南开大学23春“旅游管理”《餐饮连锁经营与管理》考试高频考点参考题库带答案

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。南开大学23春“旅游管理”《餐饮连锁经营与管理》考试高频考点参考题库带答案（图片大小可自由调整）第I卷一.综合考核(共15题)1.根据本企业POS系统汇集同期历史销售信息来选择主力产品，可依据销售额选出前20%的商品作为主力商品的方法是()。A.经验法B.竞争对手调查法C.信息统计法D.访问法2.企业通过对顾客需求的估量和成本分析，选择能吸引顾客、实现市场营销目标的价格策略是()。A.价格策略B.市场策略C.营销策略D.质量策略3.在餐饮连锁企业内部供应链管理中，节省成本的方法是做好对上游供应商的控制。()A.正确B.错误4.对餐饮连锁店的竞争状况的调查通过()。A.与竞争店的距离B.交通条件C.餐饮产品质量及价格D.餐饮产品种类及构成5.区域营运管控是有侧重的运营管理，需要区域经理把握的内容是()。A.经济指标设定B.营运成长指导C.营运监督约束D.营运管理6.电话通讯控制的最大优点是随时、及时、快捷地保持与员工之间的直接联系。()A.正确B.错误7.秘密顾客涉及的成本包括()。A.人力成本B.管理成本C.财务成本D.服务成本8.企业为持有存货而发生的费用属于()。A.购进成本B.采购管理成本C.存储成本D.维持成本9.餐饮连锁企业采购流程包括()。A.订单安排B.订单跟踪C.商品接受检验D.结算10.中式快餐的经营形式()。A.家庭作坊B.现代快餐经营C.传统快餐经营D.连锁加盟11.企业消费奖励的形式有()。A.填写式B.消费获奖方式C.集点优待方式D.参与式12.餐饮连锁企业的定价方法包括()。A.成本导向方法B.竞争导向方法C.需求导向方法D.利润导向方法13.谭鱼头形成强势品牌、著名品牌后，采用特许加盟方式，为合作方提供商标使用权属于()。A.独资经营B.合资经营C.技术入股D.特许加盟14.发现可靠的供应商，建立起稳定的物资采购供需关系的是()。A.了解供应商，为选择最佳供应商做准备B.掌握市场C.供应商深入调查D.资源市场调查15.店铺的家具、固定装置和设备的费用是指()。A.场地房屋费用B.设备费用C.劳动力开支D.直接营业费用第II卷一.综合考核(共15题)1.经营重心、研究开发、生产方式、市场策略、投资约束是()。A.人事政策B.控制政策C.组织政策D.经营政策2.餐饮连锁企业采购流程包括()。A.采购申请B.需求说明C.选择供应商D.确定价格3.连锁经营成为最重要的商业经营模式，在发展中呈现什么趋势?()A.连锁品牌联姻化，新型连锁行业不断涌现B.连锁经营国际化，联合兼并活动加剧C.经营领域多样化，服务业异军突起D.连锁体系复杂化，规模效应不断涌现4.特许连锁经营体系的类型包括()。A.生产型特许连锁经营体系B.产品-商标型特许连锁经营体系C.经营模式特许连锁经营体系D.自营5.中式快餐的经营形式：()A.家庭作坊B.现代快餐经营C.传统快餐经营D.连锁加盟6.加盟合约的结构包括()。A.培训B.特许人应有的权利C.商业机密D.竞争限制7.餐饮连锁企业制定的产品价格高于市场价格或竞争对手价格是()。A.高价策略B.市场策略C.营销策略D.质量策略8.面点业态的顾客消费特征是什么?()A.目标消费群B.对产品的消费特点C.讲究方便快捷D.崇尚知名品牌9.影响组织结构设计的因素：()A.工作专业化B.业务部门化C.指挥命令链D.控制的幅度10.确定企业与竞争者相比所处的市场位置()。A.产品定位B.企业定位C.竞争定位D.消费者定位11.国内外餐饮连锁企业中流行两种对立的定价策略是()。A.底价策略B.市场策略C.可变价格策略D.稳定策略12.每隔一个固定时段采购一批商品的采购方式是()。A.定期采购B.定量采购C.随时采购D.随机采购13.顾客外出就餐的消费心理主要包括的类型：()A.求经济的心理B.求便利的心理C.求新奇的心理D.求舒适的心理14.根据目标、功能树系统分析模型，分析确定自己企业内部各个子系统目标、功能、作用的担负工作量是()。A.确定担负各个子系统目标、功能、作用的工作量B.确定职能部门C.平衡工作量D.绘制组织架构图15.自由连锁是在保留单个资本所有权的基础上实行的松散式联合，各个店铺独立核算，自负盈亏，主要优势体现在哪个方面?()A.独立性B.互通性C.延展性D.效益性第I卷参考答案一.综合考核1.参考答案：C2.参考答案：A3.参考答案：A4.参考答案：ABCD5.参考答案：ABC6.参考答案：A7.参考答案：AB8.参考答案：C9.参考答案：ABCD10.参考答案：BC11.参考答案：ABC12.参考答案：ABC13.参考答案：D14.参考答案：C15.参考答案：B第II卷参考答案一.综合考核1.参考答案：D2.参考答案：ABCD3.参考答案：ABCD4.参考答案：A