江西省上饶市弋阳私立国诚中学2022年高二生物上学期期末试卷含解析

江西省上饶市弋阳私立国诚中学2022年高二生物上学期期末试卷含解析一、选择题（本题共40小题，每小题1.5分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。）1.如图甲、乙表示某生物部分染色体变异的示意图，其中a和b、c和d互为同源染色体．下列叙述正确的是（）A．图甲、乙发生的变异都属于染色体结构变异B．图甲发生的变异会发生在有丝分裂的过程中C．图甲、乙发生的变异都可发生在减数分裂的过程中D．图甲、乙发生的变异都会导致生物的性状发生改变参考答案：C【考点】91：基因重组及其意义；95：染色体结构变异的基本类型．【分析】图甲中，由于a和b互为同源染色体，所以它们之间的交换属于基因重组；图乙中，b和c是非同源染色体，它们之间的移接属于染色体结构的变异（易位）．【解答】解：A、图甲是发生在减数第一次分裂前期四分体的非姐妹染色单体的交叉互换，属于可遗传变异中的基因重组；图乙是非同源染色体上发生的变化，属于染色体结构的变异中的易位，A错误；B、图为基因重组，只发生在减数分裂过程中，B错误；C、图甲为基因重组，发生在减数分裂过程中；图乙为染色体结构变异，可发生在有丝分裂过程中，也可以发生在减数分裂过程中，C正确；D、图甲、乙发生的变异不一定都会导致生物的性状发生改变，D错误．故选：C．【点评】本题结合图解，考查基因重组和染色体变异，解答本题的关键是掌握基因重组与染色体结构变异中易位的区别，再结合图中信息准确判断各选项．2.某种群出生率如图曲线Ⅰ，死亡率如图曲线Ⅱ，则在哪一时期此种群的个体总数达到其生活环境容纳量的顶点(

)A．a

B．b

C．c

D．d参考答案：C3.用适宜浓度的生长素处理未受粉的番茄雌蕊柱头，可以得到无子番茄，这种果实细胞中的染色体数目为A．与卵细胞染色体数目一样

B．与体细胞染色体数目一样C．比受精卵染色体数目多一

D．与受精极核染色体数目一样参考答案：B4.将某种植物不同部位的细胞(初始状态都如下图所示)置于相同浓度的蔗糖溶液中，一段时间后四个部位的细胞状态如下图，则细胞液浓度最高的是

A. B. C. D.参考答案：A【分析】外界溶液浓度大于细胞液浓度，细胞会失水；外界溶液浓度小于细胞液浓度，细胞会吸水。【详解】图中细胞液浓度不同，外界溶液浓度相同，A组细胞的液泡的体积有所增大，说明细胞吸水；其他各组液泡体积均变小，说明细胞失水。故A组细胞液浓度最大。综上所述，BCD不符合题意，A符合题意。故选A。5.甘薯与马铃薯都富含淀粉，但甘薯含有淀粉酶可生成还原糖，因此有甜味，马铃薯不含淀粉酶，无甜味。下列推测不合理的是A．储藏温度会影响甘薯的甜度B．储藏时间会影响甘薯的甜度C．马铃薯提取液中滴加碘液不会变蓝D．甘薯提取液与双缩脲试剂反应出现紫色参考答案：C6.下列关于微生物营养的说法不正确的是（）A.对异养微生物而言，牛肉膏既是碳源，又是氮源B.生长因子是指氨基酸、维生素、碱基等不可缺少的微量有机物C.氮源不能为微生物提供能量D.氮源主要用于合成蛋白质，核酸以及含氮的代谢产物参考答案：C同一种物质可以即作碳源又作氮源，如牛肉膏，A错误；生长因子是指氨基酸、维生素、碱基等不可缺少的微量有机物，B正确；自然界中一些微生物如硝化细菌，可以以无机氮源氨合成细胞物质，同时通过氨氧化释放的能量获得生长所需能量，C错误；蛋白质，核酸以及含氮的代谢产物等都需要氮元素，所以氮源主要用于合成这些含氮的化合物，D正确。【考点定位】微生物的营养7.要使一稳定状态的密闭生态瓶内的生物能长时间存活，需要不断输入的是A.O2

B.H2O

C.足够的有机物

D.太阳能参考答案：D在封闭生态瓶内，物质是可以循环利用的，因此氧气、水和有机物都不需要不断的输入，ABC错误；但能量是不能循环利用的，具有单向传递、逐级递减的特点，因此需要不断的输入能量，二恶生态系统所需的能量都来自太阳，D正确。8.下图表示光合作用与呼吸作用过程中物质变化的关系，下列说法不正确的是()A．1、3和4过程产生的[H]都能与氧结合产生水B．各种生物体(病毒除外)都能进行的过程是3C．能提供给绿色植物各种生命活动所需能量最多的过程是5D．2过程需多种酶参与，且需ATP供能参考答案：A图中的1过程为光合作用光反应阶段，2过程表示光合作用暗反应阶段，3过程表示细胞呼吸第一阶段，除病毒外的各种生物体都能进行；4和5分别表示有氧呼吸第二、三阶段，其中第三阶段产生的能量最多，用于各种生命活动。图示中1过程产生的[H]用于暗反应，在暗反应中作还原剂，还原C3化合物，3和4过程产生的[H]与O2结合产生水。9.下列关于人体体温调节的叙述，正确的是(

)A.发高烧应多盖被子，增加出汗B.和冬天相比，夏天人体更易散热、散失热量更多，且产热少C.某人持续发烧39℃，他体内的产热量等于散热量D.剧烈运动可散热量增加，但产热量不变参考答案：C发高烧应少盖被子，增加散热量，A错误；和冬天相比，夏天人体与无机环境温差小，不易于散热，B错误；某人持续发烧39℃，说明其体温维持在一个较高的水平上，则他体内的产热量等于散热量，C正确；剧烈运动后产热量和散热量都增加，D错误。10.关于同一个体中细胞有丝分裂和减数第一次分裂的叙述，正确的是（

）A．两者前期染色体数目相同，染色体行为和DNA分子数目不同B．两者中期染色体数目不同，染色体行为和DNA分子数目相同C．两者后期染色体行为和数目不同，DNA分子数目相同D．两者后期染色体行为和数目相同，DNA分子数目不同参考答案：C11.科学家常选用的细菌质粒往往带有一个抗菌素抗性基因，该抗性基因的主要作用是()A．提高受体细胞在自然环境中的耐热性

B．有利于检测目的基因否导入受体细胞C．增加质粒分子的相对分子质量

D．便于与外源基因连接参考答案：B略12.浙江省海宁市一位农民不慎错将家中存放的2，4-D当作农药，喷施到晚稻田中用来治虫。结果短短一个月里，这些晚稻疯长到了一人多高，并且成芦苇状，不结果实。下列说法正确的是（

）

A.长成芦苇状，是由于在2，4-D的作用下晚稻发生了基因突变

B.晚稻的疯长，主要是由于2，4-D促进了细胞分裂

C.晚稻不结实，是由于大量能量用于营养生长，影响了生殖生长

D.如果当时进一步提高配制浓度，晚稻将会长得更高参考答案：C13.早在宋代，我国就产生了四大家鱼混养技术。下图表示某池塘中四大家鱼及其食物的分布，下列相关分析正确的是()A．四大家鱼在池塘中的分布现象是群落的水平结构B．此图表明四种鱼类在能量流动上的关系为：鲢鱼―→鳙鱼―→青鱼C．鲢鱼和鳙鱼、青鱼和草鱼在混合放养时都是共生关系D．若浮游动物大量死亡，鲢鱼数量在短时间会增加参考答案：D14.将洋葱(2N=16)的幼苗用秋水仙素处理后，培育成植株。下列叙述正确的是A．染色体加倍过程中出现了不完整的细胞周期B．秋水仙素处理幼苗抑制了着丝点分裂和纺锤体形成C．诱导染色体加倍时发生了染色体变异和基因重组D．该植株中存在染色体数为8、16、32、64的细胞参考答案：A15.在减数分裂过程中，同源染色体分离，非同源染色体自由组合是()。

A.同时发生于第一次分裂后期

B.同时发生于第二次分裂后期

C.同时发生于第二次分裂末期

D.分离发生于第一次分裂，自由组合发生于第二次分裂参考答案：A16.下列代谢过程的图解中，a～f代表相应的酶。若X、Y、Z都积累过量时，才会抑制酶a的活性。为获得尽可能多的X产物，被抑制的酶最好是（

）

A．e和f

B．e和cC．d

D．b和c参考答案：C17.下列说法正确的是（

）A.K＋主要存在于细胞外液，Na＋主要存在于细胞内液 B.血浆中含有水、无机盐、血红蛋白、代谢废物、气体、激素及各类营养物质C.血浆渗透压主要是由无机盐和血浆蛋白决定 D.血浆、组织液和淋巴的成分和含量完全相同 参考答案：C18.下列关于内环境及其稳态的叙述中正确的是（）A．血红蛋白、神经递质、激素、葡萄糖和CO2都是内环境的成分B．内环境稳态的实质是内环境的渗透压、温度和PH保持不变C．内环境的稳态是机体进行正常生命活动的必要条件D．小肠绒毛上皮细胞生活的内环境为组织液和消化液参考答案：C【考点】稳态的生理意义；内环境的组成；内环境的理化特性．【分析】关于“内环境稳态的调节”应掌握以下几点：（1）实质：体内渗透压、温度、pH等理化特性呈现动态平衡的过程；（2）定义：在神经系统和体液的调节下，通过各个器官、系统的协调活动，共同维持内环境相对稳定的状态；（3）调节机制：神经﹣体液﹣免疫调节网络；（4）层面：水、无机盐、血糖、体温等的平衡与调节；（5）意义：机体进行正常生命活动的必要条件．【解答】解：A、血红蛋白存在于红细胞中，不属于内环境的成分，A错误；B、内环境稳态的实质是内环境的渗透压、温度和PH达到动态平衡，B错误；C、内环境的稳态是机体进行正常生命活动的必要条件，C正确；D、消化液不属于内环境，D错误．故选：C．19.下列关于人体内环境及其稳态的描述中，错误的是（

）A.血浆的主要成分包括水、葡萄糖、抗体和激素等B.葡萄糖的氧化分解在内环境中进行C.pH和温度的稳定，为酶正常发挥催化作用创造了条件D.肌肉细胞生活的液体环境是组织液参考答案：B血浆中含有水、葡萄糖、抗体和激素等物质，A正确；葡萄糖的氧化分解在细胞内细胞质基质中进行，不在内环境中进行，B错误；酶正常发挥催化作用需要适宜的pH和温度，C正确；肌肉细胞生活的液体环境是组织液，D正确。20.下列有关细胞呼吸在生产生活中应用的叙述，正确的是A.用透气的创可贴包扎伤口以利于组织细胞的有氧呼吸B.制作酸奶应保持适当通气，以利于乳酸菌的繁殖C.蔬菜水果应零下低温保存，以降低有机物损耗D.疏松土壤，以促进农作物根部细胞的有氧呼吸参考答案：D【分析】1、有氧呼吸是指细胞在氧的参与下，通过多种酶的催化作用，把葡萄糖等有机物彻底氧化分解，产生二氧化碳和水，释放能量，生成许多ATP的过程。无氧呼吸是指细胞在无氧条件下，通过酶的催化作用，把葡萄糖等有机物质分解成为不彻底的氧化产物，同时释放出少量能量的过程。2、根据题意分析可知：用透气的纱布包扎伤口可避免制造无氧环境，从而抑制破伤风杆菌的代谢；中耕松土有利于植物的根系进行有氧呼吸；水果储存降低细胞的呼吸作用，减少有机物的消耗；酿酒时：早期通气--促进酵母菌有氧呼吸，利于菌种繁殖，后期密封发酵罐--促进酵母菌无氧呼吸，利于产生酒精。【详解】用透气纱布包扎伤口，可增加通气量，抑制破伤风杆菌的无氧呼吸，从而抑制厌氧菌的大量繁殖，A错误；乳酸菌是严格厌氧的微生物，所以整个过程要严格密封，不能通气，B错误；蔬菜水果应零上低温保存，C错误；疏松土壤的目的是促进植物根部细胞的有氧呼吸释放能量，有利于植物吸收土壤中的无机盐，D正确。【点睛】本题考查细胞呼吸原理的应用，意在考查考生理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能运用所学知识和观点，理解联系实际，对社会生活中的生物学问题作出准确的判断和得出正确结论的能力。21.如图为某激素蛋白的合成与分泌过程示意图(其中物质X代表氨基酸；a、b、c、d、e表示细胞结构)。下列说法中正确的是(

)A．图中a、b、c和d依次表示内质网、高尔基体、具膜小泡和细胞膜B．物质X的加工和分泌过程仅说明生物膜在功能上具有密切联系C．在图中e结构内，丙酮酸可氧化分解产生CO2D．有分泌功能的细胞才有a、b、c、d结构，抑制e的功能会影响主动运输参考答案：C22.按基因独立分配规律，一个基因型为AaBBCcDdEeff的植株，在经减数分裂后形成的生殖细胞最多有

（

）A．4种

B．6种

C．16种

D．32种参考答案：D

23.下列结构中不属于抗原的是（

）A．牛痘病毒

B．细菌

C．癌细胞

D．自身正常细胞参考答案：D24.某研究小组将油料种子置于温度、水分（蒸馏水）、通气等条件适宜的黑暗环境中培养，定期检查萌发种子（含幼苗）的脂肪含量和干重，结果表明：脂肪含量逐渐减少，到第11d时减少了90%，干重变化如图。开始实验的一周中，导致种子干重增加的主要元素是A.碳

B.氢

C.氧

D.氮参考答案：C试题分析：脂肪在水解酶作用下分解形成了脂肪酸和甘油，细胞干重相当于增加了水进去，所主要是增加了O，C正确。考点：种子萌发25.某种群出生率如图曲线Ⅰ，死亡率如图曲线Ⅱ，则在哪一时期(

)此种群的个体总数达到其生活环境容纳量的顶点

A．a

B．b

C．c

D．d参考答案：C略26.下列几组图中，能正确表示生存斗争、种间斗争、种内斗争和竞争关系的是

(

)

参考答案：D27.生长素浓度对植物不同器官的作用效果相同的是（）A．根的向地性和茎的背地性 B．植物的向光性和顶端优势C．茎的背地性和植物的向光性 D．根的向地性和植物的向光性参考答案：C【考点】C4：生长素的作用以及作用的两重性．【分析】生长素的作用具有两重性，即高浓度抑制生长，低浓度促进生长．不同器官对生长素的敏感程度不同，根对生长素最敏感，其次是芽，茎对生长素最不敏感．根的向地性和顶端优势现象都体现生长素的两重性，而植物的向光性、茎的背地性都体现了生长素对植物的生长有促进作用．【解答】解：A、根的向地性体现生长素的两重性，茎的背地性是由于生长素对植物具有促进生长的作用，故A错误；B、植物的向光性，是由于生长素对植物具有促进生长的作用，而顶端优势体现生长素的两重性，故B错误；C、茎的背地性和植物的向光性都是由于生长素对植物有促进生长的作用，故C正确；D、根的向地性体现生长素的两重性，而植物的向光性由于生长素对植物具有促进生长的作用，故D错误．故选：C．

28.在科学技术飞速发展的今天，绝大部分生物技术已迅速转化为生产力，形成了新兴的生物工程新产业，下列关于植物细胞工程技术的研究成果及运用，正确的是()A．利用组织培养技术培育脱毒苗，获得具有抗病毒的新品种B．单倍体育种和多倍体育种过程都需经过植物组织培养技术C．利用植物体细胞杂交技术可培育出超级杂种植株D．培育“番茄—马铃薯”植株的原理是植物组织培养参考答案：C29.豌豆高茎对矮茎为显性，现将A、B、C、D、E、F、G七棵植株进行交配实验，所得结果如下表。从理论上说，子代高茎豌豆植株中高茎纯合体所占的比例为（

）交配组合A×BC×DE×FG×D子代高茎植株2102029矮茎植株725190A．10%

B．25%

C．50%

D．66%参考答案：A30.右图表示某种植物光照强度与光合作用强度的关系。P点的生物学含义是A．无光合作用，有呼吸作用

B．光合作用与呼吸作用达到动态平衡C．无呼吸作用，有光合作用D．光合作用与呼吸作用都不进行参考答案：B31.下列激素的生理作用相互拮抗的是 A．胰岛素与胰高血糖素

B．甲状腺素与肾上腺素C．促甲状腺激素和甲状腺激素

D．生长激素与甲状腺素参考答案：A32.用噬菌体去感染体内含有32P细菌，在细菌解体后含32P的是（

）A.子代噬菌体的DNA

B.子代噬菌体的蛋白质外壳C.子代噬菌体所有部分

D.子代噬菌体不含32P参考答案：A【分析】由于DNA的元素组成为C、H、O、N、P，而蛋白质主要由C、H、O、N构成，因此噬菌体去感染体内含32P的细菌时，噬菌体会利用细菌中的原料进行DNA分子的复制和蛋白质的合成，因此子代噬菌体的DNA中会含有32P。【详解】根据以上分析已知，子代噬菌体的DNA中会含有32P，A正确、D错误；噬菌体的蛋白质的组成元素为C、H、O、N等，但是没有P，因此子代噬菌体的蛋白质外壳中没有32P，BC错误。【点睛】解答本题的关键是掌握噬菌体侵染大肠杆菌的实验过程，明确该过程中进入细菌的是噬菌体的DNA，而蛋白质外壳留在了外面。33.下列说法中，正确的是A.DNA连接酶最初是从人体细胞中发现的B.限制酶的切口一定是GAATTC碱基序列C.质粒是基因工程中唯一用作运载目的基因的运载体D.利用运载体在宿主细胞内对目的基因进行大量复制的过程可称为“克隆”参考答案：D34.单克隆抗体与血清抗体相比，优越之处在于

(

)A．单克隆抗体能够制成“生物导弹”

B．单克隆抗体可以在体外制备

C．单克隆抗体的特异性强、灵敏度高，产量也大大高于血清抗体D．单克隆抗体的制备过程简单参考答案：C35.现象Ⅰ：小明的手指不小心碰到一个很烫的物品而将手缩回；现象Ⅱ：小明伸手拿别人的物品被口头拒绝而将手缩回。两个现象中的缩手反应比较见下表，正确的是（）选项比较项目现象Ⅰ现象ⅡA反射弧的完整性不完整完整B是否需要大脑皮层参与可以不要一定需要C参与反射的神经元数量多少D缩手相关肌细胞数量多少

参考答案：B36.某单细胞生物，体内不具有线粒体但却能进行有氧呼吸，它最可能是A．真核生物

B．异养生物C．无核膜的生物

D．有叶绿体的生物参考答案：C37..甲型流感病毒（H1N1）是一种RNA病毒，图是H1N1侵入人体细胞后发生免疫反应的示意图．下列相关叙述正确的是（）A.因为有吞噬细胞参与，所以人体对H1N1的免疫是非特异性免疫B.①病原体进入吞噬细胞的过程，体现了细胞膜具有选择透过性C.③是溶酶体，③处理病原体的过程无特异性，其目的是暴露特有的抗原D.物质④最有可能是细胞膜上的多糖分子参考答案：C【分析】据图分析，吞噬细胞吞噬H1N1后呈递给T淋巴细胞，说明吞噬细胞参与特异性免疫免疫；①病原体进入吞噬细胞的过程，依赖于细胞膜具有流动性；物质④最有可能是细胞膜上的受体（或糖蛋白）。【详解】A.吞噬细胞可参与非特异性免疫也可参与特异性免疫，而图中显示吞噬细胞吞噬处理抗原，呈递给T细胞，说明此时参与特异性免疫，A错误；B.病原体进入吞噬细胞的过程属于是胞吞过程，体现了细胞膜具有一定的流动性，B错误；C.溶酶体属于非特异性免疫中第二道防线，处理病原体使抗原暴露，没有特异性，C正确；D.T细胞依赖于细胞膜上的受体识别来识别抗原，而受体的化学本质是糖蛋白，D错误。38.下图表示某处于平衡状态的生物种群因某些变化导致种群中生物个体数量改变的四种情况，有关产生这些变化的原因分析中不正确的是（

）A．若图①所示为草原生态系统中某羊群，则a点后的变化原因可能是过度放牧B．若图②所示为某湖泊中草鱼的数量，则b点后的变化原因可能是又加入了鱼苗C．图③中c点后发生的变化可以表明生态系统抵抗外来干扰的能力有一定的限度D．图④曲线可用于指导灭虫，如果将害虫仅消灭到K/2的数量就达不到理想效果参考答案：B39.下列有关叙述正确的是()A．组成生物体和组成无机自然界的化学元素中，碳元素的含最多B．人、动物与植物所含的化学元素的种类差异很大C．组成生物体的化学元素在无机自然界都可以找到D．不同生物体内各种化学元素的含量比例基本相似参考答案：C40.某科学家做“噬菌体侵染细菌的实验”时，对噬菌体的DNA用32P标记，让其中一个已标记的噬菌体去侵染未标记的细菌，最后释放出100个噬菌体，则下列说法正确的是

A.噬菌体侵染细菌的实验可以证明DNA是主要的遗传物质

B.最后释放出的100个噬菌体中，有98个噬菌体的DNA含32P

C.标记噬菌体的方法是用含32P的培养基培养噬菌体

D.标记噬菌体的方法是用含32P的培养基培养细菌，再用此细菌培养噬菌体参考答案：D二、非选择题（本题共3小题，共40分。）41.调查某草原田鼠数量，在设置1公顷的调查区内，放置100个捕鼠笼，一夜间捕鼠32只，将捕获的鼠经标记后在原地释放．数日后，在同一地方放置同样数量的捕鼠笼，这次共捕获30只，其中有上次标记过的10只．请回答下列问题：

（1）若该地区田鼠种群个体总数为N，则N=头（计算公式是N：[a]=[b]：[c]）．（2）要使上面所计算的种群个体总数和实际相符，理论上调查期必须满足的两个条件是．A．有较多个体迁出调查区B．调查区内没有较多个体死亡C．调查区内没有较多个体出生D．有较多个体迁入调查区上述调查方法是

法．若调查该草原土壤小动物类群的丰富度，该用

法．（3）调查甲、乙两草原所捕获鼠的月龄．它们的月龄构成如图1．据图分析：草原的田鼠种群属于型；草原的田鼠种群属于型．（4）若某种群有成鼠a只（计算时作为亲代），每只雌鼠一生中产仔16只，各代雌雄性别比例均为1：1，子代幼鼠均发育为成鼠，所有个体的繁殖力均相等，则从理论上计算，第n代产生的子代数为只．A．a×8n﹣1

B．a×8n+1C．a×8n

D．a×8n﹣2（5）若将雌雄成鼠各若干只，放在大小一定的笼内饲养．让它们交配繁殖，且供给足够的饵料和水．则笼内鼠数量变化和时间之间的关系，应为图2中的曲线．参考答案：（1）96（2）BC

标志重捕

取样器取样（3）甲

增长

乙

稳定（4）C（5）C

【考点】估算种群密度的方法；种群数量的变化曲线．【分析】调查动物的种群密度常用的方法是标志重捕法，计算种群数量时利用公式计算若将该地段种群个体总数记作N，其中标志数为M，重捕个体数为n，重捕中标志个体数为m，假定总数中标志个体的比例与重捕取样中标志个体的比例相同，则N=M?．分析图可知，甲种群中幼年个体较多，属于增长型，乙种群的各月龄比例相当，属于稳定．【解答】解：（1）标志重捕法是指在调查种群的生存环境中，捕获一部分个体，将这些个体进行标志后再放回原来的环境，经过一段时间后进行重捕，根据重捕中标志个体占总捕获量的比例，来估计该种群的数量．根据计算公式N：32=30：10可解得N=96个/公顷．（2）因为出生率、死亡率和迁入迁出对种群的个体数量具有决定作用，所以要使调查的结果更接近实际数，理论上在调查期必须满足出生率、死亡率和迁入迁出没有明显变化．故选：BC．调查某草原田鼠的种群密度，应用标志重捕法．若调查该草原土壤小动物类群的丰富度，该用取样器取样法．（3）图示坐标图显示，甲有众多的幼年个体，乙的各个月龄个体数量相当，所以甲草原的田鼠属于增长型，乙草原的田鼠属于稳定型．（4）该种群有成鼠a头（计算时作为亲代），其中雌鼠有头，由于每头雌鼠一生产仔16头，各代雌雄性别比例均为1：l，因此亲代产生的子代数为×16=8a，则第二代产生的子代数为82a，因此第n代产生的子代数为a×8n．故选：C．（5）由于笼子的大小事一定的，这就限制了种群的K值，因此该种群将呈现为“S”型曲线．故选：C．42.腐乳是我国独有的发酵食品，是当今国际推崇的高营养食品。某科研机构研究了腐乳生产过程中不同浓度的食盐对腐乳中氨基酸含量和pH的影响，其中部分数据如下。请回答下列问题。(注：后期发酵阶段是指从腐乳装瓶后直到成熟的过程)（1）腐乳生产过程有多种微生物的参与，其中起主要作用的是_________。（2）腐乳制备过程中，加盐可以________________________，使豆腐块变硬。（3）由图可知，后期发酵过程中，随着时间的延长，腐乳中游离氨基酸的含量将________，蛋白质含量呈________趋势。这是由于前期发酵阶段____