大米精制米乳饮料加工项目可行性研究报告

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大米精制、米乳饮料及米糠油加工项目可行性研究报告** 大米精制、米乳饮料及米糠油加工项目可行性研究报告TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"第一章总论 11.1项目背景 11.2项目概况 71.3问题与建议 12\o"CurrentDocument"第二章市场预测 132.1精制大米市场分析预测 13市场竞争力分析 212.3市场风险分析 23\o"CurrentDocument"第三章建设规模与产品方案 243.1建设规模 243.2产品方案 253.3产品标准 26\o"CurrentDocument"第四章场址选择 274.1场址所在地位置现状 274.2场址建设条件 274.3场址选择结论 29\o"CurrentDocument"第五章技术方案、设备方案和工程方案 305.1技术方案 305.2主要设备方案 44工程方案 50\o"CurrentDocument"第六章主要原材料、燃料供应 546.1主要原料品种、质量与年需要量 546.2主要辅助材料品种、质量与年需要量 55\o"CurrentDocument"第七章总图布置和公用工程方案 577.1总图布置 577.2防洪、排洪方案和说明 607.3总平面物流与运输 617.4给排水工程 637.5供电 647.6供汽 677.7防雷及接地 677.8消防报警系统 677.9电信系统 687.10有线电视系统 687.11地震设防 687.12通风 68\o"CurrentDocument"第八章节能节水减排措施 698.1节能 698.2节水 718.3节能机构的设置 72\o"CurrentDocument"第九章环境影响评价 739.1环境现状调查 739.2项目对环境影响分析 7316.516.5财务生存能力分析 10312.312.3人员培训 879.3环境保护措施 749.4环境保护投资 759.5环境影响评价 75第十章劳动保护、安全防护、工业卫生 76\o"CurrentDocument"规范 7610.2生产过程中危害因素分析 7610.3安全措施方案 7710.4安全组织及教育 78\o"CurrentDocument"10.5工业卫生 79第^一章消防 80\o"CurrentDocument"11.1设计依据 8011.2周围环境对本项目消防安全的影响 8011.3防火等级及工程的消防环境 8011.4总图防火设计 8111.5消防供水设施 8111.6建筑防火措施 8211.7电气消防措施 8211.8其它消防措施 83第十二章组织机构与人力资源配置 84\o"CurrentDocument"12.1组织机构 8412.2人力资源配置 84第十三章 项目实施进度 89\o"CurrentDocument"13.1建设工期 8913.2关于项目实施进度安排的建议 8913.3项目实施进度表 89第十四章 财务效益与费用估算 92\o"CurrentDocument"概述 9214.2基础数据与参数选取 9214.3建设投资估算 9414.4营业收入 9614.5经营成本与总成本 9714.6流动资金估算 9914.7建设期利息 99第十五章 资金来源与融资方案 100\o"CurrentDocument"15.1融资主体 10015.2项目资金的来源渠道和筹措方式 10015.3项目债务资金的来源渠道和筹措方式 100第十六章 财务分析 101\o"CurrentDocument"概述 101基础数据与参数 10116.3盈利能力分析 10116.4偿债能力分析 103第十七章 不确定性分析与风险分析 104\o"CurrentDocument"概述 10417.2盈亏平衡分析 10417.3敏感性分析 104\o"CurrentDocument"17.4风险分析 106第十八章 工程招投标 11118.1招投标依据 111\o"CurrentDocument"18.2招标范围 11118.3招标组织形式 112\o"CurrentDocument"18.4招标方式 11218.5招标基本情况 113第十九章 可行性研究结论与建议 11619.1可行性研究结论 116结论与建议 116第一章总论1.1项目背景1.1.1项目名称**大米精制、米乳饮料及米糠油加工项目。1.1.2项目承办单位概况可行性研究报告编制的依据**委托**编制《**大米精制、米乳饮料及米糠油加工项目可行性研究报告》的委托书及补充说明；国内外设备供应商提供的技术文件和相关设备的报价；有关工业“三废”方面的国家标准，如：《工业企业厂界噪声标准》；《工业企业厂界噪声测量方法》；《恶臭污染物排放标准》；《大气污染物综合排放标准》等等。有关卫生规范，如：《食品企业通用卫生规范》有关安全规范，如：《粉尘防爆安全规程》；《粮食加工、储运系统粉尘防爆安全规程》；《粉尘爆炸危险场所用收尘器防爆导则》；有关工业企业设计规范和标准，如：《工业企业噪声控制设计规范》；《工业企业采光设计标准》；《工业企业照明设计标准》；《工业企业总平面设计规范》；《工业企业通信设计规范》；《工业企业通信接地设计规范》等等。(7)业主提供的其他资料**大米精制、米乳饮料及米糠油加工项目论证会论证意见及会议纪要和相关董事会会议纪要、决议；当地土地部门提供的地形图；业主提供的气象资料。1.1.3项目提出的理由1.1.3.1行业背景稻谷在国民经济中的地位稻谷是地球上最主要的粮食作物之一，大米是世界上约一半人口的主要食粮，人类的食物热量有23%来自于稻米。我国是世界上100多个水稻生产国中的“稻米王国”稻谷产量占世界总产量的34%左右，居世界首位。近半个世纪以来，我国水稻年播种面积约占全国粮食作物种植面积的30%，稻谷年产量约占全国粮食总产量的40%，全国有60%的人口以大米为主食。可以说，稻谷产业事关国家的粮食安全问题，与国计民生息息相关。我国稻谷生产的形势在我国庞大的稻谷体系中，南方以种植釉稻为主，北方以生产粳稻为主；釉稻产量约占稻谷总产量的60%，粳稻产量约占40%。近年来，国内釉稻产量逐年下降，在全国总产量中所占份额逐步缩小；而粳稻产量却在逐年上升，份额逐渐递增。我国稻谷加工业现状及发展趋势稻谷是我国种植面积最大、单产最高、稳定性最好、总产最多的大宗粮食作物，在我国粮食生产中具有举足轻重的地位。近几年我国稻谷的产量在1.75〜1.99亿吨之间，占我国粮食总产量的38%以上。我国稻谷加工业发展很快。据中国粮食行业协会统计，2008年全国粮油加工业规模以上企业完成工业总产值2060亿元，比2007年增加25%,其中稻谷加工业362亿元，占全国粮油加工业总产值的17.6%，占全国食品加工业总产值的7%以上。表现出的特点如下：行业整体东部强，其它地区相对较弱全国的稻谷加工业发展不平衡，东部、中部、华南和东北地区的稻谷加工业发展很快，技术水平相对较高。西部地区除重庆、四川、宁夏等少数省、市、区稻谷加工业同样有所发展，个别企业也采用了先进技术装备,但其他省、区因经济发展等原因仍然处于较低水平。装备机组数量大，效果差据农业部统计，我国农村乡镇处理稻谷能力1吨/时以下的成套碾米加工机组共有60多万台（套）工艺设备简单，出米率低、产品质量较差。稻谷产区城镇和农场均有加工稻谷企业，生产规模一般在日处理稻谷150吨以下。大米产品用途窄，品种少大米绝大部分直接用于食用，其他的工业产品非常少。据统计，我国稻谷加工后直接食用的占总消费总量的86%，饲用占5%,用于工业加工仅占1.5%。普通大米多，特种米少。据中国粮食行业协会统计，在国内2007年的大米产品中，特等米约占32%，标一米占56%。生产企业民营多，外资强股份制、民营等多种经济成分进入稻谷加工业，除特大型稻谷加工企业集团和部分县、市米业公司仍然是国有控股外，其余稻谷加工企业基本属于民营、外资等其他经济成分。民营资本占据农村小型加工机组的绝大部分，在某些地区如“珠三角”和“长三角”地区，民营资本投资兴建或重组、兼并组成了大型稻谷加工企业集团。泰国、马来西亚等东南亚国家的大型企业集团也进军了国内稻谷加工业。目前，虽然外资的稻谷加工企业数量不多，但起点高，规模大，又有财力雄厚的大集团公司作为依托，发展势头很猛。原料收购竞争强，调粮、卖粮难稻谷加工企业仓容不足，失去粮食收储综合优势。由此可见，我国虽是世界上的稻谷生产大国，但却不是稻米加工业的强国。突出问题是生产加工场点过多过散，达不到经济规模的要求，总体技术水平和产品档次提高的不快，产品单一，品质较差，市场竞争力较低。可以说目前国内稻谷加工业基本仍处于初加工或粗加工的水平，对大米的深加工无论在观念上还是在技术水平上，与发达国家相比都有较大的差距。稻谷加工利用水平和加工企业的效益低下，直接导致了农业资源的巨大浪费，使得稻谷价格长期在低位徘徊，使得广大农民增产不增收，成为国民经济发展中不可忽视的重要问题。世界发达国家稻米的深加工、高效转化已成为稻米增值、增效的重要途径。发达国家的经验表明，对于稻米进行深加工全利用，可使稻谷加工前后的产值比由粗加工的1：1.2提高到1:3,增值近3倍。因此，走规模化、产业化、科技创新之路，进行品牌运作，资本运作,米取品牌带基地，基地带农户的可持续发展方式，积极米用稻米深加工、副产品综合利用技术已经成为我国稻谷加工业的必然选择，这将促使我国从稻谷生产大国向稻米生产强国转变，从低效农业向高效农业转变，发展农村经济和提高农民收入，是促进农业经济持续发展的有效举措，必将成为我国农业经济和农村发展新的增长点，在国民经济发展中起到重要的作用。1.1.3.2政策背景温家宝总理在^一届人大第三次会议上所作的《政府工作报告》中指出：“在连续6年增产增收之后，更要毫不松懈地抓好‘三农'工作。要按照统筹城乡发展的要求，坚持把解决好‘三农'问题作为全部工作的重中之重，进一步强化强农惠农政策，协调推进工业化、城镇化和农业农村现代化，巩固和发展农业农村好形势。”“促进农业稳定发展和农民持续增收。稳定粮食生产，扩大油料种植面积，增加重要紧缺农产品供应，大规模开展粮棉油糖高产创建，大规模开展园艺产品生产和畜牧水产养殖标准化创建，保障‘米袋子'、‘菜篮子'安全。”根据湖北省委、省政府关于实施农产品加工业“四个一批”工程；省粮食局推行粮油食品工业“五个十”工程和荆州市农产品加工千亿元工程的有关精神，为壮大产业规模，延伸产业链条，促进全区粮食产业化经营发展，公司拟在“十二五”期间，按照全产业链战略布局创建禾都粮油食品物流工业园。1.1.3.3项目的提出湖北省荆州市是一个农业大市，农业是经济发展和社会稳定的基础产业，建设优质、高效现代农业是农业和农村经济发展的方向。长久以来，荆州市在粮食加工方面取得了一定的成效，但加工企业分散，工艺设备落后，产品技术含量低，副产品的综合利用率低，导致了行业的效益不明显,制约了该行业的发展。**大米精制、米乳饮料及米糠油加工项目符合当地的战略选择，通过“龙头带基地，基地带农户”的运作模式，充分利用当地资源，带动农村优质粮油的种植结构调整，增强产业链效应。企业所需辅助工和季节性临时工，可从当地招聘，提供就业岗位，加之本项目大量原料及产品的进出运输也会带动当地运输业的发展，给项目区提供更多的就业机会，加快农村脱贫致富的建设步伐，推动农业产业化，促进农民增收，农业增值，企业增效，财政增税的共荣局面，从而实现经济效益和社会效益的双丰收，为贯彻“三农”政策提供强大的物质基础保障。**在稻谷加工方面有很强的实力，经过多年的发展，公司建立了营销网络，市场信誉较好。该项目的建设可以利用品牌优势，进一步壮大公司实力。产品销售可以共享营销网络，节约市场开发成本，提高产出效益，培养拳头产品，有利于品牌战略的实施。**根据自身的发展规划和布局，以当地的优质有机稻谷资源为依托，凭借着自身的资金筹措能力、市场营销、稻米加工管理等诸多优势，适时提出了本项目。本项目的建设符合国家有关农业产业化的发展政策和资源的高效利用和循环利用政策，符合国家产业结构调整方向和布局，符合我省“变资源优势为经济优势”的富民强省的发展战略和“打造绿色食品大省”的行业发展规划，符合总公司的发展战略和产业布局，因此，得到了有关部门的大力支持。1.1.4项目提出的过程为了积极稳妥地推进项目的实施，**做出了积极的准备。他们深入全国各大城市对稻谷加工产品的市场进行了较为深入的考察，走访了国内相关的高等院校和科研单位，充分听取有关领导和专家对该行业发展的看法和建议，并就该项目的市场前景、生产技术、产品方案等问题进行了认真分析和深入探讨。调查研究和论证的结果表明，本项目生产规模科学合理,可操作性强；项目产品市场前景广阔，原料来源可靠；项目拟采用的工艺生产技术先进，经济效益可观，社会效益明显，实施工程建设的时机已经成熟。**于2012年6月接受**的委托，承担了本项目可行性研究报告的编制工作后，派出有关领导和技术人员赴现场，对于项目厂址、基础设施条件、原料资源情况进行了较为详尽的考察和调研，并就报告中的有关问题同企业领导和技术人员进行了深入探讨和反复磋商，最终达成了共识，全面开展可行性研究报告的编制工作。1.2项目概况1.2.1拟建地点本项目场址位于位于荆州市沙市区关沮镇。1.2.2建设规模与目标1.2.2.1建设规模**食品物流工业园项目为新建年产10万吨精米加工基地；新建年产12000万罐（杯）糙米米乳饮料加工基地；新建年产1万吨米糠油加工基地，以及物流、仓储配套服务项目。本工程项目一次规划完成，各生产、管理、后勤服务、生活设施配套齐全，主要建设内容有：精制米车间：年处理稻谷16万吨，配套原料库10万吨，以及成品库和副产品库等；日处理米糠300吨的预处理车间和米糠油浸出车间、日处理米糠油50吨炼油车间及粕库等；3条年产4000万罐（杯）糙米双蛋白米乳饮料生产线车间及仓库等；配套地磅房、器材库机修车间、配电房、消防水池、锅炉房、泵房、办公综合楼等。1.2.2.2主要产品方案精制米：10万吨/年；米糠油：1万吨/年；米乳饮料：12000万罐/年。1.2.2.3副产品方案碎米：8065吨/年；异色米：4839吨/年；稻壳：30645吨/年；白糠：4839吨/年糠粕：52592吨/年脂肪酸：2256吨/年米糠蜡糊：492吨/年1.2.3主要建设条件1.2.3.1场址概述本项目场址位于荆州市沙市区关沮镇，占地222亩。1.2.3.2主要原料、燃料及动力供应主要原料及供应本项目年需用稻谷16万吨。拟选场址位于湖北省水稻最重要产区，所在地及周边地区的水稻资源非常丰富。全市粮食播种面积在820.65万亩，粮食总产量稳定在363.05万吨，可为拟建的项目提供充足可靠的粮源。辅料及供应在精制米生产中，还需要消耗一些辅料，可以很方便地在荆州市当地或临近的城市市场采购。动力及供应本项目投产后消耗主要的能源是电能，本项目总装机约为5500kVAo项目所在地工业园区电量足以满足厂区供电需要。本项目拟新建变配电房对本项目生产和生活设施供电。本项目生产部分年用水量约为38.61万吨，由当地的自来水公司提供。1.2.3.3环境保护在精米加工过程中会产生粉尘，经二级除尘处理后，可以达到排放标准。在米粉生产中，会产生废水，经厂区自建污水处理设施处理后可以达到排放标准。生产过程会产生噪声，经隔音、消声等措施处理后可以达到排放标准。本项目“三废”控制工程将与生产主体工程同时设计、同时施工、同时投产。1.2.3.4全厂定员与劳动力来源本项目企业总人数为218人，其中管理人员22人，技术人员27人，生产工人136人，辅助工人33人。可从**调配和向社会招聘不足的部分技术人员和工人。1.2.3.5生产方法经综合比较目前国内外常用的工艺技术装备的技术水平、可靠性、运行效果、一次性投资和运行成本等方面确定：碾米部分拟采用国内设计的具有国际水平的生产工艺，部分采用瑞士布勒公司或日本佐竹公司的主机设备，辅助设备拟采用国产先进可靠的设备；米糠油采用国内先进技术及设备。米乳饮料加工采用国内先进技术及设备。1.2.4项目总投资及效益情况本项目总投资为29994.37万元，其中建设投资为20147.22万元，建设期利息936.99万元，流动资金为8910.16万元本项目投资财务内部收益率（所得税前）为24.93%，项目投资财务内部收益率（所得税后）为20.49%,投资回收期（所得税前）为5.95年（含建设期2年），投资回收期（所得税后）为6.62年（含建设期2年），总投资收益率为22.48%，高于行业平均水平。1.2.5主要技术经济指标本项目建设方案的主要技术经济见表1-1。表1-1主要技术经济指标项目单位数量备注稻谷加工车间t/d800含清理砻谷、碾米车间米糠预处理车间t/d300米糠浸出车间t/d300炼油车间t/d50米乳饮料生产车间t/d120原料库10万吨稻谷-±21口产品方案精制米t/a10000025、10、5、2.5、1kg装碎米t/a8065异色米t/a4839稻壳t/a30645白糠t/a4839

项目单位数量备注米糠油（小包装）t/a10000米糠粕t/a52592脂肪酸t/a2256米糠蜡糊t/a492米乳饮料t/a30000主要原辅材料原料：稻谷t/a161290油糠t/a56146包装材料t/a9000燃料动力电万kwh/y2706新鲜水0.3MPam3/y386100投资指标总投资万元11440.48其中：建设投资万元10404.26建设期利息万元133.00流动资金万元903.22产值利润指标年销售收入万元95585.62正常年年上缴税收总额万元4574.35正常年年利润总额万元5895.91正常年年净利润万元4421.93正常年投资效益指标项目财务内部收益率%24.93所得税前项目财务内部收益率%20.49所得税后资本金收益率%40.20项目财务净现值万元21442.85Ic=10%（所得税前）项目财务净现值万元14533.45Ic=10%（所得税后）投资回收期（含建设期）年5.95所得税前投资回收期（含建设期）年6.62所得税后投资利润率%19.06平均值1.3问题与建议1.3.1存在的问题本项目的建设属于较为繁杂的系统工程，既要求项目各单项工程建设应协调、同步进行，同步投产，又要求企业能够协调好自身和种植基地农户之间的利益关系，充分调动农户的积极性，做好种植基地的合理布局工作。这就要求项目承办单位具有较强的组织、协调和管理能力。本项目属于稻谷及其副产品全组分综合深加工工程。由于本项目采用先进的工艺技术、科学的管理模式和现代的营销理念，产品及其加工过程有别于一般意义上的稻谷-大米生产体系，对从业人员的技术水平和专业技能要求较高。因此，在项目运行初期可能存在人员的适应期。1.3.2建议建议项目承办单位统筹协调，注重优良稻谷品种的选育和推广，依靠科技进步提高原料的单产和品质。同时，企业还应与农户建立起紧密、互惠互利、长期稳定的合作伙伴关系，以确保项目原料优良且供应可靠。建议项目承办单位充分考虑施工期较短等各种不利因素，合理安排、设备招标、工程设计、土建施工、设备安装调试、人员培训等项目建设的各个重要环节，以确保项目的如期建成，如期投入运行。第二章市场预测2.1精制大米市场分析预测2.1.1国际稻米市场供销现状分析全球水稻种植区集中在亚洲，其中中国稻谷的产量居世界着位，约占全球稻谷总产量的30%；印度水稻产量仅次于中国，是全球大米主要的生产国、消费国和出口国之一，其他主要水稻生产国依次是印尼、孟加拉、越南和泰国。世界稻米消费水平和结构也正在发生变化，中高收入国家对高质量、高营养大米的需求正在增加，伴随着人口增长，低收入国家对中低档大米的消费也在不断增加，收入的增长加上大米食用的便利，促进了大米替代粗粮，使大米的消费结构发生变化，消费量也在增长，同时优质稻米也将替代劣质或一般稻米，这种结构性和质量的变化因国家和地区不同而有所区别，但消费增长的趋势不会发生变化。在WTO农业协议框架下,农产品贸易列入了乌拉圭回合谈判的管辖范围，WTO成员都要遵守市场准则，各种配额限制会逐步取消，因此农产品的国际贸易份额会增加，全球大米贸易将稳定在3000万吨左右，世界大米市场价格呈上升趋势，因此对中国大米生产和出口将产生积极的影响。世界大米生产总体趋势是缓慢上升。2008/2009年度，全球大米产量为43075万吨（折合稻谷61536万吨），比上年度增加176万吨，增长率为0.4%；消费量为42675万吨，产消相抵，产大于消400万吨；贸易量为2755万吨，比上年度减少253万吨，减少8.4%；期末库存为8068万吨，比上年增加308万吨，增加4%；库存消费比为18.9%。近几年，世界大米市场的主要变化是产不足需。通过对国际有关信息机构发布的世界大米供需平衡的有关数据分析，虽然各项预测存在差异，但产不足需的判断基本一致。据美国农业部发布的数据，世界稻米种植面积约为1.6亿公顷（合24亿亩）。由于稻谷增产潜力大，单产水平较高，是很多第三世界国家主食口粮品种，种植仍有扩大趋势，但增长将会比较缓慢。目前，全球只有5个国家稻谷种植面积在1000万公顷之上，他们依次是印度4400万公顷，中国2920万公顷，印尼1180万公顷，孟加拉国1120万公顷，泰国1030万公顷。越南这个世界第二出口大国的稻谷种植面积还不到1000万公顷。泰国是世界大米出口量最多的国家，一般年出口量在800至900万吨。泰国家庭式农场一般只有1〜2公顷土地，由于大米生产执行比较严格的国家标准，单产很低，常年单产只有2.6吨/公顷左右，不及中国6.2吨/公顷的50%，低于世界平均水平4吨/公顷，但不惜以较低单产保持泰国香米在世界上的声誉。其香米产量约300万吨，出口200万吨，商品量很高，是典型的大米输出国。越南人口8100万。年产大米在2250万吨左右，出口约占产量的23%。越南稻米种植面积远低于泰国，但产量却高于泰国。美国大米生产主要在西南部地区。年均产量为600多万吨，是3大谷物中产量最少的品种。但美国出口量比较稳定，近几年平均在300万吨左右，出口占产量的约55%。中国和印度是世界上两个人口最多的国家。印度大米种植面积是世界第一，中国位居第二；但是产量是中国第一，印度第二。根据美国农业部数据，中国2007年大米出口量为130万吨，出口约占产量的1%。虽然在世界上出口大米100万吨以上的国家很少，但中国出口大米显然只是产量中很小一部分。印度国土面积为290多万平方公里，人口约11亿，2007年大米产量9200万吨，出口340万吨，出口占产量的3.6%。由上述数据可见，中国和印度对世界大米市场的影响有限。虽然印度产量低于中国，但出口量却高于中国。中印两国均属于粮食自给有余的国家。由于稻米是亚洲和非洲多数国家居民的主要口粮，很多国家将大米作为重点保护品种。因此大米在国际贸易中数量较小，市场相对比较稳定。由于多数国家采取了一系列保护性措施，使大米生产得到比较稳定的发展,市场波动幅度小于其他谷物品种。也正因为这些原因，稻米市场存在干预过多，违背市场规律的问题，使稻米市场本身应对经济变化的能力较弱，一旦发生风吹草动，如果没有政府的及时干预，有时会成为谷物市场波动的导火索。预计今年全球大米生产将呈现增长趋势。世界大米生产正处于恢复性增长时期，大米生产仍有提高产量的潜力。这主要得益于两个方面，一是不断采用新的生产技术和优良品种，必将使大米产量有所提高。目前世界大米平均单产并不高，如印度、东南亚一些国家单产均处于世界平均水平之下，只要采用新的技术，产量提高的可能性很大；二是土地利用仍不够充分，如中国水稻虽然已经连续几年增产，但种植面积仍未达到历史最高水平。这主要是因为种植农产品的比较效益问题，稻米生产的比较效益低,是农民不愿多种水稻的主要原因之一。在市场价格高涨的情况下，土地用于种植水稻的效益才可能提高。另外，国家干预的因素也是促进水稻生产不断发展的保证。预计今后全球大米消费将继续增加，但增势进一步趋缓。一方面，人口增加将会促进大米消费增加，亚洲和非洲国家人口增长率较高，这是不能忽视的因素。另一方面，人们在消费米和面的选择中，有向大米倾斜的趋势。尤其是我国北方一些大中城市，消费习惯正在悄悄转变，副食品的充足供应，也促进了大米消费的增加。从抑制消费的角度看，主要是在诸多因素共同作用下，粮食的直接消费的确在逐渐减少。因此就全球范围来看，大米消费总量仍将缓慢增长，联合国粮农组织预测的增长率为1%,美国农业部预测的增长率约为1.3%。全球大米价格今后仍将在高位波动。世界粮食价格上涨的主要原因既有粮食产不足需的问题，也有非粮食的其他经济问题，如石油价格上涨、美元贬值、基础原材料价格上涨等。世界农产品价格在各国保护与相互竞争中，与其他商品相比价格偏低，适当上涨应当看作是合理回归。粮食是基础性商品，粮价上涨必然引起其他商品价格上涨的连锁反应，同时，其他商品价格上涨对粮食也有拉动作用。就国际市场看，如果大米生产不能有所突破，价格将在高位波动的可能性较大，不排除小幅上涨的可能性。能源价格将是影响大米价格的重要因素，对大米贸易来说，能源价格主要对运费有影响，因为近几年运费的波动不是小幅度的，而是剧烈震荡，根本原因在于能源供应问题。2.1.2国内市场的供应状况和需求现状预测我国年均消耗大米约达1.19亿吨，人均消费大米90公斤，13多亿人口中有8亿多人以大米为口粮。根据历史的情况及市场的现状预测，近年来，我国大米消费尤其是高档大米消费呈增长趋势，年增长约0.54%。从现时大米消费市场的情况看，从品质和加工精度上分类，可分为高、中、低档产品和食品工业用粮。目前的销售情况以中档大米需求最多。随着经济的发展，人们生活水平的提高，收入的增长，品质好、加工精度高以及一些营养的高档产品的市场需求将越来越大。项目产品以中档精制优质大米为主导产品，辅之以高档次精制优质大米产品，产品生产严格按绿色食品标准操作，适合于工薪阶层及高收入群体消费，产品适应性强，是目前大米消费市场需求产品。据统计局数据2010年全国早稻总产626亿斤，同比减幅6.1%，中晚釉稻播种面积在8691万亩，产量约2100亿斤，与上年基本持平，粳稻产量约1200亿斤，同比弱增。据中国粮食行业学会统计，2008年我国入统大米加工企业生产能力约14666万吨，若按釉米70%的占有率，釉米生产能力约10266万吨，实际加工釉米约3067万吨，生产能力利用率约30%。我国釉米加工企业数量多、规模小。2008年末，日加工能力100吨以下的占80%左右，1000吨以上的不到1%。在湖南、江西、湖北、安徽、四川等釉稻主产区，釉米加工能力强大，米厂竞争激烈。广东、福建、浙江等南方釉稻主销区，除省内自产部分釉稻米，大部分仍需从省外购进。釉米加工量居全国前三位的省份为江西、湖北、湖南，分别约654万吨、565万吨、455万吨。主要受国家粮食宏观调控政策和供给增加等影响，国内釉稻米市场“稻强米弱”摊薄企业利润，很多米厂经营困难。但调控政策主要对加工普通釉稻、无品牌的小釉米厂影响大，对加工优质釉稻、有品牌的规模釉米加工企业影响较小。（一）釉米加工企业将逐步向规模化、集团化方向发展规模化、集团化是釉米加工业发展的必由之路。目前我国釉米加工企业“遍地开花”竞争激烈，为留住原有或争取更多购销客户，采取相互抬价收购稻谷或压价销售釉米的方式挤占有限市场份额，利润空间越来越小,部分企业在保本甚至亏损状态下挣扎。这种无序恶性竞争的结局，必将使资金和规模较小、技术设备落后的企业逐步被市场淘汰。而大中型釉米加工企业依靠资金优势，引进高素质的管理和技术人才，具备自主研发新技术、新产品的能力，通过整合提升，形成优质品牌，以集约化生产降低经营成本，增强市场竞争力和控制力。（二）产销一体化是发展趋势在竞争日益激烈的市场形势下，釉米加工企业拥有产销对路的粮源是必然选择。通过合并、破产、拍卖、转让、参股、控股等资源整合，将逐步延长产业链条，一头向生产延伸，采取订单农业、合作社等多种形式掌握粮源，扶植优良稻米品种；另一头向产后延伸，发展精、深加工，提高综合利用率，增加产品科技含量，实现产业优化升级，产品上档升级。（三）质量品牌意识将进一步增强随着人们生活质量和食品安全意识的提高，品牌釉米销售市场逐年扩大。釉稻米产业将从生产优势、数量优势转变为质量优势、价格优势和市场优势。优质、专用、无公害釉稻米品种是发展方向。品牌釉米市场影响大，销售相对稳定，竞争优势较突出，市场前景广阔。近几年来，一些釉米加工企业积极实施名牌工程，通过培育和宣传品牌，增强企业质量意识和品牌意识，推动经营管理水平和产品质量提高。中晚釉稻占水稻的60%，中晚釉稻产量继续保持增产势头，而湖南又是中晚釉稻种植居全国前三位的省份地区之一，是最具潜力的原料供应地。2.1.3产品的目标市场2.1.3.1目标市场确定不同地区的消费者对大米品种、口味的需求不同，大米的国际市场因米质和品种而存在不同的市场。我国不同米质和品种的大米在主要国际市场的地位情况为：（1） 我国在全球中低档釉米（白米）市场上具有较强的竞争能力，因为我国在中低档釉米的品种和价格的具有优势。（2） 我国在全球长粒优质釉米市场上处于竞争劣势。因我国品种及水土的问题使得长粒米无论从粒形上（我国大米短粗）还是外观上（我国米腹白较大，加工精度不够）都不如泰国、越南大米，而且我国南方水稻主产区在大米加工设备及技术上都较主要竞争对手落后，加上我国大米加工厂规模也较小，大多数企业日加工能力在200吨以下，而泰国、美国等国的加工厂规模都较大，一般都在日产大米500吨以上，规模效益较好。（3）我国在全球优质粳米（包括普通粳米）市场上具有较强的竞争潜力。2.1.3.2产品的目标市场根据产品类型及产量规模，主要立足于本省销售，首先立足本地市场,再开拓大、中城市大型宾馆、饭店销售业务。精品大米：采用具有明显产地优势、使用保鲜储存运输技术的原料，通过高精度加工而成的大米，定位为高端产品，其目标人群是高收入的城市白领，也可以作为馈赠用品和企事业单位的节日福利品。这部分产量占产品总量的15%。高档大米：以储存一定时间、使用普通储存运输方式的普通粳稻品种为原料加工而成的大米定位为中高端产品，其目标人群是普通的城市白领、工薪阶层。这部分占产品总量的30%。中低档大米：产品等级比中高端产品略低、以散装销售方式为主的大米，其目标人群是行业用米、伙食团购以及米粉专用米等。这部分占产品总量的55%。2.1.4米糠加工有广阔的市场前景国家有关部门发布的统计数据显示，2008年我国年产稻谷1.8亿吨左右，每年可产生3000万吨稻米副产品，这些副产品里集中了64%的稻米营养素，但一直未能得到有效利用。而稻谷产后深加工前途广阔，不仅能把稻谷加工成优质大米，而且可制成营养米、发芽糙米、米制方便休闲食品,还可加工成米糠油、米糠蛋白、米糠膳食纤维、米糠多糖以及其他高附加值产品。所以，通过综合深加工可使稻谷成为“摇钱树”，延伸了稻谷加工产业链，使这种宝贵的资源得到更有效的利用。米糠是稻谷脱壳后的糠层和胚芽的混合物，含有丰富的脂肪，是大米加工中的重要副产品。米糠中含有大量的营养物质，如含有16%—20%的脂肪，15%左右的蛋白质，近40%的糖类，还有许多其它营养物质。米糠油的脂肪酸组成较为合理，含亚油酸为38%,油酸为42%,比例约在1:1,是具有较高营养价值的油。米糠油中含有维生素约90—163毫克/100克，谷维素2—3%，谷甾醇及其它植物甾醇3.0—3.5%。米糠油有降低血清胆固醇，加速血液循环，防治心血管疾病的作用，可防治神经系统疾病，因此，米糠油具有一定的营养食疗价值。在国家和各地“十二五”发展规划即将制定之际，本项目的提出是非常及时和必要的。项目建设有利于新时期更好地调节和规范粮食市场，为国家的粮食安全服务。国家要构建和谐社会，粮食是国民经济发展的基础。而大米位居我国三大主粮之首，全国有60%的人口以吃大米为主，把大米产业搞好，对于确保人民生活及国家的粮食安全至关重要。项目建设同时能够带动农村经济的发展。“三农”问题的解决是我国各项工作的重中之重,党的十七大强调了建设社会主义新农村的重大意义，提出“生产发展，生活宽裕，乡风文明，村容整洁，管理民主”的新农村发展目标。大米行业是农业产业化的重要支柱之一，是农民增收的一个重要途径。项目建设将从信息、技术、管理、市场导向等多方面引导种粮农民走上产业化、现代化的发展之路，从而更好地为“三农”服务，推动新农村建设的发展，有利于更好地为大米企业和大米行业的整合提升、做强做优服务。未来几年是我国粮食行业加速整合提升、加快结构调整、加大兼并重组的重要阶段，大米行业的现状是缺名牌产品，缺专利产品，缺龙头企业和领军人物，项目的建设将更好地推动我省乃至国内大米产业的发展壮大,同时跻身规模化、现代化、产业化、系列化的先进行列。当前是我国粮食行业发展极为关键的时期，产业结构的调整、企业的整合、市场的划分、队伍的重组将逐步定型化。本项目抓住这一历史机遇,建设大规模稻谷及其副产品综合深加工工程，将使企业迎来一个跨越式的发展阶段，创造大米行业更为辉煌的明天。2.1.5米乳饮料加工有广阔的市场前景天然米乳饮料是以优质白米和糙米为主要原料经科学手段精制而成的天然植物饮品，尽可能多地保留了大米中特别是糙米中丰富的B族维生素和Ca、Mg等矿物元素这些营养成分。天然米乳饮料风味纯正、清甜爽口，具有大米特有的香味，并且饮用方便、冷热皆宜、营养丰富，与其它饮料相比，具有独特的品味和营养方面优越性。此外，米乳饮料的生产技术含量高，无论从大米加工方面，还是从饮料生产方面及配方调配看，都具有技术上的独到之处，充分体现了现代高新技术在大米精深加工中的应用。我国经济和社会的发展已经达到了一个新的水平，为碎米和糙米深加工生产的米蛋白等产品提供了广阔的市场。米淀粉和蛋白充分降解为可溶性营养成分后，营养价值接近牛乳，开展碎米和糙米深加工，有利于提高资源的利用率，社会效益显著。碎米和糙米深加工生产的米蛋白为市场提供了新的选择，有利于食品工业的发展。碎米和糙米深加工产品市场前景广阔，经济效益良好，是**延长产业链、增加收入的新的经济增长点。碎米和糙米等稻米加工副产物的综合利用在**的发展中具有十分重要的地位。2.2市场竞争力分析一个企业的市场竞争力是多方面的，该项目的实施，从地域上讲有资源上的优势，湖北荆州有丰富的优质稻粮源，尤其是有无公害、无污染的绿色食品水稻生产基地作为支持；该项目从规模上讲在国内属大型稻谷加工厂，副产品综合利用充分，效益将大大提高；在该项目的实施进程中将采用新的工艺、新的设备、新的技术，这为以后的生产打下了良好基础；产品的方案设计考虑了不同的品种、不同的规格、不同的档次，以适应市场的竞争；在产品的质量上严格把关，要开发新的品种占领市场，由于项目所在地有丰富的粮源，收购节省了费用，在价格竞争中具有了优势。采用米糠油物理精炼技术可使谷维素、维生素E等功能性成分尽可能多地保留在米糠油中，并可对脂肪酸、糠蜡等进行开发利用，提高米糠的附加值。米糠油产品加工采用自动化工艺流程，产品包装实行真空自动灌装，有注册商标品牌，产品经过了严格的技术检验，产品的科技含量较高,在国内同类产品中属于领先水平，产品的销售价格合理适当，适应大众市民消费层次，其适应性强。综合分析该项目布局完善、贴近销区，所以其运距短，物流成本低、物料损耗少。目前我国饮料市场可以说是百花齐放，品种繁多，仅植物蛋白、果蔬汁饮料就不下数十种。但考察其加工工艺，基本都是简单地利用单一物料,经磨浆或榨汁、调配而成。以碎米和糙米为原料，采用生物酶技术，结合传统熬煮工艺，通过a-淀粉酶高效液化、天然高效稳定剂复配等关键技术,将其中的米淀粉和蛋白充分降解为可溶性营养成分后，营养价值接近牛乳。其营养强化饮料所含钙和维生素A和D的量可与牛奶相媲美，可作牛奶、豆奶代用品。双蛋白米乳饮料是以优质米胚芽等为主要原料经科学手段精制而成的纯天然植物蛋白型饮品。尽可能多地保留了米中的营养保健成分。饮料风味纯正、口感细腻、入口爽滑有米胚特有的清香，并且饮用方便、冷热皆宜兼有营养丰富，具有独特的清香风味，易为人们接受。与其他饮料相比，具有独特的品味和营养方面优越性。其不仅为关怀健康的人士所喜爱，也倍受那些寻求低脂解渴饮料的人们的欢迎。一旦面世，会受到广大消费者的欢迎和喜爱，极有可能步液态奶之后成为又一个风糜一时的植物蛋白型营养保健饮料，其市场前途未可限量。米乳饮料是“稻米深加工技术研究与开发”方向之一，而饮料未来的发展方向是天然、营养及保健功能型饮料，故米乳饮料若能相应从原料上选择无公害大米甚至绿色、有机大米，从营养上强化某些营养素，使其营养接近甚至超过牛奶、豆奶等，应该说其发展前景甚好，也有很大的市场潜力。加之，目前国内市场上米乳饮料类似产品还很少见，具有一定的新颖性，对求新求异的当代年轻人也有很大的吸引力，前景可观。2.3市场风险分析粮食加工企业在市场经济的年代也存在诸多的风险，既有政策方面的也有自然条件的风险，同时也有市场带来的风险。新的竞争对手的加入，技术的不断进步，企业不能大意，要随时关注大的环境，关注市场的变化,加大科技的投入，尽可能回避风险，始终使企业立于不败之地。第三章建设规模与产品方案3.1建设规模3.1.1推荐方案及其理由本项目建设规模新建年产10万吨精米加工基地；新建年产12000万罐(杯)糙米米乳饮料加工基地；新建年产1万吨米糠油加工基地，以及物流、仓储配套服务项目。其理由如下：大型大米生产技术、装备已经成熟国家现有的高等院校、粮机制造企业有大量的技术人材可为企业进行技术服务，对企业提高稻谷加工水平提供技术支持。国产稻谷加工设备目前有较为成熟的“永祥”“齐鲤”“安科”等品牌，国外的有“佐竹”“布勒”“大禹”等世界一流的设备可供选择。有利于当地优质水稻种植基地建设荆州市准备建设优质水稻种植基地，充分发挥地区稻谷产业及杂粮品牌的优势，采取政府主导规划，企业自主经营的方式，加快共建现代粮食物流和粮食加工园区。**，面对当前市场形势存在以下不足：仓容严重不足，无法短时间掌控一手粮源。副产品深加工的光明前景掌控一手粮源，提升经营能力建设现代粮食仓库，扩大仓容，为社会粮源提供中转发运服务，提高公司在湖北粮食主产区的知名度，解决广大农户和地方企业卖粮、调粮难问题，争取成为湖南整体收储体系重要一环。本项目采用先进成熟的工程技术，对米糠和糙米进行综合利用，可得到系列深加工产品，这些产品附加值高，用途广泛，市场畅销。此举大大延长了企业稻谷加工的产业链条，丰富了企业的产品品种，并可为企业带来可观的经济效益。综上所述，本项目的建设规模是以国家和地方的产业发展政策为依据,以市场需求为导向，并充分考虑投资规模、建厂当地的自然条件、原材料供应情况、拟建厂址区域的基础设施和动力供应条件等等因素，本着面向市场、有利生产、加快进度、提高经济效益和社会效益的原则而确定的。3.1.2建设规模综合项目区的市场容量、原材料供应，结合企业的资金等情况，本项目的建设规模确定为：表3-1 建设规模序号车间名称生产规模（吨/日）年加工期（天）备注1稻谷加工车间8002502米糠车间3002503油小包装车间502504米乳饮料车间1202503.2产品方案3.2.1产品方案构成本项目的主要产品是大米、米糠油和米乳饮料，副产品主要是碎米、稻壳、米糠粕等，本项目研究的产品方案包括主要产品方案和副产品方案。3.2.2产品方案根据推荐的建设规模方案和工作制度计算的产品方案构成如下：表3-2 产品方案序号产品名称质量标准年产量（吨）备注——一主要产品1精制米1000001/2.5/5/10/25kg包

序号产品名称质量标准年产量（吨）备注装等2米糠油10000小包装3米乳饮料30000灌装~二副产品1碎米80652异色米48393稻壳246454白糠48395米糠粕525926脂肪酸22567米糠蜡糊4923.3产品标准该项目建成投产后所生产的各种产品均执行和达到相应的国家标准。大米质量执行粮油标准GB1354。一级米糠油质量标准采用相关标准GB19112,卫生标准采用食用植物油卫生标准GB2716-2005。第四章场址选择4.1场址所在地位置现状4.1.1场址本项目场址位于位于荆州市沙市区关沮镇。4.1.2场址土地权属类别及占地面积该项目的拟选场址符合荆州市城市规划区用地。荆州市已原则上同意该项目建设用地的选择方案。该项目土地为新征地，场地基本满足施工的要求。园内地势较低，需平整，土地用途：工业用地；使用权类型：国有出让；面积：场地东西宽度方向为400m，南北方向长度为3600m，规划占地面积148110平方米，约222亩。4.1.3土地利用现状场址的土地目前为空地。4.2场址建设条件4.2.1自然地理条件4.2.1.1地理位置本项目用地位于荆州市沙市区关沮镇，交通相当便利，这都为原料及产品的进出提供了十分便利的条件。4.2.1.2地形、地貌、地震情况该地层属第四系全新统（Q4）和第四系更新统（Q3）根据《中国地震烈度区划图》（湖北部分）可知，本区属地震烈度6度以下地区，为不设防区。4.2.1.3气象条件荆州市属亚热带季风气候区。光能充足、热量丰富、无霜期长。全市太阳年辐射总量为104—110千卡/平方厘米，年日照时数1800—2000小时，年平均气温15.9—16.6°C，年无霜期242—263天，多数年份降雨量在1100—1300毫米之间。有足够的气候资源供农作物生长。4—10月份降水量占全年80%，太阳辐射量占全年75%，N10C的积温为全年80%，水热同步与农业生产季一致的气候条件，适宜多种农作物生长发育。4.2.2城镇规划及社会环境条件4.2.3交通运输条件4.2.4公用设施社会依托条件(水、电、汽、生活福利)供水、供电、电信等有关部门已具备供给条件。供水场址供水连接关沮镇自来水管网。供电本项目的供电计划要根据设计的情况确定，关沮镇供电公司已承诺同意供电，具体供电方案，根据建设规模定。通讯场址所在区有较齐全的电信设施，电话通讯按县内电话收费。当地有关部门承诺，本项目所需电力、电信线路均负责至厂区边缘，本项目只需在用地范围内根据生产和生活需要敷设相应线路。排水本项目的废水经处理后，排入规划的排水管线。供汽本项目将建稻壳锅炉，利用本项目的稻壳作为锅炉燃料，负责生产用汽和生活用汽。4.2.5拟建项目所在地区法律支持条件政府重点支持项目。荆州市对该项目非常重视，也有一系列的优惠政策:对企业的所得税实行部分减免。享受类似开发区的一系列优惠政策。项目前期的手续简化，政府有关部门协助办理。对建设过程中办理各项手续及行政性收费实行部分减免。4.2.6征地、拆迁、移民安置条件本项目无需拆迁和移民。4.3场址选择结论在征用土地和选择厂址方面考虑诸多因素，最后经多方比选、协商，初步确定该场地为项目用地。厂址所处环境优良，交通运输和社会协作条件较好。拟建厂址的占地面积能够满足项目建设用地需要，厂区地势平整量相对较少，有利于节省建设投资。厂址区域地下水资源丰富，供电、通讯等基础设施条件优越。在此兴建大规模稻米综合深加工企业，不仅可以节省项目的资金投入，缩短建设周期，而且还可以进一步优化当地的资源配置。本项目厂址地处优质绿色稻谷产地中心，原料供应有保障，有利于适度降低本项目投产后企业的运营费用。综上所述，我们认为该厂址是本项目较为理想的建设用地。第五章技术方案、设备方案和工程方案5.1技术方案本项目的生产规模为新建年产10万吨精米加工基地；新建年产12000万罐(杯)糙米米乳饮料加工基地；新建年产1万吨米糠油加工基地，以及物流、仓储配套服务项目。就生产能力而言，该项目在国内属于单体规模较大的稻谷综合深加工企业。为了充分体现出粮食加工行业规模化效益的特点，为了通过对宝贵的稻谷资源各组分充分的加工利用，丰富企业产品品种，提高产品的附加值和市场竞争力，本项目工艺技术方案的制定就应立足于高水平、高起点，同时做到成熟可靠，经济合理。综合而言，本报告推荐的工艺技术方案有如下特点：原料利用充分合理稻谷加工属传统粮食加工行业，其主产品——大米及米糠油的生产工艺已基本定型。因此，衡量一个项目工艺整体方案是否合理的主要标准就是稻谷资源的综合利用水平，即粮食资源是否得到了充分、有效地利用和转化增值。伴随着制米过程将不可避免地产生米糠、碎米和稻壳，本项目将这些副产品全部进行了综合深加工，使稻谷加工的产业链条得以充分地延伸。设备配置先进可靠本项目生产技术装备的成套采取引进与国产相结合的方式，即制米生产的关键设备由国外引进，其余设备由在国内企业中择优选购。这样，既保证了产品的质量，体现出了工程的先进性，又可使项目投资规模控制在合理的水平上。工艺技术先进成熟大米加工和米糠油加工属于传统加工业，工艺技术基本成熟。由于我国水稻种植品种、气候、种植水平、田间管理不同，导致了水稻加工性能也不尽相同，因此在设计生产工艺和选用设备时应充分考虑稻谷的质量指标，如杂质、水分、粒型、抗压强度、粉质粒、异品种、异色粒、爆腰粒、食味等。因此本项目拟采用国内设计的具有国际水平的生产工艺，出品率高，产品质量好。精米加工企业，要想保证产品质量，工艺流程和设备性能应满足两方面要求：一方面是在原料条件一定的情况下，保证成品质量;另一方面是在原料条件变化时，通过调整设备工艺参数，增加适应能力保证成品质量。米乳加工拟引进国内外先进和成熟的米乳加工生产线，**从事大米加工行业已近十年，有深厚的技术人才和技术力量储备，技术上有保证。5.1.1大米加工车间生产技术5.1.1.1制米生产工艺技术方案的特点稻谷制米在国内已经是一个成熟的行业，生产工艺过程相对固定,在“清选-碧谷-碾米”这一总的生产法则下，不同地区乃至不同企业之间,往往采用着各自的符合自身实际情况的工艺技术方案，具体体现在使用的设备类型不同、加工能力不同等方面。这些差异最终又反映为生产效果的差别，如产品品种、质量、出米率、建设投资、生产成本乃至社会效益等多方面的差别。因此，采用何种工艺固然重要，但是决定工艺方案先进程度的关键还在于设备水平，有了先进的设备，才会有先进的工艺指标。本项目生产规模为年加工稻谷20万吨，因此，本着高水平、高起点的建设思路，引进具有世界一流水平的瑞士布勒公司的大型先进生产技术装备，以确保工程的先进性和产品的高品质。对于大型稻谷加工企业而言，单台设备加工能力的提高，可以适当压缩厂房面积，有利于降低建筑工程费用。同时，先进的生产设备便于操作，可以确保生产场所的卫生条件和劳动安全。水稻种植品种、产区气候条件、田间管理及收割方式等各方面因素的差异，往往会导致水稻加工特性不尽相同的结果。因此，在制定生产工艺和设备选型方案时，应充分考虑稻谷品质指标的差异，如杂质、水分、粒型、抗压强度、异品粒、异色粒、爆腰率等因素。为保证本项目能够取得较高的出米率，生产出质量上乘的精制大米，本报告推荐的工艺技术方案着重考虑了如下两方面因素：一是在原料条件一定的的情况下，保证产品质量；二是当原料条件出现变化时，可以通过调整设备运行参数来增强适应能力，保证产品质量。充分利用糙米的物理特性，将糙米分级后再进行碾白，以克服糙米的粒形差异给碾白过程造成的困难，有利于降低碾白过程中的碎米率，提高白米的精度，从而提高出米率和经济效益。依据不同的原料质量和成品质量标准，在碾米工序采取可多机轻碾或仅抛光和色选的回机米加工工艺，通过三通拨斗，灵活、准确地调整工艺流程或通过更换不同的筛子配置达到工艺参数的调整，使生产线达到合理经济、安全运行的状况。设糙米调质工序，改善米粒的加工性能，降低碎米率，改善产品口感。采用低温碾米和着水抛光技术，增大糙米表皮层与胚乳的水分差异，软化皮层与胚乳的结合强度，以利于碾制和抛光。5.1.1.2工艺说明工艺流程详见附图，简述如下：初清工段稻谷入下粮坑，经提升机送入垂直吸风道、圆筒初清筛除去轻杂、大杂后，经提升、水平输送送入立筒库暂存。清理工段及糙米精选立筒库中稻谷经仓底水平输送机，经提升机、电子自动计量秤计量，由清理(带循环风分离器)、去石及除去大、中、小轻杂、磁性金属杂质及并肩石后，净谷进入碧谷碾米工段。碧谷碾米工段进入此工段的净谷先经过脱壳、谷壳分离、谷糙分离后，进行糙米精选和糙米调质，以减少碎米率，提咼成品率。经精选调质后的糙米送入米机碾白三至四次，米糠经米糠风网收集于米糠仓，在制品进入头道抛光，抛光后的在制品由提升机送入白米分级筛。成品整理工段白米分级筛分离出来的米牺和小碎米在一楼灌包，分离出碎米后的整米则由提升机提升送入凉米配米仓；分级出的大、中碎米也送入配米仓。整米于碎米的混合物则送入滚筒精选机，精选出来的整米经提升机送入整米仓，精选出来的大碎送入大碎仓，中碎米入中碎仓。为方便生产的管理,物料进入上述配米仓前都经计量。若有其他品种大米可通过单独下粮坑，经提升后送于其他品种配米仓暂存。四个配米仓中的大米按需要搭配，既可以直接送去精米仓，也可进入色选机色选后进精米仓。粳米仓后设置两道色选以去除异色粒、垩白粒等，然后进行第二道抛光，以减少米粒表面的糠粉，提高外观品质和延长产品的保质期。包装工段成品仓的成品米经过多条包装线，分为包装袋大、中包装，塑料袋中、小包装机，还有塑料袋真空保鲜小包装。（6）副产品整理工段米糠根据米糠质量和不同用途分别收集。从前三道米机排出的糠牺混合物经糠牺分离器，提取米牺后输送到米糠处理间，准备制油；后道米机和抛光机排出的糠粉，打包出售。表5-1 大米加工主要工艺技术指标技术经济指标普通大米精制大米出米率（%）62-70%50-62%电耗（kwh/吨米）38-4848-58注：加工吨米电耗，指原料进入车间（不包括筒库进出）第一次提升至成品进入配米仓为止所耗动力。5.1.2米糠油生产技术5.1.2.1膨化浸出工艺流程粗糠t间接汽直接汽! !米糠一磁选-，筛理-*调质一膨化-＞烘干一冷却一浸出车间!!tt铁杂米粞热水间接汽膨化米糠一存料一浸出一湿粕一脱溶一干粕一粕库!混合油!混合气体真空干燥J汽提J蒸发J暂存v-过滤冷凝!! !!毛油混合气体溶剂气体混合液体! !!冷凝|冷7 ——溶剂一分水一废水! !!混合液体-分水-溶剂一周转一溶剂一浸出器!废水5.1.2.2工艺说明（1）磁选如果米糠中含有铁杂，在膨化过程中铁杂会对膨化机的榨螺造成严重的损坏，并堵塞膨化机的模块，影响膨化机的膨化效果，因此米糠中的铁杂必须清除干净。由于米糠颗粒小，流动性差，米糠中的铁杂通常采用让米糠通过安装在设备进料口处的条型磁铁的方法加以除去，而不采用永磁滚筒等除铁设备。⑵筛选米糠中杂质含量变化较大，其中的粗糠和碎米严重影响后续工艺的取油和湿粕的脱溶，因此必须经过筛选去除，使米糠的含杂率达到膨化的要求。在膨化过程中一般要求米糠中杂质含量小于3%，而粗纤维含量在8%左右即可达到要求。调质调质处理是在米糠进人膨化机之前，先对米糠进行提前预热，提高米糠膨化前的温度。调质处理后米糠的温度一般控制在65~75°C,水分控制在10%~12%。这样，一方面可以增加膨化机的产量，另一方面可以提高米糠膨化质量。膨化米糠的膨化是通过膨化机内喷人高压直接蒸汽和高温水来提高膨化机内温度及湿度，并形成高压处理米糠，使其从原来的碎末状态聚合形成多孔的柱状结构，由膨化机通过出料模板挤压出来。在膨化机的操作过程中,保证膨化机稳定工作的关键因素就是能够连续稳定的向膨化机喂料，不能出现物料断流的情况，保证膨化机榨膛内的工作压力。膨化机内的温度通常为104~130C,水分为15%~17%，榨膛内的压力达到13MPa。这样的条件足以使米糠中解脂酶钝化，使酶失去活性。当物料从出料模板挤压出来时，物料中的部分水分迅速汽化，物料水分急剧降低，膨化机的出料水分可降到14%左右。烘干、冷却从膨化机内出来的膨化物料水分太大，温度太高，不适合直接浸出，必须经过烘干、冷却调质处理，使水分达到7%~9%，温度达到50~55°C,以满足浸出工艺要求。膨化后的米糠一般选用平板烘干机或气流烘干机进行烘干和冷却。浸出系统膨化米糠经烘干后送进料刮板输送机、密封绞龙送入浸出器。溶剂循环罐中的溶剂由溶剂泵送至溶剂预热器，预热后喷入浸出器与物料进行逆流接触，油脂被萃取出来。5.1.2.3精炼车间工艺流程白土馏出物!t米糠原油f特殊脱胶f脱色—f过滤—f脱酸脱臭—f脱蜡f精制米糠油!!!油脚废白土蜡糊5.1.2.4工艺说明(1)特殊湿法脱胶物理精炼要求脱胶油的含磷量小于15mg/kg，但常规水化工艺得到的脱胶油含磷量约为100~200mg/kg，而且脱胶油中的金属离子含量也较高。它们的存在会导致产品色泽加深，透明度下降，风味和稳定性降低，甚至可能使脱酸脱臭工序无法进行。鉴于油中的非水化磷脂在酸性或碱性的条件磷脂可以形成不溶于油的水合液态晶体的原理，特殊湿法脱胶工艺便应运而生。其主要过程是利用磷酸或柠檬酸进行调理，然后加人絮凝剂反应一段时间后，再离心分离得到脱胶油。脱色米糠油色素与大豆油、菜籽油色素相比是较难脱除的。本工艺采用“环流蒸汽搅拌式脱色塔”较好地实现了米糠油的脱色。在实践生产中，脱色时间的长短直接影响脱色效果，时间过短脱色效果不好；时间过长会引起新色素的形成和热固定现象的发生，造成油脂的氧化和回色。脱酸脱臭米糠油脱酸脱臭是利用脂肪酸、臭味物质与甘三醋蒸汽压的不同，在高温和高真空条件下借助水蒸汽将它们蒸馏脱除并通过热力脱色去除部分热敏性色素的工艺过程。本工艺采用的高效脱酸脱臭系统可最大限度地将米糠油中的游离脂肪酸、臭味和叶绿素、类胡萝卜素等热敏性色素分解脱除，并且通过有效的热补偿系统大大降低了进料的温度，缩短了油在脱酸脱臭系统中的滞留时间，其可调范围为15~40min，从而相应地减少了直接蒸汽的喷入量，较多地保留了油中的谷维素、维生素E等功能性营养成分，有效实现了米糠油的脱酸脱臭。脱蜡脱蜡是米糠油精炼工艺的一道关键工序，脱蜡效果的优劣直接影响精炼成品油的质量和精炼得率以及糠蜡综合利用的效果。脱蜡工艺一般分两个步骤。第一步是以一定的结晶速率将温度比较高的油冷却到25°C以下，然后在此温度下继续结晶一段时间；第二步用压缩空气或柱塞泵将结晶后的油导人养晶罐内，保持油温不变，继续养晶一段时间，以利于形成稳定的晶型。为了不使油脂剧冷而影响结晶效果，油与冷却剂温差不能太大，一般控制在5C左右。在糠蜡结晶养晶过程中，因为搅拌速度对晶粒的形成和脱蜡效果有一定的影响，因此应采用较慢的转速进行搅拌。输送方式最好采用弱紊流、低剪切力往复式柱塞泵(螺杆泵)；或者用压缩空气压滤（但要控制空气的压力和流量），避免蜡晶破碎。可采用卧式振动叶片过滤机，过滤压力应维持在0.3~0.35MPa，过滤后及时用过饱和水蒸汽吹出残油和糠蜡。为生产精制糠蜡提供了很好的原料保证，产品得率高、质量好,且生产成本低。5.1.2.5米糠蜡车间工艺流程溶剂回收杂质溶剂溶剂回收t! t蜡糊-预处理—溶剂萃取—分离-含蜡溶剂一脱溶一成聖卜精制米糠蜡!含油溶剂—蒸发一汽提一米糠油! !溶剂回收5.1.2.6工艺说明溶剂萃取法是利用糠蜡与油在有机溶剂中的溶解度差异而进行的工艺过程。一般毛糠蜡经溶剂法分离除去中性油及杂质后称为精糠蜡，精糠蜡含油量一般在10%以下。溶剂法使用的溶剂主要有乙酸乙醋、异丙醇、三氯乙烯、丁酮等，利用精炼米糠油得到的蜡糊为原料时，主要采用溶剂萃取法。该法的优点是可提高米糠蜡得率及其油脂使用价值，改善劳动条件,防止和减轻环境污染；缺点是设备投资大，因使用溶剂作业，对企业劳动管理要求严格。5.1.3米乳生产技术采用生物信息技术手段，比较不同来源淀粉酶空间三维结构，定位系列淀粉酶活力位点，筛选和构建了高活力复合淀粉酶，研制出高效转化工艺，突破生物酶转化率低的技术瓶颈，使酶活力大幅度提高、转化工艺生产成本降低，酶活平均提高15%以上，大米转化率大幅度提升，过去的90%提高到95%以上，吨生产成本降低100元以上。5.1.3.2技术路线――预处理碎米、糙米经精选后，在高温下采用烤箱烘烤。香味浓，表面带浅黄色（或根据产品色泽来定）。 浸泡原料经烤香后，用水浸泡，使其充分吸水并组织软化。 熬煮将烤香后的原料米以一定比例混合后熬煮，至糙米完全破裂为宜。——过胶体磨生产加工时，熬煮后的米糊需经过两道胶体磨，过胶体磨后米浆（以下均称为米浆）需达到一定细度。 酶解灭酶过胶体磨后米浆加入一定比例的酶制剂，保温酶解后灭酶。——过胶体磨灭酶后米浆再过一次胶体磨，实现稳定剂与米浆更好地均匀混合。——过滤、调配经过第二次胶体磨后的米浆直接经离心机过筛。——均质、灌装将米乳液加热后过均质机，过均质机后米乳液直接灌装，封口。—杀菌将封口后米乳营养奶放入自动冷却杀菌釜进行高温灭菌。5.1.4平房仓接收系统：汽车（散粮）一皮带输送机一斗（清理、计量）一皮带输送机一散粮入仓；发放系统：仓库f移动式皮带输送机f四散接收发放平台（清理、计量）f移动式皮带输送机一汽车、火车；本工程储粮通风采用下送上排的机械通风方式，平房仓采用通风均匀性良好，通风阻力小，地坪不需开沟挖槽的地上笼，一机三道通风形式，排风系统采用库墙上部固定轴流风机。采用混合气体熏蒸法，直接采用PH3和CO2。熏蒸系统由环流熏蒸装置、PH3熏蒸减压释放、计量装置、PH3浓度检测系统等组成，利用通风系统进行环流熏蒸。该系统利用传感器件（例如测温电缆和测温/测湿传感器）随时或定时采集粮温数据，并按粮油中心局颁布的《储粮机械通用技术规程》具体要求，采用获得国家专利的粮情分析技术，能有效地进行粮情预测，提供保粮方案，避免人为操作误差。它可以自动计算通风上下限，及进行声光报警，并控制通风设备的启动、停止。同时可以完成不同的通风目的（降温、降水、调质）；可用于不同粮种，选择不同的粮温参考点，可以连续监测，捕捉通风时机，启动和关闭通风设备；同时亦可以在通风过程中，随时观察通风计算的结果及粮温、大气的变化情况。5.1.5自动控制方案本项目各子项的生产检测、控制分别成体系。以下为大米车间的自控系统方案：自控和测量仪表的选型、装备水平、控制方式自控系统及其测量仪表为引进或合资公司成套产品的一部分，控制方式为PLC控制室集中控制，和主要设备分散控制相结合。计算和过程控制的说明和计算机选型生产过程由PLC可编程序控制器进行控制，构成PLC控制系统。生产过程信息由PLC通过其通讯模块传递给信息系统。生产操作由键盘和鼠标在显示屏上操作，并且在设备旁设有现场按钮箱，供调试、维护设备时单机启动和停止之用。PLC为西门子可编程序控制器。它具有模块结构，由CPU模块、I/O模块、通讯模块、电源及插槽箱为主体构成。PLC及PLC操作系统、故障检测传感器组成PLC控制系统，完成生产线上所有设备(包括自动秤)的程序自动控制，设备故障、仓、料位的实时检测、报警功能，并根据物料流路、料位和设备故障信息对设备进行联锁控制。操作人员只需用鼠标或键盘在显示屏上选择物流路线和该路线的起、终点，PLC即可根据该路线设备现行状况顺序启动生产设备，开始生产。重要或复杂的控制系统联锁报警系统的说明①PLC操作系统：它由二台个人计算机、二台彩色显示器、一台打印机、二套键盘和鼠标、在线式不间断电源及操作控制系统软件、操作系统局域网、操作系统局域网络软件、操作系统用户软件组成。这在二台计算机均可用于操作和流程显示，一般由一台显示工艺流程总况，另一台显示局部细节，当其中一台发生故障时另一台自动分时接管其任务，保证系统连续工作。操作人员使用键盘和鼠标在显示屏上操作控制生产。设备故障检测：除了主要设备自带检测元件外，辅助设备还有一些故障检测，如：在斗式提升机、水平输送机、气垫式水平输送机从动皮带轮处设置转速传感器，检测皮带打滑故障。在以上设备的皮带两侧安装跑偏开关。在斗式提升机进料口安装电容式料位器，链式输送机出料口安装接近开关及限位开关，在水平输送机联接管上方、气垫水平输送机安装物料探测器、检测物料堵塞或超载故障。在水平输送机两侧沿传输带方向设置安全线开关，防止人员接近伤亡。另外，所有设备的电气故障，如过载、短路，由熔断器、空气开关等提供保护。料位检测与联锁：设备之间缓冲仓、斗安装电容式高、低料位器其信号由数字量I/O接口进入PLC供显示和联锁用。当某仓高料位报警时，PLC自动对前路进料有关设备逆物流方向依次延时关停。当某仓低料位报警时，发出信号通知操作人员，可作进料或清仓处理，并在显示器上显示出来。若程序延时一段时间前路不进料，PLC测得该仓仍低位则自动关停后路出料设备。设备间的联锁：流程启动：流程按工艺顺序逆料流延时启动，在启动过程中如某设备发生故障，则该设备的设备不启动，已启动的设备立即停止。正常停止：在作业完成后停止工作流程，停止顺序为顺料流延时停止。故障停止：当故障检测传感器检测到故障信号后，故障设备及上游的设备立即停止。其下游设备延时依次停止，以排清物料。显示器上显示故障信息，系统管理系统打印出故障记录。紧急停止：若系统出现紧急情况，可按紧急停车钮，系统立即停止所有运行设备。流程转换：在设备运行中，从前一条流程转换到后一条流程的过程中,需继续运转的设备不必停止，后一条流程所需的其它设备可按系统启动的要求逆料流延顺序启动，待这些设备载料运行正常后，再按流程正常停止的停止后一条流程不需要运行的设备。自动秤的联锁：自动秤由自带的控制装置按中控室操作人员指令进行操作，秤的进料、卸料、秤上斗的下料位、秤下斗的上料位信号参与流程联锁。除尘设备的联锁：流程启动前，先启动相应的除尘设备。流程正常停止和故障停止时，除尘设备延时一段时间停；流程紧急停止时，除尘设备也与相应的设备同时停止。若除尘设备故障，立即停止有故障的除尘设备，在显示屏上显示故障,并停止相应的设备。计算机管理系统：管理系统的配置：由一台计算机、一台打印机、一台显示器、键盘、鼠标、不间断电源及系统软件和应用软件组成，设在控制室。它对生产信息进行采集，并打印出各种生产报表。管理系统的任务：管理系统要采集的信息有计量信息和生产设备运行状况信息。要打印的报表有：班报表、日报表、月报表、设备运行状态报表、故障