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文档简介

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即入味翻滚即麻辣畅快即人生牛油：选择来自内大草原更健康的脱脂牛油，而不是牛油味浓郁生牛油。 姜末：干净后用人工 白糖：选择纯度达到99.8%的白砂糖，易充分溶解，炒糖色时不易糊锅。为了保障安全与品质，总部料包采用厨房统一生产，每一步生产则严格按 食材工艺：冰水鲜毛肚手切肥牛冰水鲜鸭肠麻辣牛肉现炸酥肉…一、桌号、人数与经营时间、地点和订餐等内容。 不说假话做真实的自 第13页共 (三)只好参考其定价行情，再反算回去控制自己的各项变动成本、费用，以获取利润。 售毛利率是指毛利在销售额中所占的，又叫内扣毛利率。

毛利率＝

×二、1、控制与制定菜品价格的为了经营上的需要，保持档次合理的利润，通常需要通过制定毛利率来控制的价2、第三部分菜单的设计以及参考一、含传统版以及时尚版），请门店及时向总部运营中心索要。130023420052066140781、223455160708190550325202002会计店长库管（未作调整3备注：12、水电气、配套、消防等基础12122032530004费6793*纳；按营业收入的4%计算；万，53

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