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2021年食品安全专项培训在线考试试题及答案

2021年食品安全专项培训在线考试试题及答案一、判断题（每题3分，共15题）1.餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。【错】2.接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。【对】3.可以用切过生肉的菜板切熟食。【错】4.进口的预包装食品可以不标注中文标签。【错】5.专间的温度应不高于30℃。【对】6.用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。【对】7.专间内应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入。【错】8.低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品。【错】9.食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。【错】10.从事接触直接入口食品的人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。【对】11.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。【对】12.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边整改边经营。【对】13.餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。【对】14.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。【错】15.蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。【对】二、单选题（每题3分，共15题）16.以下关于食品安全标准的说法正确的是【食品安全标准是强制性标准】17.下列加工制作可以在专用操作区内进行的是【现榨果蔬汁、果蔬拼盘】18.餐饮服

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