高中化学-食物中的营养素教学设计学情分析教材分析课后反思

第1页共2页高二化学选修《化学与生活》主题二摄取益于健康的食物第三课时课题1食物中的营养素备注教学目标1.使学生了解为了维持生命活动必须摄取哪些营养素？知道常见食物中都含有哪些营养素？了解矿物质的组成、性质及其在人体消化过程中的生理作用。2.认识氯化钠、碘的结构在人体中的生理转化过程中表现出的部分化学性质，以及代谢过程中的某些生化反应。3.通过对“加碘食盐中碘元素的检测”的设计，培养学生的实验设计、操作、观察等能力，通过对实验现象的分析、综合、对比、归纳等方法的运用，培养学生的科学研究方法。4.通过学习各种营养素的生理功能，能客观地评价它们对人体健康的作用，帮助学生形成科学的饮食习惯。教学重点1.矿物质的作用2.水的生理功能教学难点无机盐的作用教学设计课题引入：俗语说：“人不可一日无盐。”你知道烹调菜肴时为什么要加食盐吗？为什么在火热的夏季，运动员和重体力劳动者大量出汗后要及时补充盐分？为什么给某些病人输液时要用生理盐水？五、矿物质有什么作用食盐电离出的Na+和Cl-是细胞外液中的主要阳离子和阴离子，对维持细胞外液的渗透压和酸碱平衡具有重要作用。人体内的生命活动不仅需要Na+和Cl-，还需要其他几十种元素。人体所需要的元素中，除碳、氢、氧、氮以外的其他元素统称为矿物质或矿物元素，也有人称为无机盐。无机盐的分类：常量元素和微量元素1.常量元素：钠、钾、钙、镁、磷2.微量元素：铁、锌、氟、硒、碘作用：幼儿缺碘患呆小症，成人缺碘患甲状腺肿（俗称：大脖子病）六、为什么水是生命之源1.水在人体内的分布2.水的生理功能水的性质：水是良好的溶剂且具有极好的流动性。水的作用：输送营养物质、排谢废物、参与化学反应、保持体温。3.科学饮水体内水的来源：一是糖类、脂肪、蛋白质的代；二是食物中含有的水分；三是饮水补充。纤维素是人体中的“清道夫”。【小结】各类营养素的功能构成机构成机体组织糖类油脂蛋白质水矿物质维生素膳食纤维供热功能调节生理机能人体中的清道夫主要功能次要功能口诀：钠、钾、钙、镁、磷；铁、氟、硒、碘、锌。作业1.如何检验你所购买的食盐是否加碘？2..简述食盐在人的生命活动中的作用？【学情分析】

本节课的授课班级是高二（6）班学生的基本素质还是比较高的，接受能力和自我探究的能力都比较强，课前学生已经根据导学案完成了本节课的预习。所以在课堂教学过程中更容易发挥学生的主体地位，很多情况下学生分析、总结的都挺好。学生在前几节课已学过了食物中的营养素，所以在教学环节的设计上，以无机盐、水和膳食纤维的有关食物引入本节课，自然过渡到各营养素在人体中的作用。学习效果评测结果及分析本节课总体上较好的达成了教学目标，课堂上学生讨论活跃，思考积极，主动参与教学过程，积极主动的分析与解决问题，形成了民主和谐、合作探究的课堂氛围。在教学过程中，学生能够积极主动的参与探讨，发言也非常有针对性，体现了学生对问题的深入思考。但本课也存在一些不足之外，如学生探讨时间较短，问题设计递进性不强，不利引导学生深入思考等。总而言之，有取得较好效果的同时，还有进一步提高之处。【教材分析】

本课的内容来自鲁科版《化学与生活》中的主题2——《摄取益于健康的食物》中的《食物中的营养素》。本课题的参考课时为3课时。1.地位和作用分析本节是打通本单元与旧知识的联系通道。通过本节的铺垫，人类与生物圈和谐共存的重要性呈现在学生面前。因为人类的食物只能来自于生物圈。2、内容及功能分析人类摄取的食物中主要含六类营养物质。分为有机物（蛋白质、脂肪、糖类、维生素）和无机物（水和无机盐）。教材在内容的处理上本着学生已有的知识基础和认知能力，挖掘学生生活中的体验，把这些枯燥的文字变成可感受的物质，矿物质是人体代谢的"管家"，构成人体的重要成分，维持和调整机体功能。微量元素在体内的含量虽然很少，作用却不可忽视,调节生理机能.由于新陈代谢，每天都有一定数量的矿物质从各个途径排出体外。所以，必须通过膳食予以补充。食物来自于植物、动物、细菌、真菌等，就是来自于生物圈。紧紧抓住学生的内在需求，为下面的学习埋下兴趣伏笔。课题1食物中的营养素(第三课时)评测练习1.下列广告用语中，在科学性上没有错误的是()A．这种饮料不含任何化学物质B．这种蒸馏水很纯净，不含任何离子C．这种口服液含丰富的氮、磷、锌等微量元素D．没有水就没有生命2．对人体中所需元素，下列四位同学的归纳整理完全正确的一组是()A．小芳认为，人体缺乏某些元素会得不同疾病B．小宝收集资料后发现，生活中人们常通过下列途径来补充人体必需的营养元素，如：C．小蓉为某些元素设计了一句广告词来反映其对人体的重要作用碘——抗癌之星硒——智力之星氟——龋齿克星D．小红搜集资料后发现，长期或大量摄入铝元素对人体的大脑和神经系统将造成损害，为此她提出下列建议：3.下面是小王在医院做的血常规检查报告单的部分内容，小王应该注意补充的微量元素是()NO.项目结果正常范围参考值单位1红细胞计数2.33.5～51×1012/L2血红蛋白75110～150g/L3血小板计数205.5100～300109/LA.硒B．锌C．铁D．碘4.下列说法不正确的是()A．大米富含淀粉B．加碘食盐含有碘酸钾(KIO3)C．人体必需的微量元素就是维生素D．人体必需的微量元素不都是金属元素5.连一连A.脂肪

a.人体生命活动的主要能源物质

B.糖类

b.备用的能源物质

C.水

c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少

D.维生素

e.含有人体内不可缺少的营养成分，如钙，铁

E.蛋白质

d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能

F.无机盐

f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料【教学反思】

教学过程的设计注重学生的主体作用，引导学生探究学习，积极思索，激发学生探究的兴趣；引导学生大胆交流表达，使学生逻辑思维和表达能力得到提升。通过常见食物，引发学生的兴趣。分析食物中的营养素，让学生知道平时摄取哪些营养素。课堂上学生的兴趣非常高，很多平时不是很活跃的学生也都踊跃发表自己的看法。本节课不足之处：课堂上给学生充分思考的时间太少，没有很好的照顾到全体同学，忽视了坐在后边的学生，他们当中有些很不错的回答没有及时予以反馈，今后应该吸取这方面的经验，向优秀教师学习，提升教师的专业水平。【教学目标】在新课程实施中，应注重培养学生的科学思维、科学方法、科学精神等化学科学素养。本节课按照课标要求，倡导探究性教学，鼓励学生主动参与、合作学习、乐于探究、勤于动手，培养学生获取新知识的能力、分析和解决问题的能力以及交流与合作的能力。教师通过航天员食物引入、提出问题实现知识的呈现和情景创设等，激发学生的求知