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文档简介

餐饮服务食品安全信用等级评审管理规定前言随着人们生活水平的提高和消费水平的增加，人们对餐饮服务行业的要求也越来越高，对食品安全问题越加重视。为了维护公众的饮食安全，规范餐饮服务行业的经营，不断完善相关管理规定，各个地区普遍实施餐饮服务食品安全信用等级评审制度。一、管理目的本规定旨在落实“食品安全第一”的方针，对餐饮服务行业的食品安全进行管理。通过评估对餐饮服务企业的食品安全、卫生质量、消费者服务和社会责任等方面进行评分，确定信用等级，并对不同等级的餐饮服务企业给予不同的奖惩措施，加强食品安全监管、提升卫生服务质量和促进行业发展。二、管理机构本规定的管理机构为卫生和食品药品监管部门，由相关部门指定专人负责餐饮服务食品安全信用等级评审管理工作。三、评分标准食品安全方面：主要是对餐饮服务企业的食品安全管理水平进行评估。包括食品加工技术、食品储存和保鲜、餐桌卫生、用餐环境、物品消毒等方面的情况，评分占总分的30%。卫生服务方面：主要是对餐饮服务企业的卫生服务管理水平进行评估。包括餐具洗消、厨房排污处理、环境整洁度等方面的情况，评分占总分的30%。消费者服务方面：主要是对餐饮服务企业的服务质量、消费者投诉处理和服务态度等方面进行评估。指引用、就餐环境、服务态度等。评分占总分的20%。社会责任方面：主要是对餐饮服务企业的社会责任承担情况进行评估。包括对社会贡献、员工工作环境和员工福利等方面的情况，评分占总分的20%。四、等级评定根据综合评分，将餐饮服务企业划分为A、B、C三个等级，其中合格分值为60分。A级：总分85分及以上，德、良、优的群体。企业在食品安全、卫生服务、消费者服务、社会责任等方面表现优秀，能够保证顾客的食品安全和用餐环境的整洁，服务态度优良。B级：总分70分至84分，中等的群体。企业能够满足顾客的基本需求，但在某些方面还需加强监管和管理，存在着不足之处。C级：总分60分至69分，不合格的群体。企业在食品安全、卫生服务、消费者服务、社会责任等方面存在较大问题，需配合监管部门进行整改。五、奖惩措施对A级企业予以通报表扬，给予适当的财物奖励，推荐为先进单位，享受优惠政策。对B级企业进行告诫和责令整改，并列入监测重点企业名单，在一定时间内进行食品安全监督管理。对C级企业列入黑名单，关闭或整顿一定时期并吊销营业执照，严格限制其在餐饮服务行业的从业资格，依法追究其法律责任。六、实施要求餐饮服务企业应当自觉接受评分和监督管理，并保证食品安全，加强设施改造、管理和人员培训等措施，为公众提供优质的服务。各地卫生和食品药品监管部门应当加强对餐饮服务行业的食品安全监督检查，及时对违规企业进行处罚和整改。七、监管要求各地卫生和食品药品监管部门应当建立健全餐饮服务食品安全信用等级评审管理机制，制定防范餐饮服务领域食品安全风险的制度和办法，并加强评估、奖惩和监管工作，确保公众的饮食安全。结语随着市场经济的发展，餐饮服务行业的发展迅速，但在食品安全、卫生服务、

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