漫谈食物中毒

漫谈(màntán)食物中毒ppt段新(duanxinxyz)第一页，共二十五页。整理课件摘要本ppt阐述了7个问题：1.什么是食物中毒(shíwùzhòngdú)？2.食物中毒(shíwùzhòngdú)的分类；3.食物中毒(shíwùzhòngdú)常见症状；4.食物中毒(shíwùzhòngdú)的特点；5.哪些食物容易引起中毒？6.预防食物中毒(shíwùzhòngdú)十大措施；7.忌吃比砒霜还毒的食物大盘点。第二页，共二十五页。整理课件目录1.什么是食物中毒？/42.食物中毒的分类/53.食物中毒常见症状/64.食物中毒的特点/75.哪些食物(shíwù)容易引起中毒？/86.预防食物中毒十大措施/127.忌吃比砒霜还毒的食物大盘点/22第三页，共二十五页。整理课件1.什么(shénme)是食物中毒？食物中毒是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品，或者把含有有毒有害物质当作食物摄入后出现(chūxiàn)的急性、亚急性疾患。

第四页，共二十五页。整理课件2.食物中毒(shíwùzhòngdú)的分类⑴细菌性食物中毒（最常见）⑵真菌(zhēnjūn)毒素食物中毒⑶化学性食物中毒⑷植物性食物中毒⑸动物性食物中毒第五页，共二十五页。整理课件3.食物中毒常见(chánɡjiàn)症状

⑴剧烈呕吐、腹泻。⑵伴有中上腹部疼痛。⑶出现(chūxiàn)脱水症状：如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等。⑷严重可致休克。第六页，共二十五页。整理课件4.食物中毒(shíwùzhòngdú)的特点⑴与在相近时间内食用过某种相同的可疑中毒食物有关。⑵发病急剧，潜伏期与病程均较短。⑶一般无人与人之间的直接传染。⑷所有中毒者临床表现基本相似，均表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻(fùxiè)、呕吐等。第七页，共二十五页。整理课件5.哪些食物容易(róngyì)引起中毒？⑴容易被细菌污染的食物(shíwù)肉、鱼、蛋、乳等烧、卤肉类凉菜剩余饭菜第八页，共二十五页。整理课件5.哪些食物(shíwù)容易引起中毒？⑵被有毒有害化学物质污染(wūrǎn)的食物被农药污染的蔬菜水果受有毒藻类污染的海产贝类第九页，共二十五页。整理课件5.哪些食物容易(róngyì)引起中毒？⑶本身含天然有毒成份(chéngfèn)食品河豚鱼毒蘑菇腐烂变质的青皮红肉鱼类如金枪鱼、青鱼、池鱼等第十页，共二十五页。整理课件5.哪些食物容易引起(yǐnqǐ)中毒？⑷在某一特定(tèdìng)环境下能产生有毒物质的食品发芽的马铃薯霉变的甘蔗未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等第十一页，共二十五页。整理课件6.预防食物中毒(shíwùzhòngdú)十大措施⑴选购新鲜、安全的食品食材切勿购买(gòumǎi)和食用腐败变质、过期和来源不明的食品切勿食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有有毒有害物质的食料第十二页，共二十五页。整理课件6.预防食物中毒(shíwùzhòngdú)十大措施⑵采购食品注意保质期在商店购买(gòumǎi)食品、饮料，要特别注意生产日期和保质期不购买、不食用过期食品饮料

第十三页，共二十五页。整理课件6.预防食物中毒(shíwùzhòngdú)十大措施⑶蔬菜按一定(yīdìng)的程序操作处理一——洗二——浸三——烫四——炒第十四页，共二十五页。整理课件6.预防食物中毒(shíwùzhòngdú)十大措施⑷彻底加热食品肉、奶、蛋及其制品(zhìpǐn)等应烧熟煮透。

四季豆、芸豆角、豆浆等应烧熟煮透。

第十五页，共二十五页。整理课件6.预防(yùfáng)食物中毒十大措施⑸妥善贮存食品食品应贮存在密封容器内生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放提前做好的食品宜存放于高于60摄氏度的环境中。需保存(bǎocún)的剩余食品宜存放在低于10摄氏度的条件下。第十六页，共二十五页。整理课件6.预防食物中毒(shíwùzhòngdú)十大措施⑹尽量不吃剩饭菜，如需食用经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品应彻底加热食物(shíwù)中心温度须达到70摄氏度高温至少维持2分钟

第十七页，共二十五页。整理课件6.预防食物中毒(shíwùzhòngdú)十大措施⑺生吃瓜果要洗净瓜果蔬菜在生长过程中会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等。不清洗干净，可能(kěnéng)染上疾病，或造成农药中毒。第十八页，共二十五页。整理课件6.预防食物中毒(shíwùzhòngdú)十大措施⑻养成良好(liánghǎo)的卫生习惯饭前便后要洗手。手上沾有致病细菌，再去拿食物，污染了的食物进入消化道，会引发细菌性食物中毒。保持厨房环境和就餐用具的清洁卫生。

第十九页，共二十五页。整理课件6.预防(yùfáng)食物中毒十大措施⑼不吃霉变和不洁的食物霉变的粮食、甘蔗、花生米等，其中的霉菌(méjūn)毒素会引起中毒。不光顾无证、无照的流动摊点和卫生条件差的饮食店。第二十页，共二十五页。整理课件6.预防食物中毒(shíwùzhòngdú)十大措施⑽饮用符合卫生要求(yāoqiú)的水不喝生水不喝不洁净的水第二十一页，共二十五页。整理课件7.忌吃比砒霜(pīshuāng)还毒的食物大盘点⑴蔬菜类①青西红柿②烂白菜③无根豆芽(dòuyá)

④鲜黄花菜⑤发芽的土豆⑥腐烂的生姜⑦长斑的红薯⑧未腌透的咸菜(xiáncài)⑨变色的紫菜⑩新鲜的蚕豆第二十二页，共二十五页。整理课件7.忌吃比砒霜还毒的食物(shíwù)大盘点⑵天然(tiānrán)食物类①未成熟或发芽的马铃薯②木薯③未煮熟的四季豆④番茄的茎和叶

⑤樱桃核⑥鲜木耳⑦黄花菜⑧生蚕豆⑨毒蕈⑩苦味(kǔwèi)杏仁第二十三页，共二十五页。整理课件7.忌吃比砒霜还毒的食物(shíwù)大盘点⑶家常菜①鱼、禽类的头②香肠(xiāngcháng)、腊肉、咸肉③隔夜的半生半熟鸡蛋④隔夜的茶

⑤隔夜银耳汤⑥隔夜的蔬菜(shūcài)

⑦隔夜汤⑧隔夜海鲜品⑨隔夜卤味糟货⑩隔夜凉拌菜第二十四页，共二十五页。整理课件内容(nèiróng)总结漫谈食物中毒ppt。摘要。目录。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品。不购买、不食用过期食品饮料。四——炒。生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不