2023年中医药适宜技术-临床营养师考试历年真题集锦加答案

2023年中医药适宜技术-临床营养师考试历年真题集锦带答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1. 皮折厚度主要测定点：_______、_______、_______2.N-亚硝基化合物的特性有：()A、可在人体内合成B、是强致癌物C、通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤D、维生素B1可阻断N-亚硝基化合物的合成E、加热煮沸时可促进其分解3.急性胰腺炎患者恢复期可提供的食物是A、蛋黄B、果汁、果胨、米汤等食物C、浓鸡汤D、浓鱼汤E、牛奶4.只要消化功能正常的病人就可以吃普食。()5.能促进乳母乳汁分泌的维生素有()A、叶酸B、维生素DC、维生素ED、维生素B1E、维生素B26.膳食中缺乏()维生素()元素可导致贫血。A、VitB12、叶酸、Fe、CoB、VitC、VitB1、FeC、VitB1、VitB2、Fe、D、VitA、VitD、Fe、Cu7.简述优质蛋白质的食物来源？8.硫胺素参与构成（）A、辅酶ⅠB、辅酶ⅡC、辅酶AD、FMNE、TPP9.慢性阻塞性肺疾病患者补充营养时应注意的问题，除外A、加重通气负担B、胃肠功能障碍C、水、电解质代谢和酸碱平衡紊乱D、肝功能障碍E、能量过高10.糖尿病患者的膳食中，可适当增加摄入的营养物质是()A、淀粉B、蔗糖C、膳食纤维D、脂肪11.肠内营养的输注方式有哪些？12.为防止食品腐败变质，不宜加入()A、苯甲酸钠B、山梨酸钾C、丙酸钙D、对羟基苯甲酸乙酯E、二丁基羟基甲苯13.人体能量的需要量存在明显的个体差异，主要影响因素是体力活动的大小。()14.肝性昏迷患者宜采用()A、高蛋白饮食B、低蛋白饮食C、低嘌呤饮食D、低铜饮食E、低糖饮食15.对于不能经口摄食但胃肠道功能允许的外科病人，首选的营养方式是()A、外周静脉营养B、中心静脉营养C、肠内营养D、肠外营养16.Essentialfattyacids()A、linolicacidB、PUFAC、EPADD、HA17.Vit.A缺乏所造成的缺乏症为()。A、夜盲症B、脚气病C、癞皮病D、坏血病18.当血浆维生素A水平在正常范围时，说明()A、状况良好B、不能肯定，有可能为亚临床状态C、肝脏有充足的维生素A储存D、肝脏维生素A储存量减少E、视黄醇结合蛋白含量偏低19.脂餐膳食是检查()的膳食。A、小肠对脂肪的吸收能力B、人体对脂肪的代谢情况C、胆囊及胆管的形态和功能D、检查高脂血症的膳食20.简述脂类的营养学意义。21.脂类是一大类营养素，除参与组织构建和提供热能外，还提供必需脂肪酸，以下何为首要脂肪酸()A、亚油酸B、亚麻酸C、花生四烯酸D、多不饱和脂肪酸22.粮谷类食品中的第一限制性氨基酸是()。A、色氨酸B、蛋氨酸C、苯丙氨酸D、赖氨酸23.简述如何进行营养健康教育？24.婴儿添加含铁辅食的月龄为()A、3个月B、4～6个月C、8个月D、1岁25.简述我国膳食指南26.对血糖代谢有调节作用的是：()。A、膳食纤维B、矿物质C、必需氨基酸D、必需脂肪酸27.肾病综合征营养治疗A、大量蛋白尿导致血中蛋白浓度降低，应给予高蛋白饮食B、限制饮食中蛋白量，同时加用必需氨基酸或旷酮酸C、推荐膳食蛋白含量0.8～1.0g／(kg/d)，其中动物蛋白占1／3，植物占2／3D、限制能量摄入，可适当增加碳水化合物摄入E、严格限制盐的摄入，给予无盐膳食28.肉毒毒素的特点是()A、不耐热，100℃，10min～20min可破坏B、不耐酸，加醋可破坏C、进入体内可被胰蛋白酶灭活D、中毒后可导致患者体温升高E、中毒患者病死率较低29.人体唯一的氮来源()A、脂肪B、蛋白质C、维生素D、无机盐E、碳水化合物30. LimitedAminoAcids：_______、_______、_______第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案: "上臂肱三头肌","肩胛骨下角部","腹部"2.正确答案:A,B,C,E3.正确答案:B4.正确答案:错误5.正确答案:C,D6.正确答案:A7.正确答案:答：动物性蛋白质量最好，如牛奶鸡蛋等，植物性蛋白利用率低，大豆可提供丰富的优质蛋白质。因此，注意蛋白质互补。8.正确答案:E核黄素参与构成（）A、辅酶ⅠB、辅酶ⅡC、辅酶AD、FMNE、TPP正确答案:D9.正确答案:D10.正确答案:C11.正确答案:一次性输注，间歇重力输注，连续输注。12.正确答案:E13.正确答案:错误14.正确答案:B15.正确答案:C16.正确答案:A17.正确答案:A18.正确答案:B19.正确答案:C20.正确答案:提供能量；构成人体成分；提供必需脂肪酸和脂溶性维生素；隔热和保温；缓冲震荡，保护内脏器官和神经系统；延缓胃排空，增加饱腹感；改善食物的感官性状。21.正确答案:A22.正确答案:D23.正确答案:进行营养健康教育包括：(1)有计划地对从事饮食业、商业、粮农、经工、计划等部门的有关人员进行营养知识培训。(2)将营养知识纳入中小学和大学教育的内容。(3)将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平，并通过他们引导居民因地制宜，合理利用当地食物，改善营养状况。(4)利用各种宣传媒介，广泛开展群众性宣传教育活动，推荐合理的膳食模式和健康的生活方式，纠正不良饮食习惯。24.正确答案:B25.正确答案:答：我国膳食指南：共8条。包括：食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；如饮酒应适量；吃清洁卫生、不变质的食物。26.正确答案:A27.正确答案:B28.正确答案:A29.正确答案:B既不提供热能也不构成机体组织，但人体必不可缺的是()A、脂肪B、蛋白质C、维生素D、无机盐E、碳水化合物正确答案:C每克产热量最高的是()A、脂肪B、蛋白质C、维生素D、无机盐E、碳水化合物正确答案:A我国居民膳食中主要热能来源是()A、脂肪B、蛋白质C、维生素D、无机盐E、碳水化合物正确答案:E30.正确答案: "赖氨酸","蛋氨酸","苏氨酸"第2卷一.参考题库(共30题)1.以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是()A、海鱼肉B、猪肉C、牛肉D、鸡肉E、大豆2.EPA、DHA可在动物体内由必需脂肪酸亚油酸转化而来。()3.低温作用人员膳食供给应注意增加()的比例。A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、矿物质4.最早认为维生素C缺乏会引起()A、毛细血管脆性增进B、坏血病C、贫血症D、改善机体免疫力5. 维生素种类很多，按其溶解性分为_______和_______两大类，前者如_______、_______、_______、_______后者如_______、_______、_______、_______。6.以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源：()A、豆腐B、豆薣C、豆芽D、豆浆7.由食品污染引起的食物中毒是()A、河豚鱼中毒B、木薯中毒C、毒蕈中毒D、肉毒中毒E、发芽马铃薯中毒8.叶酸缺乏不但会引起贫血，而且会导致胚胎期()发育异常A、神经－椎管裂B、无脑儿C、神经性皮炎D、呆小症9. 组成蛋白质的基本元素是_______、_______、_______、_______等_______种，还含有少量其它元素，如_______、_______、_______、_______等。10.预防黄曲霉毒素污染，何种措施最为重要()A、通风B、低温C、干燥D、防霉E、γ射线照射11.慢性胆囊炎宜采用()A、低糖饮食B、低蛋白饮食C、低脂饮食D、低盐饮食E、少渣饮食12.简述食物特殊动力作用(SDA)13. 低碘膳食用于_______。14.肉毒毒素的特点包括()A、不耐热，80℃经10min～20min可破坏B、进入体内可被胰蛋白酶活化，释放出神经毒素C、引起中毒的患者病死率较低D、可导致患者体温升高E、是肝脏毒15.半乳糖血症患者最终不宜引起()A、肝硬化B、白内障C、糖尿病D、精神神经障碍16.生鸡蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，故生吃蛋类会影响蛋白的消化吸收。()17.参与能量代谢的维生素是()A、Vit.BfamilyB、Vit.CC、Vit.DD、Biocin18.克山病是由于人体缺乏()元素引起的A、ZnB、IC、SeD、Ca19.钙的最好食物来源是()A、鱼类B、禽类C、坚果类D、蛋类E、奶类20.慢性胰腺炎急性发作期的营养治疗原则A、禁食24小时B、禁食48小时C、禁食不少于3天D、禁食，待病情缓解后，给予高碳水化合物、低脂半流质膳食E、少量多餐21.在碳水化合物分类中棉子糖属于()A、单糖B、双糖C、果糖D、寡糖E、多糖22.当做维生素和微量元素复合制剂时()破坏A、维生素破坏微量元素B、脂溶性维生素破坏水溶性维生素C、微量元素破坏维生素D、维生素、微量元素相互破坏23.人体的能量消耗主要包括()A、基础代谢B、维持体温C、体力活动D、食物的热效应E、食物的冷效应24.下列哪种重金属可以引起脑和神经系统损伤()A、汞B、镉C、铅D、砷E、钡25.中国居民膳食指南的主要内容有哪些？26. 预防贫血的主要营养素_______、_______元素和_______、_______维生素。27.评价核黄素营养状况，常用实验室指标是()A、谷胱甘肽还原酶活性B、红细胞中核黄素含量C、空腹尿中每克肌酐核黄素排出量D、尿负荷试验E、血清维生素B2含量28.某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有()A、类风湿病B、多发性神经炎C、干性脚气病D、湿性脚气病E、神经官能症29. 糖尿病可分为_______、_______，分别属于胰岛素_______、_______型。30.为什么储存过久的水果不能为我们提供足够的B族维生素和维生素C？第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:A2.正确答案:错误3.正确答案:C4.正确答案:B5.正确答案: "脂溶性","水溶性","VA","VD","VK","VE","VB1","VB2","VPP","VC"6.正确答案:C7.正确答案:D8.正确答案:A9.正确答案: "C","H","O","N","4","S","P","Fe","I"10.正确答案:D11.正确答案:C12.正确答案:答：食物特殊动力作用(SDA)：SpecificDynamicActionofFood，是食物自身消化吸收过程中额外增加的热能消耗，约占人体代谢热能的10%左右。13.正确答案: 放射性同位素检查甲状腺吸碘率14.正确答案:A,B15.正确答案:C16.正确答案:正确17.正确答案:A18.正确答案:C19.正确答案:E20.正确答案:D21.正确答案:D22.正确答案:C23.正确答案:A,C,D24.正确答案:A下列哪种重金属中毒能引起骨质疏松()A、汞B、镉C、铅D、砷E、钡正确答案:B可引发临床上贫血、神经衰弱、神经炎症状的重金属是()A、汞B、镉C、铅D、砷E、钡正确答案:C25.正确答案:（1）食物多样，谷类为主；（2）多吃蔬菜、水果和薯类；（3）常吃奶类、豆类或其制品；（4）经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油；（5）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；（6）吃清淡少盐的膳食；（7）如饮酒应限量；（8）吃清洁卫生、不变质的食物。26.正确答案: "Fe","Co","叶酸","B12"27.正确答案:A,B,C,D28.正确答案:C29.正确答案: "Ⅰ","Ⅱ","依赖","非胰岛素依赖"30.正确答案:答：储存过久的水果水分降低，溶于其中的水溶性维生素会随之丢失。第3卷一.参考题库(共30题)1. 谷类蛋白质有_______、_______、_______和谷蛋白。2.体内镁主要存在于（）A、骨骼B、甲状腺C、肝和脑D、肌肉E、血红蛋白3.某高血压患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。能够促进高血压发生的营养素()A、大豆蛋白质B、钾C、钠D、维生素CE、B族维生素4.膳食纤维可以帮助老年人胃肠功能的改善，为什么？5.维生素C的生理功能有哪些？6. 膳食纤维主要有_______、_______和_______。7.有关母乳喂养，错误的说法是()A、营养丰富，是婴儿最合适的食物B、乳糖是母乳中最主要的糖分C、钙、磷比例适当，故钙的吸收利用率高D、蛋白质含量高，含白蛋白多E、具有提高免疫力的多种因子8.植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是()A、沙门菌属B、副溶血性弧菌C、葡萄球菌肠毒素D、肉毒梭菌毒素E、变形杆菌9. WHO关于预防高血压、冠心病的建议，每人每天食盐量不超过_______克。10.何种食物黄曲霉毒素污染最为严重()A、大米和麦子B、玉米和花生C、动物食品D、果蔬类E、调味品11.脂肪体内转换系数()A、4kcal/gB、6kcal/gC、9kcal/gD、5kcal/g12. 潜血膳食的目的主要是诊断_______；低碘膳食用于放射性同位素检查_______；钾、钠代谢膳食用于诊断_______；脂餐膳食是用于_______的诊断。13.健康成年人营养需要包括两部分（）A、维持需要和活动需要B、维持需要和生长需要C、生长需要和活动需要D、活动需要和生长需要14.吃饭后人的体温会升高，是由于()。A、饭后体温调节中枢上调B、饭后消化道血液增多C、食物特殊动力作用D、食物中含有特殊供能物质15.有关氮平衡，正确的说法是()A、氮平衡时，蛋白质的摄入量大于排出量B、氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况C、负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女D、健康成年人最好出现正氮平衡E、负氮平衡可见于烧伤病人16.碳水化合物在体内的消化吸收部位17.引起沙门菌属食物中毒的好发食品是()A、霉变食品B、鱼、虾等海产品C、淀粉类食品、剩米饭、奶制品D、动物性食品、病死牲畜肉、蛋类E、自制发酵食品、臭豆腐、面酱18.营养调查有哪几部分组成？19.1克食物脂肪在体内约产生多少能量？()A、16.7KJB、16.7KcalC、40KJD、9.0KcalE、9.0KJ20.我国食品添加剂的主要卫生问题有：()A、使用禁用的食品添加剂B、超出规定范围使用食品添加剂C、超出规定限量D、使用工业级代替食品级的添加剂E、使用未经国家批准的食品添加剂21.哪一种物质是中性脂肪()。A、磷脂B、糖脂C、甘油三酯D、类固醇22.脂溶性溶性维生素的特点是()A、溶于水，不溶于脂肪B、在体内几乎不能储存C、摄入不足时缺乏症出现较慢D、摄入过量易出现中毒E、常储存在肝脏和脂肪组织中23.河豚毒素的毒作用机制是()A、刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐B、作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻C、阻断神经兴奋的传导D、刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐E、抑制乙酰胆碱脂酶的活性24.甲醇对人致死量是()A、40gB、30gC、20gD、10gE、5g25.我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl()A、玉米B、大米C、花生D、婴儿代乳食品E、豆类26.脂肪酸具有()溶解性A、脂溶性B、水溶性C、双重性D、均无27.维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。()28.哮喘患者膳食原则()A、加强营养治疗、排除引起过敏反应的食品B、高能量、高蛋白、足量矿物质C、高能量、高碳水化合物、给予开胃食品D、低能量、高蛋白、低脂肪E、高能量、低碳水化合物、高蛋白、高脂肪29.下列哪些情况会引起胎儿发育异常()A、叶酸缺乏B、维生素A缺乏C、缺锌D、维生素A摄入过多E、维生素C缺乏30.富含I的食物()A、蛋类B、奶类C、果蔬类D、海产品第3卷参考答案一.参考题库1.正确答案: "白蛋白","醇溶蛋白","球蛋白"2.正确答案:A体内铁主要存在于（）A、骨骼B、甲状腺C、肝和脑D、肌肉E、血红蛋白正确答案:E体内碘主要存在于（）A、骨骼B、甲状腺C、肝和脑D、肌肉E、血红蛋白正确答案:B体内铜主要存在于（）A、骨骼B、甲状腺C、肝和脑D、肌肉E、血红蛋白正确答案:C3.正确答案:C关于高血压营养治疗原则的论述，不正确的是()A、适量控制膳食总能量B、控制食盐的摄入量C、降低脂肪和胆固醇的摄入D、增加蛋白质的供给E、补充维生素正确答案:D在高血压营养治疗时，选择营养素不正确的是()A、如果是肥胖的高血压者，每周应减轻体重1～1.5kgB、按每千克体重补给1g的蛋白质，选优质蛋白质，植物蛋白质占50％C、进食碳水化合物没有限制，单糖、双糖、多糖都可以D、为了控制钠的量，每天食盐的摄入量以2～5g为宜E、戒酒、喝茶，补充维生素C正确答案:C高血压患者可以选择具有保护血管和降压作用的食物，如()A、蛤贝B、皮蛋C、猪肉D、芹菜E、白酒正确答案:D用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等药物治疗高血压时，不要食用含酪胺高的食物。下面可以正常食用的食物为()A、蘑菇B、酸牛奶C、香蕉D、葡萄干E、黄瓜正确答案:E4.正确答案:答：膳食纤维对老年人胃肠促进作用。1膳食纤维的主要食物来源有谷类、块根类、果蔬等；2膳食纤维的主要成分4-5种；3膳食纤维的生理功能5.正确答案:（1）有抗氧化作用，保护体内其它物质不被氧化；（2）可以使Fe转化为Fe2+，促进Fe的吸收；（3）可以使叶酸不定期原为活性态；（4）可以使谷氨酸还原为羟谷氨酸，对胶原蛋白的合成有利；（5）Vc为酸性物质，有利于钙的溶解吸收；（6）有一定的解毒作用；（7）可维持人体免疫状况良好；（8）对于胰岛素作用有影响，有利于控制血糖；（9）有利于维持呼吸链的完整性。6.正确答案: "纤维素",