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[重点]闽南水仙、永春佛手茶的品质特征和审评要点优异的品质而享誉海内外。其品质的形成与各种它分为毛茶审评和精茶审评。通过毛茶审评可以判期进行审评，利于拼配付制，提高效益。为此，在评程序和操作方法外，还应注意品种特性、采制技特征来认真鉴别。笔者根据多年的审评经验，对闽带，故俗语云“永春一条篾”，地势由西北向分，以蓬壶马跳为界，当地人称之为外半县和县，内外半县的海拔、地形、气候的差异，构分布在东关、湖洋、东平、桃城、五里街、石特征电存在着差异。在统一栽培技术措施下，硕，白毫显露，香气馥郁带有地域香，滋味浓制茶质量更佳;低海拔茶园加工的毛茶条索较香气馥郁香橼香显，具有清爽的“季节香”软亮红边显;夏、暑佛手茶外形粗松，色泽性，有的差别明显些、有的差别微小些，这些差般具有四种不同类型的品质风格。第一种:条索紧结显。第二种:条索紧结、肥壮、卷曲，色泽砂浓厚透果香，叶底肥厚、软亮、匀整、红点明、叶肉稍显“跳蚤点”。第三种:条种:条索紧结、肥壮、卷曲，色泽砂绿青褐、香，滋味醇厚鲜爽带果香，叶底肥厚、软亮、清幽花香型、浓郁香橼香等不同风格的佛手茶做青“拔水”，其色泽暗燥、褐红，香气可能及季节、地域所形成的品种特征，此

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