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文档简介

食品安全仓库卫生管理制度1.为什么需要食品安全仓库卫生管理制度？食品安全是社会安全的基本要求之一，食品安全仓库作为食品供应链的重要环节，对于保障食品的质量安全至关重要。因此需要建立食品安全仓库卫生管理制度，规范食品安全仓库的运转，加强对食品质量的管控，确保食品的安全和质量。2.食品安全仓库卫生管理制度的适用范围本制度适用于所有存放食品的仓库，包括但不限于：冷库、储存库、配送库等。3.食品安全仓库卫生管理制度的要求3.1食品安全仓库的布局与建设食品安全仓库应按照规范要求进行布局和建设，确保水、电、气、设备、设施等基础设施的完整和正常运转，同时要按照国家相关部门的标准执行，并进行定期检查和维护。3.2员工管理所有食品安全仓库的员工，必须具备相关的安全知识和技能，食品安全知识培训是必须的，并需进行定期复习和考核以保证员工的安全生产意识。同时，要建立健康档案，进行定期体检，若发现有传染病等问题的员工，应及时疏散，并进行个人防护措施，及时就医。3.3工作程序管理食品安全仓库应制定相关工作程序，并进行定期更新和审查。所有人员对于进出仓库的卫生要求应清楚明确，对于每批次入库的食品应进行验收，验收结果必须记录并留存，有问题的食品不得入库。库内的巡检应监督其人员进出，减少非法人员进入库内，并检查库内的卫生情况。3.4清洁卫生管理食品安全仓库的清洁应按照正规的卫生要求进行，定期进行库的卫生消杀作业，并对所有库进行定期检查，发现问题时应立即进行清理，库房周边的垃圾、杂物等应及时进行处理，以避免食品质量的风险。3.5食品质量管理库内的食品应严格按照国家相关部门的标准进行分类、堆放，并按期定期进行检查，每批次食品必须要有质量检测记录，确保食品质量没有问题。同时，库内的食品应保持在适宜的温度和湿度，不得超出标准要求，食品的过期及其它问题应及时处理，处理记录要有“三书一章”记录以备日后查阅。3.6库房安全管理食品安全仓库应采取防火、防盗、防爆等安全措施，库房内不得存放易燃物、易爆物、有毒有害物品等，库房内严禁吸烟、明火、酗酒、运动等行为。4.食品安全仓库卫生管理制度的执行与监督食品安全仓库卫生管理制度的执行和监督应由管理部门负责。各部门和各员工应根据本制度的规定，按照工作程序进行操作和管理，每项操作和管理记录应如实报告，并留存相关记录，以备日后查阅。5.食品安全仓库卫生管理制度的修订和解释食品安全仓库卫生管理制度的修订和解释，应由管理部门负责，并应征求有关部门和人员的意见。修订后的制度，应重新训练员工，并进

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