东北财经大学23春“旅游学”《饭店管理总论》考试高频考点参考题库带答案

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。东北财经大学23春“旅游学”《饭店管理总论》考试高频考点参考题库带答案（图片大小可自由调整）第I卷一.综合考核(共15题)1.搞好内部员工提升工作的基础是____。A、人力资源计划B、确定提升候选人C、测试提升候选人D、职业规划2.饭店安全工作有四方面的内容，其中饭店配备有专职的安保人员对在饭店内部发生的违法犯罪案件及意外事故进行调查、取证、提出处理意见，并报请公安机关审批这属于____。A.饭店护卫B.饭店治安秩序管理C.饭店内部违法犯罪案件及意外事故的查处D.饭店消防管理3.赫茨伯格的双因素理论中的双因素分别是保健因素和____。A、满意因素B、激励因素C、奖赏因素D、晋升因素4.饭店市场营销的宗旨是____。A、推销饭店产品B、提高顾客让渡价值C、增加顾客满意度D、降低成本5.适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是____。A.直线职能制B.事业部制C.混合分部制D.直线制6.部门的形成解决了组织管理中饭店的____。A、横向结构B、纵向结构C、管理层次D、组织结构7.制定人力资源计划的主要步骤____。A、需求预测B、供应预测C、确定对人力的需要D、人事计划8.适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是____。A、直线职能制B、事业部制C、混合分部制D、直线制9.如果客源是大批量的团体预订和会议预订则往往选择____。A.长渠道B.短渠道C.宽渠道D.窄渠道10.实行连锁经营的现代饭店集团(公司)产生于____。A、第一次世界大战以后B、第二次世界大战以后C、第一次世界大战以前D、二十世纪八十年代11.由等级链原则出发产生的其他的组织原则是____。A、权责相等的原则B、服从命令的原则C、命令统一的原则D、团结合作的原则12.饭店常用的销售推广活动方式有____。A、免费赠送样品B、发放优惠券和赠送小礼物C、抽奖促销D、设立俱乐部13.饭店产品的最基本的利益是____。A、核心利益B、展现利益C、附加利益D、以上三者之和14.饭店拥有的资源包括____。A、人力资源B、物力资源C、财力资源D、信息资源15.经营战略制定的依据主要有____。A.分析饭店内部条件B.考察饭店外部条件C.战略因素分析D.确定战略目标第II卷一.综合考核(共15题)1.饭店管理的职能包括计划、____。A.组织B.指挥C.协调D.控制2.设备维修制度包括____。A.设备检查制度B.报修制度C.维修速度D.质量的规定3.激励方式除了有需要激励还有____。A.目标激励B.情感激励C.“参与”激励D.榜样激励4.饭店招聘总体包括____。A.内部招聘B.专业院校毕业生招聘C.饭店内部员工的提升D.外部招聘5.饭店的基本制度包括____。A、总经理负责制B、职工民主管理制C、员工手册D、经济责任制6.搞好内部员工提升工作的基础是____。A.人力资源计划B.确定提升候选人C.测试提升候选人D.职业规划7.饭店管理的基础是____。A、计划的制定B、组织和制度的建设C、市场营销D、质量管理8.广告媒体的选择时要考虑____。A.饭店的规模和实力B.目标市场的定位C.目标市场的特点D.所要推销的产品9.饭店安全管理的特点____。A.政策性B.全员性C.预防性D.服务性10.饭店市场营销活动包括的过程有____。A.产品设计B.价格制定C.渠道设计D.饭店促销11.如果某饭店的主要客人集中于某些特定地区，就应考虑采用____。A、短渠道B、宽渠道C、窄渠道D、零渠道12.经营战略最根本的特征是____。A、长期性B、全局性C、稳定性D、竞争性13.全面提高饭店质量水平最直接、最重要的基础工作有____。A、质量教育工作B、标准化工作C、计量工作D、质量信息工作14.假设某饭店客房有3种类型、餐厅有3种类型、娱乐项目有2种，无其他项目，那么该饭店产品组合的总长度为____。A、3B、6C、8D、1815.饭店职业培训的方式有哪些____。A.入职培训B.在职培训C.交替培训D.更换培训第I卷参考答案一.综合考核1.参考答案：B2.参考答案：C3.参考答案：B4.参考答案：BC5.参考答案：B6.参考答案：A7.参考答案：ABCD8.参考答案：B9.参考答案：B10.参考答案：B11.参考答案：ABC12.参考答案：ABCD13.参考答案：A14.参考答案：ABCD15.参考答案：ABC第II卷参考答案一.综合考核1.参考答案：ABCD2.参考答案：ABCD3.参考答案：ABCD4.参考答案：AD5.参