2023年医技类-营养（中级）代码：382考试参考题库附带答案

2023年医技类-营养（中级）［代码：382］考试参考题库含答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.存在于豆类食物中的寡糖主要是（）。A、棉子糖B、糊精C、乳糖D、半乳糖E、木糖2.中国营养学会推荐成年男子每人每天锌的摄入量应为（）。A、150μgB、5mgC、15mgD、60mgE、100mg3.大豆中的胀气因子是A、低聚糖B、胚芽C、胚乳D、酪蛋白E、乳清蛋白4.维生素E的主要食物来源是（）。A、植物油B、鱼类C、蔬菜D、肉类E、水果5.1g淀粉在体内氧化能产生的能量为（）。A、4kcalB、8.35kcalC、9kcalD、14kcalE、16.7kcal6.膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为（）。A、40%～50%B、50%～60%C、60%～70%D、70%～80%E、80%～90%7.正常成人，蛋白质占体细胞的比例是（）。A、6%～9%B、16%～19%C、23%～29%D、36%～39%E、46%～49%8.下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是（）。A、多吃蔬菜、水果和薯类B、饮酒应限量C、吃清洁卫生、不变质的食物D、吃清淡少盐的食物E、经常服用钙剂，防止骨质疏松9.能抑制锌吸收的因素是（）。A、脂肪B、动物蛋白C、含磷化合物D、葡萄糖E、含硫化合物10.癞皮病的临床表现为A、易出血B、"三D"症状C、口角炎、舌炎D、血管扩张症状E、溶血性贫血11.米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（）。A、果糖B、木聚糖C、乳糖D、核糖E、麦芽糖12.某海员，牙龈肿胀出血，抵抗力下降，受伤后伤口愈合缓慢，并伴有多疑、抑郁等精神症状，最可能的诊断是（）。A、巨幼红细胞贫血B、苯丙酮尿症C、败血症D、缺铁性贫血E、维生素C缺乏病13.A.油酸B.磷脂C.α-亚麻酸D.γ-亚麻酸E.棕榈酸属于n-3脂肪酸的是14.当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时，主要应该提供何种膳食（）。A、多钙少磷的成碱性食品B、低钙多磷的酸性食品C、正常膳食D、高钙高磷膳食E、成酸性食品和成碱性食品的交替使用15.男性，39岁，开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏，以后逐渐出现腱反射异常，上行性多发性神经炎，并出现肌肉乏力和疼痛，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感。怀疑其患有（）。A、癞皮病B、干型脚气病C、精神异常D、维生素C缺乏病E、毛囊角化症16.维生素A的化学结构或功能命名A、生育酚B、叶酸C、抗坏血酸D、核黄素E、视黄醇17.属可能必需微量元素的是（）。A、硫B、钴C、氮D、硅E、氟18.在体内代谢过程中有节约蛋白质作用的营养素是（）。A、糖类B、膳食纤维C、维生素D、矿物质E、微量元素19.1μgβ-胡萝卜素相当于多少微克（μg）视黄醇当量（）。A、0.0035μgB、0.0167μgC、0.167μgD、0.084μgE、0.3μg20.必需脂肪酸是指（）。A、必需从食物获得的氨基酸B、必需从食物获得的脂肪酸C、食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸D、体内可以合成的氨基酸E、体内可以合成的脂肪酸21.粪代谢氮是指（）。A、低蛋白饮食时，粪中排出的氮B、高蛋白饮食时，粪中排出的氮C、完全不摄入蛋白质时，粪中排出的氮D、在直肠中被吸收的氮E、正常饮食时，粪中排出的氮22.维生素B含量较少的食物是A、肝、肾、心B、蛋黄C、鳝鱼D、紫菜E、谷类23.人体内碘主要参与构成（）。A、脑垂体B、胰岛素C、甲状腺素D、睾酮E、雌二醇24.氨基酸评分是（）。A、评价食物蛋白质含量的指标B、评价食物蛋白质利用率的指标C、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标D、评价食物蛋白质消化吸收率的指标E、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标25.男性，50岁，患高胆固醇血症3年，到医院检验科进行血脂复查，并就其检验结果和膳食问题咨询社区医生。以下血脂指标中，哪项指标是有益于血胆固醇代谢的（）。A、低密度脂蛋白（LDL）B、极低密度脂蛋白（VLDL）C、胆固醇（CHOL）D、高密度脂蛋白（HDL）E、三酰甘油（TG）26.维生素C含量比较高的食物是（）。A、豆类食物B、粮谷C、禽类D、鱼类E、蔬菜和水果27.与人体维生素B的推荐摄入量相似的营养素是（）。A、视黄醇B、维生素BC、烟酸D、叶酸E、维生素C28.维生素B又称A、抗眼干燥症维生素B、抗癞皮病维生素C、抗坏血病维生素D、抗脚气病维生素E、凝血维生素29.不属于无机盐生理功能的是（）。A、调节细胞膜的通透性B、构成酶的辅基C、参与酶的激活D、维持酸碱平衡E、提供能量30.多发性神经炎可能是由于缺乏（）。A、碘B、维生素BC、必需脂肪酸D、蛋白质E、维生素B第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:A2.正确答案:C3.正确答案:A牛奶中的蛋白质主要是A、低聚糖B、胚芽C、胚乳D、酪蛋白E、乳清蛋白正确答案:D谷类含脂肪、蛋白质和B族维生素丰富的部分是A、低聚糖B、胚芽C、胚乳D、酪蛋白E、乳清蛋白正确答案:B4.正确答案:A5.正确答案:A6.正确答案:B7.正确答案:B8.正确答案:E9.正确答案:C10.正确答案:B11.正确答案:E12.正确答案:E13.正确答案:C属于类脂的是正确答案:B属于饱和脂肪酸的是正确答案:E14.正确答案:A当接触铅作业人员处于慢性铅中毒期时，主要应该提供何种膳食（）。A、多钙少磷的成碱性食品B、低钙多磷的酸性食品C、正常膳食D、高钙高磷膳食E、成酸性食品和成碱性食品的交替使用正确答案:B15.正确答案:B分析其可能缺乏的营养素是（）。A、维生素AB、维生素BC、维生素BD、烟酸E、维生素C正确答案:C检测该营养素在体内的含量，需进行的相关检查是（）。A、测定红细胞中核黄素含量B、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C、红细胞转酮醇酶活力系数D、血清视黄醇含量测定E、血浆维生素C浓度正确答案:C膳食中应注意补充（）。A、杂粮类与瘦肉B、柑橘类水果C、叶菜类D、根茎类E、精制面粉正确答案:A如需尽快纠正症状，可在医生的指导下服用（）。A、鱼肝油胶丸B、维生素BC、维生素BD、维生素BE、维生素C正确答案:B16.正确答案:E维生素B的化学结构或功能命名A、生育酚B、叶酸C、抗坏血酸D、核黄素E、视黄醇正确答案:D维生素E的化学结构或功能命名A、生育酚B、叶酸C、抗坏血酸D、核黄素E、视黄醇正确答案:A17.正确答案:D属必需微量元素的是（）。A、硫B、钴C、氮D、硅E、氟正确答案:B属有潜在毒性，但低剂量可能具有功能作用的微量元素是（）。A、硫B、钴C、氮D、硅E、氟正确答案:E18.正确答案:A19.正确答案:C20.正确答案:B限制氨基酸是指（）。A、必需从食物获得的氨基酸B、必需从食物获得的脂肪酸C、食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸D、体内可以合成的氨基酸E、体内可以合成的脂肪酸正确答案:C21.正确答案:C22.正确答案:E23.正确答案:C24.正确答案:C生物价是（）。A、评价食物蛋白质含量的指标B、评价食物蛋白质利用率的指标C、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标D、评价食物蛋白质消化吸收率的指标E、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标正确答案:B蛋白质功效比值是（）。A、评价食物蛋白质含量的指标B、评价食物蛋白质利用率的指标C、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标D、评价食物蛋白质消化吸收率的指标E、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标正确答案:D25.正确答案:D建议其每日膳食中胆固醇摄入量不要超过（）。A、100mgB、300mgC、500mgD、800mgE、1000mg正确答案:B以下食物中，胆固醇含量最高的是（）。A、羊肚B、蛋黄C、猪脑D、牛肉E、猪大肠正确答案:C26.正确答案:E27.正确答案:B28.正确答案:D29.正确答案:E30.正确答案:E第2卷一.参考题库(共30题)1.以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是（）。A、花生四烯酸B、二十碳五烯酸C、硬脂酸D、α-亚麻酸E、亚油酸2.女性，11岁，经常头晕、眼花，心悸、气短，精力不集中，学习能力降低，身体抵抗力下降，经常患感染性疾病，采指尖血测定血红蛋白为100g/L。根据上述症状分析该儿童可能缺乏（）。A、铁B、维生素DC、维生素ED、蛋白质E、钙3.机体矿物质的生理功能是（）。A、合成维生素D的原料B、维持酸碱平衡C、构成氨基酸的重要物质D、提供能量E、合成前列腺素的原料4.实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。A、大豆蛋白质B、鸡肉蛋白质C、牛奶蛋白质D、鸡蛋蛋白质E、小麦蛋白质5.钴胺素又名A、维生素BB、维生素MC、维生素PPD、维生素BE、维生素B6.β-胡萝卜素在下列各种食物中含量最高（每100g组织）的是（）。A、鱼油B、猪肉C、山药D、深色蔬菜和水果E、土豆7.n-6脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如（）。A、二十二碳六烯酸（DHA）B、油酸C、亚油酸D、二十碳五烯酸（EPA）E、α-亚麻酸8.食物中的脂类所占比重最大的为（）。A、胆固醇B、三酰甘油C、磷脂D、油脂E、糖脂9.发生癞皮病，可能因为长期单调食用（）。A、玉米+肉B、玉米+碱C、玉米+豆D、玉米+菜E、玉米10.烟酸的辅酶活性形式是（）。A、FADB、NADC、TPPD、CoAE、烟酰胺11.在维生素C的负荷试验中，受试者口服维生素C500mg，收集4h尿测定抗坏血酸的排出总量，若（）。A、>20mg为正常，B、>100mg为正常，C、>10mg为正常，D、>30mg为正常，E、>50mg为正常，12.在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是（）。A、维生素A，维生素DB、维生素A，维生素BC、维生素D，维生素KD、维生素D，维生素CE、维生素A，维生素K13.反映维生素B负平衡的早期指标是A、血清维生素B浓度＜1.1pmol／LB、脱氧尿嘧啶抑制试验C、血清全结合咕啉D、血清同型半胱氨酸水平E、血清全转钴胺素Ⅱ14.对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物氮为（）。A、7.87gB、8.48gC、8.84gD、7.78gE、7.38g15.为减少老年斑，可适量补充的维生素首选（）。A、维生素AB、维生素BC、维生素BD、维生素DE、维生素E16.评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。A、蛋白质的表观消化率B、蛋白质的真消化率C、蛋白质的利用率D、蛋白质含量E、蛋白质的净利用率17.不属于轻体力劳动的活动是（）。A、办公室工作B、讲课C、学生日常活动D、售货员售货E、化学实验操作18.膳食调查的目的是（）。A、了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏B、了解膳食组成及营养素摄取情况C、了解机体生长发育情况D、了解有无营养缺乏症E、了解机体营养状况19.钴参与合成的维生素是A、维生素BB、维生素BC、维生素BD、维生素AE、维生素C20.影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（）。A、大豆磷脂B、B族维生素C、优质蛋白质D、不饱和脂肪酸E、植酸21.与贫血无关的维生素是A、维生素DB、叶酸C、维生素ED、维生素BE、维生素B22.成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为（）。A、2600kcal/dB、2400kcal/dC、2300kcal/dD、3200kcal/dE、1800kcal/d23.成人维生素C的安全摄入量上限为（）。A、60mg/dB、500mg/dC、2000mg/dD、100mg/dE、1000mg/d24.脂溶性维生素的共性不包括A、溶于脂肪及有机溶剂B、在酸败的脂肪中容易被破坏C、主要贮存于肝脏或脂肪组织中D、其吸收与肠道中的脂类无关E、摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用25.1千焦（kJ）等于（）。A、2390kcalB、239kcalC、23.9kcalD、2.39kcalE、0.239kcal26.中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为A、20gB、5gC、22gD、30gE、25g27.糖酵解途径中的关键酶是A、葡萄糖激酶B、乳糖脱氢酶C、6-磷酸脱氢酶D、葡萄糖醛酸转移酶E、1，6-二磷酸果糖酶28.脂肪酸的元素组成为（）。A、碳、氢、氧、氮B、碳、氢、氧C、碳、氢、氧、磷D、氢、氮、硫、磷E、碳、氢、氧、硫29.当体内糖类供给不足时，机体产生葡萄糖主要依靠（）。A、蛋白质B、维生素AC、叶酸D、乙醇E、钙30.7-脱氢胆固醇经光线照射后的产物是（）。A、维生素DB、维生素DC、胆钙化醇D、25-OH-DE、1，25-（OH）D第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:E2.正确答案:A尚需进一步检测的指标是（）。A、清蛋白B、球蛋白C、高密度脂蛋白D、视黄醇结合蛋白E、红细胞游离原卟啉正确答案:E含该营养素丰富的食物是（）。A、牛奶B、动物肝脏C、绿叶蔬菜D、水果E、玉米胚正确答案:B3.正确答案:B4.正确答案:D5.正确答案:A6.正确答案:D7.正确答案:C8.正确答案:B9.正确答案:E10.正确答案:D维生素B的辅酶活性形式是（）。A、FADB、NADC、TPPD、CoAE、烟酰胺正确答案:C维生素B的辅酶活性形式是（）。A、FADB、NADC、TPPD、CoAE、烟酰胺正确答案:A11.正确答案:C12.正确答案:A13.正确答案:E14.正确答案:B该食品蛋白质的表观消化率为（）。A、82.3%B、87.0%C、91.8%D、94.9%E、97.1%正确答案:A粪代谢氮是指（）。A、低蛋白饮食时，粪中排出的氮B、高蛋白饮食时，粪中排出的氮C、完全不摄入蛋白质时，粪中排出的氮D、在直肠中被吸收的氮E、正常饮食时，粪中排出的氮正确答案:C实验期内大鼠的潴留氮为（）。A、7.87gB、8.48gC、8.84gD、7.78gE、7.38g正确答案:E15.正确答案:E16.正确答案:B17.正确答案:C18.正确答案:B19.正确答案:C20.正确答案:E21.正确答案:A22.正确答案:C23.正确答案:E24.正确答案:D25.正确答案:E26.正确答案:D27.正确答案:A28.正确答案:B29.正确答案:A30.正确答案:A第3卷一.参考题库(共30题)1.牛奶中蛋白质含量平均为3.0%，其中含量最高的蛋白质是（）。A、酪蛋白B、乳清蛋白C、乳球蛋白D、清蛋白E、乳白蛋白2.女性，55岁，平时喜素食。自述经常舌痛，怕光流泪。体检发现其口角湿白，鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎，并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是（）。A、铁B、维生素BC、维生素BD、维生素AE、维生素B3.人体对氨基酸的吸收主要发生在（）。A、食管B、胃C、小肠D、结肠E、口腔4.食物中能促进胆固醇吸收的因素是（）。A、植物固醇B、纤维素C、果胶D、脂肪酸E、琼脂5.水肿可能是由于缺乏（）。A、钙B、糖类C、脂肪D、蛋白质E、维生素A6.牛磺酸含量异常丰富的食物是（）。A、芒果B、橄榄C、花生D、初乳E、大豆7.与胶原合成密切相关的维生素是A、维生素AB、维生素BC、烟酸D、维生素CE、叶酸8.维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。下列各个特点与维生素无关的是（）。A、提供热能B、以辅酶或辅基的形式参与酶的代谢C、大多数维生素不能在体内组织中大量贮存，所以需经常摄入D、大部分维生素不能在体内合成E、维生素不是构成机体组织的原料9.维生素B在哪种物质存在时容易被破坏（）。A、盐酸盐B、亚硫酸盐C、硫酸盐D、硝酸盐E、磷酸盐10.在机体胃肠道中，脂肪酶的分泌主要来自（）。A、胰腺、胆囊B、胆囊、小肠C、胃、小肠D、胰腺、小肠E、胃、胰腺11.植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是（）。A、植物蛋白质含氮量低B、必需氨基酸的模式不合理C、膳食纤维含量多D、与脂肪含量有关E、蛋白质分子结构不同12.被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。A、蛋白质的消化率B、蛋白质的净利用率C、蛋白质的生物价D、蛋白质的功效比值E、氨基酸评分13.A.维生素CB.维生素AC.维生素BD.维生素BE.维生素D患"口腔-生殖综合征"是缺乏（）。14.可缩合成蔗糖的2分子单糖为（）。A、2分子葡萄糖B、1分子葡萄糖和1分子果糖C、1分子葡萄糖和1分子半乳糖D、1分子果糖和1分子半乳糖E、2分子半乳糖15.长期服用异烟肼而又没有及时补充时，可导致缺乏的维生素是A、维生素A、维生素BB、维生素C、泛酸C、维生素B、维生素KD、维生素B、烟酸E、生物素、叶酸16.维生素B缺乏可产生A、癞皮病B、恶性贫血C、眼干燥症D、克山病E、脚气病17.脂肪在体内需要葡萄糖的协同作用使其彻底氧化分解，当体内糖类不足或缺乏时，可引起（）。A、酮血症B、高脂血症C、血浆低密度脂蛋白升高D、血糖升高E、血浆高密度脂蛋白升高18.对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是A、维生素CB、维生素BC、植酸盐D、肉类E、有机酸19.能促进非血红素铁吸收的有（）。A、植酸B、鱼肉C、磷酸盐D、抗酸药E、多酚类20.由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是A、维生素B、维生素BB、维生素B、叶酸C、维生素B、生物素D、维生素B、维生素BE、维生素B、维生素B21.鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。A、抗生物素因子B、抗胰蛋白酶C、卵黄高磷蛋白D、磷脂E、胆固醇22.在紫外线照射下可转变为维生素D的是（）。A、β-谷固醇B、胆固醇C、麦角固醇D、脱氢胆固醇E、胆酸23.1992年12月在罗马全球性部长会议通过的《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》作出承诺，要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和（）。A、缺铁性贫血B、碘缺乏C、克山病D、营养不良E、维生素A缺乏24.正常儿童应为A、零氮平衡B、负氮平衡C、正氮平衡D、以上都不是E、以上都是25.婴儿需要9种必需氨基酸供给，除了成人需要的8种必需氨基酸以外，还需要（）。A、谷氨酸B、胱氨酸C、酪氨酸D、组氨酸E、脯氨酸26.人体内的维生素A主要储存于（）。A、肝B、脂肪组织C、血液D、肾E、以上都不是27.谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中B族维生素及矿物质主要分布在（）。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉层E、精面28.在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（）。A、维生素BB、维生素BC、烟酸D、维生素BE、维生素C29.胆碱的生理功能不包括A、促进体内乙酰基代谢B、促进脑发育并提高记