餐厅员工规章制度（共8篇）

餐厅员工规章制度（共8篇）篇：餐厅员工规章制度

员工规章制度

一、行为规范

1、严守岗位职责、遵守工作纪律，讲究工作效率、日事日毕，服从领导安排。2、仪表端庄、大方，上班期间统一着工装。有客人时不得大声喧哗、谈笑、玩手机；工作时间合理使用手机，不得玩手机游戏、看电影等。3、待客热情礼貌、端庄大方。主动指引或解决客人问题，路遇客人要笑脸相迎、主动让路。4、接听电话时要神清气爽，使用文明用语；转接电话或传话时要及时。5、严禁假公济私、盗窃公司食物及财产！不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事，不影响他人工作。二、工作纪律

1、每日准时到岗。偶尔迟到10分钟以内视为正常，迟到30分钟以上按旷工半天处理，2小时以上的按旷工1天处理；未批假不来上班按旷工2天处理。因偶然突发事件（如暴雨、家中急事等）迟到15分钟以上，需及时告知事因并查明属实。提前下班10分钟以上视为早退，工作时间无店长批准离开工作岗位30分钟以上者，按迟到的旷工处理方法。旷工1天扣发2日工资，旷工超过2天开除。2、每月员工可公休2天，公休应提前通知店长，具体公休日期由店长统一安排。3、除公休外，每月事假不得超过2天，事假当天扣发当日工资。事假超过2天建议与同事调班解决。4、春节歇业4天（除夕-初三），全体员工放假。春节、国庆等长假请假需提前2周以上便于统筹安排。服务员每日工作

1、洗菜、串菜、泡茶、摆盘，保鲜柜菜品摆放，调料台调料摆放。2、确保所用餐具、器皿清洁、卫生、明亮、完好，并按标准摆放。3、及时保持桌面、地面等店面环境卫生。4、负责就餐客人的带位和点餐接待工作，熟悉菜单内容，善于推销推荐菜品及酒水。5、负责传菜，按照厨房出单的顺序上菜。6、解答客人提出的有关饮食、环境方面的问题；收集有关意见，并及时向领导反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人就餐，警惕找茬客人、有意见的客人和潜在隐患事件。8、晚间开餐后，客流高峰时注意相互呼应、协助，提高效率，注意脚下及手上安全。9、协助客人结账。客人离桌后，将自助餐盘、竹签拿到收银处结账，仔细检查、避免错漏。10、做好餐后收尾工作。客人离桌后，收拾碗筷、擦桌子、扫地、倒垃圾等。四、收银员岗位职责

1、认真完成收银收款工作，警惕假钱；不定时查看监控、大堂及外摆情况的全局掌握。2、检查每日酒水饮料的存货是否充足，及时补充冷饮至冰柜。3、检查每日消毒碗筷的存货，如若不够及时电话补充。4、不定时检查调味台，并通知服务员进行补充。5、整理每日进货单据，监督采购品种及数量。6、营业结束后认真盘点当日营业额，点清钱款并做好每日收支记录账单。7、非就餐高峰时段协助服务员做好餐前准备工作如串菜等。五、厨房岗位职责

1、负责每日熬汤、卤菜、菜品加工，厨房餐、厨具的清洁。2、注意个人卫生、形象。工作时间穿戴工作衣和工作帽，2天更换一次白大褂、围裙和工作帽。做到每月理发1-2次，每天修剪指甲，2天洗澡一次，衣着整齐干净。3、安全工作：严禁采购腐烂、变质等问题食品，防止食物中毒；严禁无关人员进入厨房和保管室；厨房工作人员下班前，检查各类水、电开关，冷柜等设备是否正常工作。4、饭菜要求：饭菜加工前要清洗干净，荤素分离，生熟分开；加工的饭菜要饭熟菜香，食品足秤；菜品多样化，定期开发新菜品。5、设备摆放要求：餐具要定点摆放，用完后要及时清洗干净，碗筷进行消毒；案板用完要随时清洗，不留根、叶等残渣；加工前后的饭菜，均不准放在地上；保温桶、饭勺、捞具、铲具、碗筷等要定点摆放整齐。6、卫生要求：就餐区和加工区要保持干净，整洁。做到地面、墙面、桌面光洁干净。无蚊蝇、无鼠害、无垃圾、无剩饭菜。不漏水、不漏煤气和蒸汽。灶台、饭锅保持干净，不留脏水、剩饭和污垢。第2篇：餐厅员工规章制度

餐厅员工规章制度

零点员工岗位规章制度

1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接（客情或菜品情况）

B、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等

12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。14、席间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会）

17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。19、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。20、及时将放在服务台上的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。（要员工分清工作与服务的主次关系）

21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知主管。22、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化）

23、结账时，核对菜单，并准确核加整单与导购卡上的菜品，唱收账单，最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员（传单员）来结账。24、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。26、餐中服务人员能适时、正确、充分的使用收碗车与乐百美进行快速翻台；并在客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。27、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。28、轻拿轻放小件餐具物品于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。29、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单。30、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。31、值台人员于规定时间内将PDA集中送于指定的地方，不得延误电脑更新。32、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车、乐百美车并放于指定地点，由领班检查。33、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。厅房员工岗位规章制度

1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满的精神状态投入工作。2、了解例会内容，当天工作安排及各自厅房的预定情况，熟记当日菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜。3、餐前检查各自厅房的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。4、值早班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。5、餐前检查整理厅房、台面卫生，各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情应客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。7、客到后，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放。8、根据人数情况，摆撤餐位；并有针对性的运用推销语言介绍、建议客人点茶点酒。9、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。10、厅房人员于餐中必须始终在厅房内为客提供服务，不得站在厅房外谈笑、聊天。（应始终在厅房内为客热情、周到的服务）

11、上菜前，要求先整理台面，摆撤菜盘，上菜必须报菜名。12、能够根据不同的情况，为客提供分菜服务，同时加强贵重菜品的相应服务。13、餐中勤巡视，并在征询客人同意下，勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具，保持台面、餐盘的整洁，并将杂物及时用夹子、托盘清理。14、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。15、为客人服务中，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的要求、问话必须有及时地应答声。18、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。19、如传菜员将叫起的菜提前传过来，应将菜品连同条码单一起让传菜员传回菜口，不可堆放在服务台上，以免客人看到而引起不满。20、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求，必须及时通知主管。21、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，应及时汇报上级。22、结账时，核对菜单，并准确核加整单上的菜品，唱收账单。23、无论餐中服务过程还是为客结账，只要值台人员离开厅房，必须与邻台（厅房）人员打招呼，并进行相应的工作交接

24、餐后主动征询客人对菜品、服务的意见，并让客人填写意见卡。25、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。26、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。27、客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。28、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。29、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。30、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单、破损单。31、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。32、值台人员于规定时间内将PDA集中送于指定地点，不得延误电脑更新。33、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车和乐百美车并放于指定地点，由领班检查。34、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。第3篇：餐厅员工规章制度餐厅员工处罚制度

1、非工作需要，不按规定走员工通道者。2、仪容仪表、衣冠不整（包括：衣服、帽及工号牌）。3、工作时吃东西、吹口哨、哼小调、吸烟、看电视。4、工作中交头接耳谈笑，干私事或到其它部门闲荡。5、随地吐痰、乱丢果皮杂物；破坏工作场所、休息室卫生。6、服务质量低劣，公众场合失礼者。7、肆意嬉戏，非因正常而损坏公司物品，但未造成损失者。8、无视顾客意见，采取不理不睬态度，但未造成不良后果者。9、工作时间打私人电话。10、收取小费。11、不听从主管人员的正确指导。12、工作时与旁边的同事讲家乡话。13、在店内大声喧哗、污言秽语或互相追逐扰乱公司秩序。14、对同事或客人有不礼貌行为，在顾客面前员工互相争吵。15、疏怱大意损坏公司财物。16、私自拿公司设备、用具者。17、大声与客人争辩者，或在背后议论客人的隐私。18、在食堂恶意浪费与不遵守宿舍秩序，不听管理人员劝告，顶撞上司的不礼貌行为。19、撕毁公司内通知、制度等。20、在公司内聚众赌博。21、管理人员徇私舞弊或未能严格执行各项制度，以致发生不良后果者。22、无视顾客意见与投诉，故意避开造成不良后果者。23、卫生不符合标准。24、上班时间坐卧休息、擅离岗位、怠误工作屡教不改者。25、工作场所玩耍、喧哗、打闹造成事故的。26、公司当班工作人员应按时上下班，不迟到、不早退、以刷卡记录考勤，严格遵守考勤规定。27、注意服装整齐、仪容仪表、不得穿戴不雅、穿拖鞋、背心、短裤等衣冠不整者禁止入内。28、礼貌待人、文明用语、不得讲粗话、立姿势端正、不得东倒西歪，拉拉扯扯。29、严格遵循交接班制度，不准私自调换岗位、班次，若需换调，须先申请，征得上级领导的批准后方可进行。30、不得骗取或偷窃他人的财物，若有将依条例送有关政府部门处理。餐饮部工作检查条例

餐厅工作检查条例

1、在规定设岗的岗位上及规定的工作内，始终保持有岗、有人服务。2、所有餐厅工作人员按规定着装，服装整洁、皮鞋光亮，布鞋干净、整洁。3、佩戴工作铭牌，佩戴符合《员工行为规范》。4、头发梳理整齐，发型美观，男发长不及领，不留鬓须，女发不披肩。5、男女员工均不佩戴首饰，女服务员一律淡妆，不留长指、不涂指甲油。6、见客主动招呼问好，语言规范，清晰。7、中外宾一视同仁，对外宾用外语，对内宾用普通话。8、开好班前例会，每位服务员应明确当日任务，熟知当日特色菜，具有强烈的推销意识。9、餐具、水杯、酒杯清洁完好，严格消毒，无指纹、无水迹、无脏痕、无裂纹、无缺口。10、摆台符合规范要求，桌椅排列整齐，完好无损，无污迹，不变形，不摇晃。11、调味器皿，台号清洁完好，无脏痕，无滴迹，内装的调料不少于盛器体积的三分之一，不变质，不发霉，不沉淀。12、台布、口布清洁完好，洗涤干净，熨烫平整，无污迹，无皱纹，无破洞。13、转台清洁，无渍腻，转动灵活。14、菜单、酒单准备备份数充足，整洁美观，无油腻、无污渍、无破损、无涂改。15、点菜菜单、收银夹准备妥当，清洁完好。16、餐厅、走廊及存衣处等公共场所干净整洁，无浮尘、无垃圾。17、餐厅公共场所内家具、用具、灯具等各种设备完好清洁。18、餐厅标志醒目、光亮；门窗干净完好，窗台无浮尘，窗帘无破洞，无脏迹，无脱钩。19、地板或地毯干净完好，无垃圾、无污迹、无破损。20、墙面、天花板、四角无污迹、无剥落、无积灰、无蜘蛛网。21、花架、盆景（包括垫盘）无积灰、无烟蒂，餐厅内所有花卉绿叶解鲜艳，无枯黄凋谢，叶面光亮无浮灰。22、餐厅墙面艺术挂件完好，挂件端正，无浮灰、无污迹。23、空调出风口干净无积灰。24、工作间及餐厅内电冰箱、制冰机、收银机、电话等一切设备完好有效，整洁干净。25、开餐时需站立服务，微笑、周到、热情，符合服务规范要求。26、递送菜点、酒水和餐具时均需使用托盘。27、点菜服务，第一道菜点出菜时间不超过20分钟。28、按中西不同餐式的上菜顺序出菜，并做到无差错，需报清菜名。29、按规程进行结帐服务，应使用收银夹，帐款无差错，收银后应向宾客致谢。30、宴会、酒会、冷餐会及各类会议服务，准备充分，台形摆设美观，符合宾客要求，按服务规程提供服务，认真周到无差错。31、做好餐后结束工作，餐厅环境整洁，餐桌椅整齐，无遗留餐具及垃圾。32、餐厅内设宾客意见表，宾客填写后及时上交，对宾客的投诉意见，及时处理并有记录。33、建立餐厅财产三级帐，做好餐具、布件、设备的检查和清点工作，设立专人专项负责制度。34、消防设施安全，齐全有效。35、全体员工遵守员工守则和各项规章制度，不私收小费和宾客的馈赠，对遗留物品及时处理，不隐瞒，齐全有效。36、做好交接班工作，交接清楚，有交接记录，餐厅管理人员坚持服务现场的管理和督导，每天有工作考查和工作书面记录。美容店员工规章制度

为了加强对本店员工的有效管理，提高本店的服务质量和经济效益，调动员工的积极性，改善员工待遇，给顾客提供一个优雅、安静、舒适的就餐环境，特制定本规章制度：一、严格遵守作息时间，员工必须按时上下班，不得迟到，早退及旷工。二、上班时间内不得聚众聊天、闲谈、大声喧哗，不得迟到、早退及旷工。三、上班时间必须在职在岗，不得无故窜岗及脱岗，离岗，不准酒后上岗，不得在上班时间吃零食，做私活。四、必须按规定穿着工作服，保持仪容仪表整洁、得体、不化浓妆，不留长指甲，也不得染指甲，女员工必须扎好头发，男员工不得留长发。五、工作时间必须服从主管人员的安排，不得无故拒绝或终止工作（服务），一切以客人为主，做到先服从后上诉，不得把个人的不良情绪带到工作中来。六、不准私自换班，代班、调休、需换班、代班、周休时

必须提前向部门主管提出申请，经批准后方可进行，否则，双方按旷工处理。七、工作中必须做到热情待人，礼貌待客，主动与客人，上司，同事打招呼，问候，接待客人说普通话，与客人交谈要文明礼貌，多用敬语，不得说方言俗语、粗话、脏话、不得待慢客人，不得与客人发生和争吵或冲突，遇到自己不能解决的问题应及时报告主管或经理，以便协调解决。八、爱岗敬业、励行节约，完成当班工作后，及时关闭用电设备设施。九、工作中有损坏酒店用具及客人特品者，必须照价赔偿，偷窃或蓄意损坏公物者，一以发现照价加倍赔偿，造成严重后果者，移交司法部门。十、下班后，除值班人员外，不得无故在岗逗留，未经主管允许，不得带任何人员在酒店逗留，否则，出现问题后果自岁。十一、员工必须相互尊重，相互帮助，不许拉帮结派，对主管或经理的工作安排或处理，有异议时，可逐级上报，寻求解决，严禁挑拨、煽动员工，严禁打击报复，严禁吵架和打架斗殴，违者将严肃处理，直至辞退、开除。十二、拾金不昧，捡到顾客物品要主动上交，不得私自截留或处理，如有发现立即解聘，并不予结算任何工资，押金。以上制度希望全体员工自觉遵守，严格执行，未尽事宜另行补充，希全体员工敬业、乐业、以饱满的热情，优质的服务，开展工作。第5篇：餐厅员工规章制度规章制度一、早上8：30分上班，穿戴好工作服，8点半以后算迟到，10分钟以内每次扣取20元工资，10分钟以后扣取50元工资，一小时以后算旷工一天计算，旷工一天扣除3天工资。请霸王假一天扣两天工资，霸王假是电话请假，请人代请假，临时请假。二、中午2：00下班，工作装穿戴整齐，否则每次发现一次罚款20元，值班人员不能下班，按值班表值班，不能随便更换，如值班人员在值班时本店被偷盗，一切经济损失由值班人员全负，代值班者一起承担。值班人员每天负责查好各个区内卫生，餐前准备工作是否到位。晚9点正下班，有客人时21点30分，值班人员到客人走为止。上班时不能在本店干私活，不能打瞌睡，不得互相打闹、拉扯、互相聚众聊天、及外来人员聊天、无视客人的存在，不能接见私人朋友影响上班。三、上午11：30分准时门前轮流迎接客人的光临。下午5点20分，准时站在门前，以上不遵守者第一次20元罚款，第二次50元罚款。如有损坏本店设施及物品，请自觉登记清楚，否则发现按三倍扣赔。四、工作人员辞职提前15天写辞职书等找到合适人员方可辞职，工作衣洗好交由吧台，方可领取工资。工作人员没有做到以上时间要求走的不发任何工资。五、值班人员上下班检查好门窗是否关好，开餐前各个区域卫生是否干净，开水是否够用，餐具是否备齐。六、厨房人员每天打扫好厨房，服务员打扫每层楼道及卫生间，门前周边及花台内是否有杂物，每天每时保持干净，如菜品出错，谁错谁负责，加以双倍的售价扣取工资。七、健康证做满一年的本店报销，如做不满的从工资扣除。健康证离职时可带走，遗失自行补办。八、宿舍规章制度：本宿舍只提供本店员工入住，不得外来人员留宿，不得带外来人员入住宿舍内，如有发现，每次扣除50元。如没经批准不能超出晚上11点半回宿舍，如发现三次者，罚款50元，同时取消住宿资格。本规定于2014年3月1日生效

本制度由×××制定

第6篇：餐厅员工的规章制度

餐厅员工的规章制度

一、行为规范

1、仪容仪表要端庄、大方，待客热情礼貌，上班期间统一着工装，佩戴工号牌。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。2、路遇客人要主动热情问候，主动让路。对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。不以肤色、种族、信仰，衣帽取人。3、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅。4、服从领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不得大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。5、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。6、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。7、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。8、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。9、不假公济私，不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。二、工作纪律

1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。2、每日准时考勤，迟到10分钟以内为正常，超过10分钟为迟到.提前下班视为早退。迟到30分钟以上按旷工半日处理。两小时以上的按旷工一天处理.未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣二天工资。3、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。4、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。5、每月员工可公休四天，公休时应提前通知办公室，公休由部门负责人安排。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。7、法定节假日由公司安排并服从统一安排。三、楼面岗位职责

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁，不擅离岗位。5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生，做好一切准备。9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。四、服务员岗位职责：

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。五、跑菜员岗位职责：

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。六、厨房岗位职责

炊事人员要树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，礼貌待人，热爱本职，认真负责，并积极配合监管委工作，虚心接受员工监督。炊事人员个人卫生

1、做好个人卫生，做到每月1日、15日理发一次。2、每天修剪指甲，两天更换一次白大褂和工作帽。3、工作时间穿戴工作衣和工作帽。4、两天洗澡一次，衣着整齐干净。5、每半年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在餐厅工作。餐厅安全工作

1、严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。2、严禁随带无关人员进入厨房和保管室。3、餐厅工作人员下班前，要关好门窗，检查各类水、电开关，设备等。饭菜要求

1、饭菜加工前要清洗干净，荤素分离，生熟分开。2、加工的饭菜要饭熟菜香，食品足秤。3、饭菜品种多样化。4、早餐主食必须保证有油条、馒头，不少于2个素菜。5、午餐主食要有米、面两种，菜类必须保证两荤一素。6、晚餐主食必须保证有馒头或包子，菜类不少于一荤一素。设备摆放要求

1、饮食餐具、机要订点摆放，用完后要及时清洗干净，并进行消毒。2、菜案用完要随时清洗，不准有根、叶或积淀物。3、加工前后的饭菜，均不准放在地上。4、保温桶、饭勺、捞具、铲具、碗筷要摆放整齐，不得随意移动。卫生要求

1、就餐区和加工区要保持干净，整洁。2、做到地面、墙面、桌面光洁干净卫生。3、无蚊蝇、无鼠害、无垃圾、无剩饭菜。4、不漏水、不泄露煤气和蒸汽。5、灶台、饭锅保持干净，不留脏水、剩饭和污垢。第7篇：餐厅员工的规章制度

餐厅员工的规章制度

一、行为规范

1、仪容仪表要端庄、大方，待客热情礼貌，上班期间统一着工装，佩戴工号牌。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。2、路遇客人要主动热情问候，主动让路。对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。不以肤色、种族、信仰，衣帽取人。3、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅。4、服从领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不得大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。5、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。6、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。7、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。8、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。9、不假公济私，不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。二、工作纪律

1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。2、每日准时考勤，迟到10分钟以内为正常，超过10分钟为迟到.提前下班视为早退。迟到30分钟以上按旷工半日处理。两小时以上的按旷工一天处理.未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣二天工资。3、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。4、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。5、每月员工可公休四天，公休时应提前通知办公室，公休由部门负责人安排。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。7、法定节假日由公司安排并服从统一安排。三、楼面岗位职责

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁，不擅离岗位。5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生，做好一切准备。9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。四、服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。五、跑菜员岗位职责：

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。六、厨房岗位职责

炊事人员要树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，礼貌待人，热爱本职，认真负责，并积极配合监管委工作，虚心接受员工监督。炊事人员个人卫生

1、做好个人卫生，做到每月1日、15日理发一次。2、每天修剪指甲，两天更换一次白大褂和工作帽。3、工作时间穿戴工作衣和工作帽。4、两天洗澡一次，衣着整齐干净。5、每半年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在餐厅工作。餐厅安全工作

1、严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。2、严禁随带无关人员进入厨房和保管室。3、餐厅工作人员下班前，要关好门窗，检查各类水、电开关，设备等。饭菜要求1、饭菜加工前要清洗干净，荤素分离，生熟分开。2、加工的饭菜要饭熟菜香，食品足秤。3、饭菜品种多样化。4、早餐主食必须保证有油条、馒头，不少于2个素菜。5、午餐主食要有米、面两种，菜类必须保证两荤一素。6、晚餐主食必须保证有馒头或包子，菜类不少于一荤一素。设备摆放要求

1、饮食餐具、机要订点摆放，用完后要及时清洗干净，并进行消毒。2、菜案用完要随时清洗，不准有根、叶或积淀物。3、加工前后的饭菜，均不准放在地上。4、保温桶、饭勺、捞具、铲具、碗筷要摆放整齐，不得随意移动。卫生要求

1、就餐区和加工区要保持干净，整洁。2、做到地面、墙面、桌面光洁干净卫生。3、无蚊蝇、无鼠害、无垃圾、无剩饭菜。4、不漏水、不泄露煤气和蒸汽。5、灶台、饭锅保持干净，不留脏水、剩饭和污垢。四、迟到奖罚制度

1、迟到1—5分钟扣5元，迟到5—30分钟扣10元，迟到30—120分钟扣除半天工资，迟到120分钟以上处矿工一天处罚，而且必须照常上班

2、一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除

3、因私事不请假、休息、早退视为旷工

4、处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资

5、员工无故旷工一天以上除名开除

6、店长级别的员工旷工直接开除处理

第8篇：餐厅员工的规章制度

餐厅员工的规章制度

一、行为规范

1、仪容仪表要端庄、大方，待客热情礼貌，上班期间统一着工装，佩戴工号牌。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。2、路遇客人要主动热情问候，主动让路。对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。不以肤色、种族、信仰，衣帽取人。3、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或昂首叉腰，用心聆听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温和，语言要文雅。4、服从领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不得大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。5、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。6、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。7、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。8、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。9、不假公济私，不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。二、工作纪律

1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位