评茶员 复习提纲( 高级)试题0001

--#嫩度匀度色泽(B)嫩度整碎厚薄(C)老嫩大小厚摊色泽等一致程度(D)红变程度385、一级铁观音的品质权分为()。71-80(B)81-90(C)91-100(D)101以上386、某批乌龙茶对样审评，加权平均后外形92分，内质95分，应定()级。(A)特级(B)—级(C)二级(D)三级387、“稍”与“略”两词的含义()。(A)“稍”比“略”程度重一些(B)“稍”比“略”程度轻一些(C)基本相同(D)差异较大388、香气审评，茶类香应注意区别()。(A)高山低山洲地之别(C)春茶夏暑茶秋茶之分389、汤色审评，主要从((A)正常色劣变公陈变色(C)明亮晦暗混浊390、中国最早的茶诗是((A)左思的《娇女诗》(B)品种香产地香季节香(D)铁观音与色种的区别)三方面评比。(B)色度亮度混浊度(D)金黄橙黄清黄)(B)苏东坡《寄周儒茶》(C)李白《族侄中孚赠玉泉仙人掌茶》(D)元稹的《一言至七言诗》391、毛茶计价办法规定，正品茶是外形内质分别定等各半计算()给价。(A)按外形定等(B)按内质定等(C)外形内质各半(D)合并392、毛茶计价办法规定，次品茶先看外形，评定外形等级后再按其次品程度分别()处理。(A)356折(B)578折(C)678折(D)88.59折TOC\o"1-5"\h\z393、根据各茶类判定原则，乌龙茶外形内质审评因子权数各是()。1.58.5(B)2.08.0(C)3.07.0(D)3.56.5394、茶叶成为歌咏的内容，最早见于()(A)孙楚《出歌》(B)皎然《茶歌》(C)刘禹锡《西山若试茶歌》(D)《贡茶鲫鱼歌》395、水流如“酿泉汇出于两峰之间”冲水法是()(A)凤凰三点头(B)高冲低斟(C)细水长流(D)回旋注水法396、下列对样评语，(D)表示“低”。(D)X)来记录品质(D)X(A)△(B)(D)X)来记录品质(D)X397、茶叶审评，若某项品质因子与标准样符合，常用((A)丁(B)V(C)丄398、内销茶叶，常用()来记录某项品质因子稍低于标准样。(A)--(A)--(B)-399、“稍”与“略”两词的含义((A)“稍”比“略”程度重一些(C)基本相同400、砖茶“黄花茂盛”是属于((A)劣变茶(B)次品茶V(D)++)。“稍”比“略”程度轻一些差异较大)。缺点茶(D)优质茶401、茶叶细嫩，形状紧直，秀丽匀齐的高档条形绿茶常用()术语描述。(A)细秀(B)细嫩(C)细圆(D)细紧402、“温壶烫杯”与下列哪个作用相同()(A)若琛出浴(B)孟臣沐霖(C)重洗仙颜(D)大彬沐淋403、“三才杯”中“三才”指()(A)盖代表地(B)杯代表地球(C)杯代表人类(D)杯托代表天404、“名优绿茶泡法”的“浸润泡”和“乌龙茶泡法中”温润泡是指()(A)冲点(B)洗茶(C)浸茶(D)候茶405、以茶入馔，自古有之，以下哪类茶适合茶肴“抹茶嫩菱”()(A)红茶(B)乌龙茶(C)绿茶(D)白茶406、下列评语中()副词用法不妥(A)香气尚浓(B)香气尚低(C)香气欠浓(D)香气较浓407、下列术语，()属于等级评语。TOC\o"1-5"\h\z(A)稍高(B)紧结(C)稍低(D)低408、下列哪个不属于从材质上分的茶点()(A)水果类(B)花卉类(C)奶制品类(D)精致糕点409、根据评分方法，对照标准样“相当”，应给()分。(A)0分(B)+l分(C)-l分(D)-2分410、根据对样评分标准，若几项品质因子评分合计为()分，即评为高于标准样。(A)+1分(B)+2分(C)+3分(D)0分411、下列术语，()属于等级评语。(A)肥壮沉重(B)稍高(C)符合(D)稍低412、下列术语，()属于对样评语。(A)细嫩(B)紧细(C)紧结(D)符合413、毛茶计价办法规定，隔年陈茶，品质正常，按外形等分别()处理。(A)降1—3个等级(B)降5个等级(C)降7个等级(D)降8个等级TOC\o"1-5"\h\z414、根据各茶类判定原则，花茶外形内质审评因子权数各是()。(A)3.07.0(B)4.06.0(C)4.55.5(D)5.05.0415、根据评分方法，对照标准样低，按规定给()分。(A)+1分(B)0分(C)-l分(D)-3分416、乌龙茶色种标准样共设()样。(A)4个(B)5个(C)8个(D)10个417、闽烘青标准样设置()等级。(A)3级9等(B)4级8等(C)5级10等(D)6级12等418、红茶审评，冲泡最佳时间为()。(A)2min(B)3min(C)5min(D)7min419、适合乌龙茶评茶的水温是()(A)85°C(B)100°C(C)100°F(D)120°C420、()是区别铁观音与色种的主要标志。(A)音韵(B)新茶香(C)涩味(D)鲜甜421、()是唐时最流行的茶具。(A)碗(B)瓯(C)杯(D)罐422、保存期在()以内的食品，食品标签上生产日期可只标明月日。(A)保存期一个月(B)保存期二个月(C)保存期三个月(D)保存期六个月423、茶叶审评室室温应保持在()C。(A)10-15C(B)20-25C(C)25-30C(D)35C以上424、()茶具被陆羽夸其“类银”、“类雪”。(A)越窑瓷器(B)邢窑(C)鼎州窑(D)洪州窑425、()是我国首次发现最全、最高级一套专用茶具。(A)法门寺出土唐宫廷茶具(B)宋赵佶设计的茶碾

(C)河南偃师出土的漆盒茶具(D)江西南昌、吉安出土的茶托426、康砖审评煮渍时，用茶量为()(A)3g(B)5g(C)8g(D)10g427、下列()黑茶，汤色呈红带褐为品质正常。(A)花砖(B)沱茶(C)康砖(D)金尖428、()是茯砖品质优异特征。(A)黄花茂盛(B)烧心(C)色泽暗褐或黑褐(D)滋味醇和429、精茶外形大小或长短不一称为()。(A)规格乱(B)脱档(C)花杂(D)糊状430、下列()物质属于非茶类夹杂物。(A)茶片(B)茶梗(C)茶籽(D)草毛431、干看乌龙茶色泽主要评()。(A)颜色深浅程度(B)色度和光泽度(C)油润枯燥(D)调匀枯暗花杂432、香气审评，纯正香应注意区别()。(A)高山低山洲地之别(A)高山低山洲地之别(C)春茶夏暑茶秋茶之分433、茶汤的色度，主要从(A)正常色劣变色陈变色(C)明亮晦暗混浊品种香产地香季节香茶类音地域香附加香)三方面评比。色度亮度混浊度金黄橙黄清黄434、下列评语中，()说法是错的。(A)香气较高434、下列评语中，()说法是错的。(A)香气较高(B)滋味尚淡(C)汤色明亮(D)外形紧结435、不正常滋味要区别()。(A)浓淡鲜爽醇和(B)苦涩粗异酸甜辛辣(D)酸馊霉焦436、乌龙茶叶底嫩度，主要看()。(A)叶质老嫩(B)叶片大小整碎情况红变的程度(D)厚薄摊437、乌龙茶叶底嫩度评定，主要是看叶的()。(A)芽的大小(B)芽与叶的多少(C)正常芽与休止芽(D)叶的软硬度和有无弹性438、叶底的匀度是否匀称，主要看()。(A)芽叶的大小(B)叶的色泽和整碎(C)叶的大小厚薄(D)芽叶组成和鲜叶加工合理与否439、毛茶收购凭以对样定级，按质论价的实物依据称为()。(A)毛茶标准样(A)毛茶标准样(C)加工统一标准样440、铁观音毛茶标准样共设((A)4个(B)5个441、祁红毛茶标准样设置((A)3级9等(B)4级8等442、茶叶香气淡飘的主要原因((A)雨水青(B)做青温度较精茶标准样贸易标准样)样。8个(D)10个)等级。(C)5级10等(D)6级12等)。舌(C)揉捻充足(D)干燥用日光443443、乌龙茶对样评茶，如外形评一等，内质评二等，应以()给价。(A)一等(B)二等(C)三等(D)四等444、某批茶叶品质总分为80分，根据等级评分标准，应定为()级。一级(B)二级(C)三级(D)四级445、元瓷与宋钧比较，元瓷()。(A)一级(B)二级(C)三级(D)四级445、元瓷与宋钧比较，元瓷()。(A)釉色天蓝(B)釉薄而匀(C)釉色蓝紫聚散成形(D)釉色浓淡深浅浑然一体446、()素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。(A)乌龙茶(B)红茶(C)绿茶(D)普洱茶447、()素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。(A)峨嵋竹叶青(B)金坛雀舌(C)洞庭碧螺春(D)江山绿牡丹448、()品质优异，号称“吓煞人香”。(A)武夷肉桂(B)黄金桂(C)东方美人(D)洞庭碧螺春449、茶汤清澈明亮，黄中带红，似橙子颜色，称为()。(A)金黄(B)橙黄(C)清黄(D)清红450、“滋味稍浓”，它的含义是说滋味()。(A)相当于标准样(B)低于标准样(C)略高于标准样(D)高于标准样451、(A)452、(A)(C)453、(A)(C)454、(A)455、(A)456、(A)(C)457、(A)(C)458、(A)(C)459、(A)(C)460、(A)(C)461、)名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”。铁观音(B)太平猴魁(C)涌溪火青(D)顾渚紫笋乌龙茶叶底，主要看()。茶类色泽(B)新茶的色泽柔软和做青的程度(D)色度和亮度茶叶对外贸易作为成交计价和货物交接的实物依据称为()。加工统一标准样省管标准样武夷水仙加工标准样共设(4级(B)5级六堡茶标准样设置()3级9等(B)4级8等乌龙茶的品质特征是(红汤红叶黄汤黄叶红茶外形主要评()。嫩度条索老嫩松紧绿茶内质主要评()。叶底嫩度色泽鲜灵度浓度和纯度乌龙茶内质主要评()香气滋味汤色叶底(嫩度条索审评毛茶外形，对照标准样(B)部管标准样(D)贸易标准样)级。(C)8级(D)10级等级。5级10等(D)6级12等)。(B)清汤绿叶(D)青蒂绿腹红镶边(B)条索色泽(D)整碎净度(B)香气滋味汤色叶底叶底色泽匀度)叶底嫩度色泽(D)嫩度净度)。先看面装，后看中段，再看下身先嗅香气，后看条索，再看色泽B)先看面装和下身，再看中段D)先看条索色泽，再嗅香气根据《食品包装装潢》各国对色彩爱好与忌讳介绍，法国人爱好()色。(A)红绿色(B)红蓝色(C)青绿紫(D)橙蓝色462、根据对茶叶抽检，发现某一小包装茶叶没有标明保质日期，应视为()。(A)合格(B)不合格(C)没有规定(D)可以出售463、成品茶中，通常将通过()的茶称为中段茶。(A)3-3.5孔(B)4-5孔(C)6-8孑L(D)10孔以下464、古人选水，十分重视水源，强调活水。()是煮茶首选的用水。(A)天水、泉水(A)天水、泉水(B)雪水、露水465、适合嗅香气的温度是()(A)30°C(B)40°C466、()素质是职业素质的灵魂。(A)思想政治素质(C)专业技能素质(C)井水、河水(D)江湖水(C)45—55C(D)65C职业道德素质科学文化素质467、下列()一条属于评茶员职业道德规范。(A)热爱本职，精业勤业(A)热爱本职，精业勤业科学严谨，不断进取468、里面茶洒面看()(A)包心起层落面热爱专业，忠于职守顾全大局，忠于职守表面花纹商标文字标记(C)“掉把”情况469、饼茶内质审评采用(A)冲泡法(B))。煮渍法470(C)“掉把”情况469、饼茶内质审评采用(A)冲泡法(B))。煮渍法470审评时，青砖煮渍时间为((A)471、(D)“烧心”情况C)点茶法D)泡或煮3min(B)5min六堡茶审评冲泡时，用茶量是)。C)7min)。D)10min(A)3g(B)5g(C)7g(D)10g472、下列()黑茶，叶底深褐色为正常。(A)康砖(B)湘尖(C)七子饼茶(D)金尖473、砖茶中心部分()是霉变现象，品质变劣。(A)烧心(B)发花青绿转为黄褐(D)色泽转为黑褐TOC\o"1-5"\h\z474、不正常滋味要区别()。(A)浓淡鲜爽醇和(B)苦涩粗异(C)酸甜辛辣(D)酸馊霉焦475、乌龙茶叶底嫩度，主要看()。(A)叶质老嫩(B)叶片大小整碎情况(C)红变的程度(D)厚薄摊476、茶叶外形和叶底色泽杂乱，精度差称为()。(A)规格乱(B)脱档(C)花杂(D)糊状477、下列()物质属于茶类夹杂物。(A)树叶(B)头发(C)茶朴(D)虫尸478、乌龙茶干看主要评()。(A)条索色泽净度(A)条索色泽净度花杂枯暗黑燥青燥B)松紧弯直整碎轻重油润调匀枯暗花杂479、绿茶的选购以()标准。(A)春茶为贵(B)以陈为贵(C)以优花为上品(D)以“黄花”愈多愈好480、品质独特，精美包装的礼品茶，可采取()定价。(A)非整数定价(B)整数定价(C)折零定价(D)习惯定价481、()以茶赏最具特色。(A)唐代(B)宋代(C)明代(D)清代482、下列茶叶，()茶以新为贵。(A)武夷岩茶(B)铁观音(C)普洱茶(D)六堡茶483、()被称为“绿色珍珠”。(A)冻顶乌龙(B)平水珠茶(C)涌溪火青(D)临海蟠毫484、评茶室内墙壁色调，要求蒙赛尔中性色()。(A)5.0(B)8.0(C)8.5(D)9.0485、根据评茶室条件要求，样品库相对湿度应维持在不大于()。(A)50%(B)60%(C)65%(D)75%486、为增加审评室的光线，一般采用()斗式采光窗。(A)南向(B)北向(C)东向(D)西向487、按取样规定，现有152件茶叶，应取()件。(A)3件(B)5件(C)6件(D)10件488、高档绿茶宜用()水温泡茶。(A)85°C(B)90°C(C)95°C(D)100°C489、喝茶能提神解乏、兴奋消倦是因为()能使人体中枢神经产生兴奋作用(A)茶多酚(B)氨基酸(C)咖啡碱(D)糖类490、下列对样评语，()表示“符合”。TOC\o"1-5"\h\z(A)△(B)丄(C)V(D)丁491、茶叶审评，若某项品质因子稍低于标准样，常用()来记录品质。(A)丁(B)V(C)丄(D)X492、内销茶叶，常用()来记录某项品质因子高于标准样。(A)--(B)++(C)V(D)+492、乌龙茶评茶计价如外形评二等，内质评三等，应以()计价。(A)二等(B)三等(C)四等(D)五等494、绿茶评茶计价，如外形评二级，内质评四等，应以()计价。(A)二等(B)三等(C)四等(D)五等495、毛茶收购含水分一律按规定标准计价，乌龙茶含水量超过()不补不扣(A)1%(B)2%(C)3%(D)7%496、“滋味稍浓”，它的含义是说滋味()。(A)相当于标准样(B)低于标准样(C)略高于标准样(D)高于标准样497、条索“卷曲”对银针眉茶应视为()。(A)正品茶(B)缺点茶(C)次品茶(D)劣变茶498、辨别香气长短，应以()为重点。(A)干嗅(B)热嗅(C)温嗅(D)冷嗅499、根据舌的生理特点，()部位对苦味最敏感。(A)舌尖(B)舌的两侧(C)舌心(D)舌根500、乌龙茶湿评具有浓重陈香味应作为()处理。(A)正品茶(B)缺点茶(C)次品茶(D)劣变茶501、小种红茶具有松烟味应作()处理。(A)正品茶(B)缺点茶(C)次品茶(D)劣变茶502、()儿茶素具有抗癌及抗突变和降血压、血脂作用。(A)EGG(B)GCG和ECG(C)GC和EGC(D)(+)-C503、()是决定乌龙茶汤色和品质的重要物质。

(A)花黄素(B)儿茶素的氧化产物(C)花青素(D)叶黄素504、茶叶中的()具有降低人体血糖和抗糖尿病的功效。(A)甘露糖(B)半乳糖(C)复合多糖(D)脂多糖505、茶是一种()高的饮料，饮茶有益于预防高血压。(A)富硒(B)富集氟(C)锌/镉(D)维生素C含量506、茶叶卫生标准规定666的含量不得高于()。(A)W0.5mg/kg(B)W2mg/kg(C)W0.2mg/kg(D)W60mg/kg507、汤色偏红的主要原因()。(A)雨水青(B)炒锅温度较高(C)晒青或摇青过重(D)揉捻不足508、条索细，紧卷完整的上档的红茶，常用()术语描述。(A)细秀(B)细嫩(C)细圆(D)细紧509、条索紧直，横截面呈圆形条茶，常用()术语描述。(A)圆紧(B)圆整(C)圆结(D)浑圆510、审评时，常用()术语描述高级铁观音香气。(A)清香(B)高锐(C)清高(D)馥郁511、审评时，常用()术语描述铁观音香型。(A)音韵(B)香腺味(C)兰花香(D)雪梨香512、下列术语，()属于等级评语。TOC\o"1-5"\h\z(A)稍高(B)紧结(C)稍低(D)低513、下列术语，()属于对样评语。(A)醇厚(B)醇和(C)纯正(D)V514、A级绿色食品，包装物上标志为()(A)绿底白字，编号单数结尾(B)白底绿字，编号双数结尾(C)蓝底绿字，编号单数结尾(D)绿底红字，编号双数结尾515、绿色食品茶叶卫生标准规定，666含量不得超过()(A)516、(A)517、(A)518、(A)519、W0.05mg/kg下列紧压茶中(湘尖(B)黑砖审评时，金尖煮渍时间为(3min(B)5min乌龙茶具有浓烟味应作(正茶(B)缺点茶(B)W0.2mg/kg(C))内质审评采用冲泡法。(A)516、(A)517、(A)518、(A)519、W0.05mg/kg下列紧压茶中(湘尖(B)黑砖审评时，金尖煮渍时间为(3min(B)5min乌龙茶具有浓烟味应作(正茶(B)缺点茶(B)W0.2mg/kg(C))内质审评采用冲泡法。C)米砖)。C)7min)处理。(C)次品茶W1mg/kg(D)W2mg/kgD)金尖D)10min对样评语中，某项品质因子与标准样相符((B)丁(C)V(D)△520、外销茶定级计价评分，某项品质因子低于标准样(A)-1分(B)-2分(C)-3分(D)劣变茶符号表示。(A)丄521、评((B)-2分(C)-3分(D)0分内销茶综合定级计价评分，某项品质因子高于标准样，用)分。)符号表示。(A)522、(A)523、(A)524、+(B)++(C)-外形扁直对龙井大方茶是属于(正茶(B)缺点茶乌龙茶具有明显日晒味应作(正茶(B)缺点茶茯砖审评冲泡时，用茶量是(D)--)。(C)次品茶)处理。(C)次品茶D)D)劣变茶劣变茶(A)3g

525、下列()。7gD)(B)5g(C))黑茶，带有焦烟味是属于正常品质。10g(A)米砖526、茶面((A)烧心527、在三段茶中任一部分过多或过少称为((A)规格乱(B)脱档(A)米砖526、茶面((A)烧心527、在三段茶中任一部分过多或过少称为((A)规格乱(B)脱档(C)花杂)对健康更有利。(B)红茶(C))，醒脑清心。(B)茉莉花茶(C))物质属于非茶类夹杂物。(B)茶梗(C)沙粒)表示“稍高”。(B)丄(B)青砖(C)七子饼茶)的六堡茶被认为品质更佳。(B)发花(C)青绿转为黄褐)。(D)方包茶(D)色泽转为黑褐(D)糊状(B)脱档528、身体比较虚弱的人喝((A)绿茶529、清晨喝(乌龙茶下列(茶果下列对样评语，(A(B)丄(C)V茶叶审评，若某项品质因子高于标准样，常用(B)V(C)丄)来记录某项品质因子低于标准样。(A)530、(A)531、(A)532、(A)丁533、内销茶叶，常用(乌龙茶高级绿茶(D)茶片(D)砖茶(D)红茶(D)丁)来记录品质(D)A(A)--(B)-(C)V(D)+534、“尚浓”与“欠浓”比较，程度比“欠浓”()。(A)淡一些(A)淡一些(B)浓一些535、乌龙茶干看条索主要评((A)形状嫩度色泽净度(C)花杂枯暗黑燥青燥相当(D)差异较大)。B)松紧弯直整碎轻重油润调匀枯暗花杂TOC\o"1-5"\h\z536、乌龙茶干评没有香气，湿评有霉味，经复火后消失应作为()。(A)劣变茶(B)次品茶(C)缺点茶(D)优质茶537、根据《食品包装装潢》港澳地区对色彩爱好与忌讳介绍，港澳地区爱好()色。(A)红绿(B)红白色(C)青绿紫(D)橙蓝色538、茶叶用锡罐包装，被视为卫生不合格产品，其原因()。(A)使茶叶污染上铅(A)使茶叶污染上铅(C)使茶叶污染上铜使茶叶污染上锡使茶叶污染上DDT539、不论烹茶还是点茶，都离不开“则”，“则”是指()A)量具(B)规程(C)长度(D)火候540、泡茶艺术美表现为()A)量具(B)规程(C)长度(D)火候540、泡茶艺术美表现为()(A)内在美与心灵美(C)仪表美与心灵美541、品茶环境要求()(A)茶艺馆(B)茶室542、根据茶叶审评结果判定原则B)精神美与思想美D)姿态美与风度美(C)清洁、幽静、雅致(D)闹市区任何单一品质因子低评分为()者为不合格。(A)-1分(B)-2分(C)-3分(D)0分543、某批乌龙茶对样审评，外形评二等，而内质评一等，其品质水平应定()。(A)一等(B)二等(C)三等(D)四等544、乌龙茶评茶计价如外形评一等，内质评三等，应以()计价。(A)二等(B)三等(C)四等(D)五等545、绿茶评茶计价，如外形评二等，内质评四等，应以()计价。(A)二等(B)三等(C)四等(D)五等546、将外山茶拼入正岩茶中应()处理。A)正岩茶B)次品茶(C)洲茶(D)外山茶547、汤色审评，茶汤正常色应区别（）。（A）明亮晦暗混浊（B）色度亮度混浊度（C）浓淡深浅（D）金黄橙黄清黄548、“孔雀开屏”指（）（A）鉴赏茶叶（B）展示茶具（C）悬壶高冲（D）茶艺表演549、下列评语中，（）说法是错的。（A）香气较高（B）滋味稍淡（C）汤色不明亮（D）外形尚紧结550、正常滋味要区别（）。（A）浓淡鲜爽醇和（B）苦涩粗异（C）酸甜辛辣（D）酸馊霉焦551、审评叶底，主要看（）。（A）嫩度匀度色泽（B）嫩度整碎厚薄（C）嫩厚卷（D）厚薄摊552、根据茶叶审评结果判定原则，任何单一品质因子低评分为（）者为不合格。（A）-1分（B）-2分（C）-3分553、以等级实物标准样为依据，某茶品质总分为75分（A）一级（B）二级（C）三级554、乌龙茶评茶计价如外形评二等（A）（A）-1分（B）-2分（C）-3分553、以等级实物标准样为依据，某茶品质总分为75分（A）一级（B）二级（C）三级554、乌龙茶评茶计价如外形评二等（A）二等（B）三等555、绿茶评茶计价，（A）二等（B）三等556、根据评分方法，（A）+1分557、根据茶叶审评结果判定原则（A）-1分（B）-2分558、根据茶叶审评结果判定原则（A）-1分（B）-2分如比一级标准样低，而比二级标准样高的毛茶一等（B）二等（C）三等毛茶中含有大量的梗朴粉末而难于对样应（（C）次品茶）（C）三明治D）内质评三等，应以（D）五等内质评四等，应以（D）五等（D）0分应定（）级四级）计价。（C）四等如外形评二级（C）四等对照标准样较高，按规定给（（B）+2分（C）+3分总评分结果为（（C）-3分）计价。）分。（D）-1分）者为不合格。（D）0分任何单一品质因子低评分为（）者为不合格（C）-3分559、(A)560、(A)561、(A)562、(A)563、(A)564、(A)565、正品茶（B）缺点茶下列不属于英式茶的茶点是（蛋糕人们的（社会生活（D）0分应评（）（D）四等）处理。D）劣变茶（B）焙饼）实践是职业道德产生的基础。（B）职业生活（C）家庭生活D）芋头糖D）集体生活）是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。爱岗敬业（B）诚实守信（C）服务群众）的公平竞争原则决定了它的参与者诚实守信。C）信息时代B）诚实守信D）团结协作商品交换（B）现代社会三级铁观音的品质权分为（

（A）71-80（B）81-90（C）91-100D）市场经济）。（D）101以上。566、某批乌龙茶对样审评，加权平均后外形96分，内质98分，应定（）级。（A）特级（B）一级（C）二级（D）三级567、礼仪规范表现在（）、礼节、仪式、仪表等方面。（A）礼貌（B）品行（C）风度（D）习俗568、毛茶计价办法规定，正品茶是外形内质分别定等各半计算（）给价。（A）按外形定等（B）按内质定等（C）外形内质各半（D）合并569、毛茶计价办法规定，隔年陈茶，品质正常，按外形等分别（）处理。（A）降1—3个等级（B）降5个等级（C）降7个等级（D）降8个等级570、乌龙茶滋味以（）为好。（A）醇厚甜鲜（B）淡薄苦涩（C）酸甜辛辣（D）酸馊霉焦571、根据各茶类判定原则，绿茶外形内质审评因子权数各是（）。（A）3.07.0（B）4.06.0（C）4.55.5（D）5.05.0572、根据评分方法，对照标准样相当，按规定给（）分。（A）0分（B）+l分（C）+2分（D）+3分573、根据茶叶审评结果判定原则，总评分结果为（）者为不合格。（A）-1分（B）-2分（C）-3分（D）0分574、乌龙茶毛茶红梗红张可作（）处理。（A）劣变茶（B）红茶（C）缺点茶（D）次品茶575、毛茶计价办法规定，正品茶是外形内质分别定等各半计算（）给价（A）合并（B）按外形定等（C）按内质定等（D）外形内质各半576、乌龙茶评茶计价如外形评二等，内质评三等，应以（）计价。（A）二等（B）三等（C）四等（D）五等577、绿茶评茶计价，如外形评二等，内质评四等，应以（）计价。（A）二等（B）三等（C）四等（D）五等578、将本山等色种拼入铁观音中，应作为（）处理（A）铁观音（B）色种（C）本山（D）副茶579、外形呈颗粒状圆形，紧实，似珍珠状的茶叶常用（）术语描述。（A）圆紧（B）圆整（C）圆结（D）浑圆二、判断题：（）1、中段茶愈多，品质愈好。（）2、抽烟能刺激神经，提高精神，对评茶有利。（）3、汤色的深浅与叶绿素含量有关。（）4、保质期是指预示在任何标签上规定的条件下食品可以食用的最终日期。（）5、所谓的工夫茶，既是指制作、品饮极费工夫的茶类，也是指泡茶极为讲究的“真功夫”。（）6、茶氨酸、咖啡碱和多酚类物质是茶叶所特有的主要内含化学成分。（）7、日晒茶色泽乌油润鲜活，品质好。（）8、社会公德、行为规范与职业道德、日常生活礼仪、社交礼仪等都属于现代礼仪的主要内容之一。（）9、通常情况下，团块状的茶类如黑茶、茯砖茶、普洱茶、六堡茶等都是香陈益清、味陈益醇。（）10、茶叶制造时的“发酵”是指茶叶在酵母菌的作用下所发生的一系列生物化学变化过程。（）11、包装食品标签，不得以直接或间接暗示的语言图形及其设计，使消费者将该食品与另一产品混淆。（）12、鲜叶越嫩，茶叶品质越好。（）13、审评室干评台应摆放在靠北窗口。（）14、名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶。（）15、决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚。()16、西湖龙井外形光扁平直是品质优异的特征。()17、凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶。()18、梅占外形壮大结实香气特异与铁观音相似，品质没有多大差别。()19、根据外形抖筛紧门规格，屯绿一级为10孔。()20、汤色深浅、亮暗是新茶与陈茶区别的主要标志。()21、拼和时，铁观音可与黄金桂拼配，提高品质。()22、乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。()23、根据茶叶品质审评结果的判定原则，任一品质因子评为-3分应为不合格。()24、道德者，行也，而非言也。()25、湿评台规格高850mm,宽450mm,不设边框。()26、“茶道”一词最早出现于唐代《封氏闻见记》。()27、晚辈与长辈行握手礼时,晚辈先问候,先伸手。()28、品质优异的本山可以与同等的铁观音给价。()29、乌龙茶品质审评,若内质得分低于该级最低分数标准,均作降级处理。()30、根据茶叶品质审评结果判定原则,若几项品质因子得分合计为-3分应评为不合格。()31、纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。()32、真茶主脉明显,呈羽状脉。()33、