答案)接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒(正确答案)D.从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜777.,应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规定,并报()备案。[单项选择题]*A、国务院法制办B、国务院卫生行政部门(正确答案)C、全国人大法工委D、全国人大常委会8、48、以下关于专间操作正确的选项是〔〕*A25摄氏度。(正确答案)B30分钟以上并做好记录。(正确答案)C、准时关闭专间的门和传菜窗口。(正确答案)D、专间要求墙裙到顶。(正确答案)9、80.食品检验机构的资质认定条件和检验标准,由()规定。[单项选择题]*A、国务院食品药品监视治理部门(正确答案)B、国务院C、质量治理监视部门D、工商治理部门10、46.依据华润雪花总部华啤B12-83JZ21B《不合格治理方法》，工厂职责包含有以下哪*A、负责不合格掌握相关制度/标准的细化和实施(正确答案)B、负责对全部涉及不合格掌握的记录，过程文件留存、备查(正确答案)C、负责不合格台账的建立、分析，并针对问题制定订正措施(正确答案)D、负责不合格信息的传递、保证信息快速准确(正确答案)11、32.[单项选择题]*A、1～2次/周B、2～3次/周(正确答案)C、1～2次/月D、2～3次/月12、14、以下哪个是收颖猪肉时不需要随货携带的供货商资质〔〕[单项选择题]*A、动检票B、送货单C、营业执照(正确答案)D、肉品品质检验合格证明13、2、因食品安全违法被撤消许可证的企业，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他?〔〕[单项选择题]*A、1年B、三年C、五年(正确答案)D、十年14、8.清酒品评频次正确的选项是？[单项选择题]*A、1次/罐(正确答案)B、1次/班C、1次/天D、1次/周15、22.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮效劳，应当依法取得〔〕。[单项选择题]*A、食品卫生许可B、食品生产许可C、食品流通许可D、食品经营许可(正确答案)16、15.生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件假设需润滑，应当使用〔〕或能保证[单项选择题]*A.石油B.煤油C.工业润滑油D.食用油脂(正确答案)17、36.CIP深度清洗最低频次正确的选项是？[单项选择题]*A、1次/周B、1次/月C、1次/季度(正确答案)D、1次/年18、29、食品配料表中，各种配料应按〔〕方式一一排列？[单项选择题]*A.制造或加工食品时参加量的递减挨次(正确答案)B.制造或加工食品时的配料参加挨次C.依据配料第一个汉字的拼音首字母排序D.依据配料在终产品中的含量递减挨次19、28.以下食品中，哪些属制止生产经营的〔〕[单项选择题]*A、养分成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、超过保质期的食品C、无标签的预包装食品D、以上都是(正确答案)20、24、以下哪项物质为食品生产经营活动中制止使用的非食用物质？〔〕*A、吊白块(正确答案)B、甲醛(正确答案)C、苏丹红(正确答案)D、三聚氰胺(正确答案)21、71.以下表述正确的选项是()[单项选择题]*A、《食品安全法》是2023228日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会2023424日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。B、《食品安全法》是2023228日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会2023424日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。(正确答案)C、《食品安全法》是2023228日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会2023324日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。D、《食品安全法》是2023228日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会2023324日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。2222标示的保质期应按〔〕[单项选择题]*最迟到期最早到期(正确答案)C.其中一个时间D.平均时间值23、6.以下加工制作可以在专用操作区内进展的是〔〕[单项选择题]*A.生食类食品B.裱花蛋糕；C.全部冷食类食品；D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘(正确答案)24、25、对《食品生产通用卫生标准》中设备设施理解正确的选项是〔〕。[单项选择题]*食品加工厂用水的水质均应符合GB5749。与消毒设施配套的水龙头其开关应为非手动式。(正确答案)C.应设置风淋室、淋浴室。D.以上都正确25、1.食品安全标准是〔〕。[单项选择题]*A、鼓舞性标准B、引导性标准C、强制性标准(正确答案)D、自愿性标准26、3.《中华人民共和国刑法》中有关食品安全犯罪的罪名主要有〔〕*A.生产、销售不符合食品安全标准的食品罪(正确答案)B.生产、销售有毒、有害食品罪(正确答案)C.生产、销售不符合安全标准的产品罪D.生产、销售伪劣产品罪(正确答案)27、90.《网络食品安全违法行为查处方法》的适用的对象有〔〕*A、在中华人民共和国境内通过自建的网站进展交易的食品生产经营者(正确答案)B、在中华人民共和国境内网络食品交易第三方平台供给者(正确答案)C、在中华人民共和国境外通过国外网站进展交易的食品生产经营者D、在中华人民共和国境内通过第三方平台进展交易的食品生产经营者(正确答案)28、1.食品安全标准是〔〕[单项选择题]*A、鼓舞性标准B、引导性标准C、强制性标准(正确答案)D、自愿性标准29、3、以下描述错误的选项是?〔〕[单项选择题]*A、食品安全违法情形中，食品安全总监、食品安全员已经依法履职尽责的，不予惩罚。B实际掌握人