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文档简介

幼儿园食品卫生工作制度前言幼儿园是孩子们的第二家，孩子们在这里度过了很长的时间。其中食品卫生是很重要的一点，因为孩子们的身体发育非常重要，需要摄取各种营养成分，保持身体健康。为了保障孩子们的健康，我们特制定了这份幼儿园食品卫生工作制度。食品采购采购管理幼儿园食品采购必须按照国家食品安全法规要求采购，采购来源要到挂牌监管的安全食品市场或有资质的食品生产厂家购买。在采购前要先了解食品生产企业的生产许可证、市场准入证等资质情况并且在合同中强制约定确保交付质量。采购验收幼儿园食品采购后，必须进行严格的验收。食品包装不能破损、变形，标签上的生产日期、保质期、原材料等信息需要清晰。快餐类、外卖类、鲜肉制品、鲜蔬果膳经过验收后要加注防腐剂杀菌剂，果蔬类生蔬果膳要在0-4℃冷藏保鲜，我们强制抽检食品样品检测，从而确保食品的安全。食品加工规范食品加工环节食品加工环节必须指定专人，保证食品加工过程中的卫生和食品的安全，严格执行“三从三不准”原则：从“采购”环节开始查验食品购买凭证;从“食品订货”环节开始建立食品订购明细卡，明确供应商及进进口食品；从“食品接收”环节开始建立店外验收，建立采购验收记录，同时对食品安全品质负责。不准将有质量问题、已过期的食品和不清洁的食品用于食品加工提供给幼儿。不准混装食品。餐具消毒为了确保食品加工后的餐具能够达到“无菌”的标准，我们必须使用专用的餐具消毒机消毒，以杀死所有的细菌和病毒。消毒时间要充分，一般不少于30分钟，并使用一定的消毒剂和杀菌剂以达到杀菌消毒的效果。成品出库食品品质管理幼儿园的出库食品都必须是经过检查和验收合格的食品，不能有任何质量问题和过期的情况。同时，我们制定了食品出库检查流程，每个环节都需仔细核对防止差异。食品出库检查流程食品出库时，必须严格执行出库程序。出库人员在拣货后，应将原始单据、出库包装清单、温度记录卡和检测报告（鲜肉罐头、冷鲜肉制品等）返交质管部门审核，保证出库的食品质量合格，有文书凭证。食品安全管理料理人员的培训食品安全管理要求所有料理人员必须经过专业培训，掌握49项必需的职业行为和24项必需的食品加工操作规程。同时，料理人员要逐日熟练操作并严格遵守操作规程。保证食品加工的标准和“无菌”要求。常规检查我们将采取常规的食品检查程序，尤其是在食品存储、加工、包装和配送环节中逐步建立标准操作规程和检查标准，以确保食品的安全。食品卫生和安全教育所有有关幼儿园的餐饮管理人员、职工和幼儿都需要进行食品安全和食品卫生教育，让他们了解食品卫生和安全知识，并且严格遵守食品卫生的规定，保障幼儿的健康。总结以上就是我们关于幼儿园食品卫生工作制度的详细介绍。我们始终坚持“安全第一、质量第一”的原则，为

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