2024高考生物一轮复习 第一单元第3课时 蛋白质是生命活动的主要承担者

第3课时

蛋白质是生命活动的主要承担者2024届生物一轮复习课

标

要

求阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。考点一

氨基酸的结构及种类考点一

氨基酸的结构及种类一、氨基酸的结构(1)写出图中序号代表的结构名称①为

；②和④为

；③为

。氨基R基羧基考点一

氨基酸的结构及种类一、氨基酸的结构R氨基羧基决定氨基酸的种类OC

OHCH

H

H

N中心碳原子氢原子简写：RHH2N—C—COOH（4）结构特点：（2）结构通式：至少含一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)总有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)连在同一碳原子上CHRNH2COOH（3）组成元素：一定有C、H、O、N，有的含S、Se等R基中也可能含有氨基（—NH2）或羧基（—COOH）一定在R基中考点一

氨基酸的结构及种类必修1P32课后练习T3√考点一

氨基酸的结构及种类二、氨基酸的种类氨基酸21种人体内能合成人体不能合成必需氨基酸(8种)非必需氨基酸(13种)评价蛋白质食品营养价值的主要依据（婴儿9种，组氨酸）源于必修1P30“与社会的联系”：组成人体蛋白质的必需氨基酸有8种，巧记为甲(甲硫（蛋）氨酸)来(赖氨酸)写(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸)色(色氨酸)书(苏氨酸)。（R基不同）考点一

氨基酸的结构及种类突破练P131.食用花卉是一类富含氨基酸且有利于人体氨基酸营养平衡的天然绿色食品。下列有关食用花卉中氨基酸的叙述，正确的是（

）A.各种氨基酸都含有元素C、H、O、N、SB.食用花卉中的氨基酸可以用双缩脲试剂来检测C.必需氨基酸的种类和含量是评价食物营养价值的重要指标D.通过检测氨基酸的种类可鉴定区分不同种类的花卉√考点一

氨基酸的结构及种类突破练P132.科学家研究和鉴定一些动物谷胱甘肽过氧化物酶的作用时，发现了人体第21种氨基酸——硒代半胱氨酸，是蛋白质中硒的主要存在位置，人体内硒含量很少，合成硒代半胱氨酸的原料需要不断从食物中获取。下列有关叙述中，错误的是（

）A.硒元素属于微量元素B.硒位于硒代半胱氨酸的R基中C.硒代半胱氨酸是必需氨基酸D.人体的蛋白质均含有硒√考点二

蛋白质的结构、功能考点二

蛋白质的结构、功能一、氨基酸的脱水缩合H2O肽键－OH‖O－C－CR2H－－－NH－－C－CR1H2NH－－‖OOH－H二肽1、合成场所：核糖体(所有生物）病毒的脱水缩合发生在宿主细胞的核糖体中2、条件（翻译）：氨基酸、酶、ATP、tRNA、mRNA考点二

蛋白质的结构、功能一、氨基酸的脱水缩合肽键H2O－C－COOHR3H－－－NH－HOH－肽键‖O－CR1H2NH－－－C－C－CR2H－－－NH－‖OH2O三肽4、多肽的命名：由几个氨基酸构成，就称几肽3、H2O中各元素的来源：H来自于__________，O来自于_____氨基和羧基羧基三肽及以上可以称多肽或肽链考点二

蛋白质的结构、功能二、蛋白质的形成过程元素：

↓氨基酸：

↓二肽：

↓多肽(链)：

蛋白质：盘曲折叠具有一定的空间结构C、H、O、N等蛋白质的基本组成单位由两个氨基酸缩合而成的化合物由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物，通常呈链状结构（少数环状）脱水缩合（核糖体）三肽及以上可以称多肽或肽链脱水缩合（核糖体）考点二

蛋白质的结构、功能二、蛋白质的形成过程由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。（P13教材隐性知识（2））考点二

蛋白质的结构、功能二、蛋白质的形成过程人类许多疾病与人体细胞内肽链的折叠错误有关，如囊性纤维化、阿尔兹海默症、帕金森病囊性纤维化阿尔兹海默症帕金森病考点二

蛋白质的结构、功能二、蛋白质的形成过程元素：

↓氨基酸：

↓二肽：

↓多肽(链)：

蛋白质：盘曲折叠具有一定的空间结构

场所：内质网、高尔基体：分泌蛋白、膜蛋白、溶酶体中的水解酶细胞质基质：胞内蛋白，如ATP合成酶、呼吸酶等C、H、O、N等蛋白质的基本组成单位由两个氨基酸缩合而成的化合物由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物，通常呈链状结构（少数环状）脱水缩合（核糖体）脱水缩合（核糖体）考点二

蛋白质的结构、功能氨基酸之间脱水缩合形成肽链一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠几条肽链聚集在一起形成复杂的空间结构的蛋白质一条多肽链进一步盘绕形成一定的空间结构的蛋白质一级结构二级结构三级结构四级结构由氨基酸形成血红蛋白血红蛋白是一种由574个氨基酸组成的蛋白质，含有4条多肽链（P13教材隐性知识（3））考点二

蛋白质的结构、功能—SH—SH+—S—S—+2H二硫键两条肽链

许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。二硫键可以形成在肽链内，也可以形成在肽链间必修1P30“图2－11”每形成一个二硫键失去两个H原子考点二

蛋白质的结构、功能巩固练习：

—CH2NHH—C—ON—H

C—CH3HCOOH—C—ON—H

C—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧③（1）该化合物中，①表示_____⑦表示______③表示_____；（2）该化合物由____个氨基酸通过____________反应，失去____个水分子形成的，含有

个肽键，有氨基___个，有羧基__个。（3）该化合物称为

。氨基羧基肽键22四肽4脱水缩合33考点二

蛋白质的结构、功能三、蛋白质的多样性结构多样性功能多样性决定α-螺旋β-折叠氨基酸______氨基酸______氨基酸_______肽链数目和盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同功能蛋白结构蛋白(组成细胞和生物体)________(蛋白质类激素)________(大多数酶)________(载体蛋白，血红蛋白)________(抗体，溶菌酶，细胞因子)种类数目排列顺序调节催化运输免疫不同生物体：基因多样性________(糖蛋白)识别直接原因：根本原因：同一生物体：基因的选择性表达下丘脑、垂体、胰岛分泌考点二

蛋白质的结构、功能蛋白质的结构和功能相适应举例谷氨酸缬氨酸单个氨基酸改变蛋白质结构异常红细胞形态异常镰刀型细胞贫血症蛋白质的功能空间结构一级结构考点二

蛋白质的结构、功能四、蛋白质的水解、变性和盐析盐析蛋白质在盐溶液中溶解度降低，使蛋白质凝聚从溶液中析出，可逆变性肽键断裂，蛋白质分解为短肽或氨基酸。与脱水缩合相反，需要酶的催化水解空间结构发生改变，肽键未断裂。

一般不可逆仍能与双缩脲试剂发生紫色反应使蛋白质的空间结构变得伸展、松散，使肽键暴露（应用：煮熟的食物容易消化吸收）脱水缩合：减水水解：加水考点二

蛋白质的结构、功能突破练P143.迁徙的鸟类长途跋涉不迷路与其体内的磁受体蛋白有关，磁受体蛋白能感应到微弱的地球磁场，并沿着地球磁场方向排列。下列叙述正确的是A.磁受体蛋白溶液中加入一些食盐后析出，会失去原有功能B.磁受体蛋白中一定含有所有的组成蛋白质的氨基酸C.鸟类体细胞中一般都含有磁受体蛋白D.磁受体的特异性主要体现在氨基酸的种类、数量、排列顺序及蛋白质

的空间结构上√考点二

蛋白质的结构、功能突破练P144.蛋白质是生命活动的主要承担者，生物体内不同类型的蛋白质行使不同的功能。下列相关叙述错误的是A.葡萄糖进入小肠上皮细胞需要借助载体蛋白，并消耗能量B.某种蛋白与病原体结合，可抑制病原体对人体细胞的黏附C.突触后膜上的受体蛋白，可特异性识别并结合神经递质D.用胰蛋白酶处理生物膜，不会改变生物膜的通透性√考点三

蛋白质的相关计算考点三

蛋白质的相关计算OHCHR1H2NCOH2OHCHCOOHR2HN1、脱水缩合过程中形成肽键数、脱去水分子数计算考点三

蛋白质的相关计算1、脱水缩合过程中形成肽键数、脱去水分子数计算CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二肽肽键

形成1

个肽键就失去1

个水|考点三

蛋白质的相关计算1、脱水缩合过程中形成肽键数、脱去水分子数计算肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNOH2OH2O考点三

蛋白质的相关计算1、脱水缩合过程中形成肽键数、脱去水分子数计算CCHR1H2NCOCHR2HNO肽键CHCOOHR3HNH2O肽键三肽H2O规律1.形成的肽键数=脱去的水分子数考点三

蛋白质的相关计算1、脱水缩合过程中形成肽键数、脱去水分子数计算氨基酸肽键氨基酸

个，肽链

条，肽键

个。氨基酸

个，肽链

条，肽键

个。氨基酸

个，肽链

条，肽键

个。131211113213-113-2考点三

蛋白质的相关计算1、脱水缩合过程中形成肽键数、脱去水分子数计算氨基酸肽键氨基酸

个，肽链

条，肽键

个。氨基酸

个，肽链

条，肽键

个。氨基酸

个，肽链

条，肽键

个。131211113213-113-21331013-3考点三

蛋白质的相关计算1、脱水缩合过程中形成肽键数、脱去水分子数计算氨基酸

个，肽链

条，肽键

个。氨基酸

个，肽链

条，肽键

个。氨基酸

个，肽链

条，肽键

个。131211113213-113-21331013-3规律2.肽键数=失去水分子数=氨基酸数-肽链数注意：形成环状肽时，相当于肽链数为0，即肽键数=脱去水分子数=氨基酸个数考点三

蛋白质的相关计算例题1．氨基酸分子脱水缩合形成含2条肽链的蛋白质分子（不含-S-S-键）时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（

）A．52、52

B．50、50C．52、50

D．50、49√考点三

蛋白质的相关计算2、蛋白质的相对分子质量计算H2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2OH2O蛋白质的相对分子质量=

-失去的水相对分子质量

氨基酸数×氨基酸的平均分子质量a失去的水个数×18aaaaaaaaaaaaaa氨基酸数—肽链注意不要忘记二硫键考点三

蛋白质的相关计算例题2.某蛋白质分子的相对分子质量为10412,氨基酸的平均相对分子质量为128，在形成该蛋白质分子时脱去的水分子总质量为1620，则该蛋白质分子的肽链数为()A．一条B．两条C．三条D．四条√例题3（P15）.催产素是由下丘脑神经细胞合成的九肽类激素，具有催产及使乳腺排乳的作用。下图为催产素结构简式，据此判断，下列有关叙述正确的是A.催产素中含有九个肽键B.催产素彻底水解后共得到8种氨

基酸C.催产素彻底水解需要9个水分子D.形成催产素的过程中相对分子质量减少了144考点三

蛋白质的相关计算√考点三

蛋白质的相关计算课时练P393T13(3)图乙中这51个氨基酸形成胰岛素后，相对分子质量比原来51个氨基酸的总相对分子质量减少了

。888考点三

蛋白质的相关计算3、蛋白质中游离氨基或羧基的计算CCHR1H2NCOCHR2HNOCHCOOHR3HN考点三

蛋白质的相关计算3、蛋白质中游离

氨基或羧基的计算规律1：

含有的氨基（或羧基）数＝肽链数

H2N—H2N——COOH—COOH至少考点三

蛋白质的相关计算3、蛋白质中游离氨基或羧基的计算规律2.多肽中氨基(或羧基)数＝—COOH—COOHCOOHCOOHCOOH环状肽中氨基(或羧基)数＝R基中的氨基(或羧基)数H2N—H2N—肽链数＋R基中的氨基(或羧基)数考点三

蛋白质的相关计算例题4（P15）6.如图为由A、B、C三条链共81个氨基酸构成的胰岛素原，需切除C链才能成为有活性的胰岛素。下列相关叙述错误的是A.C链的切除需要消耗2分子的水B.胰岛素原中至少含有1个游离的氨基C.参与构成该蛋白质分子的氨基酸共

有81个羧基D.有活性的胰岛素分子中含有2条肽链、49个肽键√考点三

蛋白质的相关计算例题6．现有1000个氨基酸，其中氨基有1020个，羧基1050个，则由此合成的4条肽链中氨基、羧基的数目分别是（

）A.1016、1046B.4、4C.24、54D.1024、1054√考点三

蛋白质的相关计算例题7．含有215个N原子的200个氨基酸，形成了5个四肽、4个六肽和1个2条肽链构成的蛋白质分子。这些多肽和蛋白质分子中，肽键与氨基数目的最大值分别是(

)A．200和200B．200和215C．189和11D．189和26√考点三

蛋白质的相关计算4、有关蛋白质中各原子数目的计算CCHR1H2NCOCHR2HNO......CHCOOHR3HNN原子数=肽键数+R基上的N原子数+肽链数O原子数=肽键数+肽链数×2+R基上的O原子数考点三

蛋白质的相关计算课时练P391T2．谷胱甘肽(分子式C10H17O6N3S)是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要的三肽，它是由谷氨酸(C5H9O4N)、甘氨酸(C2H5O2N)和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子式是A.C3H3NS B.C3H5NOSC.C3H7O2NS D.C3H3O2NS√考点三

蛋白质的相关计算课时练P39