学校食堂卫生管理制度_第1页
学校食堂卫生管理制度_第2页
学校食堂卫生管理制度_第3页
全文预览已结束

VIP免费下载

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

学校食堂卫生管理制度一、总则学校食堂作为学校的重要组成部分，是学生的重要休息和补给场所，为保障广大师生的身体健康，特制订本制度，对学校食堂卫生管理工作进行规范和监督。二、食堂卫生管理责任学校食堂管理委员会是学校食堂卫生管理的领导机构，负责维护食堂内外的卫生管理工作。学生食堂采用合同管理模式，根据经营方与学校订立的合同，食堂经营方负责食品质量、环境卫生和服务质量的管理。学校医务部门负责食品健康鉴定，卫生防疫监督及指导食堂的卫生保障工作。三、食品卫生管理食品准备处理：（1）采购。食堂必须采购符合国家和地方规定的食品卫生标准，严禁采购过期、变质食品，避免使用彩色添加剂、瘦肉精等有害物质。（2）检验。所有食品必须有检验、检测报告并保存，检查记录应至少保存60天。（3）加工。食堂必须制定生产工艺流程及操作规程，由专人负责生产过程的监督和检查。仓库管理食堂库房必须保证干净，防潮、防鼠、防虫，保证库房内温度、湿度适宜。食品库存应按生产日期、保质期及品种分别堆放，并定期进行清点和检查。库房内的食品应保持良好的通风状况。餐具消毒餐具、碗筷必须按规定进行清洗和消毒。清洗、消毒水应定期更换。食堂要设置专用的清洗、消毒设备，并配备专人进行清洗消毒。环境卫生学校食堂环境要保证干净整洁、通风良好，不得有霉菌、垃圾、虫害等。厨房、餐厅、卫生间等场所要定期进行清洗、消毒，并保持干燥。厨房要开设明火警报装置，应按市场需求制定应急处理程序，一旦发现重大食品安全问题，如采购了假冒伪劣食品、过期、变质食品等，应立即报告有关部门处理，并停止销售该种食品。四、服务质量管理食堂应根据市场需求制定服务质量标准，对待顾客必须热情、礼貌、认真负责，在用餐前要对桌椅、餐具、钵盘、餐巾纸等进行消毒清洗，避免传染病发生。对公司、机关、学校等团体来说，食堂提供的服务要做到速度和质量兼备，确保客户满意。五、投诉管理食堂应设立投诉接待处，并定期公示投诉电话及接待人员联系方式。对于用户反映的投诉问题，食堂应及时接待并解决，对重大投诉应及时进行调查并向投诉者反馈处理结果。六、法规责任未经批准，食堂严禁使用、销售散称、无品牌、无生产日期、生产许可证、检验证书、保质期不明的食品，并将此作为食堂经营管理的重点监视对象。食堂工作人员经常参加卫生管理方面的培训和考核，提高卫生管理水平，同时要遵守国家食品安全法律法规的规定，对犯罪行为一经查证，定期追究法律责任。七、总结以上内容是我们学校食堂所制订的卫生管理制度，

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论