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文档简介

餐饮酒店库房管理制度一、概述餐饮酒店是一个与食品密切相关的行业，库房管理是保证食品安全的重要环节。餐饮酒店库房管理制度是为了规范库房管理，保障食品安全、提高库房管理效率而制定的管理制度。二、库房管理人员库房管理员要熟悉库房管理制度，并由上级主管进行培训，并通过考试合格方可上岗。库房管理员需知晓及处理库存、退货、推销、产品的配料、报废等的各种情况的处理方法。三、入库管理商品进货应从供应商处通过物流进货渠道，库房接收后应进行验收。验货应符合供应商提供的检验报告以及锅炉订单所订货物的要求进行验货，检验报告必须齐全、准确，检验结果填写到验货报告并签名确认。新鲜和易腐烂的产品在收到后必须进行清洗、除虫、消毒、拆卸、脱水等处理。库房管理员应贴上商品标识和收货日期标识，并将商品引入库房。四、出库管理出库需经理批准，出库人员必须记录出库商品名称、数量、时间等信息。出库商品应当按批次顺序进行发货。如果有变更请提前通知收货人方便验收。库房管理员应及时将库存信息维护并汇报给上级主管，做好库存信息的准确性和及时性。五、库存管理库房管理员应对库存进行动态管理，及时盘点库存，发现异常情况应及时处理和调整。库存统计分类统计商品的入库数量、出库数量、库存数量。库存物品应分类摆放，严禁将食品杂草和有毒品放在一起。六、维修管理库房管理员应定期对库房进行维护和保养，严禁出现器具污染、设备瘕坏、燃气泄漏等安全隐患。库房管理员应定期对货物进行清理、整理，为下一次的出库提供方便。库房管理员应及时向上级主管反馈库房的改进指导，并及时贯彻落实。七、存储环境控制库房要求必须干燥、通风、不得积水、不得污染、防虫害、温度和湿度应适宜。库房应设置温湿度计，确保库房内温度和湿度适宜。库房内储存区切割、分类，根据储存物品的不同合理地配置空间。八、物品清单管理库房管理员应定期检查物品清单，保持清单的准确性。库房管理员应定期更新物品清单，记录库存产品的实时信息和数量。库房管理员应及时将更新的物品清单报告给上级主管，供上级主管审批确认。九、报废管理库房管理员应及时更新废品信息并将废品挑选出来进行统计和记录。统计后的废品应进行分类处理，确保废品不会对环境造成污染。库房管理员应将处理废品所得的银行卡信息汇报给上级主管，由上级主管根据废品处理的银行卡信息进行财务审计。十、其他事宜库房管理员应遵守效率和保证客户的原则，提高工作质量和管理水平。库房管理员应制定库房管理方案、总结进行随时记录和整理，力求最佳实践。十一、制度维护与修订本制度由公司人力资源部制定，经过领导部门审核并最终正式确定。本制度的内容、修改、修订、延伸等事宜，由公司人力资源部在广泛征求意见的基础上，具体实施，以保证本制度的完善和有效性。本制度最终解释权归公司人力资源部所有。十二、附：职责分工表序号工作事项职责人员1入库管理库房管理员2出库管理库房管理员3库存管理库房管理员4维修管理库房管理员5存储环境控

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