酒店员工工作计划10篇

酒店员工工作计划10篇酒店又称为宾馆、旅馆、旅店、旅社、商旅、客店、客栈，是供应平安、舒适，令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。以下是我预备的酒店员工工作方案范文，欢迎借鉴学习。

酒店员工工作方案1

1、维护好重点客户单位，对有潜力的和重点客户进行定期上门回访。对酒店睡眠协议重新进行分类访问并争取生意。

2、做针对性的销售，策划、等促销活动，吸引湖师老师消费。

3、推出酒店VIP贵宾卡，做好酒店VIP贵宾卡的市场推广。

4、加大新客户签约工作，做好周边市场的开拓在-月31日前新签协议数须达到-份以上。

5、制作婚宴促销宣扬彩页，在十一前面对市内进行推介。

6、策划客户答谢活动方案

7、制定部门新开发客户提成方案，加强新客户开发力度。

8、中秋节、国庆长假等推出客房超值套餐，吸引外来散客。

9、做好圣诞、、的活动促销方案及实施。

10、对酒店内外进行、新年装饰，营造氛围。

11、按方案做好部门员工的日常培训工作。

12、跟进酒店日常应收款的催收工作。

13、制定部门员工行政考核制度，加强日常工作考核力度。

14、制定新的酒店商务协议及旅行社协议模板，重新签署20-年各单位优待协议。

15、努力完成全年销售目标任务。

16、做好年终大客户答谢联谊会。

酒店员工工作方案2

-年是酒店争创预备四星级旅游饭店和实现经济腾飞的关键之年。因此进一步提高员工素养，提高服务技能是当前夯实内力的迫切需求。依据酒店董事会关于加大员工培训工作力度的指示精神，结合本酒店实际，我拟在-年度以培育“一专多能的员工”活动为契机，进一步推动员工培训工作的深度，努力做好-年的全员培训工作。

一、指导思想

以饭店经济工作为中心，将培育“一专多能的员工”的主题贯穿其中，仔细学习深刻领悟当今培训工作的重要性，带动员工整体素养的全面提高。

二、酒店的现状

当前酒店员工服务技能及服务意识与我店四星级目标的标准还有很大的差距，主要体现在员工礼节礼貌不到位，对客服务意识不强，员工业务不熟等方面。

三、当前的目标和任务

-年度的员工培训以酒店进展和岗位需求为目标，切实提高员工熟悉培训工作的重要性，乐观引导员工自觉学习，磨砺技能，增加竞争岗位投身改革的自信念，培育一支服务优质、技能有特色的高素养员工队伍，努力使之成为新时期不断学习、不断提高的智能型员工。

四、培训方法和内容落实

以各部门为基本培训单位，贯彻营销服务理念和技能相结合的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。拟在三个方面进行针对性的培训，不断提高员工的岗位技能。

1。专业技能培训

(1)管理工作的全新理念和思路，已成为包括管理人员在内的饭店员工迫在眉睫的学问需求。因此今年我们预备加大对管理人员专业学问的培训力度，定期组织由酒店总经理、副总或资深经理人培训的关于提高管理技能培训课程。

(2)总台、房务中心等作为饭店优质服务的重要窗口，旅游外语水平的不足，势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。因此，为提高以上各相关部门员工的外语水平，酒店将于近期开展英语培训课程。详细方案如下：

①时间：拟于2月份起开展，以3个月为一个周期，每周支配两节培训课(共计24课时)。

②目标：提高员工外语基本会话力量开展，达到能用外语与外宾进行基本沟通的水平。

③对象：前厅部全体员工、及房务中心、总机员工强制要求参与。其它岗位员工允许自愿报名参与。

④考核：培训期间人事部将以小测试的方式进行不间断地考核，借以考察员工把握程度。培训结束后，人事部将进行一次大考核，考核主要针对口语测试进行。

⑤激励与惩罚机制：a、激励、对于考试成果优秀的员工赐予工资晋级，b、设定肯定的英语津贴，c、在年度评比优秀员工时赐予优先评比;惩罚、对于考核不合格的人员赐予补考机会，不合格人员将考虑延缓晋级。

(3)员工业务技能培训：以部门为培训单位，部门每月制定员工培训方案(上交人事部)并落实执行，人事部负责跟踪监督，并对培训提出合理建议。

2、员工入店培训

员工办理入职手续

培训内容：员工手册、酒店概况、服务礼仪、行为规范及服务意识、消防及平安学问、服务技能、酒店学问等。

酒店员工工作方案3

(一)班前预备工作

1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假，酒店服务员工作方案。

(有事必需事先请假)。

2、听从领导开档前卫生工作的支配，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切预备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要相互合作，相互关心。

3、员工午餐，小歇。

(二)班中接待

1、热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。

班前会后快速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意自身形象。

当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。

撤筷套，问茶水(同时介绍茶叶品种)，递菜单。

为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。

2、点菜介绍，主动推举，当好参谋。

必需把握菜肴业务学问，了解当市估清品种及增加品种。

(1)预备写明台号，人数，日期准时间，字迹端正，清晰易懂。

(2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推举厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。

(3)不同对象，不同场合推举不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理预备。

(4)营业中途有估清，退菜必需写明缘由由厨房或部门领导签字证明方可退菜。

(5)点菜要把握主动，争取时间，但也必需敬重客人自眩

(6)确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。

酒店员工工作方案4

一、工作方案

1、布置支配好x月1日的旺季接待，方案在x月要求各部门对员工进行全面性的培训，内容有：礼节礼貌、仪容仪表、各岗位的职责、各岗位学问的培训、各岗位常见案例的探讨(主要是互动交叉式)，主要偏向现场模拟演练培训。

2、同时做好对x月1日黄金周客房、餐饮预订与接待猜测工作。对人力与物力进行合理性的调配。确保接待工作能正常运行。

3、做好节日酒店各项卖品推出的优待政策与推广工作(已支配实施)。

4、世博会在月底即将结束，世博后的各项销售和预订、客服、本地合约签订、误机客、会员卡销售各相关部门要落实跟进。

5、餐饮销售始终是公司的薄弱环节，抓紧对外销售工作的落实，组织推介餐饮销售工作。员工工作程序及操作很不抱负，要加强培训和现场训导。

6、更新菜肴的出品，制作对换季节性新菜更新。(已实施)

7、对南桥店、石皮路店管理人员进行培训和现场指导工作，特殊是物资：布草、设备设施方面的管控工作要求娴熟把握。

8、召开店长及部门主要负责人会议布置下一季度工作支配。(对日常事务性工作按先易后难一样一样的落实完成并逐步纳入到绩效考核)

9、抽调公司有进展潜力的优秀中层管理人员进行培训。

二、客房x月份工作方案

1、平安工作

房务部平安工作存在着许多问题，例如：客人资料保密，报表夜审不到位，修理工作不准时，消防意识不够(使用不娴熟)，各种用具，电器、系统常常性的消失问题，要跟进隶属方面的工作。

2、员工队伍不稳定，聘请管理人员没到位，在聘请增补员工方面不准时。

3、开源节流

(1)销售工作：维护老客房增加新客户。

(2)与预订客服协作做好接待工作。

(3)遵循废物利用、重复使用为原则;同时做好对用人、用物、用水、用电的管控工作。

4、员工培训工作理论与实践作为重心，落实到各分管部门负责人，定期检查各部门培训工作，检查培训工作完成状况，同时进行考核、总结、完善各项培训工作。

5、各项工作的沟通与沟通：确保对内员工、对外客户、对上领导、对下员工顺畅工作，相互敬重，准时沟通，不推诿责任不揽成果。

6、x月份是黄金周，也是旅游期，在月上、中旬，房务部主要的工作就是投入到重大的接待中，把每一位抵店的客人接待好、服务好就是房务部工作的重中之重。此期间本职将合理支配好人力、物力，保证接待工作能达到一个新的高峰。

7、召开接待总结会，对黄金周接待过程中存在的问题进行总结，并做管理上的要求。

8、月底将依据员工的出勤状况，对员工进行必要的调休。

酒店员工工作方案5

随着端午假期的结束，7月立刻就要到来了。这个月的工作中由于六一和端午两个节日的到来，在营业额上收益较为可观。相比之下，7月本身作为没有长假的月份，在过去应当作为酒店的淡季。但今年的7月却有所不同。今年由于一些缘由，高考的时间被调整到了7月!这也意味着，我们在这个7月必定劳碌起来!以下是我们对今年7月的工作方案：

一、考察和分析

考虑到高考的关系，我们必定要退出相应的服务。首先需要考虑的是就近的几所高中学校，分别是-x中学与-中学。依据距离来分析，我们的酒店并不是最站优势的。为此，7月前，我们要做好分析，找准顾客需求，应对状况去做出调整。

二、方案和支配

考虑到高考的状况，会有考生选择酒店住宿防止迟到或有父母来此陪考。为此，我们应当依据高考的状况调整业务。如增加接送服务，准点叫醒服务、送餐服务……等，尽量符合考生的需求。

此外，在酒店的布置上我们也需要做一些改进。如在特定的房间里预备文具和笔记本等物品，考虑到备考需要宁静的环境，需要多预备一些单间。

此外，考虑到高考在即，宣扬方面也同样很重要，可以在校内四周发放一些宣扬单，印上学校到酒店的路线，并标注准时接送。以此增加吸引力。

例常的工作也不能落下。在员工的管理方面，要加强对服务员工以及前台的培训，尤其是这次增加的业务，尤其是在时间上是肯定不能搞错的，还有接送的服务，在车辆的租赁和管理上更要做好预备。做好路线规划和多重预备，防止消失拥堵或无法送达的状况。

三、其他方案

在这次的高考活动结束后，我们还要抓紧对财务加强掌握，做好核算以及成本的掌握，削减在后续淡季中的不必要开支。

此外，我们还要预备好在今年后续节假日活动的预备和方案，尤其是黄金周的工作，更需要严格的去调查好市场状况，尽早的做好规划和支配。

市场在不断的变化，我们也不能仅仅靠着过去的阅历去探究。为了能更好的完成7月的工作，我们必需加强自身的管理和要求，在工作中表现出最好的一面!为了这个7月，我们还需要连续奋斗!拼搏!

酒店员工工作方案6

我认为酒店的前厅主管的工作主要分为以下几点：

⑴帮助经理做好前厅的整体运营工作，并对人员进行合理的支配，支配好店员工的住宿问题;

⑵每天能按时做3次例会，并在例会中提出一天工作的不足，并准时实行相应的应对措施，同时要对当天的工作进行总结，做好记录;

⑶制定店内工作表。让前厅员工根据当天的工作表进行工作，并把重要事情标注在工作表内。制定店内工作表是为了能更好的熟知当天的工作任务，这样也能体现工作的透亮     度和工作进度;

⑷把握每天的客流量和营业额，并对周客流量和月客流量进行统计，制定相应的营销方案，同时依据周周之间、月月之间的营业额进行对比，找出其中的不足，做出总结和相应的应对措施;

⑸做好本部门的消防平安的“三一”工作，做到每天一检查，每周一培训，每月一演习，并做好相应的记录;

⑹督导迎送服务。贯彻执行服务程序，满意客人的合理要求;

⑺参与前厅的接待工作，并把在工作中发觉的问题进行记录，同时做出相应的改进方案;

⑻制定培训方案。正确的对员工进行一系列的培训，对工作中发觉的问题进一步的加强，避开以后工作中消失。帮助员工树立正确的价值观和酒店道德;

⑼与前台收银的紧密协作，要对每天的营业额进行记录。把握当天备用金的领用，合理支配零钱，保证收银员的正常结账;

⑽对客人投诉的处理。客投主要分为：“当面投诉”“电话投诉”“书面投诉”三种，酒店主要以当面投诉较多。无论哪种投诉，都要站在客人的立场，首先要在感情上获得好感和相信，对于客人提出的要求，假如能当面解决的就马上解决。假如解决不了，要第一时间通知上级领导，并与领导做出相应的解决方案，在第一时间给客人解决。

假如消失指定人员投诉的话，首先要和当事人进行了解状况，假如在自己的权限能解决的问题，就自己解决，假如超出了自己的工作力量，就应马上请示上级领导，照实汇报状况，与领导协商解决方案，并提出自己的想法，在第一时间内给客人解决，并告知客人对指定投诉人员的处理意见，然后给客人进行赔礼，不要让客人带走不满足的心情走。这样的客诉肯定要站在公司利益和客人利益双赢的状态处理。

1、依据员工的爱好爱好，本职方案在x月中旬进行一个“野外拓展”的活动，主要是为了增进员工之间的沟通与沟通。加强员工之间的分散力。同时为营造一个和谐、乐观的工作团体，多组织一些有意义的部门活动，来提高团队的分散力。同时为五一节的接待做好精神预备。

2、帮助营销部做好团队接待、散客预订接待工作。特殊对五一黄金旅游周及端午节各类活动的推销及接待工作，将合理支配人员上岗，争取圆满完成接待任务。

3、假如工作档期允许，将与保安部经理协调组织一次消防学问培训，主要的目的是加强员工防火意识，并对“预防为主，防消结合”的思想能真正贯彻究竟。

4、方案在x月中旬对全体部门员工进行一次“饭店对客人的服务与责任”的相关内容培训，由于前厅部员工处在第一线，都是正面同客人沟通、服务。由于人都是情感动物，有时很简单由于语言的理解会让人产生误会的想法，假如在接待过程中让客人产生误会的想法，素养稍好的客人可能只是骂人，假如遇到部份素养较低的客人可能会消失动手打人的现象，面对这一现象，许多的员工都是很难把握，依据这一个工作需要，所以将会对前厅部全体非当班的员工进行“饭店对客人的服务与责任”的培训，主要的目的是让员工能更明确自己的责任。进一步强化销售员工培训、提高员工素养、业务水平。

5、定期与客房部召开协商沟通沟通分析会，做好部门之间的沟通，处理好工作中的冲突，并收集客人意见，同时讨论客人的需求及消费心理，提高前台销售技巧力量。

酒店员工工作方案7

一、目标市场分析猜测

1、区市场分析猜测

近几年来随着社会的进展、人们的思想提高，旅游业的增加，使得经济进展快速，目前酒店业在市内非常看好。从市场角度分析，现在中抵抗酒店市场日趋饱和，高酒店在两年内竞争不算激烈，可以从中采纳各种应对措施稳定客源。

2、竞争对手分析

对于每个酒店来说，每个同档次的酒店都是自己的竞争对手，甚至某些不同档次的酒店也成为潜在竞争对手，但从目前状况看，在本市的竞争对手的不是在市区的酒店，而是四周的几家连锁酒店。连锁酒店都是依照总店的经营模式定位，而不会依据实地的实际状况定位。

3、本酒店竞争力量分析

本酒店的优势：

1、本酒店属于自创酒店使用自己的模式和定位，可依据人们的消费水平自行调价来提高住客率，不用根据连锁酒店的模式赐予定价，可依据当地的实际状况(淡、旺季)随时推出活动，打造几间独特的婚房，从这方面就有肯定的独占性和排他性。

2、销售模型制定

为使销售过程与销售小组活动的关系正常化，制定顾客进展模型，对顾客进行销售前讨论，以收集并猜测顾客愿望，分析其销售潜能;然后探究和分析其特定需求，进行共性化销售宣扬，打算竞争者类型及范围;接下来制定满意目标顾客需求的明确的协议书，以得到顾客的认同;第四步是实施详细策略营销，尝试添加满意或超越顾客需求的增值产品或服务;第五步，随时追踪监控服务反馈信息，保证顾客满足化;最终是了解时尚趋势，细心讨论客户将来需求以保持和扩大伙伴关系。

3、全年本酒店客源猜测

全年稳定客源首先是关系户，协议客户，老客户，旅行社，维护新客户。

二、全年市场定位和目标确定。

1、全年酒店目标

全年我店的主要目标市场应确立为商务市场为主导(包括商务散客、商务会议、)，旅游市场为辅。商务市场的开发，我们必需着力拓展商务会议团队，不但只是四周地区的，而且要把触角进展到其他县、区，提高酒店的知名度和美誉度，把酒店打造成为本市知名商务品牌。保证顾客的忠诚度，为今后的竞争打下基础。

2、依据淡旺季不同月份、各黄金周制定不同的促销方案，做为各月份工作重点和目标。

酒店员工工作方案8

总结过去，展望将来，在追求更专业化酒店服务的道路上，前厅部还有许多路要走，还有许多学问需要学习，还有很多阅历需要积累。前厅部旨在提升部门服务质量、服务创新、梯队培育、为指导思想;以下为20-年整体工作方案汇报内容：

一、部门团队管理建设工作

部门管理核心就是让团队不断成长，团队建设在于绩效管理运用，确保能激发员工的工作潜能、维护部门顺畅运行。以下是团队管理建设实施方案：

1.给团队思想及工作目标

不断给团队灌输“正思想”、“正能量”，时刻把大家攥在一起，团结到一起，向目标前进。工作中时刻给团队信念和士气。保持在任何状况下不被下属负面的心情和思想所左右。

2.传教于团队工作方法

结合部门员工经受、学习和成长环境，针对性看待每一个员工的素养。作为部门负责人，在工作中不但要提出问题，还要启发下属有思索问题的力量和解决问题的方法。做一个有良好思索力量和解决问题方法督导者。

3.给团队压力、关心、鼓舞

工作中给团队肯定的工作压力是非常必要的。做好自己的角色定位。优秀的管理者肯定是一个优秀的鼓舞者，管理一半是鼓舞。鼓舞的目的就是为了更好地推动工作。学会使用鼓舞与激励。

二、部门精益化管理及绩效考核改进方案

一、标准化、量化管理的建立与宣贯

1)奉行“写我所做、做我所写、持续改进”，完善适合部门运作的管理模式。

2)拟制部门标准化培训方案，培训要有签到、评估、记录，可查询、可追朔。

3)对部门全员进行标准化考核，有试卷、有成果单，全部记录可查阅。

二、部门各类分析数据的建立

1)部门月度分析对数据、增销、来宾满足度、投诉内容等数据进行同比、环比分析，找出差距，适时改进。

2)服务质量月度分析：达标率与部门绩效工资挂钩、分析存在的典型问题，准时改进，不

断提升服务品质。

3)人员状况月度分析：员工流淌率、员工动态、员工沟通进行分析，确保做好人才梯队培训方案。

三、部门检查机制的建立与完善

成立内部培训小组，推动日检机制，由各督导级负责日常巡查、订正、改进;进行定制合理的检查机制与方案，避开日久走形式。

四、部门常态会议的建立与完善

1)召开每日例会，时间10-20分钟内，有事汇报，内部沟通问题严禁发言，私下沟通完成;

2)月度会议对上月现状同比、环比分析等，针对问题进行修正建议探讨，优化管理结构及督导重点。

3)部门员工大会每季度或者半年召开一次，宣贯酒店文化、解读酒店各项新政策、制度等内容，了解员工诉求。

四、工作方案与总结机制的建立

1)各关键岗位每周、每月、每半年、每年均应有工作方案与总结。

2)建立工作方案检查机制，与绩效挂钩达到有方案、有条理的工作状态。

五、绩效管理、奖罚机制的建立

通过总结20-年绩效考核成效及不足，完善部门相关考评细则，通过奖、罚分明原则，落实围绕全员绩效考核，确保提升整体员工工作效率及激励成效。

三、服务质量改进方案及部门培训

1.部门培训制度的建立与完善

分类部门培训制度，细化各项培训内容，着重以新人系统化培训，逐级设定岗前培训、在岗培训、晋升培训等内容进行细化与规范。

1)岗前培训，部门培训课件的制作，形成最基本的培训教材。

2)在岗培训，也称为连续训练，全面熟识并把握本岗位应知应会。

3)晋升培训，要建立优秀员工的晋升平台，完善督导晋升培训课件，学习基本的管理技巧

及学问，切实留住员工、留住人才，并构建一个让人才充分发挥自己的平台。

4)确保培训必需有方案、有评估、有考核、有总结，全部记录全部存档可查。

2.前厅部系统培训法则

首先培育员工敬业乐业的职业意识。利用各种场合各种机会，实行各种形式，对员工进行思想培育。

第一步“说”：要培训的内容进行分解，并逐一讲解给员工，讲清晰、讲透彻、讲到位。其次步“看”：即观看员工自己动手实操的力量和实效，让员工动手是特别重要。

第三步“评”：即对员工的实操进行评述，对不足之处进行指导和订正。“评”就是总结。

要让受训者清晰地知道自己哪些地方不足，哪些地方是缺陷，并关心找到提升和改进的方向。擅长发觉员工的亮点，给以鼓舞，这关心员工树立信念。

第四步“量化和固化”：将培训要点、规范、标准、细节、要求等进行量化、规范和固化，使培训的内容不走样。量化主要是指把培训内容所要求的时间、效率、度量单位等等一一进行量化，以保证培训的标准统一、快速高效。

四、结束语

回顾过去，部门以及个的进步还微不足道，不足之处才是进步的阻碍，在20-年，将对20-年取得进步加以巩固，让自己更加专业，对不足之处进行针对性改进，期望在20-年年终，能突破现有瓶颈，实现新跨越。发挥优势、改进不足，把部门建设成为真正意义上的和谐团队、优秀团队，也使自己成为一个更具有专业素养的酒店职业经理人!

最终诚心祝福酒店管理公司及新都酒店在新的一年兴盛发达，明天肯定会更加美妙!

酒店员工工作方案9

散餐操作程序

(一)、散餐服务要求

1、啦解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特殊介绍、沽清类)。

2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等

(二)、开餐前的检查工作

1、参与班前例会，听从当日工作支配。

2、检查仪容仪表。

3、台面摆设：

餐具整齐，摆放统一，洁净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。

4、台椅的摆设：

椅子洁净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。

5、工作台：

餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。

6、检查花草。

7、检查地面。

(三)、迎接客人

1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右)

热忱的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位?”

把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单

语气亲切，使客人有得到特殊敬重之感觉。

2、餐厅服务员

(1)站立迎宾

在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿态要端正，不依靠任何物体，双脚不行交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。

(2)拉椅让座

服务员应帮助迎送员支配客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾。

(3)假如客人需要宽衣时，关心客人将衣物挂好。

(四)餐中服务

从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。然后询问客人：“请问喜爱喝哪些茶?我们有花茶、乌龙……”。

2、增减餐具

3、斟茶：

将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。

4、落餐巾、脱筷套：

将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，假如客人临时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。

5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。

6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走(可与第5条一起做)。

7、点菜：

介绍菜式

在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在能够点菜吗?”

“先生/小姐，请问您们需要点哪些菜呢?”“我们有---菜是挺不错的，今日有特殊的品种---您试一试好吗?”假如客人点的菜没供应时，应愧疚说：“对不起”建议点别的相像的菜肴。

推销钦品：

同菜式推销。

点完菜与酒水时，留意复述给客人听，并询问有无错漏等。

8、收回菜单、酒水单：

由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。

9、下订单：

下订单时，第一联交收银员;其次联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证;第三联由跑菜员划单用，此联能够留存。

10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，精确     的呈送给每一位客人。

11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，如时间稍长，要准时向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事，肯定要与厨房联络，尽快出菜。12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等啦。”

13、上菜挨次：冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。

各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。上台时留意报菜名。

14、上最终一道菜时，要主动告知客人，“先生/小姐，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些哪些。

15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。

16、巡台：⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应马上撤换。

⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。⑶准时撤换骨碟。

⑷准时添加酒水、饮料等服务员应有求必应，有问必答，态度和气，语言亲切，服务周到，应在客人开口前满意客人的要求。随时留意客人动态，准时处理突发大事。

17、收撤菜碟餐具：

菜碟：先征得客人同意，才能收撤(除空碟外)当客人同意后，应在客人的右边逐样收撤(如需打包可在工作台进行)先收银器、玻璃器皿，后收餐具。

18、上热茶：

供应茶水服务(用盖碗茶)。

19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右，叉在左)

20、递上小毛巾

21、结帐：结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“感谢，先生/小姐总共元”留意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。

22、拉椅送客：

向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提示客人不要在餐厅遗漏物品。

酒店员工工作方案10

在我上任后我会加强对酒店学问的学习,酒店管理的学习,加强自己的各种人际交往力量,在每天的工作中更加仔细，对每天修理单任务进行全面的修理和审核，同时也要加强自身的素养和技术力量，提高对各种突发大事的处理力量。

首先打算清洗和维护锅炉，对我们的全自动燃锅炉进行一次系列性全面的保养工作，同时为节约燃油和削减锅炉的维害，我们将对水质进行全面处理。

近期我将带领工程部全部员工对发电机和凹凸压配电系统进行系统的检查维护、修复工作，发电机和配电线路从酒店建起到现在已经好多年，每一分钟都在工作，每一年都在保养维护如今又到了该维护的时期了，这些系统都已有部份的磨损和损坏，所以我们必需在近期绽开对发电机和配电系统的检查、维护、清洗、