DB36T 1782-2023“金艳”和“红阳”猕猴桃鲜果品质标准

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DB36发布发布江西省市场监督管理局2023120120230517江 西 省 地 方 标 准DB36/T1782—2023“金艳”和“红阳”猕猴桃鲜果品质标准QualityStandardforActinidiaof'Jinyan'and'Hongyang'DB36/T1782DB36/T1782—2023DB36/T1782—2023DB36/T1782—2023II目  次前言 Ⅱ范围 1规范性引用文件 1术语与定义 1感官品质的要求 2内在品质的要求 2鲜果分级 3农残指标 4鲜果抽样 4指标测定方法 4IIII前  言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：井冈山生物技术研究院（江西省科学院井冈山分院）、江西省科学院生物资源研赵学生、唐晓心。11下列术语和定义适用于本文件。3.1感官品质sensoryquality利用人体的感觉器官对果实的果面、果形、色泽及香气等进行鉴定评价。3.2内在品质interiorquality利用仪器设备检测的果实硬度、可溶性固形物、干物质、总糖、总酸、抗坏血酸等内在品质指标。3.3可采成熟度harvestingmaturity3.4食用成熟度ediblematurity果实经过后熟后，表现出品种应有的品质和风味特征时，达到最佳可食用的成熟度。3 术语和定义“金艳”和“红阳”猕猴桃鲜果品质标准范围本文件规定了“金艳”和“红阳”猕猴桃（Actinidia）鲜果的术语和定义、感官品质、内在品质、鲜果分级等内容。本文件适用于江西省猕猴桃栽培品种“金艳”和“红阳”鲜果的品质管理。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定NY/T896绿色食品产品抽样准则225.1 可采成熟度的要求鲜果的可采成熟度指标应符合表2的规定。5 内在品质的要求3.5缺陷果率defectfruitrate3.6容许度tolerance人为能够容许的不符合规定等级要求的果实数占该等级果实总数的百分比。4 感官品质的要求鲜果的感官品质指标应符合表1的规定。表1 感官品质指标感官品质指标金艳红阳果面果面洁净，无斑迹，无明显皱缩，无腐烂单果重（g）≥70≥50果形果实端正，圆柱形，无畸形，果顶微凹果实短圆柱形，无畸形果皮着色均匀，呈黄褐色着色均匀，呈暗绿色至浅绿色果肉黄肉黄绿肉果心黄心，无空心红心，无空心缺陷果率（%）缺陷果率≤5%缺陷果率≤3%风味具有品种固有的风味，无异味硬度采收时达到可采成熟度的指标，无软感33分级要求用来分级的猕猴桃鲜果首先必须达到本文件4、5要求。等级指标鲜果的等级规格应符合表4的规定。6 鲜果分级表2 可采成熟度指标可采成熟度指标金艳红阳可溶性固形物含量（%）6.5～7.57.0～8.0果实硬度（kg/cm2）10～128～10总糖含量（%）≥6≥7干物质含量（%）≥15≥175.2 食用成熟度的要求鲜果的食用成熟度指标应符合表3的规定。表3 食用成熟度指标食用成熟度指标金艳红阳可溶性固形物含量（%）≥12≥14果实硬度（kg/cm2）0.8～1.20.6～1.2抗坏血酸含量（mg/100g）≥80≥100总糖含量（%）≥8≥10总酸含量（%）≤1.2≤1.0固酸比≥10≥1444果实硬度测定随机抽取20个～30个果实，用果实硬度计检测，测定结果保留小数点后一位数。可溶性固形物含量测定果实抽样按NY/T896规定执行。9 指标测定方法果实中农药最大残留限量按GB2763规定执行。8 鲜果抽样7 农残指标表4 鲜果等级指标等级指标特级一级二级金艳红阳金艳红阳金艳红阳单果重（g）100≤·＜12080≤·＜10080≤·＜10065≤·＜8070≤·＜8050≤·＜65果形果实端正，圆柱形，无畸形，果顶微凹果实短圆柱形，无畸形柱形，无畸果实短圆柱形，无畸形无明显畸形无明显畸形果面果面洁净，无皱缩，无斑迹，无缺陷果面洁净，无皱缩，果皮斑迹或缺陷总面积≤1cm2果面洁净，无皱缩，果皮斑迹或缺陷总面积≤2cm2缺陷果率（%）00≤3≤2≤5≤3干物质含量（%）≥17≥19≥16≥18≥15≥17食用成熟度可溶性固形物含量（%）≥15≥17≥14≥16≥13≥15食用成熟度总糖含量（%）≥11≥14≥10≥13≥9≥12食用成熟度总酸含量（%）≤0.8≤0.6≤0.9≤0.8≤1.0≤1.0容许度（%）≤2≤5≤10将检测果实硬度的各个样果汁液收集起来，混合均匀，过200目尼龙纱布后，取1ml过滤液，用数显式手持折光仪测定可溶性固形物含量。总糖含量测定将检测果实硬度的各个样果汁液收集起来，混合均匀，过200目尼龙纱布后，取1ml过滤液，用数显式糖酸测定仪测定总糖含量。总酸含量测定将检测果实硬度的各个样果汁液收集起来，混合均匀，过200目尼龙纱布后，取1ml过滤液，稀释50倍后，用数显式糖酸测定仪测定总酸含量。干物质含量测定随机抽取20个～30个果实，沿果实赤道中