水果蔬菜罐头加工生产项目可行性研究报告

目录TOC第1章总论 31.1项目概要 31.2可行性研究的依据 51.3可行性研究报告编制范围 61.4编制原则 71.5综合评价和论证结论 71.6主要技术经济指标 8第2章项目背景及必要性 112.1项目背景 112.2项目必要性 13第3章市场预测 183.1市场现状与分析 183.2市场发展前景 20第4章建设条件 234.1###县概况 234.2马集乡概况 294.3项目建设地点选择 294.4项目实施的有利条件 30第5章建设单位 325.1基本情况 325.2主要负责人介绍 335.3发展目标 35第6章总体建设方案 376.1总体原则 376.2建设方案 386.3建设内容 386.4厂区和道路 426.5厂房与设施 426.6种貂引进 436.7设备采购 436.8原料供应 436.9能源与节能 44第7章环境保护和劳动保障 467.1环境保护 467.2劳动保障 49第8章节能方案及分析 518.1节能标准及技术规定 518.2节能原则 518.3节能方案 528.3.1节能措施综述 528.3.2建筑结构专业节能 538.3.3电气专业节能 538.3.4给排水专业节能 54第9章经营管理 559.1运作思路 559.2组织管理 569.3管理措施 569.4工作制度 579.5劳动定员 579.6培训计划 589.7营销计划 58第10章项目进度安排 6010.1项目实施阶段 6010.1.1建立项目实施管理机构 6010.1.2资金筹集安排 6010.1.2技术获得与转让 6110.1.3勘察设计和设备订货 6110.1.4施工准备 6110.1.5施工和生产准备 6210.2项目实施进度 63第11章工程招标 6611.1工程招标的基本原则 6611.2招标范围及组织形式 6711.3招标程序 6711.4评标委员会的人员组成 69第12章投资估算和资金筹措 7112.1估算依据 7112.2固定资产投资估算的范围和方法 7212.3投资估算 7212.4资金筹措 7512.5资金使用和管理 75第13章经济效益分析 7713.1估算依据 7713.2参数选择 7713.3销售收入估算 8013.4成本费用估算 8013.5税金估算 8113.6利润估算 8213.7财务效益分析 83第14章社会效益分析 8814.1带动本地农业产业化 8814.2增加财政收入 8814.3增加当地农户收入 8914.4优化当地水貂品种 9014.5增加就业机会 9014.6 增加出口创汇 90第15章 综合效益评价 91第16章风险分析 9316.1项目可能存在的风险分析 9316.2项目风险分析结论 951项目概况1.1项目概况1.1.1项目名称：果蔬罐头加工项目1.1.2项目承担单位：湖北省xx果品有限公司1.1.3项目承担单位所有制形式1.1.4建设性质：扩1.1.5建设地点：xx市xxx1.1.5项目承担单位法定地址：xx市xx1.1.6法定代表人：1.1.7本项目新增建筑面积3000㎡，其中：生产车间2000㎡，仓库1000㎡。新增甜玉米、梨罐头生产线各一条，购置生产设备642台套。1.1.8项目建设1.1.9本项目投资估算总额为2500万元，其中：建设投资2160万元，建设期贷款利息40万元，流动资金300万元。资金筹措：项目承担单位自筹2000万元，银行贷款500万元。1.2项目单位概况xx果品有限公司是湖北省林业产业化龙头重点企业，是全省30家重点扶持龙头企业之一。公司以果业生产研发、技术服务、果品市场营销为主。独资筹建的罐头食品加工项目于2009年4月26日正式投产，公司拥有高效的企业员工和过硬的质量管理体系。在市委、市政府的政策扶持下，多方筹资3500万元，征地30000多平方米，新建厂房7000平方米。以芦笋、黄桃、甜玉米、砂梨为原料的三条生产线。年生产各类罐头食品10000吨，销售收1.1亿元。其中，出口8000万元，创利税2500万元。后期扩容后，年转化果品3.8万吨，生产罐头产品30000吨。主要产品出口日本、韩国、欧美、东南亚等国家。直接带动沙区群众发展专用加工型黄桃基地10000亩，林下特色蔬菜种植5000吨，年增加农民收入2000万元。实现了企业与农民的双丰收。近三年公司财务状况一直处于良好状态，具体情况见下表：近三年公司财务情况表内容2006年2007年2008年销售收入（万元）103001136311365利润（万元）856916710税收（万元）2332372401.3项目申报单位负责人基本情况Xxx同志，男，1963年3月出生，中共党员，大专文化，现任xxx市洪山嘴办事处xxx果品公司经理、果品协会会长。先后被授予“全国劳动模范”、“全国青年科技星火带头人”、中国杰出青年农民提名奖、湖北“五四”青年奖章获得者和湖北省优秀共产党员、湖北省劳动模范。xxx同志历经十几年艰辛，精心培育出18个有本地特色的大仙桃品种，将大仙桃注册为“xxx”牌商标，组建了xx果品有限公司，采取入股、集资等方式融资700余万元，在交通要道建成200吨水果冷藏库和占地1200平方米的大仙桃批发市场，形成了种植、科研、销售于一体的运行机制，并通过在互联网上为“xxx”牌大仙桃开辟专门的销售网页，组织水果运输队将果品发运到重庆、杭州、广东、福建等地进行宣传销售。探索大仙桃的繁育特点，编印成《地方优良品种—大仙桃》资料指导果农，公司采取“公司+基地+农户”模式，现网络农户1680户。1975年—1977年洪山嘴中学毕业；1991年—1992年农函大结业；1988年开始种植果树至今；1995—1998年农广校毕业；2002年参加市委党校大专班；2007年市委党校本科班毕业。1996年被团中央青农部评为“全国农村青年星火带头人”；1997年被评为“湖北省十大杰出青年农民”；1998年被评为“湖北省农村乡土拔尖人才”；1999年被评为“湖北省农村示范明星户”；2001年被授予“湖北省青年五四奖章”和“优秀共产党员”；2002年被授予“湖北省劳动模范”称号；2004年被评为“全省农村党员电教科技经济开发活动示范户”；2004年被授予“全国绿化奖章”；2005年被评为“全国劳动模范”、省模范政协委员、省优秀共产党员。1.4申请理由和政策依据湖北省xx果品有限公司是省级林业产业、农业产业的龙头企业。主要生产果蔬罐头食品，产品符合国家产业目录鼓励类第一项目第31款.农牧渔产品的无公害、绿色生产技术开发及应用及第32款农林牧渔产品储运、保鲜、加工及综合利用。根据湖北省发改委工业处关于做好工业中小企业技术改造项目有关准备工作的通知精神，此次专项资金支持领域主要是重点支持工业中小企业围绕提高自主创新能力、促进节能减排、提高产品质量、改善安全生产条件等方面开展技术改造。除《重点产业振兴和技术改造专项投资管理办法（暂行）》确定的重点产业外，支持范围可适当扩大到符合国家产业政策的其它行业和地方特色产业、传统手工业等。项目固定资产投资额3000万以下（含3000万）。此次资金安排以支持小企业为主，比例不低于80%。已通过其它渠道获得当年中央财政资金支持的项目，不纳入资金安排范围。同时，对中小企业的确定，制定了以下标准：中型企业：职工人数2000人以下，同时销售额30000万元以下、资产总额40000万元以下的企业。小型企业：职工人数300人及以下，或销售额3000万以下，或资产总额4000万元以下的企业。xx果品有限公司现有员工287人，资产总额3950万元，固定资产3125万元，年销售额10000万元左右。符合通知中确定的中小企业标准。同时，产品符合国家产业政策。2009年9月，公司按照投资管理规定在xxx市发改局进行了项目备案；项目资金、环评、土地审批、城市规划等前期工作已经落实并已开工建设；通过公司与银行签订的借款协议表明，项目单位信誉良好，企业无违法违规行为。综上所述，本项目符合此次项目申报标准。1.5项目前期工作落实情况湖北省xx果品有限公司是省级林业产业、农业产业的龙头企业。独资筹建的罐头食品加工项目,于2009年4月26日正式投产，拥有高效的企业员工和过硬的质量管理体系。在xxx市委、市政府的政策扶持下，已多方筹资3500万元，征地20000多平方米，新建厂房8000平方米。年生产各类罐头食品10000吨，销售收1.1亿元。为了进一步扩大生产，现公司已启动果蔬罐头加工项目（甜玉米、梨罐头生产），项目总投资2500万元。目前，前期工作基本完成，取得发改部门核发的备案证，建设用地已在xxx市建设局规划处办理了建设用地规划通知书，xxx市建设局已出据工程规划许可证。环境保护已在公司建设初期完成了建设项目环境影响报告表，并取得环保部门的批复。资金筹措方案中自筹部分已基本落实，银行贷款部分已与银行签订了贷款协议。1.6建设目标市场定位是以为xxx市为核心，在省内的各地市州形成销售网络。积极参与国内及国际果蔬罐头产业，使之真正成为xxx市乃至成为湖北省产业的龙头企业，并在国内主要市场上占有自己应有的份额。建设目标是提高企业生产水平，以解决xxx市12.8万余亩果树产业加工难为目的，优化产业结构，提高产业效益，增强产业抗御市场风险能力，并参与国际水果加工产品竞争，带动更多的农民参与产业化进程，让万千果农得实惠，让产业龙头企业不断发展壮大。1.7建设地点本项目建设地点位于xxx市xxx工业园区公司院内，紧临园区主干道与老石路交汇处，周边交通便利1.8主要建设条件1.8.1自然地理条件a.气象xxx市系属北亚热带湿润季风气候，四季分明。年平均气温15.3°C，极端最高气温41°C，极端最低气温－17.2°C，全年无霜期236.3天，历年平均降雨量827.6毫米，年平均相对湿度76﹪，最大冻土深度为11厘米，市区主导风向为东北风，夏季以东南风为主，秋季伴有西北风。b河流、水文xxx市水系属汉江水系，市域内有多个沟渠汇入汉江。王洲水利枢纽工程位于xxx市汉江干流上，上距丹江口水利枢纽工程30Km，xxx市市区下游3.0Km。c地形、地貌、地质xxx市地处南阳盆地边缘并受秦岭东延余脉的影响，地貌以岗地为主，兼有部分丘陵、平川。整个地势东北高西南低，自东北向西南倾斜，南部有狭长的汉江冲积平原。目前城区位于全市西侧中部、汉江东岸。城区地处汉江古河漫滩上，海拔高度在90～84米。汉江由北向南流经市区边缘，市区西为汉江，北为丘岗，东部为平岗地，南部为地势开阔的平地。城区地层主要由白垩下第三纪及第四纪堆积物所组成，白垩下第三季为岩石、粉沙岩、粘土岩等。第四纪松散堆积物分布有以下三层：⑴上中－中更新统洪积冲积层，上部为粘土、壤土，厚10～25m，下部为砂砾石，3～6m，构成II级阶地；⑵下全新统冲积层，自上而下为壤土，厚0.5～5m，中部为砂，厚3～8m，下部为砂砾石，一般厚3～8m，构成I级阶地，及组成高河漫滩。⑶上全新统冲积层为砂砾石，一般厚4～11m，组成低河漫滩及高河漫滩局部表面。。地基容许承载力（R）一般为100～350Kpa。xxx市地震基本烈度为6度。1.8.2老河市社会经济状况xxx市位于湖北省西北部，汉江中游，地理位置为东经111°31′～112°00′，北纬32°10′～32°37′。xxx全市版土面积1032平方公里，其中建成区面积27平方公里。xxx地处鄂西北，史称“襄郧要道、秦楚同衢”，东瞰吴越，西控川陕，南跨汉沔，北接京洛，是汉水中游重要的新兴工业城市，现有汉丹铁路横贯市区南北，襄渝铁路经市镜东站至四川重庆，汉十高速公路、316国道等四条公路干线与邻县市相通，构成纵横交错的公路网，城区北距丹江口市24公里、东南距襄樊市71公里、武汉422公里、东北距河南省南阳市120公里、西距十堰市131公里，百吨以上水运驳船上至丹江，下至武汉，通过长江流域各港，xxx建有飞机场，城市对外交通十分便利。xxx市作为湖北省西北地区的边界城市，正处于长江经济地带中上游的重要支线汉江经济带与汉十经济带的共振点上，经过几十年的建设发展，xxx市已具有一定的经济基础和城市规模，工业形成了以化工、建材、机电、纺织、食品五大门类支柱，农业产业化进程加快，第三产业蓬勃发展。2008年，全市人民在市委、市政府的正确领导下，坚持“工业立市、三产活市、统筹发展、富民强市”发展战略，按照工业升级抓创新、农村发展抓统筹、城市建设抓优化，社会进步抓和谐，努力实现经济社会又好又快发展的总体部署，扎实工作，奋力拼搏，使我市保持了经济快速发展、社会继续进步的良好局面。、全年实现地区生产总值62亿元，占年度计划的107.6%，按可比价格计算比上年增长15%。完成地方一般预算收入2.27亿元，比上年增长26.1%，占年度计划的105.2%；完成全社会固定资产投资23亿元，占年度计划的138.6%，同比增长69.5%；完成社会消费品零售总额37.3亿元，占年度计划的110.6%，同比增长26.5%；农民人均纯收入5445元，占年度计划的109.3%，同比增长19.1%；城镇居民人均可支配收入10115元，占年度计划的106.9%，同比增长17.6%；外贸出口额完成890万美元，占年计划的104.7%，同比增长49.1%；吸收外商直接投资962万美元，占年计划148%，同比增长277%。单位生产总值综合能耗下降5%。人口自然增长率6.12‰，城镇登记失业率4.4%。1.8.3基础设施条件a.交通运输条件本项目位于城市的外围，xxx市xxx工业园区公司院内，紧临园区主干道与老石路交汇处，地势平坦，地理位置优越，交通条件良好。b.通讯设施条件电信、联通、移动等城市通信主干线均已进入到园区，为建设配送中心通信系统提供了极大的便利。c.给排水条件场区内地势平坦，设有市政给排水系统，可以利用这些有利条件建设内部给排水系统。d.电力、燃油供应条件园区内已经设立了变电站，可以满足本项目的用电需求。此外，由于配备有运输车辆，燃油可由附近加油站提供。f.建筑材料条件砂石：本项目建设所需砂、石等产自当地，运输极为方便，由汽车直接从当地取砂、石点运至工地。水泥：xxx市现有水泥生产厂家，水泥标号从27.5级到52.5级等，项目地点离水泥厂较近，运距较短，完全可满足项目需求。钢材：xxx市紧临襄樊市区，武钢襄樊钢厂生产钢材型号较多，且全国各钢厂产品基本有经销，所需钢材由汽车从市区直接运至工地。木材：本项目所需木材量较少，市区各木材经销点均可供应。j.原材料供应条件本项目主要主要原材料为当地特产梨及甜玉米，当地梨子种植面积为12万亩，甜玉米3000亩。由于公司采用运“公司+基地+农户”的产业化运作模式，原材料供应充足。h.施工条件拟建项目在xxx市xxx工业园区公司院内，符合城镇总体规划要求，项目得到当地政府部门的大力支持，建设单位与相关行业主管部门取得联系、并达成了协议，在施工、营运用水用电等方面能得到保证。本项目在该场地内进行施工，施工场地大，施工队伍和机械可以展开，施工运输车辆交通便利，不影响城市主干道的环境，施工条件较好。2项目建设背景及市场分析2.1项目建设背景xxx市有12万亩水果面积，年产量16万吨，专用加工黄桃基地已建成2000亩，专用加工出口制罐芦笋基地已建成1000亩，初步形成了“公司+合作社+基地+农户”的产业化运作模式，果业生产、开发、技术服务、果品销售社会化分工完善，以xxx果品有限公司为代表的林产业龙头企业，以汉水梨、大仙桃为代表的林产品牌，以xxx市沙区百里汉江水果走廊为特色的产业基地，以万千果农依靠植树走上致富道路为特征，充分展示了xxx市防沙治沙综合市范区产业发展基础和实力。但是，随着我国加入WTO后，市场竞争日趋激烈，单纯依靠果品鲜销，果农收益连续下滑，产业发展受到了前所未有的冲击。因此。发展加工是果业升级增效，沙区群众增收的唯一出路，没有加工的果业生产永远是被动的、低级的，没有加工能力的龙头企业也是实力不足，作用不强的。在1999—2001年期间，果贱伤农，每公斤梨仅售0.6元，还有不少果农卖不出去，对当时的情景，地方党委政府，企业和果农一筹莫展，群众减收达6000万元以上，如果当时有加工企业，用加工缓解一部分鲜销压力，用加工转化增值提高群众收入，损失就可以降到较低的程度。xxx市12.8万亩果树面积年产量16万吨，年优质果比率为65%这是在市场鲜销中价位较高、竞争力较强、效益实现较有保障的部分，而剩下的5.6万吨果品则是因果品商品性有残次问题而市场价格较低，销售不畅的部分，就这部分果品而言，并不是因为果品形状不好，品质不优造成的滞销。从加工角度来说，对果形、大小、品质有严格要求外，对外观确没有太多的要求，大部分不能鲜销的果品用来加工是完全可以的。根据测算，完全满足加工要求的果品总量平均在3万吨左右，通过加工解决这部分果品的市场，并带动相关产业发展完善，推动专用制罐品种基地建设。2.2市场分析果蔬罐头是以水果、蔬菜等为原料，经加工处理、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序而成的罐装食品，包括玻璃瓶、金属罐、软包装形式。按加工方法不同，水果类罐头分成糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头、果汁类罐头，主要代表产品有糖水桔子、糖水菠萝、黄桃罐头等。近些年来，我国果品和蔬菜产量大幅度增加，全年蔬菜产量已达3亿多吨，人均占有量达300公斤；果品人均占有40多公斤，在蔬菜、果品丰收的年份，经常出现卖菜难、卖果难的市场，给农民增添了烦恼，使农民收入受到损失。随着中国社会经济的不断发展，人们生活档次的逐年提高，方便、健康、营养、安全的罐头食品正越来越受到消费者的认可，罐头行业有着广阔的发展空间。随着生活水平的提高和对果蔬罐头营养保健价值的深入认识，需求会不断增加，但生产规模也会随着扩大，在国内供需基本可以达到平衡。在国外根据目前的情况和发展趋势，果蔬罐头类食品仍然会供不应求。2007年，我国罐头的总产量是5136283.52吨，比上年增长24.64%。2008年1-10月份的罐头的总产量是4834187.9吨，比上年增长了16.93%。2008年1-7月我国累计出口罐头140.3万吨，价值14.6亿美元，较上年同期分别增长1.6%和9.8%，增幅与上年同期相比分别回落35.3个百分点和54.4个百分点。其中7月份当月出口17万吨，价值2亿美元，分别增长2.2%和7.9%。由此不难看出中国罐头行业发展是非常迅速的。从其发展趋势来看，中国罐头行业是中国传统的出口产业，也是食品工业最重要的出口产品。中国已经成为世界主要的罐头生产和出口国之一。近几年，在国内外市场需求拉动下，罐头行业呈现持续稳定增长的态势。未来10年内（即到2018年），黄桃制罐产品在国内需求在200万吨以上，芦笋制罐产品在300万吨以上。从国际市场来看，国际出口空间尚处于十分充裕时期，同时，我国在这些产品上具有原材料基地广泛、价格便宜、人力资源价格偏低的优势，产品竞争力较强。在日本，我国的制罐产品的等量价格还不如其自产鲜销水果价格的三分之一，可见我国在近阶段内在国际市场上产品价格竞争力是十分显著的。所以该项目生产的产品在国外市场上有广阔的发展空间。蔬菜、水果深加工罐头产品的开发，为农民提供了致富的机会和条件。3建设内容和工艺技术方案4.1生产规模及建设内容根据市场分析预测，本项目生产纲领确定为年产3940吨果蔬罐头制品。产品方案主要为年产梨罐头2500吨，甜玉米罐头1440吨。其主要建设内容为：在公司内部，新建一个生产车间，建筑面积为2000m2，新建仓库一座，建筑面积1000m2。新增甜玉米生、梨罐头生产线各一条，购置设备共计642台套。4.2工艺技术方案4.2.1工艺流程图调味液配制辅料混合辅料计量辅料接受调味液配制辅料混合辅料计量辅料接受空罐、空瓶清洗空罐、空瓶验收空罐、空瓶清洗空罐、空瓶验收原材料处理清洗原料验收原材料处理清洗原料验收去皮分级切段修整去皮分级切段修整预煮冷却预煮冷却罐装计量分级罐装计量分级输送封口杀菌输送封口杀菌冷却冷却常温保存、包装常温保存、包装4.2.2梨罐头生产工艺要点4.2.2.1摘把、去皮作业流程：摘把、去皮作业步骤：1.首先摘去梨把。2.然后去皮，去皮时：左手握住梨右手拿着去皮器，先去掉梨子两端的皮，然后再一刀压着一刀把其余的梨皮去掉。注意事项：去皮过程中要小心操作，防止手部受伤。卫生规定：1.每次下班前打扫冲洗地上的梨核及脏污。2.工器具摆放要整齐，盛放梨片的塑料筐要在消毒液中消毒。4.2.2.2切半、挖核作业流程：切半、挖核作业步骤：1.将去好皮的梨原料，用不锈钢挖核器，左手拿起梨片，有核的面向上，刀圈沿核面从核尖或核尾均匀用力挖下，挖到梨核的三分之二时将挖核器轻轻转动一下，这样挖出的核窝形态整齐、光滑、不发毛，核上带的梨肉也少。2.将挖的梨片分大、小分别放在塑料筐中，满筐后及时交料。注意事项：1.切半、挖核过程中要小心操作，防止手部受伤。2.梨片不能切偏，挖核形态要完整。卫生规定：1.每次下班前打扫冲洗地上的梨核及脏污。2.工器具摆放要整齐，盛放梨片的塑料筐要在消毒液中消毒。4.2.2.2抽空作业流程：放料、抽空作业步骤：1.将抽空液配置好，然后按护色液和原料比是1：1.2放入原料。2.盖上抽空锅盖，打开真空阀，使真空表压力达到0.08mpa以上，关闭真空阀，计时，以梨块抽透为准。注意事项：1.特别注意控制好抽空液的温度。2.还应注意抽空的真空度、时间。3.抽空液不足时，应及时添补抽空液。4.每锅记录一次，梨块是否被抽透、温度、时间和真空度。卫生规定：1.抽空液要干净，每两小时换一次。2.每次下班前冲干净地面上的残皮及脏污，每两小时打扫一次。4.2.2.2预煮作业流程：投料、预煮、冷却作业步骤：1.擦皮机与斗式提升机进口处要控制好，作到投料均匀，防止泼撒现象。2.提升机出口到螺旋预煮机进口之间，对泼撒的梨片及时收集，并注意清洁卫生，不能染上油污。3.采用螺旋机预煮，螺旋机预煮的时间，应根据工艺要求，通过离合器的电位器调节，确定电动机的转速来实现。4.本设备投入生产前应有电工和维修工对电器、设备进行检查后方可试车，待空载试车确认正常后,方可投入带负载运转。5.将预煮水加热至沸，加入一定量的柠檬酸，调节预煮PH值，。6.加入适当的原料进行预煮，温度85-95度，时间4-15分钟，以梨片无夹生为度，梨片在冷水中缓慢下沉。7.因予煮机当加入一定量柠檬酸后随着蒸汽的不断加热预煮梨片，其予煮水中柠檬酸含量逐渐减少，因此采取不断补加柠檬酸的办法，每煮2小时补加柠檬酸，预煮水每4小时更换一次。8.预煮后的梨片迅速放入流动水中冷却，以冷透为准。注意事项：1．根据生产量的大小，予煮水的浊清程度、PH值适时补加柠檬酸或更换。2.予煮后的梨肉应紧密富有弹性。3．注意予煮温度、时间，以煮透为准。卫生规定：1.班前班后彻底打扫卫生，经常用水冲洗地面。2.每次下班前要放净予煮水，保持清洁卫生。4.2.2.2修整、分选作业流程：切丁领料修整切条作业步骤：1．领料、修整、装罐2、切条、切丁注意事项：1.切后的梨条、丁要及时浸泡在水中，并及时流入下道工序，严禁积压造成污染，影响品质。2.生产过程中，工器具每4小时清洗消毒一次，严格按照《工器具消毒程序》操作。4.2.2.2空罐消毒操作流程:排罐、洗涤、排放操作步骤：排罐、洗涤注意事项：1.空罐（瓶）搬运时，要小心谨慎，不能碰撞、挤压、防止造成空罐（瓶）破损。2.每次下班前，对未使用已洗涤的空罐要收回，拭擦干燥后放置。3.及时检查和剔除破损瓶，对出现碎玻璃现象按要求执行。安全卫生规定：1.空罐（瓶）放置要安全、稳固。2.空罐（瓶）存放摆放要干净，严防被污染。4.2.2.2称量装罐作业流程：挑选、分级、称量、装罐作业步骤：1．挑选、分级、称量、装罐。注意事项：1.梨条也要先分级、后装罐操作，把不符合桔瓣状的梨条剔除，用清水漂洗干净，沥干水分后称量装罐。2．经过筛选的梨丁放在有筛网的塑料筐中，在清水中漂洗，沥干水分后先装罐后准确称量。3．装好的罐头，要保证相同规格的放在一起，以免出错。4.装罐时梨片要漂洗干净，确保无杂质。5．随时查看天平台秤的准确度，及时倒掉天平台秤盘中的水，做到称量准确。6．称量用的盘及小筐每两小时洗刷一次。卫生规定：1.每日班前、班中、班后对将称量用的工器具及操作台用100ppM的氯液进行消毒。2．经常冲洗工作台上的赃污。3．挑选的下脚料要及时处理。4.2.2.2配汤、注汤作业流程：器具清洗、预热、配料、注入夹层锅加热作业步骤：1．器具清洗:将配汤所使用的量具、容器、夹层锅，配汤池等每天在使用前用热水清洗干净。2．预热:将处理过的调理用水先放入锅内量好水位加热至50-60度。3．配料:准确称量白砂糖及柠檬酸等辅料。将白砂糖倒入锅中加热至微沸维持5分钟，并搅拌均匀，测量糖度，测量正确后加入柠檬酸和VC，并再次搅拌溶解均匀，然后关闭汽阀，再次测量糖度、PH值，测量合格后，经4层纱布过滤后放入汤池中，汤温在80度以上备用。注意事项：1．配汤中应注意控制飞虫、蚊蝇及异物的进入。2．加热中防止蒸汽管道余汽造成过量蒸发，糖度测量超标。3．配汤程序应先加糖，临出锅前加柠檬酸和VC，并以次养成操作习惯，避免配汤中漏加柠檬酸的质量事故发生。4．当天配置的汤液当天用完，严禁使用过夜汤。5．放汤之前检测汤温、汤度、PH值、发现偏差及时调整。卫生规定：1．配汤间保持清洁、白砂糖、柠檬酸等辅料必须放在工作台上，如白砂糖使用量过大，可垫上一层木版，不可直接落地。2．班前班后要经常冲洗地面，保持清洁卫生。4.2.2.2封口操作流程：沥水、注汤、加盖、封口操作步骤：1．沥水:对已装入罐的梨半成品要逐筐进行沥水。2．注汤:打开放汤阀，逐罐注汤，已溢出瓶口为准。3．加盖:对已注满汤液的罐头逐瓶加盖，盛放盖的周转箱必须放在工作台上，严禁落地，盖用多少烫多少，不允许剩盖，特殊情况下的剩盖必须用毛巾擦净水凉干，以免生锈。检查罐盖质量，膨胀圈是否清晰，有无化伤，圆边是否正常，无堆胶、断胶等不良现象。4．封口:由封口机封口，封口真空度须在0.04Mpa以上.5.封口人员要文明操作，避免碰撞造成瘪罐。注意事项：1．班前要对封口机进行校车、目测、解剖检测无误后方可封口。2．汤温一定要在80度以上才可注入。3．封口后要每个一小时目测一次，每两小时解剖一次。4.铁罐要求封口“三率”达到50%以上，玻璃瓶扭矩4-8mm安全卫生规定：1．班前对机器进行清洗消毒。2．封口操作工不准接触罐头，以免污染罐头。3.封口操作工须经培训后方可上岗.4.正确操作封口机.5.时常保持封口操作卫生清洁.4.2.2.2杀菌、冷却操作流程:摆罐、入锅、杀菌、出锅操作步骤：1．摆罐:用周转箱接住封好口之后的罐头，然后运至杀菌机前逐个摆放在转带上。2．杀菌:杀菌不得使用个人计时器，杀菌间所有的计时装置显示的时间必须保持一致，并能清楚的看到计时器的时针和刻度。检查连续杀菌机的各种仪表、阀门、管道、温度计、冷却水装置等是否正常。按规定的标准进行杀菌，调整好转速，掌握好温度。3．冷却:按规定的标准在冷却水中加氯液，浓度不够时及时补加。注意事项：1．检查自动温控设备的温度记录与温度计的示数是否一致，时间是否准确。2．班前应提前一小时开汽，将水温烧到规定的温度，以免罐头积压。3．每半小时测定一次温度，一小时校对一次杀菌机的转速，每四小时测定一次中心温度，出现偏差及时纠正。安全卫生规定：1.杀菌槽的水每班应更换一次，若生产量过大，水较脏，中途应更换一次。2．班前班后应及时打扫卫生，保持杀菌场所卫生，无积水存在。3．检查罐头出温是否在40度以上，如初温较低则根据实际情况适当延长。4．杀菌人员严格按《杀菌操作规程》执行。5．冷却水余氯量在0.5-0.8PPM之间。卫生规定：1．罐头出入锅时，应严禁无关人员在杀菌场逗留。2．时常保持杀菌场所卫生，无贮存积水现象。4.2.2.2擦水、码垛、入库操作流程：擦水、打检、予堆、入库、标识操作步骤：1．擦水:将杀菌好的罐头用毛巾一一擦净水.根据要求区分出不同规格的芦笋,并注意剔除有杂质的罐头.2打检:打检工用打检棒敲击罐面听声音来区分不良罐.3.予堆:将打检良好的罐头根据罐型、规格整齐的堆放在托盘上。4．入库:用叉车将合格的成品安全小心的运到仓库。将成品堆放到规定位置。5．标识:对入库的罐头用码跺单标明其规格、型号、日期班次、数量等。注意事项：1．堆放时，罐头要摆放整齐，有一定的规化，保留空间。2．擦水时一定要轻拿轻放，防止碰伤瓶盖或碰碎罐头，擦水时要检查罐头内有没有异物等杂质，一经发现及时剔除。3．罐头必须摆放在垫板上，防止受潮。4．标识要清晰、显著、准确。安全卫生要求：1．仓储场所应保持清洁，切忌存放私人物品或有异味足以污染品质的物品。2．保持好库温，通风要良好采光符合要求，要不定时检查。3．仓库周围要放置好捕鼠器几杀虫设备。4．严格执行“先入先出”的原则。4.2.2.2打检、包装操作流程：打检、喷码、贴标、装箱、堆垛操作步骤：1．打检:对需进行包装的成品逐罐打检，根据声音剔除不良品。用毛巾将良品擦干净，小心的放置在输送带上。2．喷码:根据喷码要求调整喷码机，对成品罐头逐个喷码。3．贴标:依规格、型号对相应标纸进行发胶，要求发胶均匀、适当。将标纸贴在罐身，要求粘贴整齐、紧密、不斜标、错标、倒标、烂标等情形。4．装箱:用密封带将纸箱底部封好，放入纸垫，以做备用。将贴好标的成品小心放入纸箱内，放入纸垫，然后用密封带封好。对箱外须贴标的纸箱，要在指定位置贴标整齐。5．堆垛:将包装好的成品箱放在托盘上，在每垛中上层加一个垫板。注意事项：1．打检必须认真，仔细，严防不良品混入。2．喷码一定要按要求喷码，不得斜码。3．发胶要小心，保持标纸、纸箱、图胶均匀、外观整洁。安全卫生规定:1．要保持成品罐头及标纸、纸箱、托盘整洁干净。2．对包装场所要保持干净。4.2.2.2发货操作流程:检查、设计、装柜操作步骤：1．检查:对进厂装货的集装箱进行检查，看箱内、车外是否清洁、卫生。有碍食品卫生时，予以清扫、处理。2．设计:根据集装箱的容积及纸箱的数量来设计堆放方案。3．装柜:根据设计方案装货。装完货后，记下集装箱号、铅封号。注意事项：1．装柜时须堆放整齐，中间不得留空隙；箱门口一定要挂网，以防倒柜。2．装柜数量必须与发货数量相符。安全卫生规定：集装箱一定要干净，如不干净，一定要用纸板间隔。4.2.3.甜玉米罐头生产要点4.2.3.1工艺流程去壳→去须→脱粒→预煮→挑捡→装罐→封口→杀菌→储存→包装→发柜4.2.3.2操作规程1.去壳：把甜玉米按层取出放于筐中，将甜玉米的刨片手工从头至尾剥开。2.去须：甜玉米的刨片剥后，要用手把玉米玉米棒上的胡须去干净，不要残留胡须。3.预煮：把甜玉米装入筛网中，投入93℃±2℃（以微沸为度）的水中，时间4—5分钟，立即捞出，于流动水中快速冷却透。甜玉米经预煮后，变成乳黄色，富有弹性，预煮后以在冷却时缓慢的下沉为佳，浮而不沉者为预煮不够;预煮水出现混浊现象，应彻底更换，每班至少更换一次;随时注意进度，不得有积压现象发生，同时也要注意甜玉米的脱水现象。4.挑拣:拣除胡须，挑捡出锈粒、霉烂玉米粒、发芽玉米粒、花斑粒和病虫害玉米粒，并剔除杂质，清水漂洗干净。5.装罐:用筛筐捞出甜玉米控水2分钟，称量装罐，装罐时要注意未挑拣干净的一定要去除，随时查看天平台秤的准确度，及时倒掉天平台秤盘中的水，做到称量准确。6.配汤:准确称量盐及柠檬酸等辅料。将盐倒入锅中加热至微沸维持5分钟，并搅拌均匀，然后加入柠檬酸、乳酸钙、VC，并再次搅拌溶解均匀，经4层纱布过滤后放入汤池中，汤温在85度以上备用。7.封口:汤温85度以上，注满为止;.封口真空度须在0.04Mpa以上.封口人员要文明操作，避免碰撞造成瘪罐，封口结构按标准执行。8.杀菌：杀菌不得使用个人计时器，杀菌间所有的计时装置显示的时间必须保持一致，并能清楚的看到计时器的时针和刻度。按规定的标准进行杀菌，调整好转速，掌握好温度。按规定的标准在冷却水中加氯液，浓度不够时及时补加。罐头擦水后，用打检棒打检，予堆成托。9.储存：用叉车将合格的成品安全小心的运到仓库。对入库的罐头用码跺单标明其规格、型号、日期班次、数量等。.保持好库温，通风要良好采光符合要求，要不定时检查。10.包装：逐罐打检，根据声音剔除不良品,根据喷码要求调整喷码机;对成品罐头逐个喷码将标纸贴在罐身，要求粘贴整齐、紧密、不斜标、错标、倒标、烂标等情况；将贴好标的成品小心放入纸箱内，放入纸垫，然后用密封带封好，跺于托盘上.11.发柜4.2.4生产设备4.2.4．1设备清单序号设备名称数量单价（万元）总额（万元）备注一梨罐头生产设备翻果提升机2台6.4012.8去皮机2台612中和清洗两用提升机2台15.230.4链斗式预煮机1台45.445.4冷却槽2个26切丁机10台8.585切条机10台4.848空罐洗罐机2台12.024加汤输送带10条1.818喷码输送带4台4.518喷码机4台5.823.2排汽箱2台16.032不锈钢辊杠式杀菌机4台35.0140600升化糖储存锅4个3.514.0双过滤器6个1.911.4奶泵2个0.9819.6杀菌提升机4台2.08.0杀菌输送带4条5.220.8清洗机4台10.642.4冷却机2台18.637.2真空封罐机4台18.072.0水环式真空泵4台0.72.8纯净水处理机2台4.59.0二甜玉米罐头生产设备甜玉米脱粒机22台3.883.6甜玉米剥皮机10台11.2112小风选机3台5.817.4大风选机2台7.615.2震动筛5台2.613.0漂洗机4台5.622.4冷水清洗机2台0.71.4卧式杀菌锅6台3.521.0原料运输车4台12.550.0电力设备1套31.031.0电焊机3台0.250.75砂轮机2台0.120.36切割机2台0.150.30氩弧焊机2台1.22.4液压叉车2台9.318.6洗手槽500.840大槽子500.147平板车10辆0.090.9盘管架42个0.052.1桶车4辆0.381.52流动消毒车5辆0.241.2工作台100张0.1212.0挂衣架420.052.1五层不锈钢架300.123.60二层不锈钢架5个0.150.75工作台4个0.150.6拉门工作台2个0.681.36链板传送带280.3710.36大锅灶2台0.791.58二炒一温灶2台0.501.0四门冰柜2台0.651.30四人餐桌50张0.084.0彩钢板通机器75个0.064.5机械分析天平2台0.260.52电子分析天平4台0.381.42罐体切割机2台0.150.30投影仪2台2.565.12电热恒温培养箱4台0.271.08电热鼓风干燥箱2台0.270.54电热恒温干燥箱2台0.320.64手持糖度计4台0.120.48生化培养箱2台0.330.66水浴锅2台0.160.32电冰箱2台0.320.64空调2台0.450.90电子秤2台0.080.16臭氧发生器3台0.240.72电热蒸馏水器2台0.370.74超净工作台1台0.680.68温度自动记录仪4台1.24.8合计：（￥1254.00万元）含运费和安装调试费4.2.4.2设备技术要求1、剖桃机a、生产能力：≥400-500公斤/小时b、双工位式结构，慢速送料、高速剖桃。c、刀片为优质刀具钢材料，其余主要为不锈钢材料制造。d、刀片直径：φ250mmf、整机容量2.6kwg、外形尺寸：950×870×1100（长×宽×高）mm2、翻果提升机a、生产能力：4-5吨/小时b、SUS304不锈钢材料制造，平皮带方式提升输送，毛刷滚动式翻果。c、毛刷个数：2个；提升倾斜角：20°d、进口设进料斗，出口设喷水管及滑料板。e、整机容量：1.1千瓦f、外形尺寸：2600×1300×1250（长×宽×高）mm3、隧道瀑布式淋碱机a、生产能力：4-5吨/小时b、SUS304不锈钢材料制造，组焊箱式结构，箱体板厚为δ1.5，箱体周边围回40×40方管，支腿为回60×40方管，箱体外表面抛光处理。c、采用不锈钢大滚子链输送网带输送，链节距为38.1mm，网带中心距1100，mm，输送线速度为3～15米/分可调。d、进口端设1米长人工翻果段。e、瀑布式喷淋，其淋碱和淋水次数分别为12次和2次。f、碱水循环泵为离心泵（碱液接触部位为304不锈钢材料）。g、碱水箱一个,碱水为带孔式加热管,碱水温度可任意设定自动控制。h、罩盖为隧道式密封结构，罩盖板厚δ1.2；i、整机容量：3.3千瓦。j、外形尺寸：10400×1800×1700（长×宽×高）mm4、去皮机a、生产能力：4-5吨/小时b、SUS304不锈钢材料制造，滚筒式旋转去皮，其滚筒直径φ600毫米，板厚δ2。c、滚筒中央设喷水管，下设排废料斗，上设人字形易开盖。d、整机容量：0.75KW；e、外形尺寸：3000×850×1320（长×宽×高）mm。5、中和清洗两用提升机a、生产能力：4-5吨/小时；b、中和清洗时间：2-10分（可调）；c、SUS304不锈钢材料制造，箱体板厚δ2；d、输送采用刮板式不锈钢大滚子链输送网带，链节距38.1mm，网带中心距1000mm，上部网带上带括板，高50mm，板厚δ1.2mm;e、该机设有鼓泡系统,鼓泡管设在箱体内部并均匀排布,风机为高压鼓风机,鼓风机设在箱体上部;f、该机进口设有两个转动式毛刷，保证进入的物料全部进入水中确保清洗效果；g、设有水循环系统,水泵设在出口端，水泵进口设有过滤网，箱体进口及上部设有喷淋管,提升段设有净水喷淋管；h、箱体两侧设带孔式除屑立板，板厚1.2，孔径φ8，箱体两侧设排屑通道。i、进口上部设进料滑板，高800mm，输送出口为斜提升,提升后高1200mm，出口设出料斗，高800mm，侧下部设有排污门及排水口；j、整机功率：5.95Kw；k、外形尺寸：6000×1400×1850（长×宽×高）mm6、链斗式预煮机a、生产能力：4-5吨/小时（预煮时间按6分钟计算）；b、预煮时间：4-20分（可调）；c、预煮温度：50-95℃d、SUS304不锈钢材料制造，箱体板厚δ2；e、输送采用链斗式不锈钢大滚子链输送，链节距88.9mm，两链中心距1095mm，链斗长1000mm，宽170mm，深170mm，板厚δ1.2mm，链斗侧旁开有通水孔；f、预煮机上部设水环密封式人字形盖板，盖板两端设有排汽口；g、进口高1300mm，出口斜提升后高1450mm，下料斗下部高1000mm，侧下部设有排污门及排污口；h、预煮机箱体内下设带孔式蒸汽加热管；i、预煮温度任意设定自动控制；j、整机功率：0.75Kw；k、外形尺寸：14300×1250×1450（长×宽×高）mm7、冷却槽304不锈钢材料制造，槽宽600mm,槽折边高180mm，槽离地高900mm，槽板厚1.5mm,槽为S型，总长为5米，槽中央设有S型缓流阻挡板，板厚1.2mm,冷却槽下部设有支架,支架为38*25*1.5方管.8、切丁机该切丁机为三维切丁机，是吸收国外先进技术，结合国内实际情况改进设计而成。生产能力1.5-3吨/小时，由SUS304不锈钢材料制造，主要由进料斗、机架、切片部件、切条部件、切丁部件、传动部件、出料斗及电控部分组成。一机多用,可完成物料的切片、切条及切丁。推进器叶轮外径为350mm，可根据客户要求提供两种规格刀具,刀具为国内名牌刀具厂家制造。该机总功率4.4Kw，外形尺寸1100×1100×1600（长×宽×高）mm。9、切条机SUS304不锈钢材料制造，主要由送料输送和切制部分组成，机械式传动，切制由三把旋转刀片组成，由平皮带送料输送。10、空罐洗罐机a、SUS304不锈钢材料制造，采用不锈钢大滚子链输送网带输送，链节距31.75mm，两链中心距650mm，洗罐机总长4500mm，洗罐有效长3500mm，进口端长500mm，出口端长500mm，进出口高900mm，主箱体板厚δ2；b、输送上下均设有喷水管，喷水管上装有喷嘴（美国技术），下部设有循环水箱及水泵，水箱板厚δ2；c、洗罐机上部设有人字形罩盖，罩盖进出口端开孔高度300mm，并配有聚氨脂门帘；d、水箱下部设有带孔式蒸汽加热管；e、进口设有进料板，板长400mm，出口设有出料过渡板；f、洗罐温度任意设定自动控制；g、整机功率：2.05Kwh、外形尺寸：4500×800×1500（长×宽×高）mm11、加汤输送带a、输送带由SUS304不锈钢制造，采用卫生级塑料链板输送，链宽150.4mm，输送带长1.5m，输送带外宽300mm，高900mm；b、输送带侧板为δ2不锈钢板，下设接料斗，上部设可调式栏杆；c、输送带上部设有加汤管，加汤管长度800mm，管上开有φ2.5加汤小孔，管外套无菌白沙布套；d、输送采用无级调速减速机驱动，输送线速度3～15m/min；e、整机功率：0.37Kw；f、外形尺寸：1500×300×900（长×宽×高）mm；12、喷码输送带喷码输送带为双工位，长为2.5米，2个分盖头，适用于50-155mm马口铁园罐盖，生产能力小罐约200-250个/分、大罐约100-150个/分，除传动齿链轮为45#钢外，其余均为不锈钢材料制作。输送采用卫生级防偏防滑平皮带，出口设有叠盖滑槽。13、排汽箱a、排汽箱包括：排汽箱1个、进出口平台各1个、电控柜1个；b、适用范围：高度小于25c、生产能力：2-3吨/小时（3公斤大罐按8分钟计算）；d、排汽温度：85~105℃e、排汽时间：4～15分钟可调；f、该排汽箱由SUS304不锈钢材料制造，排汽箱外宽1000mm，箱体内宽920mm，物料进口距地高900mm，箱体总长9000mm，箱体板厚2mm，进出口平台各500mm，设备总长g、采用孔板式不锈钢大滚子链输送，链节距38.1mm，两链中心距870mm，孔板总长850mm，孔板宽度50mm，厚度δh、箱底部设带孔式蒸汽管排汽，箱下部设排污口，上部设水环式密封人字形罩盖，罩盖两端设有排汽口，两端罩盖上进出料开口高270mmi、传动轴为45#碳钢外套不锈钢装饰管.j、蒸汽加热管采用自用和手动两种方式.k、排汽温度任意设定自动控制.l、整机功率：1.1Kw.m、主运动采用变频器调速.n、外形尺寸：10000×1000×1350（长×宽×高）mm.14、辊杠式碳钢杀菌机a、杀菌机包括：杀菌箱1个、冷却箱1个、出罐平台1个、电控柜1个；b、杀菌时间：7-35分钟；c、杀菌温度：70～98℃d、生产能力：2.5吨/小时（425g罐按15分钟计算）；e、杀菌机箱体外宽2100mm，箱体内宽2000mm，高900mm，总长18000mm，其中杀菌箱长8700mm、冷却箱长7700mm、自干平台长700mm、箱体材料为Q235-A碳钢，箱体板厚为δ3,出罐平台长380mm，杀菌机、出罐平台总长18380mmf、托棍为φ35×3圆管，材料为Q235-A碳钢；g、托辊外套φ45×4.5PPR热水管；h、输送传动链节距为88.9mm，链板厚5mm，材料为2Cr13。链板铆钉为不锈钢材料制作。输送链轮材料为45。各传动轴均为经防锈处理的45钢，两端传动轴设有蜗杆蜗轮箱，均通过减速机驱动。减速机功率1.5KW为无级变速器；i、加热方式为带孔式碳钢管直接加热；j、杀菌段设有独立集罩及盖板，盖板厚为1.2，罩盖两端设排汽孔；k、所有传动轴设防护罩盖；l、杀菌温度任意设定自动控制，自动记录；m、箱体外表面涂耐高温油漆；n、配杀菌机主运动手摇驱动手柄，供停电时使用。15、600升化糖储存锅600升化糖储存锅共4台，其中化糖锅2台，储存锅2台。化糖锅有效容积为600升，采用sus304不锈钢材料制作，米勒式结构，内胆为δ3，中间层为δ1.5，外层为δ1.5。采用摆线针轮减速机带动双层浆叶式搅拌器，能使物料配制均匀，转速50r/min。盖为半开式结构，侧部设有刻度液位计及龙头取样阀、蒸汽进口，上部设有加料口、清洗口及清洗球、温度表、加盖排气口，下部设有出料口、冷凝水出口、排污口，并带安全阀。锅底结构必需便于清洗。采用蒸汽加热，使用压力1.5-2公斤；储存锅有效容积为600升，采用sus304不锈钢材料制作，加层式结构中间，内胆为δ3，中间层为δ2，外层为δ1.5。采用摆线针轮减速机带动浆叶式搅拌器，能使物料配制均匀，转速50r/min。侧部设有刻度液位计及龙头取样阀、测温接口、加层热水出气口，上部设有进料口、清洗口及清洗球、温度表、加盖排气口，下部设有出料口、排污口，并带安全阀。锅底结构必需便于清洗，采用蒸汽加热中间层水进行保温（配有DN25蒸气加热系统），保温温度自动控制并可任意设定。16-17、双过滤器及奶泵双过滤器过滤能力为5吨/小时，内装有过滤网，用于过滤糖中的渣汁奶流量为5吨/小时，奶泵材料为不锈钢，杨程为10米。18、杀菌提升机该机主要由碳钢材料制作，由提升机、罐输送带、翻罐器及电控等组成，提升机采用弯板标准大滚链提升输送，罐头接触部分为不锈钢材料制作外，提升机动力来至相连接的杀菌机，并与之同步，弯板链上带有不锈钢小滚筒，数量可根据所提升的马口铁罐型而改变。罐输送带采用塑料关节链输送，采用无极减速机驱动。翻罐器采用连杆结构与杀菌机相连并保证同步。19、杀菌输送带该输送带由SUS304不锈钢制作，方管组焊式结构，采用食品级白色PP塑料网带链输送，总长13米，外宽550mm，高600mm，塑料网带链有效宽450mm，输送带两侧设有栏杆，进出口设有过渡板，机架下部设有可调式支撑螺杆，调节范围为30－60mm,输送由无级减速机驱动，线速度3～15米/分，电机功率：1.1Kw。20、芦笋清洗机a、生产能力：2-3吨/小时；b、清洗时间：2-10分（可调）；c、该清洗机主要由前喷冲段、中间鼓泡清洗段、后清水喷冲段三段组成：总长6500mm，其中前喷冲段1000mm，中间鼓泡清洗段2500mm，后清水喷冲段1800mm，总宽830mm，总高1300mm，箱体由SUS304不锈钢材料制造，箱体板厚δ2；d、输送采用刮板式不锈钢大滚子链输送网带，链节距31.75mm，网带中心距700mm，网带上每格381mm带一个刮板，刮板高60mm，板厚δ1.2mm；e、该机进口设有前喷冲段，喷冲喷管为5根，喷冲管设在网带上部，喷冲管上外部设有罩盖，水为自来水，水回流至中部鼓泡清洗段，中部鼓泡清洗段设有鼓泡系统,鼓泡管设在箱体内部并均匀排布,风机为高压鼓风机,鼓风机设在箱体下部，后清水喷冲段设在出口段，喷冲喷管为8根，喷冲管设在网带上部，喷冲管上外部设有罩盖，水为清水，水回流至中部鼓泡清洗段;f、该机箱体鼓泡清洗段上侧部设有溢流口和排渣孔，下侧部设有排污口及清扫门；g、该机进口设有进料平台，平台高900mm，出口设有出料斗，斗高650mm；h、该机喷冲管罩盖进出口均设有水防溅门帘；i、整机功率：2.95Kw；j、外形尺寸：6500×950×1300（长×宽×高）mm21、芦笋杀青冷却机a、该机包括：杀青箱1个、冷却箱1个、进出平台各1个、电控柜1个，杀青料筐40个（用户自备）；b、杀青时间：1-5分钟；c、杀青温度：70～98℃d、生产能力：2－3吨/小时；e、该机箱体外宽800mm，箱体内宽720mm，高900mm，总长10750mm，其中杀青箱长5500mm、冷却箱长4500mm、进出平台长400mm、箱体材料为SUS304不锈钢，箱体板厚为δ2。杀青冷却机、出罐平台总长11550mm。f、采用孔板带刮板式不锈钢大滚子链输送，链节距50.8mm，两链中心距660mm,孔板总长610mm，孔板宽度50mm，板厚δ2，孔板下部设有支撑，每格406.4mm一个刮板,刮板高60,材料为SUS304不锈钢；g、杀青料筐尺寸为：500×350×325（长×宽×高）mm，材料为SUS304不锈钢，板厚δ1.5，为带孔板，孔大小为φ5，该筐由用户自备；h、各传动轴均为经防锈处理的45钢，采用无级调速减速机驱动，电机功率1.1Kw；i、加热方式为带孔式不锈钢管直接加热；j、杀青段设有独立集罩及水环式盖板，盖板厚为1.2，罩盖两端设排汽孔；k、杀青温度任意设定自动控制；l、整机功率：1.1Kw；m、外形尺寸：11550×1200×1250（长×宽×高）mm;22、芦笋切段机该切段机由SUS304不锈钢材料制造，采用卫生级平皮带输送，平皮带宽300mm，出口段设有输送压带，输送压带为卫生级平皮带，运动线速度与输送平皮带速度相同，保证物料不受损伤，输送压带后部即出口端设有3把旋转刀片，旋转刀片间距分别为110－170mm（可调）、35mm、35mm，切段机进口端设有人工整理送料段，长1500mm，主输送平皮带进口端设有张紧装置，进口设有进料平台，高900mm，出口设有出料斗，料斗高650mm，输送采用无级调速减速机驱动，电机功率：1.1Kw，设备外形尺寸：3200×600×1150（长×宽×高）mm.5原材料、辅助材料、能源消耗5.1原材料本项目主要主要原材料为当地特产梨及甜玉米，当地梨子种植面积为12万亩，甜玉米3000亩。由于公司采用运“公司+基地+农户”的产业化运作模式，原材料供应充足。表5-1原材料消耗表项目梨甜玉米年消耗3750吨1498吨5.2辅助材料本项目辅助材料主要是清洗工艺所用的盐、糖等，消耗量较少，由xxx市盐业公司及市场可靠提供，。5.3包装消耗本项目主要包装材料为铁盒、标签、外包装等，年消耗量425万个。由社会化相应生产厂家可靠提供。5.4能源消耗本项目主要能源消耗为水、电、煤，其能源消耗见表6-3。表5-3能源消耗表名称单位数量水万吨13.8电万KWh47煤吨16076总图运输及土建8.1总图运输8.1.1a.认真贯彻“十分珍惜和合理利用每一寸土地，保护耕地”的基本国策，切实做到合理用地，节约用地，提高土地利用率。b.符合xxx市总体规划，满足工艺流程要求，紧凑合理布置总平面，节约管线，降低成本，并方便生产管理。c.遵循总图专业布置原则，执行国家颁布的防火、安全、卫生、运输、安全施工等规范、规定和标准要求。e.因地制宜，结合当地地形条件，选择合理的竖向布置；节约土石方工程量，节约项目投资。f.厂区道路和场地的布置充分考虑装置的施工、设备安装、检修及消防通道。8.1.2本次项目在厂区现有一处二期地预留空地上新建标准化厂房及仓库，清洗、加工等工序均在厂房内按工艺流程进行配套建设，对全厂的总平面布置影响极小。总图布置应根据项目工艺流程、物料投入与产出、废弃物排出以及原材料储存、厂内外交通运输等情况，按厂址的自然条件、生产要求与功能以及行业、专业的设计规范进行安排。达到工艺流程（生产程序）顺畅、原材料与各种物料的输送线路最短、货物人流分道、生产调度方便，并考虑用地少、施工费用节约等要求。沿围墙、道路边和可利用场地种植花卉、树木、草坪及常绿植物，改善和美化生产环境。厂区内建筑物之间、建筑物和道路之间的距离符合设计防火规范要求。为排水需要，场地纵横设置必要的排水坡度。各建筑物均设排水管道，8.1.3厂区主干道采用8米宽水泥路面，本次新增厂区道路220m,四周采用环型车道有利原料运输8.2土建8.2.1土建工程是在满足项目工艺生产和各工程专业所提条件的前提下，并满足国家的有关规范规定，结合本项目工程所在地区的自然条件，施工能力，力求建筑的美观大方，经济实用，并使厂区各建筑物协调一致。8.2.2a.工艺专业提供的工艺条件 b.当地自然条件8.2.3地质条件地震烈度：6度，设计烈度：6度。 8.2.4a.设计原则1.建筑设计应满足工艺生产要求，平面紧凑，布局合理，便于安装检修，生产操作与管理，做到“技术先进，经济合理，安全适用，确保质量。2.在建筑设计中力求作到“实用、经济、美观大方”。3.根据生产特点，遵照国家规范，妥善地处理好防火、防爆、防腐、防潮、防噪声、保温等问题。4.建筑设计应注重环境保护、生态平衡、充分采用绿色建材及节能构件。5.建筑设计应尽量做到标准化、定型化与系列化。6.建筑设计应注意因地制宜，就地取材，积极慎重地采用新技术和新材料。7.本项目设计均严格执行国家计委、建设部颁发的现行设计规范、规定和法定计量单位及部颁标准。b.建筑设计标准规范1.《建筑地面设计规范》GB50037-19962.《建筑设计防火规范》GB50016-2006c.设计要求1.区域线采用黄色面漆。要求结合力强，色彩美观。2.区域线宽80mm5.空间各部分应整齐、明快、光洁；6.加工车间按卫生标准进行封闭；7.人行、物流通道应通畅；8.水电气配套设施合理。d.设计方案本项目新建生产厂房一栋，为轻钢架结构，占地面积2000㎡，建筑面积为2000㎡，地面采用耐磨地面。新建仓库一栋，为轻钢架结构，占地面积1000㎡，建筑面积为1000㎡，仓库与生产车间连为一体，方便生产和储存。8.2.5a.设计原则1.设计应从工程实际出发，考虑当地的建筑材料供应条件和施工队伍的生产能力，合理选用材料，结构方案，构造措施，以满足生产、使用和检修要求。2.建筑结构的防腐以“治本为主重点设防”。3.结构设计必须具有足够的强度、刚度、稳定性和耐久性。4.主体建筑采用轻钢结构，次要构件优先采用定型的、标准化的结构构件，以减少制作及安装工作量。5.设计应符合现行的国家和有关部委的设计规程和标准。6.优先选用定型和标准化结构和构件，所采用的标准图均为国标和地区标准b.设计标准规范1.《建筑结构荷载规范》GB50009-20012.《建筑地基基础设计规范》GB50007-20023.《混凝土结构设计规范》GB50010-20024.《建筑结构制图标准》GB50105-20015.《钢结构设计规范》GBJ17-886.《砌体结构设计规范》GB50003-20017.《建筑抗震设计规范》GB50011-2001c.设计方案根据《建筑设计防火规范》的要求，妥善解决建筑物防火、防爆、防腐及通风采光等劳动生产安全要求。根据生产的火灾危险性和建筑耐火等级，对建筑物进行建筑防火分区。本项目工程结构抗震设防烈度为6度。d.设计采用的荷载风载：0.35KN/m2雪载：0.5KN/m2楼面活载（混凝土框架部分）：2.0KN/m2屋面活载：（厂房）0.5KN/m2吊挂荷载:0.2KN/m2

9公用工程方案和辅助设施9.1给排水9.1.1厂区给水网确定采用生产、生活及消防合一系统的供水方式，在厂区内形成环状，保证了供水水压的平衡及消防用水的要求。对生产工艺用水，尽可能节水方式，以节约水资源，保护环境卫生。对生产废水的排放，实行清污分流，统筹规划，对排出的工业污水，排至厂区污水处理站进行一级处理后，对外排放。9.1.2对生产设备给排水管网配置设计。9.1.3a.《建筑设计防火规范》GB50016-2006b.《建筑给排水设计规范》GB50015-2003c.《室外给水设计规范》GB50013-2006d.《室外排水设计规范》GB50014-20069.1.3a.给水设计厂区现有给水网采用生产、生活及消防合一系统的供水方式，在厂区内形成环状，保证了供水水压的平衡及消防用水的要求。本项目用水管接自厂区现有的生产、生活及消防给水管，能够满足项目用水的要求。b.排水设计本项目的排水系统采用分流制，设生活污水和生产污水排水系统。对生产废水的排放，实行清污分流，统筹规划，厂区内现有较为完善的排水系统，对排出的工业污水，排至厂区污水处理站进行一级处理后，对外排放。9.2供电9.2.1公司现有供电能力能满足生产的用电需求。9.2.2本项目供电等级为三级负荷，电源从公司现变配电所引入。9.2.3本项目总装机容量为425kw，本次项目需电力增容，新增一台500KVA箱式变压器。9.2.4采用放射式配线。对于线路敷设，当电缆根数在6根及以上时采用电缆桥架敷设。当电缆根数在6根以下时，采用直埋敷设方式。防爆区域配线按防爆要求处理。9.2.5各用电设备的电压及电流显示应集中上盘，特殊情况就地装设显示仪表，电能计量在工厂原变电所内。9.2.6照明范围：生产厂房照明。照度标准按国标，灯具选型按环境特征要求，灯具布置要合理，并方便维护。照明采用穿钢管敷设方式。（防爆区域内线路敷设按防爆规范要求执行）防爆区域内的照明灯具选用防爆型号。提供人员疏散用的应急照明、并设安全标志