2023学年完整公开课版家乡的山珍

吉林省地方课程教材《家乡》三年级下册5.家乡的山珍单位：东丰县横道河镇和平小学作者：刘巍山野菜山野果食用菌中药材返回

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。返回刺嫩芽在我省主要分布在柳河、通化、集安、长白、桦甸、梅河等地区。刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。返回黄瓜香别名荚果蕨、广东菜，为球子蕨科多年生草本植物。分布于长白山各县。植株高1米左右，根状茎直立，叶簇生，有营养叶和孢子叶两种类型。返回猴腿菜学名蹄盖蕨菜，俗名绿茎菜、紫菜、猴腿。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地，株高80—90cm，分绿、紫两个品种。长白山是中国主产区。猴腿菜含有各种营养素，比栽培蔬菜营养丰富，其味道鲜美而独特，药用价值与蕨菜相似，是著名的食、药用山野菜之一。返回返回

东北松子也称东北红松子。红松子为松科植物红松的种子，又名海松子。主要分布于我国的东北长白山和小兴安岭林区，属国家一级濒危物种，野生红松需生长50年后方开始结籽，成熟期约两年。因此极为珍贵。成品要求籽仁饱满，颜色白洁，无伤残痕迹，味道清香可口.松子的脂肪大部分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸组成。还含有钙、磷、铁等成分。功效：松子性温味甘。具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效。返回东北山核桃，产自长白山植被茂盛的自然环境中，属纯野生果类。东北山核桃果仁中含有有很高的营养价值，并具有润肺强肾、降低血脂，预防冠心病之功效，长期食用具有益寿养颜，抗衰老等作用。用东北山核桃加工而成的高级食用植物油，油色清味香，品位高档。常食山核桃仁、油产品，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂的功效。是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品。返回山葡萄含丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和多种维生素，生食味酸甜可口，富含浆汁，是美味的山间野果。吉林山葡萄是酿造高级葡萄酒的理想原料。山葡萄原汁也是纯天然的保健食品，其所含的抗氧化成份，可以直接杀死感冒病毒，软化血管，延缓人体衰老。另外还有美容养颜、增进食欲、滋补营养等保健功能。返回

山里红耐寒，生命力强，经定植后4-5年就开始结果，结出无数球形、梨形的小果实，肉厚皮红，十分艳丽，它又有“红果”的别名。山里红在古代叫做“果子药”。它不仅有治疗消化不良的功效，而且还能使那些不易消化的食品容易被人体消化吸收。返回山丁子是落叶小乔木。性耐寒，耐干早。山丁子味甘酸、性凉、无毒，健脾、解酒。山丁子的营养成分高于苹果。其中有机酸的含量超过苹果的1倍以上。果实成熟后可直接食用。也可在未熟软时以冰糖煮制或蒸制。山丁子是酿酒和调制纯绿色饮品的最佳原料，适用于加工果脯、蜜饯和清凉饮料。树皮可做染料。返回山樱桃是蔷薇科，落叶灌木，叶子卵形或者椭圆形，花白色微红。果实球形，深红色，有光泽，可以吃。这种植物的果实也叫做山樱桃。它口味酸甜，还可酿酒。返回返回松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。吉林省延边朝鲜族自治州的龙井被誉为“松茸之乡”，龙井境内的天佛指山被国务院批准为国家级松茸保护区，是中国第一个珍贵食用菌类的自然保护区。天佛指山的松茸以其个头大、肉质细、色泽好、味道香而居全国松茸之首。研究证明，松茸富含蛋白质，多种氨基酸，不饱和脂肪酸，等稀有元素。松茸要到8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。

返回猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。返回黑木耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤。不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。黑木耳中口感最好的光木耳主产区位于东北的大小兴安岭和长白山上一带。返回榆黄蘑是久负盛名的东北地方土特产，它色泽艳丽，体态优美、气味醇香，质地脆嫩、口感细腻，是一种难得的食用菌和药用菌。富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，属高营养、低热量食品，长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能。返回滑菇又名滑子蘑，珍珠菇。其营养丰富，味美可口，滑菇因菌盖表面有粘液而得名，这种粘液对肿瘤有抑制作用。在我省已得到大面积推广，是一种很有发展前途的食用菌。返回返回人参，多年生草本植物，喜阴凉、湿润的气候，多生长于昼夜温差小的海拔500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。由于根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而称为人参。古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”（人参、貂皮、鹿茸）之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。

返回灵芝：治愈万症，其功能应验，灵通神效，故名灵芝，又名“不死药”俗称“灵芝草”，其中以长白山赤灵芝尤为著名。灵芝作为拥有数千年药用历史的中国传统珍贵药材，具备很高的药用价值，经过科研机构数十年的现代药理学研究证实，灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面均具有显著疗效。返回五味子，俗称山花椒、五梅子等，唐等《新修本草》载“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，故有五味子之名。中药功效在于滋补强壮之力，北五味子，又名辽五味子，我