外卖创业项目计划书

外卖创业项目计划书

外卖创业项目计划书随着城市化的发展以及人们生活节奏的加快，外卖服务的需求不断增加。同时，由于食品安全问题的出现，人们对食品质量的要求也不断提高。因此，本项目计划开设一家名为“贴心外卖”的大众餐厅，位于渭南市金水路中段。本计划书包括外卖店概况、市场分析、创业理念介绍、创业组织构建、市场竞争分析、STP分析、4P分析、人力资源管理以及财务及风险分析。通过市场需求分析和4P分析，确定了本项目的可行性。同时，通过财务分析和风险分析，确定了本项目的投资回报期和投资风险。一、外卖店概况1.“贴心外卖”是一家个人独资企业，主要提供中式早点、午餐、晚餐以及夜宵。与一般餐饮店不同的是，本店提供无公害、无污染、生态安全的食品，并集合了各县区的特色小吃，以满足各类顾客的需求。2.“贴心外卖”位于渭南市金水路中段，定位为中低档外卖店，以满足大部分顾客群体的消费需求。二、市场分析(一)渭南市餐饮行业的现状经调查发现，渭南市的餐饮业主要分为高档酒店、高档专业饭店、专业快餐店、中低档餐馆以及街边小吃。除了肯德基、麦当劳等大型快餐店提供外卖服务外，其他饭店几乎不提供此项服务。(二)市场需求情况分析1.社会人群需求情况：白领阶层、商场、商业店铺等的工作人员以及80后家庭是本项目的主要顾客群体。白领阶层的工作压力大，生活节奏快，需要便捷优质的外卖；商场、商业店铺等工作人员基本没有出去吃饭的时间，需要实惠可口的外卖；80后家庭大部分人不会或不喜欢做饭，喜欢上网、看电视，但又不能整天吃肯德基、麦当劳等快餐，因此中低档外卖刚好符合他们的消费需求。学生人群是我们的主要客户，他们通常时间比较自由，大部分时间都呆在宿舍里，因此，我们的贴心外卖服务能够满足他们不出门就能享受美食的需求。此外，外地学生也希望品尝当地的特色小吃，我们的外卖服务也能满足他们的需求。我们的主要竞争对手是大型快餐店，如肯德基和麦当劳。虽然他们的品牌老，快餐品质优，服务质量好，但是他们的食品价格较高。我们的创业理念是提供无公害、无污染、纯天然原料做成的饭菜，并采用可重复使用的无污染铁制饭盒。我们的外卖服务也能帮助人们解决因工作压力导致的就餐时间短的问题。我们的宗旨是“为顾客提供生态、安全、便捷、优质的外卖服务”。由于我们处于初创阶段，组织结构采用直线制，主要由总经理和店长共同完成营销推广和人力资源管理活动。在市场竞争方面，我们采用SWOT分析法进行分析。首先，我们的饭菜主要使用无公害、无污染的原料制作，符合现代消费者对食品的要求。相较于肯德基等快餐店的外卖产品，我们的价格更为实惠。其次，与渭南其他传统饭店相比，我们提供的外卖服务更符合现代消费者的需求。最后，我们的饭菜以中式口味为主，面向所有年龄段的人，覆盖面广，不像西式快餐店只满足青年人群的需求。尽管我们的饭菜物美价廉，但由于刚成立，缺乏品牌知名度，消费者对我们的产品缺乏信任感。随着人们生活水平的提高和食品安全问题的出现，消费者对食品质量的要求越来越高，越来越倾向于购买无公害、无污染的绿色食品。这为我们店提供了良好的机遇。另外，人们就餐时间的缩短，商业工作人员和学生的增多，也为外卖服务的发展提供了机遇。尽管外卖服务前景光明，随着经济的发展和餐饮业规模的扩大，人们的就餐会变得更加方便，这可能会对外卖行业的发展产生冲击。同时，随着外卖商机的不断增多，外卖服务点也将越来越多，竞争对手也会增加。市场细分方面，我们主要针对渭南本地人口和周边城市的流动人口，以及偏好口味稍重、素菜为主的消费群体。同时，我们也注重满足青年人群对时尚、自由、个性化的需求，以及消费者对生态、安全的绿色食品的追求。行为因素分析：随着工作压力的增加，人们的就餐时间变得更短，因此，他们更倾向于购买实惠便捷的外卖。此外，80后家庭的数量也在不断增加，他们更愿意使用外卖服务，这一群体主要是年轻人。目标市场选择：我们对贴心外卖的生产能力、人力资源和财务能力进行了分析，并对消费市场进行了调研，我们的目标市场主要是商业岗位工作人员、80后家庭和学生。由于我们是初创企业，人力资源和财务能力相对较弱，无法满足所有细分市场的需求，因此我们的目标市场定位为青年群体。市场定位：我们采用了选择定位来进行市场定位。相对于肯德基、麦当劳等快餐店，我们的品牌知名度较低，顾客信任度也不高。但是，我们主要提供中式餐饮，更符合中国消费者的需求。同时，在中小城市如渭南，人们的消费水平相对较低，而我们的目标客户群体是年轻人，他们的消费水平也不高。因此，我们的产品主要定位为中低档市场，以此为切入点，逐渐扩大市场份额。4P分析：产品：我们的饭菜主要采用无公害、无污染、生态安全的原料制成。外卖包装采用经过消毒的可循环使用的铁制饭盒，没有白色污染，也不会对人体造成危害。订购方式方便快捷，主要有电话、短信和网络订购。价格：我们采用了成本估算和销售团队提供的顾客信息来核算价格。我们的饭菜主要定位于中低价位，面食一般为六元左右，肉类主食一般为十元左右，特色菜品根据所选菜品而定，稀饭一般为1.5元，月牙饼一元一个，夹菜1.5元，夹肉4元。促销：由于我们是初创企业，资金不充裕，因此我们选择了华商报、网络和传单宣传。我们主要针对学校、商场等年轻人较多的地点进行传单宣传。本店采用三种方式进行营销推广。首先是为主要顾客办理会员卡，只需提供会员卡号即可享受会员待遇。其次是为一般顾客发放代金券，下次消费时可凭此券抵消一部分款项。最后是每晚下班前将未售出的稀饭、豆浆等封装后发给从本店门前经过的路人，起到宣传推广作用。本店主要采用直接销售的方式。我们的生产原料由本店采购人员直接采购，并有专门的采购点，质量有保证。饭菜由本店配送人员直接配送，同时也可顺便进行产品推广。此外，也可由专人进行电话销售。餐厅设总经理一名，店长兼收银员一名，厨师五名，店内服务生三名，采购员两名，外卖配送人员八名，保洁人员一名。本店将招聘厨师五名，店内服务生三名，外卖配送人员八名，采购人员两名，保洁人员一名。同时，也会依情况额外招聘贫困大学生做兼职。招聘信息主要在报纸、网上发布，同时也会通过传单、海报等方式发布。在甄选人员时，主要针对厨师和外卖配送人员进行测试和要求。员工培训简单明了。厨师需认真学习渭南各县区特色小吃的做法，不断提高自己的厨艺和职业道德。配送团队及服务人员主要接受礼仪培训，目标是面带微笑，与顾客保持良好沟通，配送服务全面周到，使顾客满意。本店管理上奖罚分明，对无故旷工的员工要扣工资。对厨师和服务人员不实行绩效工资，而对配送人员实行底薪加提成的方式，提成根据他们所送的外卖量而定。每月表现突出的员工会得到奖励，表现不好的员工会受到必要的惩罚。初始阶段成本包括店铺租金与装修、餐饮卫生许可证的申领、厨房用具以及外卖包装购置、外卖配送车辆购置。运营阶段成本主要包括员工工资、物料采购、店铺租赁费、营业税、水电、燃料费以及杂项开支等。餐厅开业的启动资金主要来源于自己微薄的积蓄、父母及亲戚朋友的资助以及通过国家大学生创业优惠政策所得的贷款。根据预算分析和市场调查，初步确定市场容量，每日总营业额约为2000元，收益率为30%，毛利润为600元，从而得出投资回报期约为四个月的结论。风险分析：复杂变幻的内外环境每时每刻都在孕育着各种各样的风险，企业要求生存，求发展，必须认识面临的各种风险，以便制定正确的经营对策，改善经营管理，避免风险。现将我们外卖店可能面临的风险分析如下：1、外部风险：随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国市场，品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈，尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。2、内部治理风险：餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的治理才能赢得消费者的信赖。对于大多数中国自办的餐厅来说，大部分存在着内部治理疏松、服务职员素质较低的问题。如何建立现代企业制度、健全企业经营机制，强化企业内部治理关系着企业的生存与发展。3、市场风险：市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：(1)在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。(2)在项目投产阶段的风险，假如项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产用度和偿还债务。(3)在项目经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现。而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，假如项目投产后效益良好，很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。4、原料资源风险：本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，包括部分肉类，是当今最受欢迎的绿色自然无污染食品。尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、自然、无污染的绿色食品。应对措施：(1)汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。(2)严格治理，定期培训职员，建立顾客服务报告。(3)项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。(4)进入市场后，熟悉食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。与原料供应商建立长期合作关系，并保持稳定的合作关系，以确保原材料资源的持续供应。(6)制定严格的质量控制标准，对原材料和成品进行严格检验，确保产品的质量达到客户的要求。建立严格的质量控制标准，对原材料和成品进行严格检验，以确保产品的质量符合客户的要求。(7)加强员工培训和技能提升，提高员工的专业素质和工作效率，提高产品的生产效率和质量水平。加强员工培训和技能提升，提高员工的专业素质和工作效率，以提高产品的生产效